Зеленый перец принадлежит к семейству пасленовых. Имеет высокие вкусовые качества и содержит множество витаминов и питательных веществ. Его необходимо включать в рацион. Многообразие сортов позволяет выбрать вид по вкусу. Овощи, выращенные своими руками, приносят радость и удовлетворение.
Зеленые перцы имеют второе название - болгарские. Родиной сладкого перца является американский континент. В Европу он попал благодаря Колумбу. Большое распространение изначально получил в Португалии, Болгарии и Турции. Именно болгары в XVII веке завезли его в Россию. Поэтому у нас прижилось название «болгарский сладкий перец».
Польза и вред зеленого перца
Зелените чушки са източник на фитостерол. Той добавя стойност към чушката, тъй като се намира в много малки количества в други храни. Те са отговорни за премахването на холестерола от тялото и предпазването на тялото от растежа на раковите клетки. Благодарение на тях се подобрява общото състояние на човешкото здраве. Консумирането на зелен пипер подобрява съдовата еластичност.
Като нискокалорична храна, пиперът е включен в много диети. Отслабващите хора могат да го използват в големи количества. Помага на тялото да разгражда по-добре мазнините.
Зелените сортове зеленчуци съдържат много витамини:
- Сладките зелени чушки съдържат повече витамин А от морковите. Този витамин има благоприятен ефект върху подобряването на човешкото зрение. Помага за повишаване на защитните функции на лигавиците, което позволява на белите дробове да функционират добре.
- Сортовете зелен пипер са богати на витамин К, който е отговорен за функциите на съсирването на кръвта, усвояването на калций и витамин D. В тъканите той нормализира метаболизма. Основното нещо, достойнството му е неутрализирането на отровите. Като неутрализира токсините, той предпазва човешкия черен дроб от унищожаване.
- Витамин D участва в усвояването на калция и фосфора в организма. Без него ще има дефицит на тези елементи, колкото и да ги използвате, няма да има полза.
- Зелените сортове зеленчуци са склад на витамин С. Той поддържа нервната система. Помага на организма да се бори с инфекциозните заболявания. Без него кръвоносните съдове ще бъдат крехки. Този витамин е силен антиоксидант, който помага за елиминирането на свободните радикали от тялото. Почиства кръвоносните съдове от холестерол. С неговата липса човек бързо се уморява, губи сила и енергия.
- Зелените чушки съдържат рядък витамин Р, който не може да се синтезира в клетките. Той влиза в тялото само с храната. Това го прави особено ценен. Участва в образуването на жлъчка, стимулира функцията на надбъбречните жлези и помага за регулиране на дневната скорост на отделяне на урина. Освен това се бори с подпухналостта и изпълнява функцията за облекчаване на болката. Благодарение на него се улеснява хода на алергичните реакции.
- Витамините от група В подобряват паметта и мозъчната функция. Те помагат да се синтезира хемоглобин в кръвта. Тези витамини са от съществено значение за централната нервна система. С техния дефицит се нарушава психическото състояние, появяват се безсъние и раздразнителност. Те са отговорни за красотата и здравето на кожата.
Зелените чушки не трябва да се ядат на гладно. Той насърчава обилната секреция на стомашен сок, който може да причини колики, гадене и увреждане на стомаха. Особено внимателно трябва да се използва от хора с язва и гастрит, за да не се изостри болестта. Употребата му в големи количества не се препоръчва за пациенти с хипотония, поради високото съдържание на витамин С понижава кръвното налягане.
Внимание! Плодовете от пипер, като гъба, абсорбират нитрати и пестициди, злоупотребата с храна извън сезона може да доведе до разстройство на стомашно-чревния тракт. Изплакнете добре зеленчука преди ядене.Препоръчително е да намалите консумацията на печени плодове. В тази форма той унищожава емайла на зъбите, което е изпълнено с развитието на кариес.
Преглед на сортовете
Зелените сортове сладък пипер нямат горчив вкус по време на пълно узряване, което ги отличава от колегите им с различен цвят. С достигане на техническа зрялост плодовете губят част от полезните си свойства.
Зелено чудо
Плодовете на този пипер са тъмнозелени на цвят. Добре подходящ за отглеждане в оранжерии с фолио и на открито. Нараства до около 80 см. От засаждането до прибирането на реколтата трябва да минат 75-85 дни. Плодовете му растат с дължина до 12 см, имат формата на куб с три или четири страни, доста месест с дебели стени от 5-7 мм.
Никитич
Това е ранен сорт пипер. Плододаване през 95-100 дни след поникването. Плодовете му са трапецовидни или почти квадратни, нямат напречни жилки. Сортът е капризен, следователно, по време на залагането на цветя, той се нуждае от интензивно хранене. Средното тегло на зеленчука е 120 g, стените достигат 6 mm.
Атлантик F1
Хибридният пипер принадлежи към ранните сортове, първите плодове се появяват след 90-100 дни. Плодовете му са големи, до 500 г. Стените са с дебелина 9 мм. Този вид рядко се разболява от вируса на тютюневата мозайка. Може да се отглежда както на открито, така и в оранжерии.
Гигантски холандски
Много ранен сорт, отнема 80 дни, за да узрее. Храстът расте мощно на височина до 70 см. Плодовете са с правоъгълна форма, 11 × 10 см. Има подчертан вкус без горчивина. Дебелина на стената 7 мм.
Викинг
Това е малък зелен пипер, плодовете му тежат не повече от 100 г. За узряването му са необходими 100 дни. Този сорт е много продуктивен. Вкусът на пулпата е лишен дори от намек за горчивина. Този сорт е непретенциозен и устойчив на болести.
