Как се приготвя хрян за зимата, не всеки знае, но много хора харесват тази горяща закуска. Това е традиционен руски сос или пикантна подправка, която носи няколко имена със същото име: горлодер, хренодер, светлина. Основният компонент в рецептата е хрянът, който има ключови ползи за човешкото тяло.
Хрян: ползи и вреди
Хренодерът или хрянът е по-вкус на мъжката половина, което се дължи на пикантния вкус. Въпреки че се препоръчва на всички, като полезно допълнение към ястията, той го дължи на основната съставка - хрян. По насищане с витамин С той превъзхожда дори портокалите, а по хранителна стойност - цвекло, моркови, зеле.
В допълнение към витамините и микроелементите, хренодер съдържа биоактивни вещества - фитонциди, с мощен антибактериален ефект. Хрянът е показан за редовна употреба като профилактично средство срещу настинки и вирусни инфекции. Особено се препоръчва да се запасите с глупости през зимата, когато тялото се нуждае от подкрепа колкото е възможно повече.
Полезните ефекти на хряна:
- Има антисептични и регенериращи свойства. Често се използва при лечение на гнойни лезии по кожата.
- Насърчава отстраняването на храчки от белите дробове.
- Нормализира храносмилателната система: повишава апетита поради увеличеното производство на стомашен сок.
- Елиминира задръстванията в жлъчния мехур и черния дроб.
- Намалява нивата на холестерола в кръвта и ускорява притока на кръв.
- Има положителен ефект върху количествения показател на глюкозата.
- Той нормализира бъбречната функция, което спомага за прочистването на организма от токсини и токсини.
- Той е отлично средство за лечение на анемия поради високото съдържание на желязо в зеленчуците.
Можете да ядете лайна, но без фанатизъм. Поради повишената оскъдност съществува риск от изгаряне на чревната и стомашната лигавица. Не можете да ядете лека закуска при язва, бъбречна и чернодробна недостатъчност в остра форма.
Калорийно съдържание на хрян
Колко калории в хряна са по-интересни за жените, които следват фигурата си. Те присъстват в закуската, но поради способността й да ускорява метаболитните процеси, те не се бавят. Препоръчва се да се комбинира с мазни храни. Средното калорично съдържание на хрян без зеленчуци на 100 г порция е 64-66 ккал, с домати - 35 ккал. Хранителната стойност се определя от разпределението на BZHU: мазнини - 0,7 g, протеини - 0,9 g, въглехидрати - 12 g.
Съвет! Колкото по-свежа е лайна, толкова по-здравословна е. Оригиналният състав остава изцяло през целия месец, от момента на подготовката. Ето защо диетолозите съветват да се събира корен от хрян през зимата и, ако е необходимо, да се правят глупости от него.Хрян рецепти за зимата
Веднага след като тази вкусна подправка не се нарича, но същността на рецептата е една и съща - смес от хрян, с различни добавки, които добавят подправка към вкуса. Последните включват:
- цвекло;
- домати;
- пипер: сладък и лют;
- ябълки, сливи;
- морков;
- краставици.
Има много рецепти за хрян, така че има възможност за избор според индивидуалните вкусови предпочитания.
Рецепта на хренодер с домати за зимата
Необходими съставки в рецептата:
- 2,5 кг месести домати;
- 160 г хрян;
- 13-14 скилидки чесън;
- 550 г червен пипер;
- 400 г гранулирана захар;
- 45 г готварска сол;
- черен пипер и червен пипер на вкус.
Една стъпка по стъпка рецепта за хрян за зимата ще помогне на неопитните готвачи да направят вкусна подправка според всички правила. Те започват с изстискване на сока от доматите (със семена, ако е възможно), който се слага на огъня. Вари се 20-25 минути. Останалите съставки от рецептата се смилат по всякакъв наличен начин и се добавят към сока, който кипи на котлона.
