Аджика с кабачков с яблоками на зиму

Аджика из кабачков с яблоками на зиму - это отличная заготовка, которая будет дополнять скучный зимний стол своим привлекательным цветом, необыкновенным ароматом и вкусом. Приготовление закуски не требует сложных действий, поэтому справиться с ней может даже начинающая хозяйка. Ниже представлен рецепт аджики и раскрыты хитрости приготовления от опытных хозяек.

Секреты и особенности приготовления

Среди основных секретов для приготовления аджики с кабачками на зиму выделяют следующие:

• вне зависимости от того, какие ингредиенты используются в рецепте, обязательно в состав должны входить острый красный перец, чеснок, соль и различные пряные травы - базилик, шафран, петрушка, майоран, мята и прочие;
• острый красный перец с чесноком - это основные компоненты, которые дают ту самую остроту, присущую аджике. Отказываться от них нельзя, но можно скорректировать рецепт. При желании сделать блюдо не очень острым, уменьшают заявленное количество в 1,5 раза;
• если необходимо сделать острую аджику с кабачками, из перца не вынимают семена;
• подготовка перца - это обязательное удаление хвостиков. При их наличии аджика на зиму быстро прокиснет;
• тиквичките могат да бъдат зелени, жълти и дори тъмнокожи. Големите зеленчуци се лишават от семена, тъй като това ще доведе до подуване на готовата консерва и ще развали вкуса на ястието. По-добре е да използвате млади тиквички, които се приготвят по-малко навреме и имат характерен ярък вкус.

Внимание! Основният проблем на домакините е подуването и експлозията на консерви с заготовки.

За да не се случи това, тиквичките трябва да бъдат обелени и без семки.

Рецепта за аджика от тиквички с ябълки

Съществува традиционна рецепта за приготвяне на аджика с тиквички и ябълки, която използва следните съставки:

• 0,5 кг сладък пипер;
• 0,2 кг люта чушка;
• 0,5 кг ябълки - вземете сладки и ронливи сортове;
• 0,5 кг моркови;
• тиквички - 2,5 кг;
• около 50 г сол;
• 100 г чесън;
• 70 г захар;
• половин чаша оцет;
• чаша растително масло;
• билки и подправки на вкус и желание.

Готвенето се извършва по следния начин:

1. Смелете белените и нарязани сладки и люти чушки, моркови, тиквички и ябълки в блендер или месомелачка (обелете по желание).
2. Получената смес се поставя в тенджера и се изпраща на огъня. Когато сместа заври, намалете котлона до много ниско и оставете за час, като разбърквате от време на време.
   
3. След това трябва да изложите обеления и нарязан чесън, използваните билки, оставете сместа на огън за 10 минути.
4. Добавете оцет, захар, олио, сол и оставете да заври.
   
5. Докато сместа от зеленчуци и плодове се приготвя за зимата, е необходимо да се стерилизират бурканите по всякакъв възможен начин. Стерилизацията се извършва по два начина. Първо бурканите се поставят с главата надолу във фурната върху решетката за 10-15 минути. Второ, консервите се държат в тенджера с вода за 5 минути.
6. Напълнете контейнера с подготвената заготовка и навийте с предварително стерилизирани капаци. За заготовки за зимата капаците, поставени във вряща вода, се държат 5-10 минути.

След като бурканите с аджика от тиквички и ябълки се навиват за зимата, те се обръщат и покриват. Оставете в това положение, докато изстине напълно. След това бурканите се изнасят на студено място за цялата зима.

Аджика от тиквички с ябълки и домати

За да приготвите заготовка с ябълки и домати, трябва да смесите следните съставки:

• тиквички - 3 кг;
• 0,5 кг ябълки и моркови;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 1,5 кг домат;
• чесън - на вкус или около 5 глави;
• 2 с.л. л. смлян червен пипер;
• половин чаша захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 чаша растително масло.

Последователността на готвене на такава аджика:

1. Доматите трябва да се измият, обелят и превъртат в месомелачка или да се поставят в блендер.
2. Направете същото с тиквичките и чушките.
3. Обелете и навийте морковите през месомелачка. Ако има желание да се използва зеленчук в по-голяма форма, това означава, че той се настъргва.
4. Обелете и нарежете ябълките. Всички зеленчуци трябва да бъдат пасирани.
5. Всички се смесват, добавя се чесън, предварително преминал през преса.
6. Захар, сол, растително масло се добавят в тиган с тиквички, всичко се разбърква старателно.
7. Гответе сместа с ябълки, тиквички и домати на умерен огън за 40 минути. Ако домакините използват по-голямо количество препарат за зимата, времето за готвене се довежда до 1 час.
8. В края на готвенето добавете червен пипер - той не може да се използва веднага, в противен случай ще загуби аромата си. След добавяне на чушката, сместа се вари още 10 минути.
9. Необходимо е да поставите аджика с тиквички гореща в предварително стерилизирани буркани. Навийте ги на руло и съхранявайте с главата надолу под одеяло или одеяло, докато заготовката изстине напълно за зимата.

Тази зимна подготовка на тиквички е чудесна като добавка към основните ястия или като лека закуска.

Съвет! Ако искате да направите заготовка за дългосрочно съхранение, препоръчително е да изключите растителното масло от рецептата.

Ако домакинята готви повече в количество, всички използвани съставки се увеличават в равни пропорции. Можете да промените масата на тиквички, ябълки или домати на вкус.

Условия за съхранение

Както всяка друга подготовка за зимата, ястие от тиквички и ябълки се съхранява на хладно място през цялото студено време. Поставете го в хладилника или избата само след като ястието се охлади напълно. В противен случай може да срещнете плесен под капака.

Можете да съхранявате мариноване на тиквички през цялата зима. Важно е да проверите състоянието на капака и външния вид след отваряне на кутията преди употреба. Ако се установи плесен, се препоръчва да се откаже употребата на аджика с тиквички и ябълки.

Заключение

Тиквички Аджика с ябълки за зимата са ястие, което е подходящо както за ежедневна вечеря, така и за празнична трапеза като допълнителна закуска към варен алкохол. Лютите подправки насърчават храносмилането и бързото усвояване на основните ястия.