Необичаен деликатес - домашно сладко от слива и портокал - със сигурност ще добави нотка средиземноморски вкус към ежедневието. Ароматно, деликатно и вкусно - това ще се запомни от всеки, който го опита поне веднъж, а след това определено ще поиска рецепта.
Как да си направим сладко от портокалови сливи
Правилното сладко започва с избора на суровини, в този случай портокали и сливи. Плодовете трябва да бъдат:
- узрял и плътен;
- без повреди и признаци на влошаване;
- за предпочитане сезонно (за портокалите това е началото на средата на есента).
Плодът трябва да се измие в няколко води, да се обезкости и ако е необходимо, да се нарязва на четвъртинки, ако плодът е голям. За да се постигне приятна консистенция на сладко, сливите трябва да се белят, като се потапят във вряща вода за 30-40 секунди. Това трябва да се направи преди отстраняване на семената. Попарете цитрусовите плодове с вряща вода и изсушете. По-нататъшната им обработка зависи от конкретната рецепта.
За да не се получи вместо истинско сладко неразбираема сладка смес от варени плодове, трябва да се придържате към някои правила.
- Всички плодове от слива трябва да бъдат с еднаква плътност.
- Плодовите филийки се варят в сироп за кратко време (по принципа "пет минути"), а между тях се вливат и се насищат със сладост и аромат.
- Количеството захар в сиропа от конфитюр трябва да е в съответствие с рецептата.
- Наложително е пяната да се отстранява по време на готвене и само с пластмасови или дървени уреди.
- В конфитюра от портокали и сливи обикновено има достатъчно киселина от цитрусови плодове, но в някои случаи към рецептата може да се добави синтетична. Освен това е превантивна мярка срещу сладко от захар по време на съхранение.
Ако решите да готвите сливи, без да премахвате кожата, тогава е полезно да знаете, че има добър начин не само за ефективно премахване на всякакви замърсители, включително остатъци от пестициди, следи от консерванти и дори яйца от червеи, но и за подобряване на пропускливостта на плодовете за захарен сироп. Това е обикновена сода за хляб, която се използва като разтвор за накисване. Трябва да разтворите 1 ч.ч. сода в 1 литър топла вода и изсипете цели плодове с тази течност. След 15 минути. Изцедете разтвора и изплакнете сливите с чиста вода и ги освободете от костилките. Можете да направите същото с цитрусовите плодове, но разтворът на содата да стане по-горещ.
Рецепти за сладко от сливи и портокали
Комбинацията от вкусове в рецептите на такова сладко е печеливша поради деликатната текстура и желиращите свойства на слива и лесно разпознаваемата цитрусова нотка на портокал.
Класическо сладко от слива и портокал
Една добра рецепта моментално се превръща в класика. И всичко това благодарение на хармоничната комбинация от използваните плодове.
- 1 кг зрели сливи като Renklode или Vengerka;
- 1 голям портокал;
- 1 кг захар.
За тази рецепта трябва да обелите сливите, като подлеете подготвените плодове за няколко минути с вряща вода. След това леко охладете и отстранете ямките. Внимателно и тънко отстранете цедката от портокала по всякакъв подходящ начин. След това обелете плодовете от бели прегради, така че горчивината да не преминава от тях в готовото сладко. Смелете портокаловата каша, като премахнете семената.
Комбинирайте плодовете в широка, ниска тенджера. Покрийте със захар и оставете, докато сливата отделя сок. Сега можете да поставите съдовете на котлона и да ги заври на умерен огън при непрекъснато бъркане, премахвайки пяната.
След появата на мехурчета, намалете огъня до минимум и варете масата за 10-15 минути. След това извадете тигана от котлона и оставете на хладно място, докато изстине напълно. След това добавете цедката към сладкото и оставете да заври, като кипи 5-10 минути. Изсипете готовото горещо сладко в бурканите и навийте капаците и ги съхранявайте.
Съвет! Броят на портокалите в една рецепта може да се удвои, което само ще я направи по-ароматна.Сладко от сливи с кора и портокалов сок
Вкусно и здравословно сладко благодарение на максималната концентрация на портокалов сок в рецептата му.
- 1 кг жълта слива (или черешова слива);
- 1,3-1,5 кг портокали;
- 1,3 кг захар.
Отстранете цедката от приготвените цитрусови плодове с остър нож или специален инструмент под формата на тънка дълга сламка или спирала. Можете да настържете жарката на редовно ренде, но първият вариант изглежда изгодно в буркан с готово сладко.
Изцедете сока от белените портокали. От посоченото в рецептата количество цитрусови плодове трябва да получите около 800 г чист сок. След това трябва да поставите захар в нея, да заври и бавно да заври сиропа, докато стане с една трета по-малко, отколкото беше в началото.
Готовите сливи се заливат с горещ (но не врящ!) Сироп и се оставят да се охладят. След това оставете да заври, но не кипете и оставете отново да се охлади. Повторете цикъла 2-3 пъти, интервалите между варенията могат да бъдат до 12 часа. Добавете жар при последното изпълнение.
