Сезон цукини приходится на лето и осень. В этот период их несложно купить, так как они продаются по довольно низкой цене. Однако зимой стоимость плодов возрастает. Чтобы они были доступны в холодный период, можно заморозить кабачки на зиму в морозилке.
Можно ли замораживать кабачки
Можете да замразите тиквички за зимата и има много различни методи за това. Изборът на метода се определя в зависимост от точната цел, за която трябва да спасите плодовете. Тиквичките могат да бъдат замразени за зимата под формата на пръстени, малки кубчета, пюре или настъргани. Освен това те могат да се съхраняват дори пържени.
Как да изберем тиквички за замразяване
Можете да замразите за зимата както зрели дебелокожи плодове, така и млади, чиято кора е по-тънка. Въпреки това, подготовката за процеса на зеленчуци с различна зрялост ще се различава в някои точки.
Младите тиквички са най-подходящи за тази процедура. Не е необходимо да се белят, тъй като са доста тънки. Може да се използват и зрели, но те ще загубят част от витамините си след пилинг и вече няма да са толкова вкусни.
Главное - чтобы они были неповрежденными. На кожуре не должны присутствовать пятна или слегка подпорченные места. Также кабачки должны быть в свежем состоянии. Вялые от продолжительного хранения плоды для заморозки на зиму не следует использовать.
Правила подготовки к заморозке
Перед заморозкой кабачков на зиму в домашних условиях необходимо выполнить следующие действия:
- Тщательно вымыть их под прохладной водой.
- Обрезать подножки.
- Вытереть цукини при помощи бумажных салфеток, чтобы на них не оставалось излишней влаги.
- Кожицу можно удалить или оставить в зависимости от желания.
- При младите плодове, в които още не са се появили семена, сърцевината може да не бъде изрязана. Ако обаче те вече са започнали да се появяват, тогава зеленчуците трябва да се разрежат надлъжно на две части, за да се отстрани пулпата. Можете също така да ги нарежете на няколко кръга и да премахнете централната част с нож.
- Ако тиквичките имат дебела обвивка, плодовете трябва да се обелят.
Как правилно да замразите тиквички за зимата
За да извършите правилно процедурата, на първо място, трябва да подготвите зеленчуците, като ги измиете старателно, изсушите ги и се отървете от стъпки, семена и кори. След това вече трябва да решите под каква форма да ги замразите за зимата: пържени или сурови, нарязани или намачкани на пюре.
Как да замразим тиквичките пресни за зимата
За нарязване на пресни плодове могат да се използват много форми. Най-често срещаните са кубчета и пръстени. Възможно е да замразите настъргани зеленчуци или под формата на картофено пюре.
Пръстени или кубчета
Сред многото методи, чрез които можете да замразите тиквичките за зимата на кубчета или пръстени, могат да се разграничат два от най-популярните.
Метод 1:
- Нарежете зеленчуците на филийки или кубчета.
- Изсушете приготвените тиквички с хартиени кърпи. В краищата не трябва да има капка зеленчуков сок.
- Разделете кубчетата или пръстените на няколко групи и опаковайте в найлонови торбички, от които трябва да се отстрани целият въздух. След това завържете здраво.
- Изравнете торбите и ги поставете във фризерното отделение на хладилника за зимата.
Това е един от най-лесните начини за замразяване на плодове за зимата, но има един съществен недостатък: след готвене зеленчуците излизат без вкус и нямат миризмата, която обикновено имат пресните тиквички.
Метод 2:
- Нарежете тиквичките на филийки или кубчета.
- Поръсете зеленчуците със сол.
- След четвърт час изцедете отделената течност.
- Избършете с хартиени кърпи.
- Поставете ги в найлонови торбички, отстранете въздуха и завържете здраво.
- Замразете зеленчуците във фризерното отделение на хладилника.
Настърган
Тиквичките, замразени по този начин, са чудесни за котлети или палачинки. Стъпки за готвене:
- Изплакнете обилно зеленчуците под хладка вода.
- Отстранете корите и семената, ако плодовете вече са узрели.
- Настържете тиквичките.
- Изцедете излишната течност от получената каша.
