Обилната реколта от тиквички е трудна за обработка веднага след прибиране на реколтата. Но след като организирате правилното съхранение на тиквички за зимата у дома, можете да удължите периода на възможността за тяхната прясна консумация. Ако имате килер или суха изба, това е доста лесно да се направи. Но градинарите са се научили да съхраняват реколтата от пъпеши и кратуни дори в обикновен градски апартамент, където винаги можете да намерите подходящ ъгъл и в краен случай да използвате хладилник.
Може ли тиквички да се съхраняват
Тиквичките са вид тиква и се оценяват като лесно смилаем диетичен продукт. През лятото зеленчуците се събират на млечен етап на зрялост, докато външната обвивка и семената се втвърдят. Такива плодове не надвишават 25-30 см дължина и могат да се съхраняват до 30 дни в хладилни складове. Това са стандартите на стокознанието за индустриално отглеждане. Но у дома неузрелите зеленчуци за прясна консумация са по-трудни за съхранение. Те могат да се съхраняват за кратко време и в малки количества.
За да се запазят тиквичките у дома за зимата, те се отглеждат до състояние на биологична зрялост и се отстраняват от храста, преди да започне замръзването. В този случай плодовете имат по-голям размер и по-плътна кора, което надеждно защитава пулпата по време на транспортиране и съхранение.
Удължете значително периода на съхранение:
- правилният избор на сорт;
- навременна реколта;
- внимателна подготовка на зеленчуци;
- спазване на светлината и температурните условия в склада.
Редица сортове тиквички тиквички, върху които животновъдите са работили усилено, също могат да се съхраняват практически до новата реколта. В описанието на сортовете Mavr, Negritenok, Black handsome, Iskander F1, производителят препоръчва да се избират плодове с тегло над 1 kg и да се държат при температура не по-ниска от 12 градуса.
Тиквичките се съхраняват на светлина, плодовете продължават да функционират като жив организъм и постепенно узряват. Това означава, че дори в градски апартамент с централно отопление има зона, където можете да съхранявате консумативи. Ако тези характеристики са били взети предвид на етапа на селекция на семената, остава да се събере и подготви реколтата навреме.
Важно! В тиквичките при продължително излагане на ниски температури се активират ензими, които подпомагат процесите на разлагане. Плодовете на такива растения губят способността си за дългосрочно съхранение.Правила за приготвяне на тиквички за съхранение
За да се запази тиквата свежа, реколтата се събира възможно най-късно, през септември. Основното изискване е зеленчуците по хребетите да не се замразяват.
- Тиквичките се отделят от миглите с остър нож, оставяйки дръжка с дължина поне 5 см.
- Реколтата се сортира, отлагайки брака и малки екземпляри. Те трябва да се използват предимно за готвене и съхранение.
- Висококачествените плодове се почистват внимателно от пръст, отломки и се оставят да изсъхнат под навес за 2-3 дни.
- Поставят се големи екземпляри за съхранение през зимата, с цвят на кожата, характерен за сорта.
- По повърхността на плодовете не трябва да има повреди. Дори чрез малки порязвания, патогените могат да проникнат вътре.
Препоръчително е да транспортирате тиквички в картонени кутии или пластмасови кошници със сламена подплата.
Къде да съхранявате тиквички в апартамента
Зеленчуците са неизискващи към условията на съхранение, важно е помещението да е сухо и температурата да се поддържа в диапазона от 10 до 18 градуса. Това може да бъде складово помещение, отопляема лоджия и дори дневни. Хладилникът е подходящ за малки консумативи.
Може ли тиквичките да се държат в хладилник
Малки пресни тикви могат да се съхраняват в зеленчуковата зона на хладилника. Температура от 5-8 градуса и липсата на осветление значително ще удължат използването на млади, незрели плодове. Изсушените чисти тикви се опаковат в отделна перфорирана торба. Това ще им позволи да дишат и ще ги предпази от гниене в мокри условия. За съжаление, мястото в хладилника е ограничено, така че няма да е възможно да поставите голяма реколта на рафтовете му. Но освен това можете да използвате фризера.
Съхранение във фризер
По-рационално и правилно е да съхранявате тиквичките във фризера. Те са замразени във формата, в която ще бъдат използвани в готвенето. За пържене тиквичките се нарязват на полукръгове или кръгчета, дебели 1-1,5 см, а за зеленчукови яхнии - на малки кубчета. Резените се поставят в един слой върху палет, предварително покрит с фолио за придържане и се поставят във фризер за 3-4 часа. Замразените зеленчуци се поставят в порционни торби и се оставят за съхранение.
