Напълно възможно е репичките да се запазят свежи през зимата - има няколко начина да направите това. При спазване на правилата за обработка, зеленчукът ще остане не само полезен, но и приятен на вкус.
Как да съхранявате репички в хладилника
Пресните репички не издържат много дълго. Но има начини да удължите значително срока на годност и хладилникът остава най-доброто място за съхранение.
Как да съхранявате репички в хладилник в отделението за зеленчуци
Най-лесният начин е да поставите кореноплодните зеленчуци на долния рафт на хладилника в отделението за зеленчуци. При такива условия те няма да могат да загубят вкуса си в продължение на 2 седмици.
Трябва да се има предвид, че различните сортове се различават по способността за съхранение, късните корени остават пресни за най-дълго време.
Съхраняване на репички в найлонов плик
Друг начин е предварително да измиете зеленчуците, да отрежете върховете и да съкратите корените. След това кореноплодните зеленчуци се оставят да изсъхнат от влага и след това се поставят в найлонов плик и се прибират в хладилника в долното отделение.
Тъй като зеленчуците изпаряват влагата по време на съхранението, е важно да се предотврати гниенето. За целта понякога вътре в чантата се поставят хартиени салфетки, които ще абсорбират конденза и се правят дупки за въздух.
В този случай срокът на годност се удължава до 3 седмици.
Съхраняване на репички в буркан с вода
Един добър начин за удължаване на срока на годност е поставянето на репичките в хладилника във вода. Кореновите зеленчуци трябва да се измият и почистят от корените и листата и след това да се поставят в стъклен буркан и да се налеят чиста вода в него.
В буркан с вода зеленчукът може да престои в хладилника 20-40 дни. В този случай не забравяйте да сменяте течността на всеки 3 дни.
Могат ли репичките да бъдат замразени и как да се съхраняват във фризера
В основното отделение на хладилника репичките няма да могат да останат по-дълго от месец. Ако искате да запазите зеленчука през цялата зима, можете да го замразите, ако спазвате правилата, това няма да повлияе на полезните свойства.
Как да замразите репичките след кипене
Популярен метод предполага комбиниране на кипене и замразяване за дългосрочно съхранение. Процедурата изглежда така:
- репичките се измиват от остатъците от земята и корените и върховете се отрязват от нея;
- кореноплодният се нарязва на кръгчета и се вари 15 минути в подсолена вода;
- кръговете се отстраняват от водата и се изпращат да изсъхнат във фурната върху лист за печене за 20 минути;
- изсушените парчета се поставят в торбичка и се поставят във фризера.
Методът изглежда доста трудоемък, но зеленчукът може да се съхранява, когато се използва до 4 месеца.
Съхраняване на цели репички във фризера
Корените могат да бъдат замразени цели за зимата, въпреки че могат да станат по-малко вкусни след размразяване. Събраните от градината зеленчуци се изтръскват от земята, изплакват се с вода и се оставят да изсъхнат малко. Не е нужно да отрязвате зелените и корените. След това корените се поставят в навлажнена найлонова торбичка и се поставят във фризера.
Замразените плодове могат да лежат във фризера повече от 3 месеца.
Съхраняване на настъргани репички във фризера
Зеленчуците често стават прекалено сухи и жилави, когато се замразят цели. За да избегнете това, можете предварително да смилате репичките. Алгоритъмът изглежда така:
- корените се сортират, оставяйки най-силните и здрави и се измиват във вода;
- върховете, корените и петна по кожата се изрязват от зеленчуци;
- репичките се нарязват на малки кръгчета, лентички или просто се смилат на едро ренде;
- детайлът се поставя в найлонова торбичка и се изпраща във фризера.
Как да съхранявате репички в мазето
В селска къща можете да премахнете репички за зимата в изба или мазе. Ако температурата в помещението не надвишава + 1 ° C, а нивото на влажност е 85% и повече, корените ще лежат тихо няколко месеца, без да губят вкуса си.
Съхраняване на репички в кутии с пясък
Леко навлажненият пясък помага да осигурите на зеленчуците необходимите условия; ако желаете, можете да го замените с пресен торф. Пясък или торф се изсипват в просторни дървени кутии, полагат се репички и отгоре се поръсват корени със сух тебешир или пепел.
Не е необходимо да се мият и белят зеленчуци преди съхранение. Изваждат се в кутии веднага след изваждането от градината.
Съхранение на репички в мазето на стелажи
Ако под ръка няма чекмеджета, можете да поставите репичките на стелажи или рафтове в студено мазе. За да се предотврати развалянето на зеленчуците, те също трябва да бъдат поръсени с мокър пясък с добавяне на креда в съотношение 50 към 1.
В допълнение към пясъка можете да използвате дървени стърготини, те също така задържат влагата добре.
Съхранение на репички в мазето в найлонови торбички
Друг начин е да поставите зеленчуци в мазето за съхранение в големи найлонови торбички от около 50 литра с вместимост. Те са опаковани плътно с репички и поставени на пода в изправено положение.
