Хайвер от тиквички с пипер: рецепти за зимата

Хайверът от тиквички с чушка е популярен домашен препарат за зимата. Оказва се особено вкусно, ако рецептата съдържа други зеленчуци: моркови, лук, домати. Освен това има много добри възможности, които включват ябълки и гъби.

Как да изберем правилните зеленчуци

За да може хайверът от тиква да има приятен вкус и деликатна текстура, е важно да изберете правилните съставки:

1. Зеленчуците трябва да са узрели и пресни, особено тиквичките. По-добре е да приемате тези плодове млади, защото само те имат деликатен и сладникав вкус. Ако тиквичките са големи и стари, тогава те трябва да бъдат обелени и семената да бъдат изрязани.
2. Чушките трябва да са месести и напълно узрели, а цветът на плодовете няма значение.
3. Ако рецептата изисква използването на лук, тогава е по-добре да изберете умерено горчив сорт, така че да не прекъсва вкуса на други зеленчуци.
4. Можете да добавите различни подправки към препарата: смлян червен и черен пипер, червен пипер, кориандър, индийско орехче, хмел сунели, карамфил, чесън и билки. Всички те ще добавят специална пикантност към ястието.

Домашната скуош закуска е много по-вкусна и здравословна. Повечето витамини, съдържащи се в зеленчуците, не се изпаряват по време на задушаване, а остават в крайния продукт.

Рецепти за хайвер от тиквички с пипер за зимата

Самите тиквички нямат почти никакъв вкус, съдържат много вода. Целият основен букет от ароматите на крайния продукт ще зависи от допълнителните съставки, които се използват по време на приготвянето на хайвера. Можете да експериментирате с всякакви храни и подправки, изненадвайки семейството и приятелите си. Можете да използвате предястието като гарнитура или като съставка за сандвичи.

Български скуош хайвер

За да приготвите български хайвер за зимата, ще ви трябват следните продукти:

• 6 тиквички;
• 100 мл масло;
• 2 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 20 г пресен копър и магданоз;
• 2 бр. червен пипер;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 50 мл оцет;
• 1/2 с.л. л. сол.

Тези съставки са достатъчни за запазване на кутии от 2 500 ml.

Технология на консервиране стъпка по стъпка:

1. Измийте тиквичките под течаща вода, нарязани на пръстени. Пържете в тиган до златисто кафяво. Охладете, смилайте.
2. Извадете обвивката от лука, нарежете на пръстени, запържете, намачкайте.
3. Нарежете на ситно пресни билки.
4. Извадете обвивката от чесъна и я смачкайте в хаванче заедно със сол.
5. Смелете българската салата пипер.
6. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте заедно.
7. Напълнете контейнера с готовия продукт, покрийте с капаци и стерилизирайте, дръжте половин литрови буркани за 1 час 15 минути във вряща вода.
8. Когато процесът на стерилизация приключи, навийте плътно всяка кутия.

Съвет! Добавянето на оцет или прясно изцеден лимонов сок може да помогне за удължаване срока на годност на зеленчуковата закуска с пипер.

Хайвер от тиквички с черен пипер и домати

Ще се получи вкусно, ако в допълнение към чушката добавите към мезето и месни ябълки. Съставки на закуски:

• 7 тиквички;
• 2 кг домати;
• 6 бр. моркови;
• 2 чушки и 2 ябълки;
• 100 г зеленина;
• 1 чили;
• 6 скилидки чесън;
• 50 мл масло;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. Сахара;
• подправка.

Поетапно приготвяне на закуски за зимата:

1. Обелете и нарежете чушките и зеленчуците на малки ивици, но не смесвайте заедно.
2. Запържете отделно всички приготвени зеленчуци. С помощта на месомелачка се превръща в пюре. Прехвърлете го в тенджера.
3. Обелете ябълките, настържете и добавете към по-голямата част.
4. Обелете доматите, направете картофено пюре с помощта на пасатор.
5. Комбинирайте доматите със зеленчуково пюре, добавете там сол, захар, подправки и ситно нарязан чесън.
6. Поставете съд със зеленчуци да къкри за 2 часа, като от време на време разбърквате.
7. 5 минути преди да сте готови, добавете ситно нарязани зеленчуци.
8. Поставете готовия тиквен хайвер с пипер в стерилен съд, затворете плътно.

