Беленето на кедрови ядки у дома не е лесна задача, по-досадно и досадно. Плодовете са много малки, с размерите на семена, но черупките им са дебели, няма да е възможно да се справите с него с пръсти. Освен това е важно правилно да обелите кедровите ядки, за да не повредите деликатните ядки. Когато са много, винаги възниква въпросът как да го направя по-бързо и да не полагам прекалено много усилия.
Как да се белят шишарки от кедрови ядки
Преди да обелите кедровите ядки у дома, трябва да ги премахнете от шишарките, които имат доста твърди люспи, покрити със слой смола. Като правило няма проблеми с узрелите екземпляри, плодовете се отделят при най-малкото механично въздействие, въпреки че в някои случаи все пак трябва да положите усилия.
За да се улесни задачата, шишарките могат да се изсипят с вряща вода за половин час. Везните ще омекнат и се отделят по-лесно.
По-ефективен начин е да сварите пъпките. Това не само ще направи везните по-гъвкави, но и ще премахне смолата.
За да премахнете гайките от конуса, ще трябва да носите ръкавици, за да не замърсите ръцете си в лошо измитата смола. Трябва да поставите пред себе си една кофа за обвивката, другата за плодовете. Ако не изпаднат, се препоръчва да се търка конусът или да се завърти малко, като се държи над кошчето за боклук. Друг начин е да го поставите на дървена дъска и да го почукате с чук.
Как и колко да готвя шишарки
Те трябва да се поставят в подходяща купа, да се напълнят с вода и да се поставят на огън. След половин час свалете от котлона и охладете.
Няколко начина за бързо обелване на кедрови ядки
Измислени са много начини как да се отървете от черупката. Вкъщи те адаптират различни импровизирани средства и инструменти, както и машина за белене на кедрови ядки от черупката.
За да направите процеса по-бърз, първо трябва да направите кедровите ядки меки, което означава, че са по-податливи. За това те прибягват до методи за топлинна обработка.
Как да омекотим кедровите ядки с вряща вода
Един от начините за омекотяване на черупката е да се свари. За да направите това, изсипете ядките с гореща вода и оставете за 30 минути. След това източете водата и оставете плодовете да изсъхнат. След това ги поставете на дървена дъска и нанесете бърз лек удар с чук, за да не повредите сърцевината. В този случай е необходимо да се постигне образуването на пукнатина и след това да се продължи почистването на ръка.
Как да замразим кедрови ядки от черупката
Има начин, който е точно противоположен на предишния. Плодовете ще бъдат изложени на ниски температури. Те трябва да бъдат сгънати в торба и поставени във фризера за 3 часа. Замръзналата обвивка лесно се поддава на действието на точилката, ако я прекарате над торбата без много натиск. Тогава остава само да се отдели от ядрата.
Как да обелваме кедровите ядки чрез калциниране
Този метод се счита за един от най-популярните. Изсипете плодовете в тиган и поставете на открит огън. Запалете в продължение на 15 минути при постоянно разбъркване, след това охладете. Сега изсушените черупки лесно се напукват.
Можете да ги поръсите върху лист за печене на тънък слой и да ги поставите във фурна, загрята до 120 градуса за 15 мин. След тази процедура черупката може лесно да се разцепи с доста слаб натиск.
Важно! Когато обелвате с пръсти, трябва да задържите гайката и да приложите сила към средната част, която е най-уязвима.
Как бързо да обелите кедровите ядки, като използвате метода на падане на температурата
Първо, те трябва да се затоплят във фурната или в тиган. След това прехвърлете горещата в ледена вода. Черупката ще стане податлива, остава само да я отдели от ядрата.
Трябва да знаете, че след почистване върху зърната остава тънък филм, който е горчив и влошава вкуса на продукта. За да обелите кедровите ядки у дома, след като ги обелите, ги подсушете в тиган или фурна за 15 минути. След това трябва да се попият с кърпа и да се втрият с ръце върху метално сито, след което да се издуха на улицата или балкона.
Как се разбиват кедрови ядки
В промишлеността те се почистват с мощно оборудване, способно да обработи тонове суровини за кратък период от време.
