Чесънното растение (лат. Allium sativum) е тревисто многогодишно растение, вид от рода Лук от подсемейство Лук от семейство Амарилис. Това е популярна зеленчукова култура с характерна миризма и остър вкус поради наличието на тиоестери в растението. Родината на чесъна е Централна Азия, където отглеждането на чесън се е извършвало в Туркменистан, Узбекистан, Таджикистан, Афганистан, Пакистан и Северен Иран. Учените смятат, че растителният чесън произхожда от дълъг заострения лук, растящ в проломите на планините на Туркменистан, в Памир-Алай и Тиен Шан.
Дълго време чесънът е ценен от хората заради способността му да стимулира апетита, да подобрява храносмилането и да укрепва имунитета. Те го използваха както като противоотрова при отравяне, така и като превантивна мярка срещу опасни заболявания. В гробницата на Тутанкамон е намерена глинена крушка чесън, споменава се зеленчуков чесън и в надписите на древните египетски пирамиди Питагор нарича чесъна царят на подправките. Но въпреки факта, че чесънът е познат на света от 3000 години, той все още е популярен: в страни като Китай, Индия, Корея и Италия консумацията на чесън на глава от населението достига от 8 до 12 скилидки на ден.
Как да отглеждате чесън на открито, как да засаждате чесън, как да поливате чесън, как да оплождате чесън, кога да изкопавате чесън, как да съхранявате чесън до пролетта и много други, ще научите от тази статия.
Засаждане и грижи за чесън
- Кацане: не по-късно от първата половина на април на място, подготвено през есента или преди зимата, от втората половина на септември до средата на октомври.
- Осветление: ярка слънчева светлина или полусянка.
- Почва: оптималната почва е умерено влажна, плодородна глинеста почва с неутрална реакция.
- Поливане: при суша - обилно (10-12 литра на m²). Поливането се спира през август.
- Подхранване : след покълване - лопен или карбамид, след това чесънът се подава на двуседмичен интервал. Достатъчни са само четири превръзки на сезон.
- Размножаване: вегетативно - чрез зъби.
- Вредители: градински гъсеници, зимни гъсеници, зелеви и гама лъжички, стоножки, лукови молци и мухи, мечки, стволови нематоди, скрит хобот, тютюневи трипси.
- Болести: сиво, бяло и цервикално гниене, мухъл, жълтеница, фузариум, хелминтоспориум, сажди, ръжда, вирусна мозайка, трахеомикоза.
Чесън зеленчук - описание
Кореновата система на чесъна е влакнеста, луковицата е закръглена, леко сплескана, сложна, образува люспи от 2 до 50 деца в пазвите, наречени лобули или карамфил, покрити с бели, жълтеникави, розово-лилави или тъмно-лилави кожести люспи. Листата са тесни, ланцетни, набраздени, килести от долната страна, цели ръбове, увиснали и изправени, широки до 1 см, дълги от 30 до 100 см. Листата покълват едно от друго, образувайки фалшиво стъбло като дръжката на лука, но по-трайно. Дръжката достига височина от 60 до 150 см и завършва с зонтично съцветие, скрито от филмова мембрана до разкриването на стерилни цветя на дълги дръжки с лавандула или бели венчелистчета с дължина до 3 мм и шест тичинки. Плодът е капсула. Разграничете пролетния и зимния чесън.
Засаждане на чесън на открито
Кога да засаждате чесън в земята
Засаждането на чесън в земята се извършва рано - не по-късно от първите десет дни на април, но тъй като по това време е трудно да се копае замразена земя, площта за пролетен чесън е подготвена от есента. Засаждането на чесън през есента се извършва през периода от втората половина на септември до средата на октомври, така че той да има време да формира силна коренова система преди студеното време, проникваща дълбочина 10 см, но в същото време няма да има време да започне да расте.
Почва за чесън
Почвата за чесън се нуждае от плодородна и неутрална, но тази култура расте най-добре в глинеста почва. Почвата не трябва да е суха, но избягвайте да засаждате чесъна в ниски райони, където може да се натрупа топена вода и дъждовна вода. Площта за чесън трябва да се изкопае дълбоко от есента, като към всеки m² се добавят 30 g суперфосфат, 20 g калиева сол и кофа хумус. През пролетта просто трябва да изравните района с гребло.
