Тиквичките са популярен зеленчук, който се яде с голямо удоволствие пържен, печен, маринован. Често се запазва за зимата под формата на хайвер, конфитюр или просто на парчета. Този зеленчук се смята от много готвачи за универсален, защото се съчетава добре с всякакви други продукти. Например, тиквеният хайвер с гъби има деликатен вкус и се счита за диетичен продукт, тъй като съдържа минимално количество калории.
Характеристики на готвене хайвер с гъби
За да може хайверът с тиквички с гъби да зарадва с вкуса си, трябва да се придържате към някои препоръки:
- по-добре е да задушите зеленчуци в котел или тенджера с дебели стени - в такъв съд всички компоненти се нагряват равномерно, поради което вкусът му се подобрява;
- има много рецепти за приготвяне на зеленчукови закуски в бавна печка;
- съставките изгарят в емайлирани съдове;
- по-добре е хайверът да стане хомогенен с помощта на потопяем блендер, но е подходящ и комбайн;
- Не е необходимо да белите млади тиквички, но при зрелите трябва да отрежете кората и да изрежете семената.
Продукт с добро качество може да бъде идентифициран по няколко критерия:
- цветът трябва да е светлокафяв;
- добра плътност;
- няма течност.
Спазването на всички препоръки ще ви позволи да приготвите наистина вкусен хайвер от тиква с гъби.
Правила за избор на продукти
Основната съставка за приготвяне на хайвер за зимата са тиквичките. По-добре е да се вземат млади плодове, въпреки че те имат много течност, но могат да бъдат премахнати, ако ги оставите за половин час и след това ги изцедите.
Доматите трябва да са узрели, по-добре е първо да ги обелите. Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре, но тогава хайверът от скуош няма да е толкова полезен.
За хайвер можете да вземете гъби: шампиньони, лисички или всякакви други по ваш вкус. При избора на лук е по-добре да се даде предпочитание на по-малко горчив сорт, така че да не разваля деликатния вкус на крайния продукт. Съставките на хайвер от тиква с добавка на гъби могат да бъдат пържени, задушени, задушени или печени.
Съставки
Има много варианти за прибиране на тиквения хайвер за зимата. С каквото и да не го приготвят, принципът е един и същ във всички случаи.
За консервиране се избират само млади плодове с мека кора, в които още не са се образували семена. Зеленчуците се измиват старателно, защото и най-малкото зърно може да развали крайния продукт.
Можете да приготвите хайвер от тиква под формата на хомогенно пюре или на хапки. Гъбите се приемат пресни, гъбите са най-добри, с тях вкусът ще се окаже ярък и богат.
Съвет! Можете да използвате замразени гъби за приготвяне на хайвер от скуош.Като допълнителни съставки по време на приготвянето на зеленчукова закуска можете да използвате: салата чушки, патладжани, балсамов оцет, майонеза, ябълки.
Рецептата за скуош хайвер с гъби
Преди да започнете консервирането, трябва да се запасите със следните продукти:
- 0,5 кг гъби;
- 6-7 тиквички;
- 10-12 зрели домати;
- 4 глави лук;
- 50 г сол;
- 2 ч.ч. куркума;
- 1/4 чл. Сахара;
- 1 супена лъжица масла;
- 1/2 с.л. ябълков оцет.
Консервирането на хайвер се извършва, както следва:
- Измийте тиквичките, нарязани на малки кубчета.
- Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
- Сварете гъбите за половин час в подсолена вода, охладете и нарежете на ситно.
- Отстранете кората от доматите, поръсете с вряла вода, нарежете на 5-6 части.
- Вземете котел, изсипете масло, запържете лука, добавете сол и куркума, разбъркайте.
- Добавете тиквички, оставете да къкри за четвърт час, добавете домати, захар и оставете за още 15 минути.
- Изсипете гъбите, оставете да се задушат, така че цялата вода да се изпари и хайверът да стане по-плътен. Съвет! За да добавите вкус към хайвера, можете да добавите няколко люти чушки.
- Махнете котела от котлона и използвайте блендер, за да превърнете всички съставки в хомогенна маса, сложете го в буркани и стерилизирайте за четвърт час.
- Навийте контейнера, обърнете го, покрийте го с одеяло.
- За да се отстрани излишната влага от тиквичките, те трябва да се оставят за половин час след нарязването и да се изцедят, преди да се добавят в казана.
Хайвер с гъби и тиквички в бавен котлон
Тиквеният хайвер, приготвен в бавна печка с гъби, е диетично и обилно ястие. Тази закуска съдържа много витамини и протеини. И работата е там, че към рецептата бяха добавени гъби. Ще ви трябват следните продукти:
- 2 тиквички;
- 2 глави лук;
- 2 моркова;
- 200 г шампиньони;
- 20 г копър;
- 2 скилидки чесън;
- 50 мл масло;
- сол и подправки на вкус.
Консервиране стъпка по стъпка:
- Измийте зеленчуците, нарежете тиквичките на кубчета, нарежете морковите на ренде, нарежете лука на ситно.
- Поставете цялата приготвена храна в купа, изсипете масло на дъното. Задайте функцията "Fry". Целият процес ще отнеме средно 15 минути.
- Прехвърлете зеленчуците в купа и смелете с пасатор. Съвет! Не е нужно да превръщате продуктите в картофено пюре, салатата на парчета също е вкусна.
- Обелете гъбите, нарежете на ситно и също запържете в купа.
- Комбинирайте продуктите, добавете ситно нарязани билки, сол, подправки и чесън, накълцани с преса. Поставете програмата "Гасене".
- Поставете готовия хайвер в буркани, затворете херметически.
Условия за съхранение
Тиквеният хайвер с добавка на гъби се съхранява до една година в мазето или килера. Оптималната стайна температура не трябва да се повишава над +20 ° C. След отваряне на консервата продуктът се изпраща в хладилника, но за не повече от три дни.
Съвет! Ако бурканът е подут по време на съхранение, съдържанието му трябва да се изхвърли, най-вероятно не е било плътно затворено.Заключение
Хайверът от тиквички с гъби често се среща на масите на руските семейства през зимата. Той може да украси празнична трапеза, да допълни месни ястия поради своя зеленчуков състав. Много домакини са намерили уникални начини да го сервират: като го поставят в тарталети, правят сандвичи или го поставят до котлета, като го използват като сос.
Видео рецепта за приготвяне на хайвер от тиква с гъби за зимата:
