Пълнени кисели зелени домати: рецепта с и без оцет

Има много закуски, използващи тази зеленчукова култура, и всички те са уникални по свой начин. Мариновани зелени домати, пълнени с различни пълнежи, ще впечатлят всеки любител на запазването на дома. Те могат да се консумират като самостоятелна закуска или да се използват като добавка към всякакви ястия.

Характеристики на ецване на зелени домати

Зелените, подправките или нарязаните други видове зеленчуци обикновено се използват като пълнеж за мариновани зелени пълнени домати. Особено внимание трябва да се обърне на избора на основния продукт, тъй като вкусът и ароматът на оригиналното ястие ще зависят от неговото качество. Ето защо, преди да започнете да готвите, трябва внимателно да проучите препоръките на опитни домакини, които са изпробвали много рецепти за този вид закуски:

1. Плодът трябва да е малък и с относително еднакви размери.
2. Доматите не трябва да имат наситен зелен цвят. Препоръчително е да изберете зеленчуци с бял или кафяв оттенък. Ако те са изчерпани, това е добре. Можете също да мариновате зелени домати, но тогава процесът на готвене ще отнеме много повече време.
3. Преди ферментация зеленчуците трябва да бъдат сортирани и екземпляри със следи от гниене и разваляне не трябва да се включват в закуската. Различни дефекти могат да повлияят отрицателно на вкуса на целия детайл. След доматите трябва да бъдат добре измити от мръсотия, отстранени дръжките и изсушени върху кърпа или хартиена кърпа.

Важно! Качествен продукт може да се получи само при спазване на производствената технология, абсолютната чистота на съдовете и помещенията.

Вкусът на маринованите зелени пълнени домати зависи от качеството на основната съставка и правилното й приготвяне, така че не трябва да пренебрегвате този етап.

Рецепти от пълнени пълнени зелени домати

Има много варианти на пълнежи за мариновани зелени пълнени домати, които се различават по вкус и аромат. Преди да започнете да готвите, трябва да проучите предложените рецепти и да изберете най-подходящия метод за готвене за себе си.

Мариновани зелени домати, пълнени без оцет

За да приготвите мариновани зелени домати, трябва да отделите минимално количество време и усилия, в резултат на което получавате универсална закуска, която разнообразява ежедневната ви диета.

Списък на съставките:

• 6 кг домати;
• 2 чесън;
• 12 Чл. л. Сахара;
• 12 Чл. л. сол;
• 6 литра вода;
• копър, целина.

Рецепта за мариновани зелени пълнени домати:

1. Пробийте всеки плод с клечка за зъби, изрежете дръжката, улавяйки малка част от пулпата. Не трябва да се прави голяма дупка, тъй като целостта и правилната форма на продукта по време на ферментацията могат да бъдат нарушени, а представянето на закуската значително ще намалее.
2. Комбинирайте вода със сол и захар, кипете, поставете целина във вряща саламура за 1 минута.
3. Накълцайте обеления чесън с билките и напълнете доматите с плънката. Поставете зеленчуците в кофа компактно.
4. Изсипете съдържанието със саламура, настройте потисничеството. След няколко дни го оставете на студено и изчакайте, докато маринованите зеленчуци придобият кисел вкус.

С добавяне на оцет

За приготвянето на мариновани пълнени зеленчуци не са необходими допълнителни умения, така че всяка домакиня може да се справи с рецептата. Предястието се съчетава добре със зърнени храни, особено елда, както и с варени картофи.

Състав:

• 2 кг домати;
• 2-3 чесън;
• 50 г копър;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 2 ч.ч. сол;
• 70 ml оцет (9%);
• ½ ч.л. копър семена;
• 1 дафинов лист.

Стъпка по стъпка рецепта за мариновани зелени пълнени домати:

1. За да приготвите доматите: направете малък разрез на дръжката и поставете скилидка чесън вътре. Това трябва да се прави внимателно, за да не се повредят плодовете.
2. Поставете в буркан копър. По-добре е да разнесете зелените на дъното.
3. Комбинирайте всички останали съставки и кипете, след това оставете да къкри на тих огън в продължение на 3 минути.
4. Изсипете марината върху съдържанието на кутиите и затворете найлоновия капак. След като маринованите пълнени домати се охладят, изпратете заготовките на хладно място за съхранение.

С пълнеж от чесън

Този метод на ецване на домати се счита за сух, тъй като първоначално зеленчуците се преработват в собствен сок, който се отделя под въздействието на потисничеството. По-късно се добавя саламура, която накрая трябва да попие и да насити основния продукт.

Състав:

• 2 кг домати;
• ½ чесън;
• 3 зелеви листа;
• 3 ч.ч. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• листа от череша и хрян.