Малките стъклени съдове трябва да бъдат добре измити със сода за хляб, стерилизирани с гореща пара и изсушени. Изсипете горещо сладко веднага след кипене в топли буркани и затворете с винтови капачки или ключ.
Съвет! Не трябва да се опитвате да замените пресен портокалов сок с готов продукт, съдържащ сок от Tetrapac - рецептата ще бъде развалена.
Сладко от мед от слива с портокал
Това е истинско хранилище на полезни витамини и спасител в сезона на настинки и ТОРС.
- 1,5 кг черешови сливи или жълти сливи;
- 0,5 кг натурален мед (по-добър от елда);
- 1,3-1,5 кг портокали.
Сортирайте узрелата слива, измийте и бланширайте във вряща вода за 3-5 минути, като пробивате всеки плод няколко пъти с шишче или клечка за зъби. След тази процедура изхвърлете плодовете в гевгир и ги потопете в ледена вода, за да се охладят бързо.
Изцедете сока от цитрусови плодове, оставете да заври и добавете мед към него, не загрявайте повече! Ако медът е дебел, тогава е по-добре да го разтопите предварително на водна баня. Не забравяйте да премахнете пяната. Залейте сливите с готов горещ сироп и оставете за 10-15 минути, а след това изсипете в сухи загряти буркани.
Витаминно-лечебното сладко по тази рецепта се съхранява в хладилника или избата. А остатъчната кора може да се използва за домашна лимонада или сушен за ароматизиране на чай.
Кавказка пикантна сладка и портокалово сладко
Необичайно сладко, което ще бъде оценено от любителите на нестандартни рецепти с автентичен вкус. Съставът на продуктите впечатлява със своята оригиналност:
- 1 кг сливи;
- 1,3 кг белени портокали (филийки);
- 1,3 кг захар;
- 50 г портокалова кора;
- 100 г орехови ядки;
- 20 г пресен корен от джинджифил;
- 2-3 г канела;
- 1 литър вода.
Нарежете отстранената кора на тънки ивици. Измитите сливи се обезкостяват и се нарязват на четвъртинки, така че да са с приблизително същия размер като резенчета портокал, които трябва да се набодат на няколко места с остра пръчка или фиби. Коренът от джинджифил се настъргва на ситно ренде, а ядките се нарязват на ситно, но не на прах.
Сварете сиропа от вода и захар. Поставете сливи в кипящ сироп от своя страна, след това резенчета портокал, кипене за 1 минута, отстранете от огъня и бързо охладете. За целта сложете тенджера със сладко в широка купа с ледена вода.
Когато масата се охлади напълно, поставете отново на огън и, като заври, сложете всички останали съставки според рецептата в сладкото. Не варете! Просто разбъркайте и изсипете горещо в подготвени съдове.
Това ароматно кавказко сладко с остър намек за джинджифил и орехов вкус трябва да се съхранява в хладилника или избата за максимум 6 месеца.
Сладко от портокали и сливи във фурната
Тази рецепта се различава от другите със своята лека горчивина и специална консистенция, напомняща на сладко или сладко.
- 2 кг сливи;
- 2 големи портокала;
- 1 кг захар.
Пригответе сливите както обикновено и нарежете на четвъртинки. Нарежете портокалите и прокарайте през месомелачка или блендер заедно с цедката.
Съвет! За да направите конфитюр във фурната, имате нужда от дебелостенни съдове - ниски и широки, например чугунена патица.Комбинирайте готовите плодове, като ги наслоите със захар. Изчакайте сливата да пусне сока, след което поставете съдовете с плодове във фурната, загрята до 180 ° C. Оставете да заври и след това намалете до минимум. Разбърквайте често, оставете да къкри на слаб огън 1,5-2 часа.Пригответе готовото сладко в буркани горещо.
Благодарение на равномерното загряване на фурната, тази рецепта прави сладкото дебело като желе и е идеално като пълнеж за домашно приготвени печени изделия.
Екзотично сладко от сливи с портокал и банани
Тази рецепта успешно съчетава сливи, портокали и ароматни банани.
- 1 кг сливи (за предпочитане жълти);
- 2 зрели банана;
- 2 големи портокала;
- 1 лимон;
- 1 кг захар.
Отстранете цитрусовата кора с тънък слой и нарежете на ивици. Готовата слива нарежете на четвъртинки, резенчета портокал и лимон - на 3-4 части, бананите - на пръстени. Всичко е отделно.
На първо място, покрийте сливите със захар и оставете за известно време, така че да дадат сок. Поставете на огън и оставете да заври, намалете и гответе 10 минути. След това добавете кора, резенчета банани и цитрусови плодове, оставете да ври още 10 минути при непрекъснато разбъркване. Разделете горещата маса в стерилизирани буркани и затворете.
Заключение
Всяка рецепта за сладко от сливи и портокали придава вкуса на лятна овощна градина и зарежда с цитрусов аромат. И поради факта, че както сливи, така и портокали могат да бъдат на разположение по всяко време на годината, често можете да правите сладко от тях. Подробна рецепта за сладко от сливи и портокали от готвача е във видеото по-долу.
