Тиквичките могат да се използват за приготвяне на различни салати и закуски за зимата, включително хайвер. Този продукт е популярен сред диетолозите, тъй като зеленчукът съдържа много витамини и минерали, които са полезни за хората. Хайверът от тиквички с чесън е пикантно предястие, което ще се хареса на мнозина. Освен това готвенето не е никак трудно.
Технология на готвене за скуош хайвер
В зависимост от рецептата съставките за хайвера се задушават, пържат, пекат или просто се варят. Консистенцията на готовия продукт може да бъде еднородна или на парчета. Това вече е въпрос на вкус.
За готвене използвайте дълбока чиния от чугун или неръждаема стомана с дебело дъно. Но емайлираните саксии не са подходящи за готвене, тъй като в тях изгаря всеки дебел детайл, което ще повлияе отрицателно на вкуса на крайния продукт.
Важно! Когато варите хайвер, разбърквайте масата на всеки 5 минути. Факт е, че зеленчуците се утаяват на дъното и могат да изгорят.За да подредите хайвера от тиква, използвайте малки бурканчета, за да ядете веднъж или два пъти. Контейнерите за обработвания детайл се измиват с гореща вода и сода и се стерилизират, тъй като е удобно за всеки:
- над пара;
- във фурната;
- в микровълновата.
Правила за избор на продукти
Можете да получите вкусен и здравословен хайвер от тиквички само ако вземете висококачествени продукти. Зеленчуците не трябва да се повреждат, плесени и да гният.
Какво да търсите:
- Тиквички. По-добре да се вземат млади екземпляри. Ако няма такива, ще дойдат презрели зеленчуци. Но те ще трябва да отрежат кората и да премахнат пулпата със семена.
- Морков. Зеленчуците от всякакъв размер са подходящи за хайвер, стига пулпата да е ярка и сочна. Тъй като морковите растат в земята, те трябва да се измият, като няколко пъти се сменя водата, така че на повърхността да не остане нито едно песъчинка.
- Лук и чесън. Тези съставки са важна част от хайвера, те придават специален вкус на крайния продукт. Не е необходимо да се използват големи глави, лукът и чесънът от всякакъв размер са подходящи. Отстранете прозрачните фолиа от скилидките чесън.
- Зелените. Ако според рецептата се препоръчва добавяне на магданоз, копър, то клоните трябва да са зелени, без плесен и гниене. Най-добре е да използвате зеленина, която току-що е отрязана от градината.
- Домати. Трябва да изберете добре узрели плодове с червен цвят. По тях не трябва да има повреди или гниене, в противен случай хайверът ще бъде неподходящ за консумация.
- Растително масло. По-добре е да приемате рафинирано масло, за да не разваляте вкуса на хайвера.
- Сол. Подправка се използва за подготовка за зимата без никакви добавки.
Съставки
Има много рецепти за скуош хайвер с чесън. В допълнение към основната съставка към закуската се добавят и други зеленчуци и плодове:
- лук и моркови;
- домати, сладки и горчиви чушки;
- зеленина и корени;
- ябълки и дори сливи.
Рецептата за скуош хайвер с чесън
Според рецептата, за да приготвите вкусен препарат от чесън за зимата, ще ви трябва:
- 1 кг тиквички;
- 300 г моркови;
- 300 г лук;
- 1 глава чесън;
- 125 мл растително масло;
- 300 г зрели домати;
- ¼ чл. оцет за маса;
- сол, гранулирана захар и черен смлян пипер - в зависимост от вкуса.
Нарежете обелените и измити тиквички, морковите, доматите, лука и чесъна на кубчета и поставете в различни чаши.
Поставете тенджера на котлона, налейте олио и го загрейте. След това подредете зеленчуците един по един за лесно потъмняване. Първо моркови, след това лук и чесън, след това тиквички. Зеленчуците трябва да се задушават на най-ниската температура до омекване.
Резенчета домати се излагат последни.
Капакът не трябва да се затваря, за да помогне на течността да се изпари. След половин час изсипете масата в кухненски робот или блендер и мелете до гладка смес.
Поставете полученото пюре отново в тенджера и продължете да готвите, докато цялата течност се изпари от него. Ще отнеме още 15 мин. Печката трябва да е с най-ниската температура.
5 минути преди края на готвенето добавете доматено пюре, смлян пипер, сол и гранулирана захар. Смесете добре зеленчуковата маса и я опитайте. Сол и захар, ако е необходимо. Налейте оцет последен. Protomit за още 5 минути.
Подредете хайвер от горещ тиква в стерилни буркани, навийте херметично с калай или нови капаци с винт. Обърнете се с главата надолу и извадете под "кожуха". Когато съдържанието се охлади напълно, поставете на хладно място.
Условия за съхранение
Дори начинаеща домакиня ще може да приготви и навие хайвер от скуош у дома, като избере подходяща рецепта. Остава да решим при какви условия да съхраняваме консерви с заготовки през зимата и колко дълго продуктите няма да загубят предимствата си.
Има специални правила за затворени кутии:
- Можете да съхранявате домашен хайвер от тиквички за не повече от 12 месеца.
- Ако се използва стерилизация, тогава бурканите могат да стоят на кухненската маса, тъй като оптималната температура не е по-висока от +20 градуса.
- Снек, приготвен без стерилизация, трябва да се съхранява в мазе или хладилник, където температурата не надвишава +10 градуса.
Ако бурканът с хайвер от тиква е отворен, но не е изяден веднага, тогава той може да бъде покрит с найлонов капак и поставен в хладилника. Домашните продукти се съхраняват в отворен буркан за една седмица, по-дълго от магазинен продукт. Причината е, че за приготвянето на хайвер се използват много растителни масла. Просто помага да се запази съдържанието на отворен буркан.
Внимание! Хайверът с много мазни тикви може да престои в хладилника до 10 дни.Заключение
Скуош хайвер с чесън е чудесен начин за обработка на зеленчуци. Има много възможности за готвене, всяка домакиня има свои собствени тайни. Така че, като вземете за основа всяка рецепта, като направите корекции в нея, можете да получите хайвер, който никой друг няма.