След това можете да засадите чесъна
Най-добрите предшественици за чесън са всяко зеле, тиквички, тиква, боб, грах и зелени торове, най-лошите са лукът, краставиците, морковите, доматите и самият чесън. А за растения като ягоди, ягоди, малини, картофи, цариградско грозде и касис чесънът, засаден наблизо, ще предпази от насекоми вредители. Растения като рози, гладиоли и лалета също ще се възползват от близостта на чесъна, тъй като чесънът плаши не само охлювите, гъсениците и роговете, но дори бенките не ровят дупките си близо до местата, където расте тази култура.
Как да засаждаме чесън на открито
Чували ли сте някога фразата „семена от чесън“? Или „отглеждане на чесън от семена“? Странно е, ако сте чували, тъй като чесънът не образува семена и се размножава вегетативно - с карамфил, а зимните сортове също могат да се размножават с въздушни крушки.
Реколтата директно зависи от качеството на посадъчния материал, така че 2-3 седмици преди пролетното засаждане поставете зъбите в хладилника за стратификация, след което ги сортирайте по размер, като отхвърлите болни, усукани, повредени, меки, твърде малки или с неправилна форма, както и тези които останаха без черупка. След това избраните за сеитба зъби се дезинфекцират в продължение на два часа в пепелен разтвор: 400 g пепел се разреждат в 2 литра вода, варят се половин час и се охлаждат.
Разтворът на пепелта може да бъде заменен със слаб разтвор на калиев перманганат или 1% разтвор на меден сулфат, в който зъбите се държат 12 часа. След това филийките се покълват при стайна температура, увиват се в салфетка, навлажнена с вода, която се поставя в найлонов плик за 2-3 дни, въпреки че този етап от подготовката на семената не е необходим.
Щом температурата на почвата достигне 5-7 ºC, подгответе леглото, като в него направите канали с дълбочина 7-9 см на разстояние 20-25 см един от друг, засадете в тях карамфила вертикално с дъното надолу с интервал от 6-8 см. Дълбочината на засаждане е равна на двойната височина на карамфил - нещо около 5-6 см. Ако поставите карамфила в браздата с ръба на юг, перата от зелен чесън могат да получат максималното количество пролетно слънце, което ще увеличи добивите и ще ви улесни в грижите за чесъна.
Ако почвата е мокра с разтопен сняг, не е необходимо поливане след засаждането, но ако почвата е суха, поливайте района възможно най-обилно. Пролетен чесън расте при температура 3-4 ºC, разсадът не се страхува от замръзване, но чесънът ще ви бъде благодарен за мулчиране на почвата с торф.
Засаждане на чесън преди зимата
Вече писахме за това как да засаждаме чесън през есента, особено след като засаждането на зимен чесън се извършва в същия ред и по същия принцип като засаждането на пролетен чесън, но мястото за чесън се подготвя не шест месеца, а две седмици преди засаждането , а на дъното на браздата се изсипва слой груб пясък или пепел с дебелина 1,5-3 см, за да се предотврати контактът на семето с почвата и да се предпази от гниене. Зимният чесън, като правило, е по-голям от пролетния, следователно, най-големите скилидки се засаждат на разстояние 12-15 см една от друга, а тези, които са по-малки, на разстояние 8-10 см. А дълбочината на зимното засаждане трябва да бъде повече - 15-20 см. ...
Луковиците се засяват едновременно на дълбочина около 3 см по схемата 2х10 - на следващата година те ще се превърнат в луковици с един зъб, като ги засадите отново, ще получите пълноценни луковици чесън. Мулчиране на парцела със сух торф или смес от пръст с дървени стърготини за зимата е задължително: мулчът предпазва чесъна от замръзване и неговият слой не трябва да е по-тънък от 2 см. Ако ударят много тежки студове и няма да има сняг, покрийте парцела с филм или покривен материал, който може да бъде отстранен когато снегът започне да вали. Под снежната покривка зимният чесън е в състояние да издържа на студове от двадесет градуса.
Грижи за чесън
Как да отглеждаме чесън
Грижите за чесъна се състоят в редовно поливане, плевене, разрохкване на площта и подхранване. Наложително е да премахнете стрелките от чесън веднага щом се образуват, а също така да знаете как да обработвате чесъна в случай на атака от насекоми вредители или инфекция с някакво заболяване.
Поливане на чесъна
Чесънът се полива, докато почвата изсъхне, при сухо време поливането е обилно - 10-12 литра на m², но ако вали редовно, можете да откажете поливането и да откажете. Те напълно спират да поливат чесъна през август, когато луковицата започва да набира тегло и обем.
