Сладко от смокини: рецепти със снимки, ползи и вреди, как да готвите от зелени, пресни, големи, сушени смокини

Не всеки жител на средната зона и особено на Урал или Сибир има ясна представа какво представлява смокинята. Най-често тези плодове се намират на рафтовете на магазините в изсушен или изсушен вид. А сладкото от смокини се приготвя главно в южните райони на Русия. Но ако опитате този деликатес поне веднъж в живота си, тогава всички останали видове сладко могат да отстъпят на заден план. Много обаче, разбира се, зависи от индивидуалните вкусови предпочитания.

Ползите и вредите от сладкото от смокини

Растението смокиня има много синоними; то се нарича смокиня, смокиня и винено зрънце. Както можете да видите, тя е известна от древни времена. И по всяко време хората високо оценявали полезните свойства на тези плодове. Въпреки факта, че някои от витамините в сладкото от смокини са безвъзвратно загубени, все още се запазват повече минерали, така че ползите от него са очевидни.

• Сладкото от смокини може да даде сила и да насити с енергия.
• Лекарите препоръчват да се използва при сърдечно-съдови заболявания, по-специално по време на периода на възстановяване след инфаркт.
• Освен това има благоприятен ефект върху храносмилателната система. Сладкото от смокини може да бъде особено полезно по време на запек.
• Помага за борба с възпалението в тялото. Особено е показан при болки в гърлото, болки в гърлото и други подобни заболявания.
• Сладкото от смокини съдържа много желязо и калий, което помага да се отървете от анемията.

Но, както всеки продукт, освен ползите от сладко от смокини, той може да бъде и вреден. Поради високото съдържание на захар, не се препоръчва за храна на хора с наднормено тегло и страдащи от захарен диабет, както и панкреатит.

Освен това сладкото е противопоказано за тези, на които е бил отстранен жлъчния мехур. Когато премахвате камъни от жлъчния мехур, това сладко също не трябва да се злоупотребява.

Как се прави сладко от смокини

Смокините се предлагат в две основни разновидности: светли и тъмни. Смята се, че е по-добре да се използват плодове с лека кожа за сладко, тъй като те са по-деликатни на вкус. Но всичко не е толкова просто. Има много рецепти за приготвяне на сладко от смокини, а някои изискват белене. В тези варианти сладкото от тъмна смокиня ще изглежда още по-привлекателно.

За някои рецепти е важно да изберете зрели плодове, въпреки че има рецепта за приготвяне на сладко дори от зелени (неузрели) смокини. Зрелите плодове имат равномерна, гладка кожа, плътна на допир, но в същото време доста гъвкава. Когато се събират, те лесно се отделят от клоните на дървото.

Внимание! Много семена в разреза на плода свидетелстват за особената му сладост - това е добър знак.

Сладко от смокини може да се овалва в контейнер с всякакъв размер. Но ще изглежда особено привлекателно в стъклени буркани с обем от 0,75 до 1,5 литра.

Класическата рецепта за конфитюр от смокини

Според класическата рецепта сладкото от смокини се приготвя чрез многократно кипене с прекъсвания между периодите на топлинна обработка. В резултат смокиновите плодове запазват своята цялост и изглеждат привлекателно в прозрачен сироп.

Ще имаш нужда:

• 1 кг смокини;
• 0,75 кг захар.

Производство:

1. Плодовете се измиват, изсушават върху хартиена кърпа, отрязват се тясна част близо до дръжката.
2. Те се поставят в съд за готвене, покрит със захар и изчакват няколко часа, докато плодовете пуснат сок.
3. След това съдът с смокини се поставя на много слаб огън и, като постепенно заври, гответе точно 5 минути.
4. Охладете конфитюра и отново извършете същите действия.
5. Това се повтаря поне три пъти, максимум, пет - стига да има търпение.
6. Последното кипене може да бъде леко удължено до 10 минути. Внимание! В процеса на кипене на сладкото, не забравяйте да обезмаслите пяната.
7. След това цели плодове се поставят в предварително подготвени стерилни буркани и се заливат с врящ сироп.
8. Херметично затворена за зимата.

