Компот от ябълки и касис: изсушен, пресен, в тенджера

Компотът от ябълки и касис се прави за продължително съхранение или консумация през лятото. За целта използвайте различни сортове плодове, пресни или замразени. За подобряване на вкуса и аромата се добавят цитрусови плодове или билки. Термичната обработка на плодовете е бърза, така че те запазват полезните си свойства.

Избор и подготовка на съставките

За преработка се използват само качествени суровини. Плодовете трябва да са узрели с отворен аромат. По-добре е да вземете сладки сортове плодове, те дават целия вкус и аромат на готовата напитка.

Основни изисквания към суровините:

• повърхността е гладка, без признаци на гниене и механични повреди;
• липса на тъмни петна;
• меките участъци върху плодовете са неприемливи;
• плодовете не трябва да излъчват кисела миризма на ферментация. Предпочитание се дава на суровини върху гроздови плодове, особено при закупуване на касис.

Приготвяне на плодове:

1. Измийте с топла вода, отстранете влагата от повърхността със салфетка.
2. Обелете (можете да го оставите).
3. Нарежете на 4 парчета.
4. В сърцевина със семена.

Преработка на плодове:

1. Сортирайте, изхвърлете сухо, зелено, повредено.
2. Нарежете дръжката с ножица.
3. Напълнете с вода, за да изплува фина постеля.
4. Поставете в гевгир и изплакнете под течаща вода.

Внимание! Бурканите и капаците за консервиране се стерилизират.

Рецепти за приготвяне на компот от ябълки и касис

Рецептите не изискват стриктно спазване на дозировката. Броят на компонентите може да бъде намален или увеличен.

Асорти се счита за много вкусно, приготвя се от черни и червени плодове заедно с плодове.

Времето за узряване на посевите е различно. Ако няма пресни суровини, тогава се използват замразени или сушени плодове. Вкусът на полуготовия продукт няма да се промени за по-лошо. Съдържанието на витамини в ябълките ще бъде частично загубено по време на сушенето. А замразените черни и червени плодове ще запазят напълно всички полезни елементи.

Компот от прясна ябълка и червено френско грозде за зимата

Количеството захар зависи от вида на ябълката. Ако плодовете са кисели, дозата се увеличава. Плодовете могат да бъдат обработени със или без плодови клъстери. Всичко зависи от желанието и свободното време.

Съвет! Зимното прибиране на реколтата без клони ще изглежда по-естетически, но ще отнеме повече време за обработка на суровините.

Съставки за 3 л компот:

• плодове - 250 г;
• ябълки - 350 г;
• захар - 250-300 г;
• канела на вкус.

Готвене ябълков компот с червено френско грозде за зимата:

1. Плодовете, заедно с кората, се нарязват на филийки с дебелина 1-1,5 см.
2. Слагат суровините в буркан.
3. Налейте вряла вода точно над раменете на стъклен съд. Покрийте с капак.
4. Детайлът се оставя да се затопли за 20-30 минути.
5. Налейте вода в тенджера, варете 3-5 минути.
6. Врящата течност се връща в суровината, добавя се канела.

Банките са херметично навити, обърнати върху капаци, изолирани с одеяло или топли дрехи за един ден.

Компот от ябълки и касис за зимата

Ако трябва да получите компот с богат цвят, тогава черните плодове се вземат в еднаква пропорция с ябълките.

Съставки за 3 л:

• ябълки - 350 г (обелени);
• касис - 250 г;
• мента или маточина - 3 клона с дължина 10-15 см;
• захар - 300гр

Технология на компот:

1. Плодовете могат да бъдат нарязани във всякаква форма със или без кожата.
2. Всички съставки, посочени в рецептата, се поставят в контейнера за съхранение.
3. Вряща вода се излива до върха.
4. Покрийте с капак, детайлът се влива в продължение на 20-25 минути.
5. На гърлото на кутията се поставя специална найлонова капачка за оттичане на течността.
6. Разклатете компота, така че да не останат кристали на дъното.
7. Изсипете сиропа във вряща тенджера. Те го вкусват, добавят захар, ако е необходимо. Варете поне пет минути.
8. Изсипете бурканите до горе с горещ сироп.

Консервиран компот, покрийте с топли дрехи, докато се охлади.

Компот от ябълки, касис и мандарина

Ако мандарините не са на разположение, те могат да бъдат заменени с портокали. Технологията за обработка няма да се промени, но ароматът ще бъде различен, съответстващ на използвания цитрус.

Компоненти на компот за 3 л:

• ябълки - 400 г;
• мандарина - 1-2 бр .;
• касис (черно и червено) - по 150 г
• захар - 350-400 g.