- Разделете масата от тиквички в найлонови торбички или пластмасови съдове и поставете във фризерното отделение на хладилника за цялата зима.
Пюре
Следващият метод за замразяване през зимата е чудесен за приготвяне на бебешко пюре. Състои се от етапи:
- Изплакнете обилно тиквичките под хладка вода и нарежете на кубчета.
- Кипнете вода и поставете зеленчуци в нея.
- Когато са готови, ги поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
- Поставете сварените плодове в блендер и пасирайте.
- Разделете получената маса в малки пластмасови контейнери, покрийте с капаци или филми и поставете във фризерното отделение на хладилника за зимата.
Замразете пържените тиквички
Стъпки за приготвяне на замразени пържени тиквички:
- Нарежете плодовете на не твърде дебели кръгове.
- Солете зеленчуците на вкус и оваляйте в брашно.
- Фрай (можете да използвате слънчогледово или зехтин).
- Поставете горещи плодове в гевгир, за да се отървете от излишните мазнини.
- Прехвърлете охладените тиквички в порционирани пликове или пластмасови контейнери.
- След като завържете торбата или затворите контейнера, поставете заготовките за зимата във фризерното отделение на хладилника.
Как да замразим тиквички за бебета
Стъпки за готвене:
- Изплакнете обилно плодовете, подбрани за хранене на бебета, под хладка вода.
- Отстранете кората на тиквичките и отрежете опашките.
- Измийте плодовете отново под хладка вода и ги избършете с хартиени кърпи.
- Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
- Изсипете филтрирана вода в тиган и заври.
- Изсипете кубчетата във врящата течност. Бланширайте зеленчуците за 5 минути.
- Прехвърлете ги в гевгир, за да се остави течната чаша да се охлади.
- Прехвърлете тиквичките в найлонови торбички или пластмасови контейнери и ги поставете във фризерното отделение на хладилника.
Можете също да извършите тази процедура без предварително бланширане. За това:
- Нарежете зеленчуците на кубчета и ги поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
- След това трябва да избършете плодовете с хартиени салфетки.
- Подредете ги в найлонови торбички или пластмасови контейнери.
- Поставете във фризерното отделение на хладилника.
Ако тиквичките са замразени за приготвяне на картофено пюре, те могат веднага да се прекарат през блендер и след това получената маса да се замрази за зимата.
Оптимална температура и срок на годност
Можете да съхранявате плодовете във фризерното отделение на хладилника за 10 месеца. Ако зеленчуците случайно са размразени (например по време на прекъсване на електрозахранването), те не могат да бъдат замразени отново. Тези тиквички или ще трябва да бъдат използвани веднага при готвене, или да се отървете от тях.
За да не забравите, когато зеленчуците бяха замразени, те трябва да бъдат маркирани. Можете да напишете датата на приготвяне с флумастер на самата опаковка или контейнер, както и да прикрепите хартиен стикер към тях.
Оптималната температура за съхранение на тиквички е -18 ° C и по-ниска. За краткотрайно замразяване на зеленчуци е подходящо -15 ° C.
Най-добрият начин за размразяване на тиквички
Обикновено плодовете не трябва да се размразяват. Ако тиквичките са били предварително изпържени преди да бъдат поставени в хладилници, те са почти готови за ядене. Тези зеленчуци трябва да се затоплят само в тиган или микровълнова фурна. За да използвате тиквички в супи или яхнии, те също не трябва да се размразяват.
Ако въпреки това е необходимо, тогава тиквичките просто трябва да бъдат поставени на рафта на хладилника. Също така, тази процедура може да се извършва при стайна температура на закрито.
Течността, която излиза от зеленчуците по време на размразяването, трябва да се изхвърли. След процедурата тиквичките трябва да бъдат оваляни в брашно или тесто и пържени.
Заключение
Тези, които не могат да си купят тиквички през по-студените месеци от годината, когато поскъпнат, могат да замразят тиквичките във фризера за зимата. Притежаващи неутрален вкус, плодовете поемат аромата на тези хранителни продукти, с които са били приготвени. Тиквичките могат да се използват за приготвяне на основни ястия, гарнитури, сладкиши, салати и дори консерви.
