Как да съхранявате орехите: белени, с черупки, зелени, защо са горчиви, как да премахнете горчивината

Белените орехи (Juglans regia) трябва да се съхраняват в съответствие с определени насоки. Те не са сложни, но ако ги пренебрегнете, продуктът ще се влоши: ще загуби полезните си свойства, ще придобие гранясал вкус, ще изсъхне и ще стане плесенясал. За да не се случват подобни неприятности, струва си да се погрижите за подготовката, контрола на качеството и навременното събиране на реколтата. Трябва да се опитаме да създадем условия, при които те да не могат бързо да се влошат.

Кога да се събират орехи за съхранение

Тъй като има пряка връзка между качеството на зърната и времето за събиране. За да запазите белените орехи възможно най-дълго, трябва да ги съберете навреме.

Тази процедура зависи от два фактора:

• сортове култури;
• регион на растеж (южен - по-ранен, северен - по-късен).

В зависимост от вида на културата плодовете узряват:

• през август - ранно узряване;
• през септември - в средата на сезона;
• в края на октомври.

За да знаете, че е дошло времето за прибиране на реколтата, трябва да обърнете внимание на околоплодната част на ядките. Ако зелената кожа се е спукала, тогава е дошло времето и можете да започнете да почиствате. Желателно е да берете плодове от дървото с ръце; не се препоръчва да ги събаряте с пръчка.

Ако пропуснете момента на напукване на кората и закъснеете, тогава плодовете ще паднат на земята и ще станат мухлясали или черни. Преди време също е нежелателно да ги откъсвате. След изсушаване незрелите ядки намаляват теглото си, съхраняват се по-лошо, стават по-малко вкусни.

Коментирайте! Ако узряването става неравномерно, тогава прибирането на реколтата се извършва селективно, на няколко етапа.

Особености на съхранението на орехи у дома

Тайните за правилното съхранение на орехи се крият в оразмеряването и приготвянето. Само зрели плодове, които нямат петна или повреди, както и добре изсушени екземпляри, лежат дълго време.

Проверка на качеството

Преди да започнете да подготвяте ядки за съхранение, трябва внимателно да ги обмислите.

Плодовете на черупки се избират съгласно следните критерии:

• Кафяв цвят;
• силен звук при разклащане;
• липса на пукнатини, мухъл и мазен филм на повърхността на черупката.

Копия, които имат незначителни отклонения от нормата, се съхраняват в отделни контейнери. Разрешено им е да се използват в близко бъдеще. Плодовете с много ниско качество се изхвърлят.

Подготовка за съхранение

За да запазите ядките на орехите възможно най-дълго, важно е да ги подготвите правилно. Този етап включва няколко точки:

1. Сортиране. Необходимо е да се изследват всички плодове и да се заделят тези с дефекти.
2. Измиване. Изплакнете обилно ядките под силно водно налягане.
3. Сушене. Не забравяйте да изсушите продукта във фурна, електрическа сушилня или на открито.

Внимание! Сушенето се счита за основен етап на подготовка, който може да удължи срока на годност на ароматно лакомство.

Как да съхранявате орехи у дома

Събраните или закупени ядки се съхраняват по няколко начина:

1. На кора.
2. Обелени от перикарпа, в черупката.
3. Без черупки, ядки.
4. Настърган.

Когато съхранявате у дома, е по-добре да използвате втория и третия метод. Първият се използва рядко поради неудобството и краткия срок на годност, четвъртият е подходящ за малък брой ядра.

Важно! Плодовете трябва да се преглеждат няколко пъти месечно, а тези, които са се влошили, да се премахват.

Как да съхраняваме орехи в черупки

За да съхранявате плодовете на ореха в черупката, трябва да изберете правилния контейнер. За тази цел най-подходящи са ястия, изработени от естествени материали: бъчви, торби от плат, глинени саксии, дървени кутии или картонени кутии. Контейнерите трябва да са сухи, чисти, здрави, без повреди и плесени. Съхранявайте напълнените контейнери в мазето, килера, хладилника или тавана. Задължително на рафтовете, а не на пода. Условията трябва да бъдат както следва:

• влажността не надвишава 60%;
• температурен режим от -3 до +5 ° С;
• липса на светлина и температурни промени.

Как да съхраняваме правилно олющените орехи

Домакините обикновено съхраняват ядки в ядки. Методът значително спестява място и улеснява процедурата за готвене. Почистването отнема много време и е по-лесно веднага да отделите няколко часа за това, а след това, ако е необходимо, вземете образците без черупката и ги използвайте незабавно.

Най-важното правило за съхранение на продукта е да се гарантира, че той не влиза в контакт с кислород и светлина. Тъй като тези фактори водят до гниене, бързо разваляне и развитие на бактерии.

