Сушенето на орехи е задължително. Ако плодовете останат сурови, ядките ще изгният, ще придобият неприятна миризма и бързо ще се влошат. Сушенето е важна стъпка при подготовката на орехите за съхранение. Процедурата има свои собствени характеристики, изпълнението на които ще ви спести от неприятни изненади и ще помогне да се запази реколтата от реколтата.
Как да изсушим правилно орехите
Сушенето на плодовете е необходима стъпка преди разделянето на ядка, полагането или използването й в готвенето. Това е особено важно, ако се изисква дългосрочно съхранение. Можете да изсушите орехите с черупка или без черупка. Всяка опция има свои собствени характеристики. Процесът протича на два етапа. Първо, плодовете трябва да бъдат събрани, зелените люспи трябва да бъдат отстранени от тях.
Важно! Плодовете от дървото се рушат сами.Трябва да се съсредоточите върху състоянието на зеленото покритие. Ако обвивката е цяла, тогава плодовете още не са узрели. За събиране са подходящи екземпляри с напукан или паднал перикарп. Само в този случай можете да сте сигурни, че ядките са узрели и подходящи за по-нататъшна обработка. Подготовката за съхранение се извършва по два начина:
- Естествено или естествено, без използването на спомагателни устройства.
- Изкуствени, използвайки съвременни електрически уреди или фурни.
Първият вариант ви позволява да изсушите неограничен брой плодове, но има недостатъци. Времето и качеството на сушене силно зависят от метеорологичните условия. Ако е дъждовно време, реколтата трябва да бъде поставена под покритие. По-високата влажност на въздуха ще увеличи времето за сушене.
Изкуствените методи значително ще съкратят процедурата, но обемът на плодовете за едновременно натоварване ще бъде минимален.
При каква температура да сушите орехите
Този въпрос засяга само изкуствени методи. Температурата и скоростта на циркулация на въздуха са много важни за доброто сушене. Най-идеалната температура е + 56-57 ° С. Максимум + 62 ° C. Излишъкът ще доведе до влошаване на вкуса на зърната, те ще придобият горчивина.
Колко да изсушите орехите
Времето на процедурата зависи от няколко фактора:
- начин;
- ниво на влажност на околния въздух;
- броят на ядките;
- степента на тяхната зрялост.
Ако приемем идеални условия, времето за съхнене в естествената среда (на открито) ще бъде не повече от 4-5 дни. В случай на лоши метеорологични условия и проблеми с влажността на въздуха, този период ще се увеличи до 2 седмици.
Изкуствените методи значително намаляват времето за сушене. Сушилнята ще изсуши добре гайката в рамките на два дни, а фурната ще я изсуши за 2,0-2,5 часа. Разбира се, тези стойности ще бъдат верни само ако техниката се използва правилно и всички етапи от процедурата се спазват точно.
Как да изсушим орехи във фурната
Когато е необходимо да се обработи средна партида, препоръчително е да се използва фурна. Процесът е прост, състои се от няколко прости манипулации:
- Почистване на детайли. Трябва да премахнете кората, да изплакнете и изсушите ядките с кърпа.
- Сортиране. Разглобявайте продуктите на партиди по размер, изберете повредени. Това е необходимо за качествено сушене.
- Сушене. Разстелете една партида върху лист за печене, поставете във фурната. Предварително активирайте нагряването до + 40-45 ° С. Продължете обработката за 2-3 часа. Повишете температурата до + 70 ° C 30 минути преди края на сушенето.
Тази техника ще позволи на отделената влага да излезе. Също така е важно да се спазва температурният режим. Не се препоръчва да зададете максималната стойност веднага. В този случай ще бъде възможно да се съкрати процедурата, но качеството на обработените плодове ще намалее. Те ще получат неприятен послевкус и мазни.
Когато фурната вече е изключена, оставете ги върху листа за печене за още 30 минути. За да проверите готовността на продуктите, трябва да извадите ядките от черупката. Те не трябва да се ронят, но лесно да се чупят с ръце.
Можете да изсушите ядките без черупката. В този случай първо трябва да се получат ядрата. Загрейте фурната до + 50 ° C. Разстелете ядките върху лист за печене на един слой, подсушете не повече от 30-40 минути. Разбърквайте периодично зърната, за да се затоплят равномерно. Сушенето на орехи при по-висока температура не се препоръчва, за да не изгорят.
