Китайски артишок стахис: какво е това, полезни свойства, използване при готвене

Китайският артишок е популярно растение в Азия и в някои европейски страни. Но в Русия тази екзотична култура е доста рядка. И напразно градинарите не го отглеждат, защото корените на китайския артишок се считат за истински деликатес. Освен това има много ползи за здравето.

Какво е "китайски артишок"

Китайският артишок е многогодишна тревиста култура, полу храст. Stachis (друго име) е известно от древни времена. Неговата историческа родина е Китай, където дивият артишок все още може да се види в субтропичните планински райони.

Външно въздушната част на артишок, показана на снимката, прилича на глуха коприва или мента. Височината на растението е около 50 см. За приготвянето на храна и лекарства те използват предимно грудки, а не върховете на стахи.

Коментирайте! Основно се развива основният ствол на китайския артишок и едва след това страничните клони, в резултат на което той има разклонена форма. Долните странични издънки са най-мощни.

Стъбло	Покрит с груби косми, правоъгълна кройка
Листа	Продълговати, назъбени, заострени, тъмнозелени, листната повърхност пухкава
Съцветия	Шипове
Цветя	Малки, лилави и розови
Коренна система	Дълги, разклонени, дължината на столоните, на които са вързани клубените, е 50-60 cm
Плодове	Приличат на черупки (къдрици) със стеснения и малки издутини
Зрели грудки цвят	Перлено бяло
Размери на кореноплодни култури	Дължина - 2-5 см, диаметър - 1,5 см
Тегло на грудката	3-8 g

Защо стахисът е полезен за тялото

В източните страни стахисът се счита не само за хранителен продукт. В тибетската и китайската медицина се използва за приготвяне на различни лекарства.

Растението съдържа балансиран комплекс от витамини, протеини, въглехидрати, аминокиселини, макро и микроелементи:

• калий;
• калций;
• магнезий;
• цинк;
• мед.

Коментирайте! По съдържание на минерали Stachis надминава много грудкови култури.

Китайският артишок със стахи има следните полезни свойства:

1. Помага за понижаване на кръвната захар.
2. Намалява съсирването на кръвта.
3. Понижава кръвното налягане.
4. Има успокояващ ефект.
5. Помага при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт и дихателната система.
6. Възстановява свързаните с възрастта метаболитни нарушения.
7. Понижава нивата на холестерола в кръвта.
8. Предотвратява развитието на рак.
9. Клубените съдържат стахиозен полизахарид, който насърчава усвояването на въглехидратите.

Внимание! Хората, които ядат стахи, трябва да следят нивата на кръвната си захар, тъй като растението произвежда ефект, подобен на този на инсулина. Ако е необходимо, дозата на лекарството трябва да бъде намалена.

Използването на китайски артишок в готвенето

Клубените на Stachis имат вкус на обикновен артишок и карфиол. Те могат да бъдат пържени, задушени, варени, изсушени и консервирани. Младите листа и грудки могат да се използват за приготвяне на салати. Варени кореноплодни зеленчуци се препоръчва да се добавят към гарнитури. Изсушената зеленина може да се използва за приготвяне на чай.

Съвет! Китайски артишок може да се яде от хора, които постят поради високата му хранителна стойност. Също така се препоръчва да го добавите към менюто на диабетиците, тъй като съдържанието на нишесте в клубените е минимално.

Засаждане и грижи за стахи

Китайският артишок е многогодишна култура, но най-вече се отглежда като едногодишен. Културата силно изтощава почвата, така че може да расте на едно и също място за не повече от 4-5 години. Оптималният период на отглеждане на едно и също легло е 2 години. След това се препоръчва да го трансплантирате на друго плодородно място.

Съвет! Всички градински растения могат да бъдат предшествениците на китайския артишок. Настоятелно не се препоръчва да се засажда само след зеле и други кръстоцветни растения, тъй като те имат подобни заболявания.

Препоръчителен момент

Презимували китайски артишок грудки могат да бъдат засадени в началото на пролетта. Датите варират в зависимост от регионалните климатични характеристики. Основното нещо е да се избегне заплахата от късни пролетни студове. Средно засаждането се препоръчва в началото на май. Можете също така да засадите китайски артишок преди зимата.

Избор на място и подготовка на почвата

Китайският артишок реагира на плодородна и питателна почва, която съдържа торф. Подготовката на лехите за пролетно засаждане трябва да започне през есента. Изкопаването на почвата трябва да се извърши на щик с лопата, след внасяне на тор (на 1 м2):

• компост - 5 л;
• суперфосфат - 1 супена лъжица. л.;
• калиев сулфат - 1 ч.л.

Изкопаната почва остава сама. През пролетта, преди разхлабване, се препоръчва да добавите 1 ч.ч. амониев нитрат (на 1 м2).