У дома, черупките от черупки се съхраняват в сухи, плътно затворени стъклени или тенекиени кутии, хартиени или пластмасови торбички с цип. За да подобрите безопасността на зърната, можете да ги запалите малко във фурната.

Съвет! Препоръчително е белените ядки да се държат отделно от „ароматните“ продукти, поради високата им способност да абсорбират чужди миризми.

Къде да съхранявате орехите

Добро място за съхранение на орехи в апартамент е мецанин или складово помещение, лоджия, затворена от времето и дори обикновен гардероб. Основното е, че стаята отговаря на всички необходими условия. Също така, място за съхранение на култури може да бъде таванско помещение, навес или сухо мазе.

Може ли орехите да се съхраняват в хладилник

Малки количества ядки са удобни за съхранение в хладилника. Там те няма да заемат много място, но срокът им на годност ще се увеличи значително. За още по-дълъг период на съхранение те трябва да се съхраняват във фризера. Там продуктът ще може да запази всички предимства за година и половина.

Коментирайте! Като контейнер за съхранение на ядки във фризера са подходящи целофанови торбички, докато в други случаи такъв контейнер е неподходящ.

Колко орехи се съхраняват

Срокът на годност на орехите зависи от много фактори. Срокът на годност на продукта е силно повлиян от мястото, контейнера, условията, вида му (с черупка, без нея, натрошени ядки). Неолющените плодове имат най-дълъг срок на годност.

Колко орехи се съхраняват в черупката

Срокът на годност на орехите с черупки зависи от създадените условия. Ако влажността в помещението не се повиши над 70%, а температурният диапазон е от -15 до +20 градуса (без внезапни промени), тогава плодовете ще запазят вкуса си за една година. Добре изсушени екземпляри, лежащи в топла суха изба, се съхраняват до 3 години. В отделението на хладилника срокът на годност се увеличава до 4 години. Когато се постави в стая с висока влажност, времето за съхранение се намалява до шест месеца.

Колко дълго се съхраняват натрошените орехи?

Вкъщи белените орехи се съхраняват:

• 14 дни в килер, в плътно затворен контейнер;
• 4-6 месеца в хладилник, в стъклен съд;
• до 12 месеца във фризера.

Важно! Замразените ядки не могат да се съхраняват след размразяване.

Колко зелени орехи се съхраняват

Не напълно узрелите плодове не са подходящи за дългосрочно съхранение. Те трябва да бъдат рециклирани в рамките на 24 часа след събирането. По правило такива екземпляри имат много горчив вкус и са подходящи само за приготвяне на сладко, отвара или тинктура.

Защо орехите са горчиви

Често се случва, че след съхранение ядките започват да имат горчив вкус. Гранясалият вкус не позволява на продукта да се наслаждава и разваля ястията, които го съдържат.

Причините за разваления вкус могат да бъдат няколко:

1. Колекция от неузрели плодове. В зелено състояние те са горчиви и безвкусни, рядко се използват при готвене, след продължително накисване.
2. Късна реколта. Ако плодовете се оставят за дълго на земята, вкусът им става гранясал.
3. Неправилно съхранение. Ако нарушите технологията на приготвяне и изсушаване на суровините, държите я в непроветрявано, влажно помещение или когато сте изложени на слънчева светлина, тогава има голяма вероятност вкусът да бъде развален.
4. Нарушаване на правилата за транспорт. Транспортирането на белени ядки води до замърсяване с газове и появата на горчивина.

Ако орехите са горчиви дори след измиване, тогава нарушенията в процеса на събиране и съхранение на суровините са били значителни. Но това не винаги може да е причина да се отървете от продукта. В някои случаи горчивината може да бъде премахната.

Как да премахнете горчивината от орехите

След като бъде установена причината за горчивия вкус на ядките, можете да опитате да го отстраните с вода.

За да предотвратите горчивината на зелените плодове, трябва да пробиете перикарпа и да накиснете реколтата за 7 дни (сменяйте водата ежедневно).

За да премахнете горчивината от олющените орехи, можете да опитате един от следните методи:

1. Залейте ядките със студена вода за 24 часа, след което изплакнете.
2. Поставете продукта във вряща вода за 30 минути, отстранете кафявата обвивка.
3. Оставете суровините да заврят с добавена захар.

Коментирайте! Последният метод лишава продукта от някои полезни вещества.

Заключение

Съхраняването на белени орехи е лесно. Следвайки заключенията, най-доброто място за тях е в хладилника и фризера. Ако спазвате всички правила за съхранение: вземете предвид стоковия квартал, не позволявайте на светлината да удря продукта, контролирайте влажността, тогава можете да постигнете положителен резултат.