Една проста рецепта за лечо за зимата: как да се направи от пипер и домат

Всяка домакиня, която приготвя домашни туршии за бъдеща употреба, със сигурност ще има своя проста рецепта за лечо за зимата. Зеленчуковото предястие, което се появи за първи път в унгарските кухни като второ, напомнящо френски ротатуй, се разпространи в цяла Европа, а след това и в Русия. Тук ястието стана популярно под формата на салата за зимата, навито в стъкло. Домакините обичат лечото за бързината на приготвяне, лекотата на съхранение, а домакинствата и приятелите - за яркостта и богатия вкус, напомнящи за топло лято.

Характеристики на готвене лечо

Класическата версия на лечо трябва да включва 3 вида зеленчуци: сладки чушки (червен пипер), домати, лук. Но дори в родината на ястието няма строга рецепта: това обяснява голямото разнообразие от вариации на лечо. Особеността на готовия продукт е, че за приготвянето му, освен основните съставки, можете да използвате разнообразни сезонни зеленчуци: моркови, патладжан и тиквички, а вместо домати, доматен сок или паста. Ето защо цената на закуската е ниска и достъпна за семейство с всякакви доходи.

Има рецепти, в които няма нужда да се стерилизира лечото, което значително улеснява процеса на подготовката му за зимата. Но преди да започнете да създавате в кухнята, е полезно да научите няколко важни тайни:

• пиперът не трябва да се обработва твърде дълго (не повече от четвърт час), по-добре е да не се готви, отколкото да се смила;
• използването на зелен пипер може да даде на ястието не особено приятна горчивина, така че е по-добре да откажете да го използвате;
• доматите за лечо трябва да са месести и зрели, тогава добивът на продукта ще бъде по-голям и вкусът е по-богат;
• можете да получите доматен сос за предястие по различни начини: с помощта на пасатор, сито, месомелачка или кухненски нож, нарязване на зрели зеленчуци на малки парченца;
• сосът се оказва много по-мек, ако доматите първо се обелят от кожата с нож или се потопят във вряща вода за 1-2 минути и след това се „съблекат“;
• вкусът на лечо е „украсен“ с букет сухи подправки и билки, които ще придадат уникалност на предястието, приготвено по класическата рецепта;
• стъклените буркани и капаци за лечо със сигурност се измиват и стерилизират: по този начин продуктът ще се съхранява дълго време.

Колко лесно е да се направи лечо за зимата

Дори начинаеща домакиня може лесно да сготви вкусно лечо. Рецептите по-долу ще се уверят в това.

Една проста рецепта за пипер лечо

За да приготвите най-простото и вкусно лечо, ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг червен пипер (за красота можете да добавите няколко парчета оранжев или жълт зеленчук);
• 1,5 кг зрели домати;
• 2 бр. подправки (карамфил, бахар и зърна черен пипер);
• 1 супена лъжица едра сол;
• 3 с.л. Сахара.

Внимание! В тази рецепта липсва растително масло и оцет, които са напълно способни да заменят доматите. Такава закуска няма да навреди на стомаха и ще се съхранява нормално през зимата. Количеството сол и захар може да се регулира според вашите вкусови предпочитания.

Последователност:

1. Обелените и нарязани домати се поставят в тенджера, оставят се да заврят, получената пяна се отстранява и се готви на слаб огън, докато се получи подходяща консистенция (обикновено е достатъчно четвърт час).
2. Междувременно обелете, измийте старателно и нарежете чушката на едро.
3. Към картофеното пюре се добавят подправки и черен пипер, покрийте тигана с капак, оставете да заври, сол и захар.
4. Целият процес на кипене на пипера след кипене не трябва да отнема повече от 15 минути. През това време се приготвят контейнери и капаци.
5. Получената маса се поставя в буркани, навива се, поставя се с главата надолу и се увива в топла кърпа (кърпа, одеяло и др.).
6. Когато храната се охлади напълно, тя може да бъде прехвърлена на хладно място за постоянно съхранение.

Една проста рецепта за доматено лечо

Класическата българска рецепта за лечо много прилича на предишната. Малки, на пръв поглед разлики придават на ястието подправка и специален аромат.

От какво имаш нужда:

• 3 кг месести домати;
• 2 кг чушки с различни цветове;
• около 80 г гранулирана захар;
• около 40 г сол;
• няколко зърна бахар и грах, както и карамфил, билки на вкус;
• 30 ml ябълков оцет 6%.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Картофеното пюре се приготвя от накълцани домати, като се вари на слаб огън 15 минути след кипене.
2. Обелените чушки се нарязват на средно големи кубчета или правоъгълници и се изсипват в свареното доматено пюре.
3. След като заври, добавете подправки и кипете 10 минути.
4. След това налейте оцет и след 5 минути изключете котлона.

След приключване на приготвянето на закуската, тя се поставя в стерилизирани буркани, затваря се, обръща се и се изолира. След 1-2 дни лечото е напълно готово.

Обикновено лечо от домати и патладжани

Предястието от патладжан се оказва не само апетитно, но и удовлетворяващо.

Съставки за подготовка за зимата:

• 1 кг патладжан;
• 0,5 кг домати;
• 0,5 кг чушки;
• 5 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• 1 ч.л. смлян пипер;
• 1 ч.л. Сахара;
• 1 супена лъжица сол;
• 50-60 мл слънчогледово олио;
• 2 супени лъжици оцет за маса (5-6%).

