Хайверът от тиквички за зимата в месомелачка е лесен и бърз начин за приготвяне на здравословен зеленчуков препарат. Тиквичките са популярни зеленчуци в домашното меню. Плодовете на културата се използват пържени, задушени и използвани в зеленчукови салати. Тиквичките не причиняват алергии и са добре смилаеми. Плодовете съдържат натриеви и калиеви соли, протеини и минерали. Всички полезни микроелементи се задържат след термична обработка.
Популярен начин за обработка на зеленчуци е тиквеният хайвер. Има голям брой рецепти за приготвяне на закуски, при които съставът на съставките се променя, технологията е малко по-различна. Всяка домакиня ще може да избере подходяща рецепта за себе си.
Характеристики на готвенето на хайвер от тиквички чрез месомелачка
Препоръките са общи за всички видове препарати за зимата. Ще отнеме малко време и месомелачка, което е трудно да се припише на специално оборудване, защото всяка домакиня го има в кухнята.
Особеността на различните технологии се крие във факта, че в някои рецепти тиквичките се смилат прясно в месомелачка, докато в други рецепти те са предварително пържени или варени.
За да може детайлът да престои цяла зима и да не се влоши, стъклените буркани трябва да се дезинфекцират: измиват и обезмасляват в гореща вода, след което се стерилизират. Контейнерите могат да се обработват термично в мултикукър или над пара; за това върху тигана се поставя сито, върху което се монтират обърнатите с главата надолу буркани.
След готвене продуктът се поставя в буркани или стъклени съдове с обем 0,5 - 0,7 литра, стерилизира се и се покрива с капаци.
Внимание! Ако са изпълнени условията за приготвяне на тиквения хайвер за зимата, преминал през месомелачка, изходът е светложълта маса с еднаква консистенция.Твърде тъмният цвят на хайвера показва, че ястието е готвено дълго време.
Как да изберем правилните продукти
За да получите хайвер за зимата с добър вкус и желания външен вид, се препоръчва да изберете качествени продукти. Подходящ сорт за консервиране през зимата е сортът тиквички, те са с малки размери, лесни за обработка. Пулпът е сочен и плътен без твърди влакна. Семената на хибридния вид са меки без черупка, така че не е необходимо да се отстраняват. Тиквичките от други сортове придобиват малки и средни, дълги до 20 см. Ако плодовете са презрели, дори ако са преминали през месомелачка, те ще останат груби, влакнести, което е неприемливо за реколтата през зимата.
Препоръчително е да изберете рафинирано, пречистено слънчогледово масло без мирис. Заместването с горчица е позволено, това ще добави пикантен вкус към хайвера. Маслината се използва по-рядко за прибиране на реколтата през зимата поради високата цена.
Лукът трябва да се приема със среден размер, често срещани сортове трапеза. Салата синя или бяла за приготвяне на тиквички за зимата не е подходяща. Чесънът трябва да има пълни зъби, без повредени фрагменти и изразена миризма.
Чушките се избират с червен цвят, твърди, сочни без механични повреди и тъмни петна. Зелените се нуждаят от пресни, без сухи стъбла, богат зелен цвят. Доматите са червени, средни по размер, без да разбиват кожата и петна по повърхността.
Съставки
За рецепта за хайвер от тиква, прекаран през месомелачка, ще ви трябват следните продукти:
- тиквички - 3 кг;
- сладък червен пипер - 1 кг;
- зрели домати - 1 кг;
- листа магданоз - 200 г;
- захар - 200 г;
- готварска сол - 80 г;
- слънчогледово олио - 400 г;
- черен пипер - 8 бр .;
- оцет 9% - 100 г;
- лук - 0,5 кг;
- чесън - 6 скилидки.
Ако вместо оцет се приема оцетна киселина, тя трябва да се разрежда с вода в съответствие с инструкциите до необходимия процент.
Рецепта за хайвер от тиквички за зимата чрез месомелачка
Рецептата за скуош хайвер през месомелачка е предназначена за 3 литра от готовия продукт.
Последователността на действията при приготвяне на тиквения хайвер за зимата с помощта на месомелачка:
- Необходимо е да измиете зеленчуците под течаща вода, да ги поставите върху чиста салфетка и да ги изсушите.
- Отстранете кората от зеленчуковия мозък с нож или белачка за картофи, обелете останалите зеленчуци, изисквани от рецептата за прибиране на зимата.
- Трябва да обърнете внимание на плътността на семената, ако те не са твърде твърди, те не се отстраняват. Ако тиквичките са презрели и семената са груби, те трябва да бъдат отстранени.
- Тиквичките се нарязват на кубчета 3 см високи и 3 см широки (относителни размери).
- Разстелете детайла върху горещ тиган с масло, запържете, докато се образува светложълта коричка.
- Оставете полуготовия продукт от тиквички да се охлади.
- Лукът се задушава в слънчогледово олио, което може да бъде заменено с горчица или зехтин.
- Охладените кубчета тиквички се нарязват в месомелачка, добавят се лук и чушки. Внимание! Преди да използвате звънец, той се оформя със семена.
- Сместа се вари 10 минути при непрекъснато разбъркване, за да не залепне по дъното на съда.
- Пригответе марината от домати, преминали през месомелачка с добавка на чесън, настърган със сол. Добавете захар. Поставете заготовката в хайвера за скуош. Вари се 15 минути.
- Добавете ситно нарязани листа и стрък магданоз, черен пипер (грах). Отнема около 30 минути да заври.
- Оцетът се излива в контейнер преди опаковането.
След поставяне на хайвер от скуош, събран за зимата, стъклените контейнери се стерилизират. За да направите това, ще ви е необходим висок тиган с широко дъно, поставете хайвера в него, добавете вода по "раменете" на буркана, кипете 25 минути, след това навийте капаците.
Условия за съхранение
При спазване на технологията на производство на тиквения продукт, хайверът се съхранява за неопределено време. Най-добрият вариант за съхранение на зимни детайли е изолиран балкон, на който температурата на въздуха не пада под нулата, или мазе в страната с температура не по-висока от +10 0 С.
Заключение
Хайверът от тиквички за зимата в месомелачка е вкусно и ароматно мезе, запазило набора от микроелементи на пресни зеленчуци. Методът за приготвяне на лека закуска от тиквички не изисква физически усилия и много време. Рецептата е достъпна и евтина.