Чесън дресинг
Веднага щом се появят издънки през пролетта, зеленият чесън се подхранва с азотни торове (Fertakoy, лопен или карбамид), след две седмици торовото чесън се повтаря. Само за сезон е достатъчно да нанесете горната превръзка върху мястото с чесън четири пъти.
Чесън вредители и болести
От какво е болен чесънът и какви други врагове има на открито? Болестите и вредителите на чесъна и лука са почти еднакви. От болестите най-опасни са бяло, цервикално и сиво гниене, хелминтоспориум, фузариум, смрад, жълтеница, мухъл (или пероноспороза), мозайка, ръжда и трахеомикоза.
От насекомите най-честата причина за неприятности при чесъна е лукът, тютюневият трипс, стволовата нематода, зимните гъсеници, зелето, градинските и гама лъжички, кълнове и лукови мухи, обикновена мечка, луков молец и дългостъблени.
Преработка на чесън
Бихме могли да ви изброим лекарства за борба с болести и насекоми, които ще ви помогнат да се справите с почти всички врагове на чесъна, но преди да обработите района с инсектицид или фунгицид, не забравяйте, че главата на чесъна абсорбира както хранителни вещества, така и отрови, които след това ядете. Не е ли по-добре да се опитате да избегнете ситуация, в която трябва да рискувате или реколтата, или собственото си здраве?
Ключът към богатата реколта от висококачествен чесън е спазването на сеитбооборота и агротехническите изисквания на културата: не засаждайте чесън на предишното градинско легло, докато не минат 4-5 години; обработете съоръжението за съхранение два месеца преди полагане на чесъна с разтвор от 400 g белина в 10 литра вода и вземете сериозно предсеитбената обработка на карамфила и луковиците. Здравословното състояние на семето, в допълнение към вече описаните от нас методи за обработка, може да се осигури чрез загряване на карамфила при температура 40-42 ºC в продължение на 10 часа.
Събиране и съхранение на чесън
Беритбата на чесън се извършва от средата на август до края на първото десетилетие на септември, а зимата - в края на юли или началото на август. За да не сбъркате с времето, ето знаците, които ще ви кажат, че чесънът е готов за прибиране:
- новите пера са престанали да се образуват;
- старите пера пожълтяха и умряха;
- главите се оформят и придобиват характерния за сорта цвят и обем.
Ако закъснеете в прибирането на реколтата, чесънът ще порасне отново, главата ще се разпадне на скилидки и такъв чесън ще стане неподходящ за дългосрочно съхранение. Чесънът се изкопава с вили или се изважда от земята, като се оставя да изсъхне на ръба на браздата. След това те се отърсват от земята и сушат главите на въздух при температура около 25 ºC в продължение на десет дни или седмица в проветриво помещение при температура 30-35 ºC, след което корените и листата се отрязват, оставяйки шийка с дължина около 5 cm при нестрелящи сортове и около 2 вижте стрелците.
Оптималната температура за съхранение за пролетен чесън е 16-20 ºC, а за зимен чесън - 2-4 ºC. Зимният чесън е капризен към пролетта и не е подходящ за дългосрочно съхранение, по-често е засегнат от гниене още по време на съхранение и бързо изсъхва, поради което помещението, в което ще се съхранява чесънът, не трябва да бъде нито прекалено сухо, нито прекалено влажно. Оптималната влажност за съхранение на чесън е 60-80%. Най-добро качество на съхранение имат главите с три покриващи люспи и дъно с изгорен огън.
Всеки е запознат с начина, по който се втъква чесън в плитки или венци. За да направите това, фалшивото стъбло в главата не се отрязва, а се отстраняват само листата, след което те започват да тъкат плитката отдолу, постепенно добавяйки нови глави, и за да придаде здравина на плитката, към тъкането се добавя канап. В края на плитката е направена бримка, за да можете да я съхранявате окачена. Не можете да се притеснявате да тъчете плитки, а просто да завържете главите за фалшивите стъбла с пакет. Можете да съхранявате такива плитки или снопове под самия таван или под покрива на сухи навеси или тавани.
