Слива в собствен сок за зимата

Слива в собствения си сок за зимата не само ще допълни ежедневната диета с полезни витамини, но и ще украси празничната трапеза. Простите рецепти за консервиране не включват продължителни процедури за готвене. Те правят възможно промяната на вкусовия профил чрез добавяне или премахване на захар, премахване на семена или консервиране на цели плодове.

Подготовка за консервация

Качеството на подготовката за консервиране определя колко дълго се съхранява сливата, нейните вкусови и ароматни свойства. Следването на прости препоръки ще ви позволи да получите максимален резултат:

1. За да приготвите сливи за зимата в собствен сок, всякакви сортове са подходящи. Сливата може да бъде незряла или презряла, при условие че се запазват външната обвивка и твърдата пулпа. Сливата се пресява, ако има следи от болести, гниене или вдлъбнатини - тя не е подходяща за консервиране през зимата.
2. Запушването за зимата се извършва в стандартни консерви за консервиране с обем от 1 до 3 литра. При определяне на контейнери те се ръководят от броя на хората в семейството. За трима души ще са достатъчни литрови контейнери, тъй като срокът на годност на отворена слива в собствения сок е ограничен.
3. Преди сливата да се снесе за зимата, както при запечатването на други плодове, бурканите и капаците се стерилизират. Може да се произвежда с вряща вода, пара, като се използва микровълнова печка или фурна.
4. Канализацията се почиства от мръсотия, измива се няколко пъти. Развалените екземпляри се изхвърлят от общата маса.
5. Лепливата слива се използва за сушене през зимата. Може да се съхранява в хладни помещения или можете да запушите сладкото от сини сливи във вашия собствен сок.

Съвет! Препоръчва се сливите да се консервират в собствения им сок за зимата веднага след прибиране на реколтата. Ако се съхраняват за известно време, количеството отхвърлени сливи ще бъде значително.

Сливи в собствения им сок без семки

Рецептата за приготвяне на обезкостени сливи за зимата се счита за класика. Необходими са минимум съставки:

1. Слива, кг 10
2. Захар, кг 5

Последователността на работата е представена по следния начин:

• след като е направено отхвърлянето, сливата се измива, всеки плод се разделя на две части, костилката се отстранява;
• плодовете се поставят в предварително приготвен съд на слоеве, поръсени с гранулирана захар;
• след напълване на буркана добавете малко количество топла вода, разпределете съставките равномерно чрез разклащане;
• буркани, пълни със сливи, се монтират вътре в голям контейнер за топлинна обработка, докато дъното е покрито с кърпа или се използва специална стойка за разпределение на топлината;
• напълнете контейнера с топла вода до ръба на консервите;
• включете огъня и оставете да заври;
• след началото на активното кипене мощността на печката е настроена на минимум, стерилизирана за 15 минути;
• след термична обработка сливата се утаява, но кухините трябва да се запълнят с допълнителна порция плодове и захар;
• след процедурата топлинната обработка продължава поне 15 минути;
• извадете консервите и ги навийте със стерилизирани капаци;
• сливата се охлажда за един ден при стайна температура.

Внимание! Когато изваждате кутии от гореща вода, трябва да използвате специално устройство. Ако липсва, вземете мерки за безопасност, тъй като работата с горещи стъклени съдове е опасна.

Сливи с костилка в собствен сок

При консервиране на слива с костилка за зимата се препоръчва да изберете неузрели плодове. Те имат плътна структура, не променят формата си след термична обработка и дългосрочно съхранение на готовия продукт. Като се има предвид, че цели плодове заемат по-голям обем от нарязаните, трябва да използвате два до три литрови буркана.