Воднистата структура на целулозата няма да позволи повторното замразяване на продукта, така че за опаковане се използват малки торбички. Можете да съхранявате тиквички във фризера за 5-6 месеца, без да губите вкуса си. Зеленчуците не се размразяват преди готвене.
Вътрешно съхранение
Дори в обикновен градски апартамент повечето градинари успешно съхраняват култури от тиквички. За тези цели са подходящи пространства по външните стени, зона близо до вратата на балкона и складово помещение. Много хора поставят реколтата си за зимата под леглото или във вътрешните чекмеджета на дивана. Основното е, че наблизо няма отоплителни радиатори или източници на топлина.
За съхранение у дома тиквичките се поставят в кутии, кутии, пластмасови палети. Те са отделени един от друг с картонени прегради, увити в хартия или плат. Не използвайте вестници и печатни материали за тези цели. Кутиите трябва да бъдат разположени така, че да е удобно дори в апартамента периодично да преглеждате съдържанието и да идентифицирате щети.
На балкона
Магазин от тиквички за зимата може да бъде организиран на лоджия или балкон на градски апартамент, ако тези зони са изолирани и са в състояние да защитят реколтата от температури на замръзване. В този случай, отвътре до стената на къщата, можете да оборудвате стелажи, върху които са поставени кутии със зеленчуци. Можете също така да ги поставите директно върху рафтовете, като ги сложите на слоеве с хартия.
Основните недостатъци на съхранението в този случай могат да бъдат влага, колебания в нощните и дневните температури. Този метод е подходящ за съхранение през октомври и ноември; в бъдеще зеленчуците трябва да бъдат преработени в препарати.
Как да съхраняваме тиквички за зимата в изба
Сухата и чиста изба или мазе има всички условия за съхранение на тиквички през зимата. Температурният режим в подземните хранилища обикновено варира от 3 до 8 градуса, такива условия са подходящи. По време на зимни слани, ако има опасност температурата да падне под нулата, кутиите с тиквички могат да бъдат преместени в топло помещение.
За пъпеши и кратуни е опасна високата влажност, при която гъбите и гнилостните бактерии активно се размножават. За да се избегне загуба на реколта, избата трябва редовно да се проветрява, поддържайки влажността на 80%.
Правила за съхранение в избата:
- Поставете само напълно узрели, дебели тиквички за зимата без повреди.
- Разрезът на стъблото трябва да изсъхне; за предотвратяване върхът му се запечатва с течен восък.
- Тиквичките се поставят в кутии, чието дъно е облицовано със слама или дървени стърготини.
- Алтернативно, тиквичките се поставят върху стелажи без кутии или окачени на тавана в найлонови мрежи.
Във всеки случай зеленчуците трябва да са на разстояние един от друг, тъй като в местата на контакт те се овлажняват и започват да гният.
Оптимални условия за съхранение на тиквички през зимата
Опцията за съхранение на зеленчук за зимата се избира индивидуално, в зависимост от сорта и способността му да поддържа свеж вид. Всички реколти, събрани през есента, трябва да бъдат внимателно сортирани. Нестандартните тиквички трябва да бъдат обработени в рамките на 1-2 седмици.
- Някои сортове тиквички са най-малко взискателни към условията на съхранение. Те могат да се държат дори в светло помещение при температури над 12 градуса. В същото време кожата и семената се загрубяват бавно, а пулпата запазва свежия си вкус дълго време.
- Обикновеният сорт е по-взискателен по отношение на влажност, температура и светлина. За него най-лесният начин е да се съхранява в кутии при температура 10-18 градуса и влажност най-малко 60%.
- По-добре незабавно да обработите неузрелите тиквички или да приготвите замразени полуфабрикати от тях, които могат да се използват през зимата.
Рационалното съхранение на тиквички за зимата у дома ще помогне да се удължи периодът на ядене на пресни зеленчуци. Тиквичките, запазени до февруари-март, трябва спешно да бъдат обработени. При повишени температури семената ще започнат да покълват вътре в плодовете, което ще влоши вкуса на пулпата, ще й придаде стягащо и горчиво.
