Отдавна в Русия се почитат кисели краставички от зеленчуци и плодове и до днес популярността им не е изчезнала, тъй като зимата е дълга и мразовита и винаги искате натурални продукти. Рецептата за кофа за зелен домат ще ви помогне да разнообразите избора си за зимни закуски и да ги направите по-ярки и привлекателни.
Правила за избор на домати
Много важен критерий за избор на домати е разнообразието им. Тоест всички използвани домати трябва да са от един и същи вид. Всеки зеленчук има своя собствена плътност, ако комбинирате няколко вида домати, тогава можете да се сблъскате с такъв проблем, че плодовете с по-ниска плътност ще се задавят и ще нарушат вкуса на цялата закуска. Също така не се препоръчва да се комбинират зелени и кафяви домати, тъй като последните са по-сочни и могат да се влошат по време на инфузията.
Когато избирате, трябва внимателно да разгледате плодовете и да изберете приблизително еднакъв размер, както и да изключите тези, които имат видими повреди. След това измийте плодовете със специално внимание, отстранете дръжките при необходимост и ги разстелете върху мека кърпа. Изчакайте, докато изсъхнат и започнете да готвите.
Как да солим зелени домати в кофа
Сега много домакини предпочитат да берат осолени зелени домати в кофа студена или гореща. Основната причина е липсата на изба. Трудно е да се намери място в апартамент, което да съдържа цял варел, но малка кофа е чудесна за такива цели, особено след като можете сами да изберете размера на контейнера.
За да може предястието да се окаже вкусно и представящо се препоръчва да се използват билки. За 1 кг домати - 30 г копър, магданоз, целина. Те обикновено се редуват със слоеве домат, така че всички зеленчуци да са равномерно наситени. Можете също да използвате мента, хрян, чили, чесън, листа от касис и черешови листа. Вкусът е пряко свързан със стила. Зеленчуците трябва да се опаковат плътно в кофата, само по този начин всички плодове ще бъдат наситени със саламура.
Важно! Според рецептата при горещия метод на осоляване не трябва да чакате, докато саламурата се охлади, а при студения метод трябва да го охладите, преди да го излеете в контейнера.
След това оставете масата да се запари и след това изсипете в буркани, затворете с найлонови капаци и охладете. В бъдеще това предястие може да се използва като независим продукт и да го сложите на вечеря или празнична маса, след като сте го украсили със свежи билки. Туршиите се съчетават добре и с месни и зеленчукови ястия.
Студено ецване на зелени домати в кофа
Осоляването на зелени домати в кофа за зимата не изисква много усилия. Рецептата е предназначена за 10-12 литра кофа, ако желаете, можете да добавите и други подправки и подправки. Когато се приготви, ароматът ще се разпространи из дома и със сигурност ще повиши апетита на всички жители.
Рецептата включва следния списък на съставките:
- домати;
- 150 г копър;
- 1 чесън;
- 5-6 листа хрян;
- 15-20 листа от череша, касис;
- 9 дъбови листа;
- 3-4 стръка босилек и естрагон;
- 100 г целина;
- черен пипер, сол, захар на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- В кофа, обелена със сода за хляб, сложете доматите и всички зелени, стъбла и листа на слоеве.
- След това комбинирайте водата със сол, захар, черен пипер, оставете да заври.
- Охладете саламурата и изсипете в кофа.
- Оставете да се вари 5 дни и съхранявайте на студено място.
Как да горещо туршия зелени домати в кофа
Осоляването на зелени домати в кофа у дома се създава за броени минути и в резултат на това след няколко дни получавате отлична закуска. Рецептата включва следния набор от съставки:
- домати;
- 2 бр. Чили;
- 100 г копър;
- 10 зърна черен пипер;
- 2 чесън;
- сол, захар на вкус.
Рецепта:
- Измийте и подсушете зелени домати, билки.
- Поставете подготвените зеленчуци и билки на слоеве в кофа, измита със сода.
- Отгоре поставете чесън и черен пипер, нарязани на парчета.
- Смесете водата със захар и сол, заври и изсипете в кофа, без да чакате охлаждане.
- Покрийте с чиния и изчакайте около 5 дни, докато зеленчуците променят цвета си.
Рецепта за осолени зелени домати в кофа
Възможно е да солите зелени домати по студен начин в кофа за кратко време, тъй като според рецептата такова мезе се влива на хладно място за около месец. След това можете да изненадате всички роднини и приятели с ароматна закуска.