Ако според рецептата са използвани бели смокини, те ще станат жълто-оранжеви в сладкото. Когато се използват лилави плодове, те стават кафяви.

Една проста рецепта за сладко от смокини за зимата

Според тази рецепта за приготвяне на сладко от смокини със снимка, ястието се приготвя на един дъх.

Ще имаш нужда:

• 10 средни плодове смокиня;
• около 300 г захар;
• 1 пръчка канела

Производство:

1. Плодовете се обелват и нарязват на ситно.
2. Поставете в тенджера, добавете канела и оставете да заври на слаб огън.
3. Изсипете захар, разбъркайте и варете около 20 минути, докато стане гъста.
4. Разпределете в стерилни буркани, обърнете.

Смокиново петминутно сладко за зимата

Има и бърз начин да направите сладко от смокини с петминутна рецепта. Вярно е, че е препоръчително да съхранявате такъв деликатес в хладилника и да го ядете през следващите няколко месеца.

Ще имаш нужда:

• 1 кг смокини;
• 1 кг захар.

За тази рецепта е по-добре да използвате малки плодове.

Производство:

1. Плодовете се измиват, освобождават се от дръжките.
2. Покрийте със захар, покрийте и оставете за една нощ.
3. На следващия ден се поставя на слаб огън, загрява се до кипене и се вари 5 минути.
4. Веднага разпределете в стерилни буркани, плътно завъртете и обърнете, за да се охлади с главата надолу под топло одеяло.

Плътно сладко от смокини с ванилия

Ако конфитюрът от смокини се приготви по класическата рецепта, но се вари поне 5 пъти, тогава ще се окаже много дебел. Преди последното готвене добавете 1 ч.л. към сладкото. ванилова захар и се вари поне 20 минути.

Вкусно голямо смокиново сладко

Големите смокини почти не се побират в гърлото на стандартен стъклен буркан, така че според рецептата за приготвяне на сладко, те трябва да се нарязват на парчета. За да не загубят формата си парчетата, те се подлагат на многократно, но много кратко кипене в сироп.

Ще имаш нужда:

• 2 кг смокини;
• 1,6 кг захар;
• 600 г вода.

Производство:

1. Водата се загрява до + 100 ° C и постепенно цялата гранулирана захар се разтваря в нея на порции.
2. Смокините се измиват, подсушават с хартиена кърпа и се нарязват на филийки или четвъртинки.
3. Парченцата плодове се поставят внимателно в захарен сироп и като се разклащат, се оставят да киснат няколко часа.
4. След това съдът със сладкото се поставя на огъня и се вари след кипене в продължение на 5 минути.
5. Отстранете от огъня за 10-12 часа.
6. Отцедете сиропа, ври 10-15 минути и отново внимателно изсипете парченца смокини в него. Оставете за още 10-12 часа.
7. За трети път слагат съд с парченца смокини на огъня, варят още 5 минути и ги завъртат в буркани.

Смарагдово зелено сладко от смокини

Понякога специални сортове с лека кожа се наричат ​​зелени смокини. Технологията за приготвяне на сладко от тях не се различава много от стандартната. Но се случва така, че до есента не всички плодове имат време да узреят, но настъпва студено време. За тези случаи е предвидена рецепта за приготвяне на сладко от зелени (неузрели) смокини.

Ще имаш нужда:

• около 50 незрели смокини със среден размер;
• 1 кг захар;
• 3 чаши вода;
• 5 супени лъжици л. настъргана портокалова кора.

Производство:

1. Стъблата на смокините се отрязват, заливат се с вода и се варят до кипене.
2. Водата се отцежда, плодовете се заливат с прясна студена вода и отново се варят около 5 минути след кипене.
   
3. Процесът на кипене във вода се повтаря 3 пъти.
4. Изсушете плодовете върху кърпа.
5. От вода със захар се прави сироп, в него се изсипват смокини и се варят на умерен огън до необходимата плътност.
6. Изключете отоплението и оставете сладкото да се влива през нощта.
7. На следващия ден добавете портокалова кора към сладкото и накрая гответе сладкото лакомство.

Рецепта от конфитюр от сушени смокини

Колкото и да е странно, има рецепта за приготвяне на сладко от сушени смокини, чийто вкус по нищо не отстъпва на традиционния деликатес от пресни плодове.