Важно! Благодарение на високото съдържание на фибри в съдовете за тиква, те спомагат за подобряване на храносмилането.

Хайвер от тиквички, черен пипер и доматено пюре

За да приготвите хайвер с чушка за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• 10 бр. звънец и млади тиквички;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 1/2 с.л. сол;
• 2 с.л. масло и доматено пюре;
• 10 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица л. оцетна киселина 70%;
• 1 люта шушулка чили

Етапи на консервиране на скуош хайвер за зимата:

1. Всички зеленчуци, включени в рецептата, измийте, обелете, превърнете в хомогенно пюре. Съвет! Ако искате да направите хайвер не просто вкусен, а максимално полезен, тогава смилайте тиквичките сурови. Едва след това се изпарява излишната течност.
2. Смелете и чесъна.
3. Смесете всички съставки, изсипете олио и доматено пюре.
4. Поставете на котлона, изчакайте да заври, намалете огъня, покрийте и оставете да къкри около час. Разбърквайте от време на време.
5. След половин час отворете капака, така че излишната течност да се изпари.
6. 5 минути преди края на готвенето изсипете оцетна киселина.
7. Изсипете в стерилни буркани, корк, обърнете, покрийте с одеяло.

С черен пипер и гъби

Хайверът с чушка и чушки се оказва необичайно вкусен. Продукти:

• 3 тиквички;
• 1 голям морков;
• 500 г шампиньони;
• 3 глави лук;
• 5-6 домата;
• 1/4 чл. масла;
• 20 г зеленина;
• 3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 2 с.л. л. захар и оцет.

Поетапно приготвяне на хайвер с чушка:

1. Обелете и настържете тиквичките и морковите.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Нарежете гъбите на тънки пръчици.
4. Отстранете кората от доматите, като ги потопите във вряща вода за 2 минути. Прекарайте през месомелачка.
5. Изсипете масло в тиган, запържете гъбите. Изсипете в тенджера.
6. Добавете масло в котела, запържете лука, добавете морковите, солта. Оставете да къкри 5 минути под затворен капак.
7. Добавете зеленчуци, доматено пюре. Оставете да къкри за 20 минути.
8. След половината от времето добавете гъби.
9. 5 минути преди края на готвенето, добавете билки, захар, сол и чесън, преминали през преса. Изсипете и оцет.

Можете да сервирате готов хайвер на масата. Ако планирате да го направите за зимата, поставете го още горещ в стерилни буркани и го затворете плътно.

С моркови

Хайверът е много вкусен, ако първо запечете зеленчуците във фурната. Състав:

• 3 тиквички;
• 2 моркова;
• 2 чушки;
• 2 домата;
• 2 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица захар и сол;
• 1/4 чл. масла.

Етапи на консервиране за зимата:

1. Измийте всички зеленчуци, обелете, нарежете на парчета.
2. Прехвърлете ги в ръкав за печене, добавете сол и захар, залейте с масло. Затворете плътно ръкава, разклатете, за да смесите всички съставки, изпратете да се пече във фурната за 1 час при 180 ° C.
3. След изпичане прехвърлете зеленчуците в тенджера. Ако има твърде много сок, тогава можете да го отцедите, да го вкусите, да добавите сол и подправки.
4. Използвайте пасатор за пюриране на всички зеленчуци.
5. Сложете хайвера в буркани, навийте.

Зеленчукова закуска, приготвена по тази рецепта, се счита за диетично хранене. Освен това е пълен с полезни вещества, защото всички те се съхраняват в печени зеленчуци.

Условия за съхранение

Можете да съхранявате домашно приготвен скуош хайвер с чушка за не повече от 1 година, при условие че температурата в помещението не е по-висока от +20 ° C. Ако детайлът е подготвен без стерилизация, тогава е по-добре да го изпратите в мазето.

Заключение

Хайверът от тиквички с чушка е вкусен и здравословен, ако стриктно спазвате всички препоръки и етапи от консервирането му. Подправките, билките и други зеленчуци ще ви помогнат да направите ястието специално. Съвременните кухненски уреди като мултикукър ще помогнат за опростяване на процеса на готвене.

Видео с рецепта за приготвяне на зимни тиквички.