Сред любителите на кисели краставички и туршии има и такива, които особено ще харесат незабавно кисело зеле с цвекло. Тя привлича вниманието на домакините не само с аромата си, но и с ярко розов цвят. Можете да постигнете този нюанс, ако изберете правилните съставки. Съвети от опитни готвачи могат да помогнат за подобряване на вкуса на зелето и другите съставки и да удължат срока на годност на вашата закуска.
Как да се маринова зелето с моментално цвекло
За да направите маринованата закуска хрупкава и ароматна, има няколко тайни:
- не трябва да приемате ранни сортове зеле, защото листата им са нежни и чупливи;
- глави зеле за мариноване трябва да са плътни и стегнати;
- за да направите ястието по-ароматно и вкусно, не е нужно да се страхувате от експерименти;
- кисело зеле се комбинира лесно с някоя от подправките: семена от ким, кориандър, целина, горчица;
- лукът ще придаде на зеленчуците специален деликатен аромат;
- цвеклото трябва да е светло и богато на цвят;
- можете да нарежете главата на зелето на парчета или просто да го нарежете на ситно;
- за ецване оцетът може да бъде заменен с лимонена киселина, за 3-литров буркан ще е необходима 1 ч.л., в редки случаи може да се използва лимонов сок;
- ако добавите шалот, тогава той ще даде на мезето специална миризма;
- специален вкус на ястието може да се получи чрез добавяне на ароматен джинджифил;
- всяко растително масло е подходящо за осоляване;
- листа или корен от хрян в долната част на контейнера за ецване ще ви помогнат да добавите хрупкавост;
- чешмяна вода за марината не си струва да се приема, високото съдържание на хлор в нея прави зеленчуците меки;
- времето за мариноване зависи от наситеността на маринатата, нейната температура и размера на нарязването на съставките;
- киселите зеленчуци са подходящи като съставки за приготвяне на винегрет;
- разрешено е да добавите както мазен оцет, така и ябълков или гроздов оцет към маринатата, можете да вземете оцетна есенция, 1 супена лъжица за 1 литър вода;
- горчивият пипер ще ви помогне да добавите подправка, но за да не прекалявате, по-добре е да поставите пулпата и да изхвърлите семената.
Мариновано зеле с моментално цвекло ще помогне на всяка домакиня, защото ще бъде чудесна закуска.
Бързо мариновано зеле с цвекло Рецепти
Има много добри рецепти за мариноване на зеленчуци за няколко часа. Можете да вземете бяло зеле или червено зеле за салата. Можете да приготвите мариновани салати, които са готови за консумация след 5-8 часа, или да ги запазите за зимата в буркан, за да се насладите на деликатния вкус и хрупкавост по всяко време.
Всяка от рецептите по-долу може да бъде допълнена с подправки, те ще направят ястието по-пикантно.
Тези кисели зеленчукови рецепти съдържат почти всички витамини и минерали, от които човек се нуждае, но високото съдържание на оцет намалява количеството.
Бързо мариновано зеле с цвекло и моркови
Тази рецепта за мариноване на зеле с моментално цвекло ще ви зарадва със своята сочност и деликатен аромат само няколко часа след добавяне на маринатата. Необходим списък с продукти:
- 2 кг зеле;
- 5-6 скилидки чесън;
- 1 намален;
- 2 моркова;
За марината:
- По 100 мл оцет, гранулирана захар и масло;
- 1 супена лъжица сол.
Процес на поетапно ецване:
- Разделете зелето на парчета.
- Обелете останалите зеленчуци, нарежете, настържете.
- Извадете обвивката от чесъна и нарежете. За да почистите по-бързо, просто отрежете долната част на главата и я притиснете с нож.
- Комбинирайте всички компоненти заедно, смесете, но не натискайте. Поставете в подготвен съд по-плътно.
- Изсипете чаша вода в тенджера, добавете останалите съставки, оставете да заври. Свалете от огъня, изсипете оцет. Маринатата е готова.
Изсипете буркан зеленчуци с гореща марината, затворете капака, оставете за 5 часа.
Мариновано ежедневно зеле с цвекло и люти чушки
За тези, които обичат по-пикантните и пикантни кисели зеленчуци, тази проста, но вкусна рецепта е подходяща. Има специален аромат и всичко това, защото съдържа голямо разнообразие от подправки.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- 2 кг зеле;
- 2 грудки от цвекло;
- 1 голям морков;
- 3 бр. чушка;
- 3-4 скилидки чесън;
- люта чушка - 2 бр .;
- 1 литър вода;
- 1/2 с.л. масла;
- 1/4 ст. оцет и каменна сол;
- 3-4 листа лавров;
- щипка смлян джинджифил;
- 5 супени лъжици Сахара;
- бахар.