Как да изсушим орехите в електрическа сушилня
Когато имате подобен уред в дома си, процесът на сушене става още по-лесен (но не по-бърз!). Важно е само да се спазват точно инструкциите за използване на електрическата сушилня и да се следи степента на готовност на плодовете. Цялата процедура отнема не повече от 5 часа. Броят на ядките трябва да е минимален, за да не се налага да правите няколко подхода. Обърнете ги по време на процеса на сушене.
Ако поставите голям брой плодове, тогава ще трябва да извършвате сушене на етапи. Включете устройството за 6 часа, след това го изключете и оставете продукта до следващия ден. Повторете до готовност. Оптималната температура за сушилнята е + 25 ° C. Методът има два недостатъка - времеви разходи и значителна консумация на енергия.
Как да изсушим орехите в микровълновата фурна
Техниката е подходяща за малък брой ядра. Стъпки на сушене:
- обелете ядките от черупката;
- изплакнете под течаща вода;
- подсушете с кърпа;
- поставете във форма на един слой;
- зададена мощност;
- изсушете ядките;
- хладно на масата.
Времето ще зависи от избраната мощност. При 750 kW са необходими осем минути, при 1000 kW са достатъчни четири минути.
Небелените плодове също могат да се сушат в микровълнова печка. Но този процес ще изглежда различно. Във всяка гайка трябва да направите малка дупка, да ги поставите с дупките нагоре върху кръга на микровълновата печка.
Важно! Плодовете не са плътно подредени.Задайте температурата на максималната стойност. Изсушете за минута няколко пъти, докато се приготви напълно.
Как да изсушим орехите на слънце
Сушенето на орехи у дома е най-добре да се извършва по естествен начин. Подходящ е за произволен брой плодове. Не всеки обаче го смята за успешен. Добър и бърз резултат е възможен само при слънчево време. Ядките ще бъдат готови след няколко дни. Важно е да няма спад на температурата или валежи по време на периода на сушене. Процедурни правила:
- Разстелете върху земята водоустойчива кърпа като брезент.
- Поръсете ядките на един слой.
- Оставете на слънце за няколко дни.
Добър вариант е да се поставят стелажи, така че реколтата да не влиза в контакт със земята.
Ако е дъждовно време, можете да го изсушите на тавана, като осигурите определени условия. Трябва да е сухо, топло и добре проветриво. Най-добре е плодовете да се разпределят върху решетки, за да може въздухът да премине през слоя. Периодично се изисква да обърнете гайките и да проверите степента на сухота.
Важно! Плодовете трябва да се белят от перикарпа!
Как да изсушим орехите без черупки
Можете да изсушите орехите у дома без черупката. Накълцайте сухи или закупени плодове по какъвто и да е начин, извадете ядките и изложете върху решетка в един слой. Оставете да изсъхне за 2-3 дни. Добре е, ако е слънчево място. Също така се препоръчва да използвате фурната с таймер, настроен на + 40 ° C. Изсушете ядрата с леко отворена врата. Ако след процедурата придобият горчив вкус или неприятна миризма, те трябва да бъдат изхвърлени. Друг начин е да го загреете в сух тиган, като бъркате непрекъснато. Използва се от кулинарни експерти, преди да приготви ястия с ядки.
Проверка на готовността
За да проверите, ще трябва да нарежете 2-3 ореха и да видите състоянието на ядките. Ако са мокри, продължете да сушите. Когато ядките имат тънка обвивка и станат крехки, те са готови за по-нататъшна консумация или продажба. Също така е важно да проверите дали мембраните са сухи.
Правила за съхранение
Небелените орехи се съхраняват в мрежести торбички или кошници. Най-доброто място е изба, тъмно и хладно. Препоръчва се белените ядки да се съхраняват в затворени буркани, кутии или платнени торби за не повече от 3-4 месеца. Веднъж месечно продуктът трябва да се изсушава и проветрява.
Заключение
Има много начини за сушене на орехи. Изборът зависи от броя на плодовете и възможностите на градинаря. Като се имат предвид плюсовете и минусите на всеки вариант, лесно е да се запази реколтата за дълго време.