Разбъркайте хряна и оставете да къкри още 20 мин. Сол и захар, добавете останалите подправки. Изсипете продукта в стерилни стъклени буркани или бутилки. Херметично затворена за зимата и обърната с главата надолу. След един ден те се преместват в изба или друго хладно място. Можете да оцените визуално подготовката във видеото по-долу.
Съвет! За да удължите срока на годност на хряна, можете да добавите 9% оцет - 1 ч. Л. В края на готвенето.Рецепта на Hrenoder: класическа
За традиционна рецепта за домашен хрян за зимата ще ви е необходим следният комплект хранителни стоки:
- 2 кг зрели домати;
- 190 г корен от хрян;
- 13-15 скилидки чесън;
- фина сол;
- 100 мл растително масло.
Сокът се приготвя от домати с помощта на блендер и се смила през сито, за да се отстранят семената. Хрянът се нарязва в кухненски робот или месомелачка. Всичко се разбърква, осолява се и се добавя олио. Разстилат глупостите върху предварително приготвен контейнер, завъртат го и го прибират в хладилника за зимата. След два дни можете да вземете първата проба.
Хрян без готвене за зимата
За рецепта за хрян в блендер трябва да съберете:
- домати - 1 кг;
- корени от хрян - 110-130 г;
- чесън - 1 глава;
- оцет за маса - 1 супена лъжица. л.;
- захар, сол, всякакви подправки на вкус.
Коренът от хрян се накисва предварително във вода, след което се почиства по-лесно. Доматите се заливат с вряща вода и кората се отстранява. Всички съставки на рецептата се поставят в купа на пасатора и се нарязват. Сол и захар на вкус, налейте оцет и добавете подправки. Опаковката се опакова в буркани, затваря се за зимата с капаци и се прибира в хладилника.
Хрян закуска
Рецептата без хрян е идеална за жени. Продуктът без хрян излиза не по-малко вкусен, но с деликатен доматен послевкус. За закуска е необходим елементарен състав:
- домати - 1-1,2 кг;
- звънец - 500 г;
- чесън - 450 г;
- лют пипер - 1 шушулка;
- сол, подправки на вкус.
Всички растителни съставки от рецептата се измиват в течаща вода и леко се изсушават върху хартиени кърпи. Премахнете ненужните включвания: семена, опашки. Нарязва се на ситно с помощта на ренде или месомелачка. Смесете хряна и добавете: захар, сол и други подправки. Оставете да заври и веднага сложете в буркани с обрат за зимата.
Хрян с цвекло
Тук цвеклото се добавя към хряна не за овкусяване, а като оцветител. Това е така, защото в рецептата няма домати, които оцветяват хряна в традиционно червено. Състав:
- 2-3 корени от хрян;
- едно цвекло;
- сол, захар, подправки и оцет на вкус.
Хрян се смила на ренде или в блендер. Цвеклото се сварява предварително и се натрива фино. Комбинирайте двете маси и добавете: гранулирана захар, сол и всичко останало. Можете да ядете лайна с цвекло след няколко часа. Но преди това трябва да оставите закуската да престои в хладилника. Продуктът се поддържа добре на хладно, но няма да издържи цяла зима.
Съвет! Който не харесва тортата с цвекло, изхвърлете я. Към състава се добавя само сок.Хрян с ябълки за зимата
Друга необичайна рецепта за хрян, която ще изисква:
- настърган хрян и кисели ябълки в съотношение 1 с.л. л за 1 плод;
- гранулирана захар - 30 г;
- сол - щипка;
- вода - 50-60 мл;
- прясно изцеден лимонов сок - 1 с.л. л.
Плодът се нарязва на малки филийки и сърцевината се отстранява. Потапя се във вода и се вари, докато омекне. Хрян търкайте на ситно ренде. Получената ябълкова каша се смила през сито, така че кората и другите включвания да изчезнат. След охлаждане в пюрето добавете останалите съставки от рецептата. Разбъркайте добре и сложете в стерилизирани буркани. За зимата слагат глупостите на хладно.