Необходими съставки:
- 3 кг домати;
- 60 г сол;
- 80 г захар;
- 5 листа от хрян;
- 15 черешови листа;
- 10 листа от касис;
- 3 копър издънки;
- 100 г корен от хрян;
- 1 връзка магданоз и мента;
- 5 броя. дафинов лист;
- 1 чили;
- 10 синапени семена;
- пипер
Метод на приготвяне:
- Измийте кофа сода за хляб, сложете на слоеве зелени домати, билки, чили и чесън.
- Поръсете отгоре с горчица, добавете вода и оставете да престои 10-20 минути.
- Отцедете и сложете на слаб огън.
- Добавете черен пипер, дафинов лист, сол, добавете захар, кипете и варете 5 минути.
- Налейте горещ саламура, покрийте с чиния, поставете потисничество.
- Можете да прехвърлите в хладно помещение, когато ферментацията спре и течността се изсветли.
Как да осолим зелени домати в кофа по класическия начин
Можете да мариновате зелени домати в кофа у дома. Такова мезе, приготвено по класическа рецепта, ще бъде много по-вкусно и здравословно от продуктите в магазина, тъй като се състои от естествени продукти и се приготвя без използване на ароматизанти.
Списък на съставките:
- 3 кг домати;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 1 литър вода;
- 2 с.л. л. сол;
- зелени;
- 1 чили;
- 1 чесън;
- 10 зърна пипер.
Подготовка:
- Измийте всички продукти и изсушете, подгответе кофа, разтрийте със сода.
- Поставете всички зеленчуци и билки, подправки в кофа на слоеве, нарежете чушката отгоре.
- Солта и захарта се разтварят във вода, кипват.
- Изсипете в кофа, покрийте с капак, сложете потисничеството и изчакайте 5-10 дни, поставете на студено място.
Солени зелени домати в кофа с билки и чесън
За да мариновате мариновани зелени домати в кофа, трябва внимателно да проучите рецептата и да изпълните всички стъпки. Предястието ще надмине всички очаквания по отношение на вкус и качество на аромата.
Състав:
- 8 кг домати;
- 2 чесън;
- 10 броя. копър съцветия;
- 5 броя. камби;
- 3 глави лук;
- 10 листа от хрян;
- 5-6 листа касис и череша;
- 200 г сол;
- 100 г захар;
- 5 литра вода;
- пипер.
Подготовка:
- Измийте всички съставки и изсушете.
- Накълцайте лука на пръстени, обелете чесъна и пипера, разделете на клинове.
- Поставете всички зеленчуци и билки на слоеве в контейнер.
- Подсолете водата, подсладете и изсипете в съд.
- Покрийте и изчакайте 5 дни, след което изпратете за съхранение.
Грузински осолени зелени домати в кофа
Не много хора знаят рецептата за мариноване на зелени домати в кофа на грузински. Въпреки че в Грузия се използва активно за приготвяне на кисели краставички. Ястието се оказва вкусно, ароматно, представително, благодарение на голямото разнообразие от използвани билки.
Състав на съставката:
- 2 кг домати;
- 1 чесън;
- 2 чили;
- 5 копър съцветия;
- 30 г сол;
- магданоз, кориандър, босилек, копър, целина.
Рецептата включва следните процеси:
- Комбинирайте нарязани билки, чили, чесън, щипка сол в един съд и разбъркайте добре.
- Нарежете доматите и добавете предварително приготвената плънка вътре с чаена лъжичка.
- Поставете цялата храна в кофа.
- Комбинирайте водата със сол и заври, изчакайте, докато саламурата леко се охлади.
- Изсипете цялото съдържание със саламура и оставете при стайна температура за 5 дни, след което съхранявайте в хладно помещение.
Условия за съхранение
При стайна температура, според класическата рецепта, доматите трябва да се влеят в продължение на 5 дни. След това кофа с лека закуска се поставя в хладно помещение за дългосрочно съхранение. Изба или мазе са идеални като такава стая. Температурата трябва да бъде в диапазона от 3-15 ° C, а индикаторът за влажност трябва да е достатъчно нисък.
Също така детайлът може да бъде изпратен в хладилника и съхраняван там за не повече от 2 месеца. За удобство закуската трябва да се премести в буркани и да се затвори с найлонови капаци.
Важно! Най-добре е да консумирате кисели краставички един месец след готвене.През това време ще има време да се накисне добре със саламура и да придобие необикновени нюанси на вкуса и изящни нотки на аромат.
Заключение
Рецептата за зелени домати в кофа трябва да се появи в кулинарната книга на всяка домакиня, тъй като такова предястие не само ще разнообрази ежедневното меню, но и ще достави нови вкусови усещания, ще направи възможно усещането на приятен незабравим аромат. След като сте приготвили такова ястие, можете да осигурите вкусна храна за цялото си семейство, както и да получите много комплименти от гостите.