Популярен начин за съхранение на чесън е да го закачите в найлонови чорапи или мрежи. Можете също така да съхранявате чесън в плетени кошници, като ги поставяте в хол, но не отопляван през зимата - на тавана или верандата. Чесънът се съхранява в стерилизирани стъклени буркани, понякога поръсени със сол, а понякога не. Чесънът, поръсен със сол, може да се съхранява и в малки дървени кутии. Някои домакини изплакват главите чесън в саламура, оставят ги да изсъхнат и ги поставят в ленени торбички за съхранение, които са окачени на тавана.
Не забравяйте да сортирате съхранявания чесън от време на време, за да разпознаете навреме гнилата или изсъхваща глава.
Видове и сортове чесън
Сортовете чесън на открито са разделени на три групи:
- зимни стрелци;
- нестрелящи зимни култури;
- пролетно нестрелба.
Зимните сортове се отличават с ранно узряване, обилна реколта с по-големи глави и лук, но зимният чесън се съхранява без значение, поради което е по-добре да се използва за готвене и като подправка за консервиране и мариноване на зеленчуци. Основните зимни сортове:
- Богуславски - в сферична глава с тегло до 45 g, не повече от 6 скилидки, цветът на черупката е лилаво-сив, сортът е студоустойчив;
- Комсомолец - в голяма, плътна глава, покрита с розова обвивка, от 6 до 13 зъба с остър вкус, средно сезонен сорт, стрелба, устойчива на студ;
- Yubileyny Gribovskiy е високодобивен, средно късен, стрелящ, устойчив на болести сорт с много остър вкус с големи глави в матиран люляков корпус, в който има от 10 до 12 скилидки;
- Gribovskiy 60 е ранно узряващ сорт стрелец с остър вкус, устойчив на атмосферни условия, с броя на карамфила в главата от 7 до 11;
- Petrovsky е стрелец зимен сорт с висок добив, устойчивост на болести и отлично качество на съхранение, с остър вкус и плътна пулпа;
- Лосевски е високодобивен, зимоустойчив, изстрелващ средносезонен сорт с остър вкус с кръгла плоска луковица със стеснение нагоре, с тегло до 80 g, състоящ се от 4-5 скилидки. Срок на годност до 6 месеца;
- Jubilee 07 е отстрелно плодоносно разнообразие от полуостър вкус с кръгла плоска глава с тегло до 80 g, състояща се от 5-8 скилидки. Срокът на годност е не повече от 6 месеца;
- Gulliver е средно късно изстрелян сорт с плоска кръгла глава с тъмносиви покриващи люспи, бяла плът и остър вкус. Брой карамфил от 3 до 5 броя, тегло на главата от 90 до 120 г, срок на годност до 8 месеца;
- Полет - малки маси студоустойчиви глави с не повече от осем скилидки.
В допълнение към изброените в културата са популярни сортовете Parus, Prometheus, Sofievsky, Spas, Kharkovsky violet, Lyubasha, Donetsky violet, Promin, Leader, Saki и други.
Пролетните сортове имат по-високо качество на съхранение от зимните, но изискват определени условия на съхранение, в противен случай те могат да бъдат засегнати от гниене. Вегетационният период на пролетния чесън е около три месеца. Най-често срещаните сортове пролетен чесън:
- Гафуриан - бързо узряващ сорт, пикантен и многоплоден - до 18 скилидки в голяма глава;
- Украински бял - броят на зъбите е около 20, главата е голяма, сплескана;
- Degtyarskiy е нестрелящ средносезонен сорт с полуостър вкус с брой карамфили в главата от 16 до 18;
- Elenovskiy е нестрелящ сорт със средно остър вкус и добро качество на съхранение с бели горни люспи и розови вътрешни;
- Ершовски е не набразден сорт в средния сезон с полуостър вкус, закръглено-плоска глава с тегло до 35 g, съхраняван до 7 месеца и с брой карамфил от 16 до 25.
От разновидностите на чуждестранната селекция представляват интерес:
- Френски сортове розов чесън Лотрек;
- устойчив на замръзване чешки сорт Red Herzog, чиято глава се състои от 8 големи лобули с лилав оттенък, въпреки че външните му люспи са бели;
- Слон чесън с деликатен вкус, чиято глава достига 15 см в диаметър и тежи един килограм, въпреки че имаше екземпляри от по 2,5 кг всеки, с броя на зъбите с тегло около 50 g до 20 парчета в една глава;
- Среброто е продуктивен нестрелящ сорт, устойчив на ръжда, със снежнобяли външни люспи със сребрист блясък, чиято глава може да се състои от 18-20 лобули.