С добавяне на узрели сливи
Компоненти на рецепта за хрян за зимата:
- пресни домати - 1 кг;
- сливи - 120 г;
- хрян - 100-110 г;
- чесън - 8 скилидки;
- захар, сол в съотношение 2: 1.
Кожицата се отстранява от сливите. Смелете зеленчуци и плодове в блендер, захар и сол. Слагат глупостите по бреговете, затварят и го слагат на студа за зимата. Ако това означава дългосрочно съхранение през зимата, тогава продуктът трябва да се вари няколко минути.
Рецепта за хрян без домати
Хрянът без домат се прави по различни начини, в зависимост от индивидуалните предпочитания. Тази рецепта съдържа лимон, който придава на продукта специален послевкус и приятен жълтеникав оттенък.
Рецептата ще изисква:
- корен от хрян - 150 г;
- лимонов сок - 1 ч.л .;
- сол на вкус.
Корените се обелват и разтриват. Внася се сол и се изцежда цитрусов сок. Омесете старателно и оставете хряна да се утаи за 2-3 часа в хладилника. След това се сервират на масата. Ако са подготвени за зимата, се навиват в стъклени съдове. По желание добавете всякакви подправки: мента, босилек, пащърнак.
Хрян с аспирин
Необичайна рецепта за хрян, където в състава присъства аспирин. Това включване гарантира, че получавате изключително свеж хрян за зимата. Консумация на продукт:
- 2 кг домати;
- 10-11 скилидки чесън, обелени;
- 350-380 г корени от хрян;
- аспирин;
- сол на вкус.
Завийте отделно хрян, домати и чесън в месомелачка. По-добре е да отцедите освободения доматен сок, тогава хрянът излиза по-дебел. Таблетките аспирин се смилат в хаванче до прахообразно състояние и се добавят към общата маса. Всички се смесват и осоляват. Разпределете хряна върху стерилизирани и изсушени буркани. Затваря се с найлонови или метални капаци и се прибира за зимата на съхранение.
Хрян за зимата: рецепта с готвене
Горещият метод за прибиране на реколтата през зимата включва краткосрочно отопление. Благодарение на това извивките се съхраняват без проблеми в стайни условия. Рецептата съдържа следните съставки:
- 2 кг сочни и зрели домати;
- 280-290 г корени от хрян;
- 5 глави чесън;
- 3-4 ч.ч. сол;
- 2 ч.ч. гранулирана захар;
- щипка червен лют пипер.
Конете от хрян се попарват с вряща вода, за да се премахне прекомерната пикантност и се почистват. Чесънът се нарязва на ситно и кората се отстранява от домата, макар и да не е обелена. Всички зеленчуци се настъргват с големи дупки или се използва месомелачка. Смесете, добавете сол и захар. Поставете на огън и след кипене продължете да се загрява 5-7 минути. Полученият хрян се изсипва в предварително подготвените кутии и се покрива с найлонови капаци.
Внимание! Дръжте детайлите на хладно. Можете да опитате само след една седмица, когато подправката се влива напълно.Хрян сос
Горещият сос от хрян Ogonyok се приготвя по два начина - със и без кипене. И двете рецепти са еднакво вкусни, с подчертан вкус на слива. От продукти, от които ще се нуждаете:
- цели домати - 1 кг;
- хрян - 320 г;
- сливи и чесън по 200-220 г;
- оцет за маса (9%) - 100 мл;
- люта чушка - 1 шушулка;
- гранулирана захар, фина сол 1 с.л. л.
Всички компоненти се усукват и се добавя сол със захар. За да удължите срока на годност, кипете поне 10 минути и сложете в стерилни съдове.
Хрян с люта чушка
Хрянът с люти чушки и домати се оказва енергичен, но вкусен. За нея трябва да вземете 200 грама от всички съставки. Солта се добавя на вкус. Комплект хранителни рецепти:
- корени от хрян;
- чушка;
- морков;
- чесън;
- лют червен пипер
Действията са стандартни: зеленчуците се измиват, обелват и нарязват. Смесете и посолете, след това опаковайте в буркани и корков найлон за зимата.