Ще имаш нужда:

• 1 кг сушени смокини;
• 750 г гранулирана захар;
• 1250 мл вода;
• ½ супена лъжица. балсамов или винен оцет;
• 150 г сусам;
• 50 г кедрови ядки;
• 1 звезден анасон.

Производство:

1. В тенджера водата се смесва с балсамов оцет и се загрява до кипене.
2. Изсушените смокини се измиват, нарязват на парчета, добавят се към вода и се варят, докато плодовете поемат течността и възвърнат формата си.
3. След това течността се излива в отделна тенджера, добавя се захар и сиропът се вари.
4. Междувременно смокините се измиват със студена вода, изсушават се и се потапят във врящ захарен сироп.
5. Настоявайте 10-12 часа.
6. След това към сладкото се добавя звезда от анасон и се вари след кипене около половин час.
7. Междувременно сусамът се запържва леко в предварително загрят тиган.
8. Към сладкото от смокини добавете пържени сусам и сурови кедрови ядки и задушете деликатеса за още 10-15 минути.

Как да си направим сладко от смокини с ядки (орехи)

Рецептата за сладко със смокини с ядки обикновено предвижда, че те предварително са пълнени с цели плодове. Оказва се много вкусно и оригинално.

Ще имаш нужда:

• 1 кг смокини;
• 5 супени лъжици л. черупкови орехи;
• 0,8 кг захар.

Производство:

1. Ядките се нарязват на ситно и след това се запържват в сух тиган.
2. От смокините се отрязва стрък и в дупката се поставят пържени орехи.
3. След това плодовете се покриват със захар и се оставят в тази форма за една нощ.
4. Сутрин тенджера със заготовка за конфитюр се поставя на умерен огън, вари се, вари се 10-15 минути и отново се охлажда.
5. Процедурата се повтаря три пъти, след което готовото сладко се разпределя между бурканите.

Как да си направим сладко от смокини, без да кипва

Всяка домакиня иска да запази максималното количество полезни витамини в сладкото. Но процесът на готвене обикновено унищожава някои от най-ценните вещества. Има рецепта, според която само самия сироп се подлага на термична обработка, а плодовете на смокинята се настояват само в него.

Ще имаш нужда:

• 1000 г смокини;
• 1000 г захар;
• 200 г вода.

Производство:

1. Измитите плодове се покриват със захар и се държат 6-8 часа.
2. Полученият сироп се отцежда, добавя се вода, загрява се до кипене и се вари в продължение на 10-15 минути.
   
3. След като се охлади леко, изсипете смокини със сироп и отново настоявайте за 6-8 часа.
4. Сиропът се отцежда отново и процедурата се повтаря около 3 пъти.
5. За последно плодовете се подреждат в стерилни буркани и се заливат с горещ сироп, навит на руло.

Как да готвя сладко от смокини с грозде

Сладкото от смокини и грозде е класическа комбинация, тъй като тези плодове узряват едновременно и се допълват перфектно.

Можете да използвате грозде с големи костилки или стафиди.

Ще имаш нужда:

• 650 г тъмни смокини;
• 650 г бяло голямо грозде;
• 350 г захар;
• 1 пакетче zhelix (3: 1).

Производство:

1. Смокините се измиват, нарязват на парчета.
2. Гроздето се нарязва на половинки и семената се отстраняват от тях.
3. Смесете нарязаните плодове, покрийте ги със захар.
4. След като оставите сместа да престои известно време, я поставете на огъня.
5. Варете 15-20 минути, след това добавете джеликуса, кипете още 5 минути и десертът е готов.

Рецепта за сладко от смокини със сливи

Сладкото, приготвено по тази оригинална рецепта, може да изуми и най-изтънчения гурме със своя вкус.

Ще имаш нужда:

• 500 г смокини;
• 500 г сливи;
• 1 вар;
• 0,5 кг захар;
• 1 пакет желикс (3: 1);
• 1 ч.л. смляна канела;
• 1 ч.л. карамфили.