Лесен начин за готвене:

1. Зеленчуците се почистват и измиват, буркани, капаци се стерилизират.
2. Обелените и стръкотите домати се натрошават по удобен начин.
3. Червеният пипер се нарязва на филийки или големи кубчета.
4. Нарежете патладжаните по същия начин като чушките.
5. Лукът се нарязва на половин пръстени, а чесънът се нарязва с нож или в преса.
6. В котел или тенджера с дебели стени загрейте растително масло, хвърлете лук и гответе, докато омекне. Добавете доматената маса. Оставете да заври, като разбърквате от време на време.
7. След това сложете червения пипер и всички подправки. След кипене сместа се вари около половин час, като се добавя оцет 5 минути, докато омекне.
8. Готовото лечо се прехвърля в контейнери, навива се и се поставя върху капаци, покрити с топъл материал.
9. След 24 часа салатата е готова за зимата.

Една проста рецепта за лечо с тиквички

Добавянето на тиквички към лечото има благоприятен ефект върху вкуса на ястието, което го прави по-богато и сочно. Не е трудно да го приготвите, но ще отнеме малко повече време, отколкото за класическото лечо. Ако домакинството обича леко хрупкави зеленчуци, гответе ястието с 5-7 минути по-малко.

За лечо с тиквички вземете:

• 1,5 кг тиквички;
• 0,8 кг сладък червен пипер;
• малко лют пипер (половина или 1 малка);
• 0,4 кг лук;
• 1 литър доматена маса;
• 50 г захар;
• половин супена лъжица сол;
• около 40 мл оцет 9%;
• 50 мл растително масло.

Как да готвя:

1. Всички зеленчуци се измиват и обелват. Младите тиквички могат да се използват с кожата.
2. Нарежете чушката и тиквичките на средно големи кубчета.
3. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени или четвъртинки, ако лукът е голям.
4. Доматите се усукват в месомелачка заедно с лютите чушки.
5. Готовите зеленчуци се слагат в тенджера.
6. Там се налива масло, изсипва се захар и сол.
7. Тенджерата се поставя на среден огън под капака, понякога се разбърква. Оставете да заври.
8. Гответе смес от зеленчуци за 15-20 минути.
9. След това се налива оцет, смесва се и се вари още 5 минути.
10. Лечо се поставя в буркани и се затваря.
11. Първият ден салатата се съхранява с главата надолу под одеяло.
12. След това бурканите се прехвърлят в хладно и тъмно помещение.

Лесен начин за лечо за зимата с доматено пюре

Вкусна и проста рецепта за салата с доматено пюре ще зарадва вашето семейство и приятели в студените зимни дни. За да приготвите ярка закуска, ще ви трябва:

• Български пипер - 1 кг;
• готова доматена паста - 0,5 кг;
• моркови - 0,4 кг;
• лук - 0,3 кг;
• топла вода - 0,7 л;
• 5 скилидки чесън;
• захар - 0,1 кг;
• сол - 0,05 кг;
• слънчогледово олио - 120 мл;
• оцет 9% - 50 мл.

Готвене на ястие:

1. Нарежете чушките на големи ивици.
2. Нарежете морковите на едро ренде.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Нарежете на ситно чесъна.
5. Загрейте масло в котел, хвърлете лука и оставете да къкри 5 минути.
6. Хвърлете морковите, разбъркайте, оставете да къкри още 10 минути.
7. Добавете чесън и черен пипер.
8. Смесете готовата концентрирана доматена паста в съд с загрята вода, сол, захар и изсипете в задушените зеленчуци. Гответе около 40 минути. Добавете оцет малко преди да завършите.
9. Поставете готовия съд в стерилизирани буркани, затворете капаците, обърнете и покрийте.
10. След като изстине, просто и вкусно лечо за зимата е готово.

Една проста рецепта за лечо за зимата от пипер и доматен сок

Друг много лесен начин да направите вкусна закуска е да я сварите с помощта на доматен сок.

Състав:

• пресен или закупен доматен сок - 1 литър;
• месест сладък пипер - 3 кг;
• гранулирана захар - 180;
• сол - 60 г;
• оцет 9% - 0,5 чаши.

Рецепта:

1. Пригответе чушката и я нарежете на средни или големи парчета, филийки или полукръстени, добавете вода и сложете на огън.
2. След като заври, бланширайте за 2-3 минути, след това изхвърлете в гевгир.
3. Сварете сока със сол и захар в емайлиран съд. Добавете оцет и черен пипер, кипете отново.
4. Някои домакини в този момент добавят накълцан чесън, дафинови листа и растително масло.
5. Гответе, разбърквайки, в продължение на 5 минути, веднага изсипете в предварително стерилизирани буркани, запечатайте, обърнете и поставете капак под одеяло.
6. Охладете и прехвърлете в постоянно съхранение.

Условия за съхранение

Лечо, приготвен по описаните по-горе рецепти, се запазва добре до новия сезон. По-добре е да не оставяте зеленчуковата закуска за следващата зима, защото цветът и вкусът й се променят. Херметически затворените кутии за лечо не трябва да се охлаждат. Най-доброто място за съхранение е балкон, мазе. Отворената салата или контейнери с капак за многократна употреба е най-добре да се държат студени.

Заключение

Дори и най-простата рецепта за лечо за зимата може да бъде неочаквана находка за домакините. Достъпните продукти и бързината на приготвяне на ярка зимна салата от пипер и други зеленчуци го направиха много популярен. Ястието се съчетава добре с месо, колбаси, тестени изделия, зърнени храни, пържени картофи или картофено пюре.

Когато планирате подготовката на лечо за зимата според една от предложените прости рецепти, трябва да добавите основния компонент - любовта. В крайна сметка всяко ястие, приготвено с любов, винаги се превръща в истински шедьовър.