Технология на готвене стъпка по стъпка:
- Обелете и изплакнете зеленчуците под вода.
- Нарежете главата на зелето на малки парченца, морковите и цвеклото на тънки ивици, чушките на ивици и накълцайте ситно чесъна или прекарайте през преса.
- Смесете всички зеленчуци, джинджифил, дафинов лист и бахар.
- За да приготвите маринатата, добавете към водата сол, захар, оцет, олио, изчакайте да заври. Изсипете всички компоненти на салатата с гореща марината, сложете потисничество.
След като престои един ден, сложете го в буркани за лесно съхранение.
Как бързо да мариновате зеле с цвекло на корейски
Маринованите зеленчуци по тази рецепта имат пикантен вкус. Зеленчуците са нежни, сочни и ароматни, идеални за всяка гарнитура.
Продукти:
- 1 глава зеле;
- 2 цвекло;
- 4 скилидки чесън;
- 2 бр. лук.
За маринатата ще ви трябва:
- вода - 4 супени лъжици .;
- готварска сол 50 g;
- оцет - 100 мл;
- 1/2 супени лъжици захар и масло;
- 5 зърна черен пипер и 3 дафинови листа.
Маринованите зеленчуци се приготвят по тази рецепта, както следва:
- Отстранете повредените листа от зелето. Накълцайте на парчета или ивици.
- Обелете и нарежете цвеклото с помощта на ренде, предназначено за готвене на зеленчуци по корейски.
- Обелете и нарежете чесъна и лука.
- Смесете всички продукти в просторен съд.
- Пригответе маринатата в тенджера, като смесите заедно всички съставки, с изключение на оцета. Изчакайте да заври, свалете от котлона, налейте оцет.
- Залейте салатата с марината и оставете за една нощ.
Тази рецепта за кисело зеле с моментално цвекло ще се хареса на мнозина, защото след 8 часа ястието е готово, а приятният му вкус не може да се сравни с нищо.
За дългосрочно съхранение е по-добре да приберете всичко в практичен контейнер и да го приберете на хладно място.
Как да мариноваме зеле с хрян моментално цвекло
Коренът от хрян ще ви помогне да направите киселото зеле и цвеклото по тази рецепта по-пикантни и пикантни.
Състав:
- 2 кг зеле;
- 1 голямо цвекло;
- 20 грама магданоз, копър и целина;
- 2-3 скилидки чесън;
- щипка лют червен пипер.
За маринатата ще ви трябва:
- 1 литър пречистена вода;
- по 1 ст. л. соли и сахара;
- 250 мл уксуса.
Пошаговый процесс приготовления:
- Кочан необходимо промыть под струей проточной воды и мелко нашинковать.
- Свеклу натереть на терке или нарезать соломкой.
- Корень хрена измельчить при помощи мясорубки.
- Всю зелень помыть и мелко нарезать.
- Все подготовленные ингредиенты соединить вместе, добавить разрезанный пополам чеснок и жгучий красный перец.
- На дно емкости положить зонтик укропа и несколько листьев смородины.
- После уложить смесь из овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбовать.
- Для приготовления маринада в воду всыпать соль и сахар, кипятить 2 минуты, а после снять с огня. И только теперь можно влить уксус.
- Горячим маринадом залить овощи в банке.
Мариноването на зеле с моментално цвекло ще отнеме до 3 дни и след това можете да го сервирате.
Условия за съхранение
Незабавните зеленчуци могат да останат сочни и ароматни в хладилника до един месец. Всеки контейнер може да се използва като контейнер: кофа, изработена от хранителна пластмаса, буркан, вана или емайлиран съд.
Маринованите зеленчуци могат да се съхраняват в дървени съдове при температури от 0 до +10 градуса до 2-3 месеца.
Не е необходимо да стерилизирате контейнера, основното е да го измиете добре и да отстраните излишната вода.
Ако съхранявате готовата салата повече от две седмици, основните съставки потъмняват и стават меки.
Растителното масло ще помогне да удължите срока на годност на закуската. Добавя се в контейнера след изливането на маринатата, така че да образува херметичен филм. Поради това е възможно да се забави процесът на ферментация на маринованата закуска.
Заключение
Моменталното кисело зеле с цвекло, обогатено с полезни витамини и микроелементи, ще направи диетата ви по-разнообразна през есенно-зимното време. Ежедневната консумация на зеле и цвекло помага да се възстанови функционирането на храносмилателната система и да се увеличи устойчивостта на имунната система към различни заболявания. Маринованите зеленчуци се сервират като отделно предястие или като част от салати.