Нар
Дълги чушки, зелени. След достигане на техническа зрялост, след 130 дни, той става червен. Това е малка чушка със средно тегло само 35 г. Това е студоустойчив сорт. Отглежда се на открито.
Ермак
Храстите от този сорт имат малка височина до 35 см и голяма храсти. Този сорт зелени чушки се препоръчва да се върже, тъй като изобилието от плодове може да го счупи. Плодът расте до 12 см дължина и до 100 г тегло. Стените достигат дебелина около 5 мм. Пулпът е сочен.
Купа за победителя
Остаряването отнема 115 дни. Това е тъмно зелен пипер с тегло 170 g, цилиндрична форма. Различава се с големи ребра.
Титан
Има лъскава повърхност. По тегло достига 250 г. На един храст растат до 8 парчета. чушки. Дебелината на пулпата е 7 мм.
Зефир
Късният сорт се счита за един от най-добрите на вкус. Има кръгла форма, дълга 12 см. Теглото на една чушка е 300 г. Пулпът е 8 мм, сочен и сладък. Този тип е устойчив на суша, непретенциозен, подходящ за продължително съхранение.
Селекция на семена и особености за отглеждане
Пиперът е топлолюбив зеленчук и това не трябва да се забравя при съхранение на семена. Имат добра кълняемост за не повече от две години. По време на покълването е необходимо да се поддържа благоприятен температурен режим от 25 - 30 0 С. Преди сеитбата можете да ги проверите чрез заливане с вода, тези, които се утаят на дъното на стъклото, имат покълване. Плаващите семена от зелен пипер не са подходящи за засаждане. И така, посадъчният материал се проверява, независимо дали е събран самостоятелно или е закупен.
Съвет! Хибридни семена трябва да се купуват всяка година.Те дават голям добив, имат добра кълняемост. Но те нямат генетична памет. Семената, събрани от такъв пипер, няма да дадат реколта със същите свойства и качество.
Препоръчително е да сеете семена в края на зимата, така че през първите месеци на лятото да можете да пирувате със зелени чушки от градината. Преди засаждането семената трябва да бъдат третирани срещу възможни гъбични заболявания. Най-лесният начин да ги престои половин час в 1% разтвор на калиев перманганат. Тази процедура ще дезинфекцира и бъдещото растение ще расте здраво. След това те се засаждат в специално подготвени кутии или саксии, пълни с пръст. Необходимо е да ги задълбочите с около 5 - 6 мм. Първите дни, преди появата на издънките, температурата в помещението трябва да се поддържа на около 25 0 C. След това тя може да бъде намалена до 18 0 C. Това ще позволи на разсад да набере сила, а не да се разтяга. След една седмица се препоръчва повишаване на стайната температура.
След появата на първите 3 листа разсадът се подхранва:
- 30 г калиева сол;
- 125 g суперфосфат;
- 50 г карбамид;
- 10 литра вода.
Съставките се смесват и се поливат първо с тази смес, разсадът, след това с обикновена вода.
Съвет! Преди засаждане на открито, пиперът трябва да се втвърди.За целта те се извеждат през деня на улицата или балкона, а през нощта се въвеждат в стаята. Необходимо е да издържите само при добро и топло време, за да не убивате младите издънки.
Необходимо е да се засажда в земята с бучка субстрат, в който растат разсадът. Това се прави, за да не се повреди кореновата система, тогава растението бързо ще се вкорени на ново място, няма да навреди.
Чушките се засаждат на възраст най-малко 55 дни, в добре загрята земя. Най-добре е да направите това през втората половина на май. През нощта младите разсад се препоръчва да бъдат покрити с фолио. Кълновете все още са слаби и може да не издържат на нощната слана. За пълен растеж той се нуждае от редовно поливане. Трябва да се внимава почвата да не изсъхне. Това може да доведе до болести по растенията.
Внимание! За да отглеждате сладки зелени чушки, не можете да ги засаждате до горчивия сорт. Ако прашецът се смеси, сладкият плод ще има горчив вкус.Пиперът не трябва да се засажда веднага в земята, той ще започне да дава плодове много по-късно. Засаждането трябва да се извършва в топла почва и земята дори в южните райони на страната се затопля добре до края на пролетта. Това значително ще намали добива на плодове.
Съхранение на зелени чушки
Пресните зеленчуци се съхраняват за не повече от седмица в хладилника. За да ги запазите по-дълго, се препоръчва мариноване или замразяване.
Замразяване
За салати, яхнии, супи шушулките се измиват, обелват и нарязват преди замразяване. За любителите на пълнежа. Не е нужно да режете шушулките. Те премахват дръжката и семената и ги замразяват цели. Почти всички витамини и минерали се запазват в замразените зеленчуци. Не можете да го размразявате във вода, тъй като пиперът ще загуби повечето полезни елементи. Повторното замразяване е недопустимо. Замразявайте на малки порции.
Мариноване
Този метод на съхранение задържа до 80% от хранителните вещества. Трябва да се има предвид, че по време на ецване се добавя много сол. Той задържа вода в тялото и повишава кръвното налягане. Има много рецепти за всеки вкус: домати асорти, пържени шушулки, лечо и много други закуски. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за подпис.
Съвет! Не забравяйте, че не може да се подлага на продължителна топлинна обработка, в противен случай пулпата ще има горчив вкус.Зелените чушки са склад за жизненоважни елементи. Познавайки неговите свойства и изграждайки правилно диета, всеки ще обогати тялото си с необходимите вещества с него. Всеки може да избере сорт по свой вкус. И разнообразието от рецепти и сосове въз основа на него ще разнообрази всяка маса.