За да напукат кедрови ядки у дома, най-често те използват устройства и инструменти, налични във всяко домакинство. Това е чук, точилка, клещи, преса за чесън, машинки за подстригване.
Как да напукаме кедрови ядки у дома
Трябва внимателно да нарязвате кедрови ядки у дома, за да не повредите ядките. За да направите това, трябва да развиете умение.
Точилка
Най-лесният начин за почистване на кедрови ядки у дома е да използвате точилка. Толкова много суровини могат да бъдат преработени наведнъж. Трябва да сложите кърпа, да покриете с другия край и да започнете да се търкаляте. Можете да използвате пакета.
Напукването на суровите ядки ще отнеме малко усилия. Замразените или напоените се почистват много по-лесно.
Преса за чесън, чук, клещи
Традиционно чукът се използва за белене на кедрови ядки у дома. Напукването едно по едно е дълго и неудобно, така че трябва да поставите шепа ядки върху кърпа и да покриете с друг ръб. Плодовете могат да бъдат или пресни, или подправени в гореща вода. Удряйте ги с чук, но не прекалено силно, в противен случай ядките ще бъдат повредени и смесени с фрагментите на черупката.
Ако вашата кухня има преса за чесън, можете да я използвате, за да отделите черупката. Трябва да поставите няколко ядки в него и внимателно, без резки движения, да започнете да движите дръжките. Трябва да направите това много внимателно, за да не смачкате сърцевината.
Ако има доста ядки, можете да използвате клещи за отстраняване на черупката. По-добре е плодовете да се попарят с вряща вода и след това да се изсушат. Всеки трябва да се изстисква внимателно и бавно, в противен случай съществува голям риск от увреждане на сърцевината.
С нокти
Този инструмент се продава във всеки магазин за домашни любимци и е предназначен за изрязване на нокти. Може да се използва за разрязване на черупката на две, без да се повреди гайката. Остава само да се отдели ядрото ръчно.
Как се обелват комерсиално кедровите ядки
В промишлена работилница почистването се извършва по няколко метода:
- Механичен метод. За тази цел са проектирани специални машини, които са оборудвани с разделителни устройства, след което обелените ядки попадат в големи резервоари.
- Вакуумен метод. Ядрата се освобождават под високо налягане.
- Метод за калибриране и смачкване. Специално оборудване не само разделя плодовете, но и пресява белените ядки и ги калибрира.
- Накисване във вода и допълнителна топлинна обработка. След кратко накисване следва бързо пържене при високи температури.
- Обработка с течен азот.
Малките фабрики за преработка използват специални машини за белене на кедрови ядки, които могат да освободят до 70 кг суровини от черупката за един час. Такива машини извършват няколко операции:
- смачка твърдата черупка;
- отделни ядливи ядки;
- премахнете защитното фолио от тях;
- отделете готовия продукт и боклука.
Някои домашни майстори правят такива машини сами и ги използват в ежедневието.
Обработка след почистване
След почистване зърната подлежат на допълнителна обработка, която се състои в извършване на следните процедури:
- измиване;
- сушене;
- отделяне на защитното фолио;
- сортиране;
- херметически затворена опаковка за увеличен срок на годност поради липса на проникване на въздух.
Промишленото оборудване понякога уврежда зърната и техните частици остават в масата на крайния продукт. Те също се изпращат за продажба на намалена цена като нискокачествени стоки.
Калибрирането и сортирането се извършва на специално оборудване. По сортове белените ядки са разделени на 3 категории:
- Най-добър клас. Съдържанието на разделени ядки е разрешено не повече от 10% от общата маса.
- Първи клас. Те съдържат не повече от 15% натрошени ядки.
- Продукт с ниско качество. Нискокачествените стоки могат да бъдат 80%.
Заключение
Има много начини за белене на кедрови ядки. Трябва да се има предвид, че предварителната термична обработка леко влошава качеството и вкуса на продукта. Той има по-кратък срок на годност от ядките на черупките. Препоръчително е да го консумирате в рамките на една седмица. Обелени и опаковани индустриално, ядките могат да издържат много по-дълго благодарение на правилното изсушаване и вакуумно опаковане.