Ще трябва:

1. Слива, кг 10
2. Захар, кг 5

Редът на консервиране за зимата е както следва:

• Изтръгнатата от дърветата слива се сортира. Намачкани плодове или с кожни заболявания не се използват за консервиране.
• Сливите се поставят спретнато в стерилизирани буркани на редове. Всеки ред се пълни обилно със захар.
• След като напълните буркана до горе, добавете малко вода и разклатете. За тези цели може да се използва захарен сироп.
• След като цялата партида е готова, се извършва топлинна обработка. За нея консервите се поставят вътре в големия леген, като се подрежда тъканна подплата или се използва специален разделител.
• Контейнерът се пълни с топла вода до гърлото на кутиите. Включете котлона, оставете да заври.
• Тъй като цели сливи попиват сиропа по-дълго, топлинната обработка се извършва в продължение на 30 минути.
• След това време, като правило, настъпва свиване на плодовете. То е по-малко значимо, отколкото при запазване на плодове без костилки, но ще е необходимо запълване на празнотата с плодове.
• Стерилизацията продължава в собствения си сок за още 30 минути.
• Запазените буркани се изваждат и затягат с ключ с нови стерилизирани метални капаци.

Съвет! За да затворите консервите за зимата, е по-добре да използвате капаците, закупени преди консервационния сезон. Ако се съхраняват неправилно миналата година, те могат да съдържат ръжда или да се деформират, което в крайна сметка ще повлияе на качеството на продуктите, приготвени в собствения им сок и срока на годност.

Сливи в собствения си сок без захар

Ако сливата е донесла сладки плодове, тогава захарта може да бъде изключена от рецептата. В този случай се препоръчва да се използват около килограм средни плодове за контейнер с обем от 1 литър. Редът на консервация за зимата е както следва:

• канализацията се измива старателно с няколко смени на вода, извършва се изваждане;
• с помощта на надлъжен разрез с нож в пулпата, отстранете костите;
• попълнете банките до върха;
• поставен в голям контейнер, изсипете топла вода, оставете да заври;
• стерилизирани в собствен сок за около 15 минути;
• свиването на плодовете се компенсира чрез добавяне на предварително приготвена слива;
• продължете процеса на топлинна обработка за още 20 минути.

Консервите се изваждат от контейнера за стерилизация и се навиват с метални капаци с помощта на специален ключ. Оставете да се охлади за един ден на стайна температура. Последващото съхранение се организира в студени или мазета.

Ароматични вариации

Позволява ви да промените нюанса на вкуса, като използвате опции за предварителна обработка и допълнителни съставки на плодовете, консервирани в собствен сок за зимата. И така, широко се използват следните опции:

1. Използването на карамфил ще добави вкус. Редът на консервиране в собствения сок остава класически, но когато слагате сливи вътре в буркана, добавете 2-3 скилидки на литър контейнер.
2. Ванилинът придава приятен вкус на консервираната слива за зимата. Също така се добавя на етапа на полагане на плодове вътре в контейнера, в размер на 10 кг плодове - 1 опаковка ванилин.
3. Намалете времето до готовност, предварително сварете сливите в собствения си сок, който се смесва със захар, на слаб огън. Следва разпределяне в бурканите, пастьоризация и запечатване на бурканите за зимата.
4. Бланшираните сливи отделят по-бързо влагата. Редът е представен чрез потапяне на плодовете във вряща вода за 5 минути, последвано от изплакване със студена вода.
5. Нискодобивните плодове от слива могат да се използват не по-малко ефективно. Те трябва да бъдат измити, обезкостени и изсушени. Сушенето се извършва на чист въздух или във фурната. Вземете сини сливи. Приготвените буркани се пълнят със сини сливи със захар в съотношение 2/1. Добавя се малко количество вода. Стерилизира се за около 30 минути. Сините сливи са готови за зимата.

Съвет! Ако не е възможно да се загреят бурканите с плодове в голям съд с вода, тогава трябва да се използва фурна. Бурканите се поставят във фурната. При температури до 180 ^{0 се} стерилизира за 40-50 минути.

Как правилно да се запазят сливите в собствения им сок със захар е представено в следващото видео:

Заключение

За да се преборите с липсата на витамини, пресни зеленчуци и плодове извън сезона, можете да прибегнете до закупуване на специални лекарства в аптеките. Но е много по-приятно и полезно да балансирате храната с помощта на летните препарати. Сливите в собствения си сок за зимата, като консервирани краставици, домати, череши и др., Ще осигурят напълно на организма хранителните вещества, необходими за стабилен имунитет към болести. Но трябва да се помни, че сливите в собствения си сок ще запазят качествата си, ако се съхраняват правилно в продължение на три години в мазето.