Рецепта:

1. Обелете мандарините, отстранете белите влакна, разделете на филийки.
2. Малките ябълки (например Ranetka) се използват цели, дръжката се отстранява. Големите са разделени на 6 части.
3. Черни и червени плодове, цитрусови плодове се поставят в контейнер за съхранение.
4. Ябълките се бланшират в малко вода за 10 минути. След 5 минути. преди края на термичната обработка се въвежда захар, температурата на плочата се намалява. Разбърквайте непрекъснато, за да не загори сиропът.
5. Плодовете се изсипват заедно с ябълките. Те допълват буркана с вряща вода, навиват го на руло.

Важно! Заготовката трябва да бъде внимателно покрита, така че да се охлади поне два дни.

Компот от ябълки и замразено касис

Компоненти за 3 л:

• касис - 200 г;
• захар - 250-300 г;
• ябълки - 400гр.

Готвене компот от касис:

1. Суровините не се размразяват предварително.
2. Плодът е оформен на произволни парчета.
3. Посочените в рецептата компоненти се поставят в буркан, напълнен с вода точно над закачалките.
4. На котлона се поставя тенджера. Кухненска кърпа е покрита на няколко слоя отдолу.
5. Детайл, покрит с капак, се поставя в контейнер за стерилизация. Налейте вода в тенджера. Тя трябва да покрива 4/5 от стъкления съд.
6. След като заври компота в буркана, трябва да минат още 10 минути.

Навийте, обърнете капаците, не изолирайте.

Сушени ябълки и компот от касис

Когато добавяте захар, вземете предвид, че след изсушаване вкусът се усилва, резените стават по-сладки или кисели, в зависимост от това кой сорт се използва.

Състав за 3 литра напитка:

• сушени плодове - 200 г;
• черни плодове - 250 г;
• захар - 200-250 г;
• анасон - 3 бр .;
• мента - 5-8 листа;
• вода - 2,3 литра.

Алгоритъм за обработка:

1. Сушените плодове се измиват под чешмата, поставят се в тенджера, добавя се 1 литър вода и се вари 10 минути.
2. Бурканът е натоварен с мента, касис, анасон.
3. Сиропът се вари от водата, останала според рецептата, поне три минути.
4. Добавя се към сушени плодове, изсипва се в буркан с останалата част от суровините.

Навийте, обърнете капака надолу, изолирайте, докато изстинат.

Компот от ябълки и касис в тенджера

Можете да приготвите напитка за прясна консумация. По-често се използва за прибиране на зимата.

Компоненти, необходими за 6 литра:

• плодове - 1 кг;
• плодове (червени и черни) - по 250 г
• захар - 600-700 г (може да се регулира по вкус).

Подготовка:

1. Плодовете се обелват, нарязват на филийки.
2. Суровините, захарта се поставят в съда за готвене, изсипват се 2 литра вода.
3. Вари се, докато кристалите се разтворят, но не повече от пет минути.
4. Доливане, вкус. Добавете още течност или захар, ако е необходимо.
5. Напитката се държи на огън още 5 минути.

Ако целта е да се подготви за зимата, тогава тя се изсипва в кипене в подготвени буркани и се навива на руло. Не е необходимо да се покрива за постепенно охлаждане.

Методът е удобен, тъй като можете да регулирате вкуса и концентрацията; за да подобрите цвета, трябва да добавите още касис.

Условия за съхранение

Чистите, добросъвестно подбрани и преработени суровини гарантират дългосрочно съхранение. Наличието на киселина и захар увеличава времето. Напитката, консервирана в стерилизирани съдове, не е склонна към ферментация.

Срокът на годност на заготовката е повече от две години. След отстраняване на капака напитката трябва да се консумира в рамките на 14 дни. Банките се съхраняват в килера, в мазето, на балкона или лоджията. В последния случай температурата не трябва да пада под нулата, тъй като стъкленият съд може да се напука. Детайлът е покрит с тъмен плат, тъй като ултравиолетовата светлина унищожава полезните вещества. Оптималният температурен индикатор е + 4-8 0C. За да се предотврати повреждането на капаците от корозия, те се покриват отгоре с хартия или се пълнят с парафин.

Заключение

Благодарение на краткосрочната гореща обработка, компотът от ябълки и касис напълно и дълго време запазва витамините и активните вещества на пресните съставки. Приготвя се от различни сортове, не само пресни, но и замразени или изсушени, като се добавят подправки и билки. За подобряване на вкуса и мириса, цитрусовите плодове са включени в рецептата.