В този случай не е нужно плътно да връзвате торбите, въздухът все още трябва да тече към кореноплодните култури.
Как да съхранявате репички при стайна температура
В стайни условия ряпата се съхранява доста лошо и бързо изсъхва или започва да гние. Но понякога просто няма начин да го поставите на студено.
Как да запазите репичките свежи в килера
Състоянието на репичка силно зависи от нивата на температура и влажност. Ако зеленчукът не може да се прибере в хладилника, трябва да намерите най-хладното място за него в апартамент с ниска влажност. Обикновено тъмно килерче се превръща в такова място, понякога репичките се отстраняват на мецанина или в затворени чекмеджета на кухненския шкаф.
Съхранение на репички в марината
Маринованите репички са подходящи за съхранение на закрито. Много проста рецепта предполага:
- пригответе марината от 1 чаша вода и 1 чаша оцет, малка лъжица сол и половин чаша захар;
- измийте и нарежете репичките на филийки;
- поставете го в буркан и изсипете приготвената смес;
- стерилизирайте и навийте сигурно.
Смята се, че най-добре е да държите мариновани зеленчуци в хладилник, но това не е изискване. Ако кутиите са херметично навити, тогава е достатъчно да извадите заготовките на тъмно място с температура не по-висока от 20 ° C и маринованата репичка ще стои тихо 2-3 месеца през зимата.
Съхраняване на репички в масло и оцет
Можете да спасите репички без хладилник, като използвате оцет, растително масло и копър. За това ви трябва:
- измийте и подсушете кореноплодни зеленчуци и копър;
- накълцайте кореноплодните зеленчуци, нарежете билките и разбъркайте в една купа;
- загрейте 250 мл растително масло до кипене и охладете;
- Варете 2 ситно накълцани люти чушки в подсолена вода за 10 минути;
- изсипете половин чаша оцет в леко охладена вода с черен пипер;
- изсипете охладено масло в стерилни буркани, добавете билки, репички и марината;
- навийте плътно.
Както и в предишния случай, при условие на пълна плътност, консервираните пресни репички могат да се съхраняват дълго време. При стайна температура на тъмно място, той запазва вкуса и ползите си до 3 месеца.
Съхранение на репички сухи
Ако трябва да запазите репичката за цялата зима, но няма начин да я замразите, можете да изсушите зеленчука. Липсата на влага в пулпата значително удължава срока на годност на репичките, докато вкусът не изчезва.
Как да изсушавате репички в електрическа сушилня
Най-лесният начин за приготвяне на сушени зеленчуци е използването на специална сушилня.
Необходимо е:
- Изберете здрави цели корени
- измийте ги, подсушете ги с хартиени кърпи и ги нарежете на тънки филийки;
- разпределете го равномерно върху подносите на електрическия уред и настройте температурата на около 50 ° C.
По време на процеса на сушене резените периодично се обръщат. Общо обработката отнема около 3-4 часа. Можете да съхранявате сухи филийки в хартиен плик в тъмен шкаф в кухнята в продължение на шест месеца.
Как да изсушите репички във фурната
При липса на електрическа сушилня можете да използвате фурната на печката. Това е по-малко удобно, но ви позволява да получите същия резултат:
- Фурната се загрява до 50-60 ° C. За да се предотврати твърде висока температура, вратата се оставя открехната.
- Измитите и нарязани кореноплодни зеленчуци се поставят върху лист за печене и се поставят във фурната за около 6-8 часа. На всеки половин час резените трябва да се обръщат, така че сушенето да се извършва равномерно.
- В края на сушенето вратата на фурната може да се затвори за кратко - това ще помогне да се изпари останалата влага от зеленчуците, но няма да доведе до изгаряне на репичките.
Изсушените кореноплодни зеленчуци се оставят да се охладят и след това се съхраняват в хартиени торбички на тъмно място. Можете да използвате сух зеленчук за храна до шест месеца.
Как да си направим чипс от сухи репички
Сушени зеленчукови филийки най-често се добавят към супи и основни ястия. Но можете да приготвите и независим продукт от тях - чипс, който е много популярен, по-специално в Япония. Те правят чипове по този начин:
- измитата репичка се нарязва на тънки кръгове с дебелина не повече от 5 мм;
- за минута се обработва във вряща подсолена вода;
- поставете детайла върху решетка и изсушете;
- поставете върху лист за печене във фурната и изсушете няколко часа при 60 ° C.
След готовност продуктът се поставя в стъклени буркани и се съхранява на сухо и тъмно място в продължение на 4-6 месеца.
Заключение
Можете да поддържате репичките свежи през зимата в мазето или хладилника; сушенето и консервирането на кореноплодни култури също е популярно. Когато се спазват правилата, всеки от методите ви позволява да запазите полезни качества и остър вкус.