Рецептата предвижда следните стъпки:

1. Пробийте всеки плод с помощта на клечка за зъби или вилица.
2. Бланширайте зелевите листа, докато омекнат.
3. Поставете на слоеве в кофа, измита със сода и избърсана на сухо с домати, подправки и билки.
4. Посолете, подсладете съдържанието, поставете зелевите листа спретнато отгоре и настройте потисничеството.
5. Пригответе саламурата и залейте всички ферментирали храни. След един ден го изпратете на студено.

Важно! Когато се приготвя саламура, трябва да се спазват пропорциите, като се използват 60 g сол на 1 литър вода.

Пълнен с моркови и лук

Такова ярко предястие не само ще украси празничната трапеза с красивия си външен вид, но и ще изненада всички със своя уникален вкус и аромат. Детайлът се съхранява дълго време, тъй като киселите зелени пълнени домати са доста пикантни.

За да създадете лека закуска, трябва да се запасите със следния набор от съставки:

• 1 кг домати;
• 1 глава чесън;
• 60 г магданоз;
• 200 г моркови;
• 150 г лук;
• 10 г хрян;
• ½ чили;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 3 ч.ч. сол;
• 50 ml оцет (9%).

Стъпки за готвене:

1. Настържете морковите на едро ренде или използвайте специално устройство за готвене на корейски моркови, нарязайте на ситно магданоза и прекарайте чесъна през преса. Смесете старателно всички компоненти.
2. Пригответе доматите: направете плитко изрязване в основата и напълнете с пълнежа.
3. Поставете домати, нарязан лук на половин пръстени, нарязан хрян, черен пипер в буркан.
4. Комбинирайте всички останали съставки и сварете. Изсипете готовата марината върху съдържанието на буркана.
5. Стерилизирайте и запечатайте за 15 минути, след което изпратете маринованите зелени пълнени домати на хладно място за съхранение.

С чушка

Използването на чушка в такива препарати не е задължително, но поради приятния си вкус се добавя доста често. Ако желаете, можете да използвате люти чушки, ако искате пикантен вкус.

Списък с покупки:

• 4 кг домати;
• 1,2 кг български пипер;
• 600 г моркови;
• 300 г чесън;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка магданоз;
• 3 литра вода;
• 7 с.л. л. сол;
• люти чушки по желание.

Техника на готвене за такива кисели зелени пълнени домати:

1. Обелете и смилайте чушки, моркови, чесън с помощта на блендер. Нарежете на ситно всички зелени и комбинирайте с нарязани зеленчуци, разбъркайте добре.
2. Пригответе доматите, като направите разрез в основата, за предпочитане плитък, за да не развалят формата на плодовете, когато ферментират. Ако зеленчуците са големи, можете да направите напречен разрез.
3. Напълнете доматите с предварително приготвена смес, след което ги подредете компактно в кофа.
4. Разтворете солта във вода, заври и изсипете съдържанието. Поставете потисничество и оставете за една седмица на стайна температура.
5. Съхранявайте киселите зелени пълнени домати в хладно помещение за съхранение.

Със зелени

За приготвянето на лятна закуска ще ви трябват много зеленина. С негова помощ маринованите зеленчуци ще придобият пикантен аромат и доста привлекателен външен вид. На празничната трапеза такова ястие няма да остане незабелязано от гостите и бързо ще изчезне.

Необходими компоненти:

• 5 кг домати;
• 1 чили;
• По 50 г магданоз, копър и целина;
• 1 чесън;
• сол на вкус.

Метод за приготвяне на мариновани зелени пълнени домати според рецептата:

1. Пригответе основния продукт, като направите кръстосан разрез в основата до средата на плода.
2. Изплакнете и нарежете билките, чушките, обелете чесъна и прекарайте през преса.
3. Комбинирайте всички съставки за пълнежа, разбъркайте и напълнете доматите.
4. Поставете зеленчуците в тенджера, нарязани нагоре и затворете с капак.
5. Оставете за 2 седмици на топло място.

Условия за съхранение

Не трябва да има затруднения в процеса на приготвяне, но е важно да се помисли как да съхранявате мариновани зелени пълнени домати и къде. Всяка домакиня, особено начинаеща, често се сблъсква с увреждания на опазването. За да предотвратите това, трябва да знаете при какви условия и какви видове заготовки за зимата трябва да се съхраняват.

Мариновани зелени домати, пълнени с пълнеж, след отлежаване в топла стая, трябва да бъдат изпратени на хладно място за съхранение. Можете да използвате мазето, избата, ако те отсъстват, трябва да използвате всяко тъмно и хладно място в апартамента. Температурата на въздуха е допустима от + 3 ° C до + 15 ° C, влажността трябва да е ниска и да няма осветление.

Важно! Срокът на годност на такова ястие се определя от начина на приготвяне, но като цяло може да се съхранява около 1 година.

Преди да използвате, трябва да се уверите в качеството и свежестта на ферментиралите продукти.

Заключение

Мариновани зелени домати, пълнени с различни пълнежи, ще се превърнат в една от любимите закуски за цялото семейство. След като яде такова ароматно ястие, никой няма да остане безразличен.