Съвет! Можете да намалите количеството горчиви шушулки, ако желаете.Хрян за зимата с растително масло
За да се избегне вкисването на хрян, препоръчително е да се използва рецепта с растително масло. Ще имаш нужда:
- тръпчив кореноплоден - 200 г;
- рафинирано растително масло - 100 мл;
- чесън - 180 г;
- сол, захар 1 с.л. л.;
- домати - 2 кг;
- оцет за маса - 3 с.л. л.
Доматите се измиват, попарват се с вряща вода и се обелват. Смелете пулпата с пасатор. В получената каша се изсипва сол и сладък пясък. Поставете на огън и след кипене изчакайте 20-25 минути. 4-5 минути преди изключване изсипете оцет и масло в хряна. След още 2-3 минути се отчитат нарязан хрян и чесън. Готовите глупости се поставят в чисти консерви или бутилки.
Краставица хрян рецепта
Салата от хрян е друго ноу-хау, измислено от съвременните домакини. За него са подходящи некачествени краставици, които се натрупват много през сезона на прибиране на реколтата. Състав на състава на рецептата за зимата:
- 2 кг краставици;
- 1,5-1,6 кг домати;
- 2-3 глави чесън;
- 100 г захар;
- 120 мл чубрично растително масло;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 70 мл оцет за маса.
Чистите краставици се нарязват на тънки кръгчета или полукръгове. Доматите и чесънът се усукват в месомелачка или се нарязват на блендер. Комбинирайте и смесете всичко останало от рецептата. Варете на тих огън 20-25 минути. Горещата салата се разстила върху стерилизирани съдове и се разточва. Оставете на масата, докато изстине напълно и след това го приберете за зимата в хладно съхранение.
Препоръки за готвене и съхранение
Възможно е да приготвите най-вкусните доматени глупости за зимата, ако се придържате към редица кулинарни трикове:
- Корени от хрян се избират по-дебели и по-точни, без повърхностни щети. По-добре да вземете реколта, изкопана в края на есента. Съдържа най-голямата концентрация на ценни вещества.
- Предварително изгарящите корени се накисват в студена вода за поне един час.
- Обелете хряна за хрян като картофи, като премахнете рунестата кожа. Трябва да останат гладки бели резници.
- Мелете хрян за хрян, както е удобно за някого: с помощта на месомелачка, фино ренде, блендер, комбайн. При нарязване изгаря очите и за защита те издърпват найлонови торбички над входа и изхода на месомелачката.
- След готвене оставете продукта да се запари.
- Пресният хрян веднага се поставя в хладилника. След термична обработка е необходимо време за охлаждане.
Колко чесън да сложите на хрян, всеки определя индивидуално - според вкусовите предпочитания. Стандартната норма в рецептата за зимата е 100 г на 1 кг домати. Но трябва да се има предвид, че това е основният консервант, който помага на заготовките да не се влошават за дълъг период.
Хрян в хладилника: как да съхранявате
В градски условия хладилникът е удобно място за съхранение на горлодер. Термично обработеният продукт може да се използва 2-3 години, а пресният - не повече от половин година. Приемлива алтернатива на съхранението за зимата би била изба или мазе, където температурата не се повишава над 5 ° C. При силни студове банките са увити в одеяло, което ще ги предпази от замръзване.
Друг вариант, как да запазите глупостите за зимата, без да губите вкус и полезни качества, е поставянето им във фризера. Изсипете масата в малки формички. След замразяване съдържанието се отстранява и прехвърля в херметически затворени торби.
Съвет! Удобен за замразяване в специални тави за лед. Тези кубчета се добавят към супата.Заключение
Хрянът за зимата е идеално комбиниран с всякакви: месни и рибни ястия, гарнитури, супи, желирано месо. Такава добавка ще добави разнообразие към ежедневната диета и в същото време ще служи като профилактика на различни заболявания.