Мястото за есенно засаждане трябва да започне в средата на лятото. Преди да копаете в почвата, добавете (на 1 м2):

• органични торове - 10 кг;
• суперфосфат - 50 g;
• калиев сулфат - 20 g.

Алгоритъм за кацане

Презимували грудки се използват за засаждане в размер на 100 g на 1 m2. Препоръчителното разстояние между редовете е 0,7 м, между ямите - най-малко 0,3 м. Клубените за засаждане са покрити на дълбочина 5-6 см.

Коментирайте! Кореновите зеленчуци на китайския артишок могат да презимуват в почвата.

Стъпка по стъпка схема за кацане:

1. На дъното на дупката за засаждане е необходимо да се оборудва дренаж.
2. Долейте земята.
3. Във всяка ямка поставете 1-2 кореноплодни зеленчука.
4. Покриват дупката със земя, набиват я добре и я поливат, за да се отърват от въздушните джобове.

Характеристики на отглеждането на китайски артишок

Грижата за китайски артишок включва извършване на следните дейности:

• премахване на плевели;
• поливане;
• подхранване;
• разхлабване;
• хълмане.

Китайският артишок е неизискващ за поливане, но трябва да се напоява през сухия сезон. Stachis трябва да се полива вечер, изключително в корена. През периода на образуване на грудки е важно да се полива редовно.

По време на засаждането е необходимо да се подхранва китайският артишок. Прекомерното торене може да провокира развитието на надземната част, в резултат на което е малко вероятно да се получи добра реколта. По време на развитието се препоръчва опрашване на храсти от артишок със суха дървесна пепел.

Важно е редовно да премахвате плевелите от зоната на засаждане. В началото на вегетационния период плевенето може да се извърши с мотика. По време на формирането на кореноплодни растения отстраняването на плевелите трябва да се извършва изключително ръчно, за да не се повредят случайно корените.

Веднага след засаждането на китайския артишок почвата трябва да се мулчира. Разхлабването може да започне веднага щом височината на разсада е около 20 см. Важно е процедурата да се извърши много внимателно.

Първото оросяване се извършва от момента, в който китайският артишок цъфти. За целия вегетационен период е необходимо да се изпръскват насаждения поне 3 пъти. Наложително е периодично да се отстраняват сухи и стари издънки, както и корени, които се простират отвъд земята.

Вредители и болести

Китайският артишок е силно устойчив на болести и вредители. Но понякога, когато отглеждате стахи на тежки глинести почви с лоша водопропускливост, насажденията могат да бъдат засегнати от гниене на стъбла и корени. Жълтата зеленина е признак на развиваща се болест. Заразените храсти трябва да бъдат премахнати от градината и да бъдат унищожени непременно.

За да се предпази от вредители, първите 40-45 дни от младите издънки трябва да бъдат покрити. За тези цели може да се използва Лутрасил или друг нетъкан материал. Когато засаждате китайски артишок на ново място, не използвайте грудки, отглеждани в стари райони. Това ще предотврати предаването на вирусни заболявания.

Събиране и преработка

Вегетационният период на стахите продължава 130-150 дни. В същото време е много важно правилно да се определи времето на прибиране на реколтата. Не трябва да бързате да изкопавате, тъй като неузрелите клубени на китайския артишок няма да съдържат целия комплекс от полезни вещества и те също така ще се съхраняват лошо. Оптималното време за прибиране е началото на октомври. Важно е да сте навреме преди настъпването на слана.

Внимание! Туберизацията се извършва на разстояние 50 см от стъблото. Следователно при прибиране на реколтата трябва да се търсят грудки в пътеките.

С подходящи грижи от един храст могат да се съберат около 400 г от реколтата (120-140 бр.). Необходимо е да изкопаете храстите със специални вилици със заоблени зъби. След като са извадили бучка пръст, те избират грудки от нея с ръце. След това те избърсват земята. Изсушете на тъмно проветриво място и го поставете в мазето или избата за съхранение.

Важно! Можете да съхранявате грудки в кутии с мокър пясък при температура не по-висока от 2-3 ° С.

Клубените не трябва да се съхраняват дълго време (повече от 2 месеца), тъй като бързо се влошават. Препоръчително е да ги изкопаете, ако е необходимо, оставяйки ги в земята възможно най-дълго. За това засаждане е необходимо да се покрие с някакъв вид изолационен материал, така че корените да не замръзнат. Ако има заплаха от силни студове, артишокът от Китай трябва незабавно да бъде изкопан.

Заключение

Китайският артишок не се среща често в градинските лехи. Много хора в Русия просто не знаят за съществуването на такова растение. След като отделите много малко място във вашата градина, можете да осигурите на цялото семейство не само вкусен, но и невероятно здравословен продукт. Селскостопанската технология за отглеждане и грижа за китайския артишок е съвсем проста, така че дори начинаещ градинар може да отглежда ценни грудки.