Производство:

1. Смокините се измиват, изсушават и се отстраняват опашки от нея.
2. Отстранете цедката от вар и изцедете сока.
3. Семената се отстраняват от сливите.
4. Нарежете смокини и сливи на филийки, смесете с цедката и, добавяйки 50 ml вода, загрейте до кипене.
5. Добавете захар и сварете плодовата маса за половин час.
6. Налейте сок от лайм, добавете канела и карамфил и добавете желе.
7. След 5 минути кипене разпределете сладкото в буркани и затегнете херметично.

Рецепта за сладко от пресни смокини и лешници

Приготвянето на конфитюр от смокини по тази рецепта с лешници е още по-лесно, тъй като във всяко зрънце се слага по една цяла ядка и на снимката можете да видите крайния резултат.

Ще имаш нужда:

• 1 кг смокини;
• 600 г захар;
• 200 г вода;
• 100 г белени лешници.

Производство:

1. Първо се прави сироп от вода и захар, с който се заливат смокините, пълнени с ядки.
2. Плодовете се вливат в захарен сироп за около 10 часа, след което се варят 5 минути.
3. Процедурата се повтаря 3 пъти и конфитюрът може да се счита за готов.

Рецепта за сладко от смокини с джинджифил и портокал

Ще имаш нужда:

• 800 г смокини;
• 400 г захар;
• 1 портокал;
• 100 г пресен джинджифил или 20 г суха земя.

Производство:

1. Смокините се нарязват на средно големи парчета.
2. Портокалът се попарва с вряща вода, цедката се измива и сокът се изцежда.
3. Джинджифилът се нарязва на ренде или с нож.
4. Смокини, кора и портокалов сок, джинджифил и захар се смесват в един съд. Те настояват няколко часа.
5. Поставете на огън, отстранете пяната след кипене.
6. Гответе поне 15 минути, докато са горещи, те се поставят в стерилни буркани.

Рецепта за приготвяне на сладко от смокини с мед

Можете да използвате мед вместо захар във вашата рецепта за сладко от смокини.

Ще имаш нужда:

• 1 кг смокини;
• 0,5 л вода;
• 400 г мед.

Производство:

1. Разтворете меда във вода, оставете сиропа да заври. С него залейте готовите смокини.
2. Настоявайте за няколко часа и отново поставете на огън.
3. Гответе до повече или по-малко дебелина.

Как да си направим сладко от смокини с коняк

Ще имаш нужда:

• 700 г смокини;
• 2 ч.ч. коняк;
• 350 г захар.

По време на производствения процес целият алкохол ще се изпари, но ще остане приятен аромат и коняк послевкус.

1. Смокините се нарязват на филийки, покриват се със захар, добавя се коняк.
2. Настоявайте за няколко часа, след това загрейте до кипене и гответе за четвърт час, докато омекне.

Рецепта за конфитюр от мулти готварска печка

Мултикукърът ще опрости процеса на приготвяне на конфитюр от смокини няколко пъти. Можете дори да го готвите, без да добавяте вода и да не се страхувате, че ястието ще изгори.

Съвет! За готвене в мултикукър по принцип можете да вземете за основа почти всяка рецепта от гореописаната в статията.

Производство:

1. Смокините се нарязват на парчета, покриват се със захар и се вливат, докато се появи достатъчно сок.
2. След това поставят бъдещото сладко в контейнер от мултикукър и, като включат режима на високо налягане със затворен клапан, задават времето за готвене на 40 минути.
3. След като прозвучи сигналът, че устройството е готово, конфитюрът се поставя в стерилни контейнери и се навива на руло.

Как да съхраняваме сладко от смокини

В хладна килера или изба, навитите буркани с конфитюр от смокини се съхраняват за една година. Ако в рецептата се използва захар в съотношение по-малко от 1: 1, тогава сладкото се съхранява най-добре в хладилника.

Какво да направите, ако конфитюрът от смокини е ферментирал

Ако по съда не са забелязани следи от мухъл, тогава към сладкото може да се добави захар и да се свари отново. Съхранявайте на студено място.

Заключение

Сладкото от смокини не е толкова трудно да се направи, както може да изглежда на начинаещите готвачи. Но този здравословен и вкусен деликатес ще разнообрази приятно традиционния набор от зимни препарати.