Началото на есента е неприятно време, когато повечето домакини определят за себе си списък с препарати за зимата, без да променят старите рецепти и да опитат нещо ново. Хайвер от тиквички за зимата "Ще оближеш пръстите си" е традиционно мезе, което може да се види на масата в почти всеки дом, където тиквичките се използват за обработка.
Тайната на приготвянето на хайвер от тиквички "Оближи пръстите"
Името на ястието отразява оценката на вкуса на крайния продукт. Има няколко рецепти за приготвяне на хайвер от скуош с това име, можете да изберете по желание. Ако добавите червен пипер, вкусът е пикантен, толкова повече захар е по-мека и деликатна. Може да се приготви с оцет и без консерванти.
За да може приготвянето на тиквички за зимата "Оближи пръстите" да получи желания вкус, цвят и плътност, препоръчително е да се придържате към прости правила:
- Не нарушавайте последователността на полагане на съставките, посочени в рецептата за зимата "Ще оближеш пръстите си."
- Издържайте на времето, отредено за задушаване на зеленчуци, така че излишната влага да има време да се изпари.
- Ако е необходимо, задушете тиквички и лук, ги доведе до лека коричка. Ако зеленчуците са преварени, това ще повлияе на вкуса, ще стане по-суров с привкус на прегрято масло.
- При задушаване непрекъснато разбърквайте масата, за да не изгори до дъното на тигана и тигана, в противен случай тиквеният хайвер ще получи изгорен послевкус и тъмен нюанс на изхода.
- Ако семената са жилави, те се отстраняват, със същата плътност като пулпата, вляво.
В рецептите за препарати за зимата "Ще оближеш пръстите си" описва набор от компоненти и теглото им за определен брой тиквички. Ако искате да увеличите или намалите теглото на готовия хайвер, променете количеството на основния продукт, съответно теглото на съставките. Спазването на пропорциите е гарант за вкуса. Например, ако рецептата за консервиране през зимата е предназначена за два килограма тиквички, а те вземат четири, това означава, че теглото на необходимите продукти се удвоява.
Правило за избор на продукт
Характеристиките на вкуса и външния вид на хайвера за скуош "Оближи пръсти" директно зависят от качеството на избраните продукти. Предпочитание се дава на:
- Млади тиквички, чийто период на растеж е не повече от две седмици. Цветът на плодовете няма значение, всички сортове са подходящи за консервация. Тиквичките работят добре. Основното условие за получаване на хомогенна маса е да не се използват презрели зеленчуци. Структурата на месото им е жилава, така че фрагменти от влакна ще попаднат в хомогенна маса хайвер.
- Твърд лук от есенни сортове, без повреди, средно големи моркови, ярко оранжев цвят, без петна и гнилостни признаци.
- Изяснено слънчогледово олио, зехтин, синапено олио, всеки може да избере на вкус.
- Доматената паста е гъста, червена. Силно яркото съдържа багрила, те ще променят цвета на готовия хайвер. Твърде тъмните и течни, направени от нискокачествени домати, ще повлияят на вкуса на тиквения хайвер.
Съставки
Рецептата за хайвер за зимата "Ще си оближеш пръстите" включва набор от продукти, предназначени за чист зеленчуков мозък, без кори и семена. Превъртете:
- тиквички - 6 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- масло - 400 г;
- домат - 600 г;
- сол - 4 с.л. л;
- захар - 16 с.л. л;
- чесън - 12 скилидки;
- оцет - 200гр.
По желание се добавя смлян червен (черен) пипер.
Рецептата за скуош хайвер за зимата "Ще си оближеш пръстите"
Ако спазвате последователността на действията, ще получите лека закуска от тиквички с добро качество и вкус. Алгоритъм за приготвяне на консервант за зимата:
- Измийте тиквичките, избършете на сухо с чиста кърпа. Обелете кората с тънък слой, ако е необходимо, отстранете твърдата сърцевина със семена. Нарежете на средно големи кубчета за удобство на по-нататъшното смилане в месомелачка.
- Обелете лука и морковите, нарязани по същия начин като тиквения препарат.
- Първо пропуснете лука, след това морковите и последната сурова тиква.
- Цялата маса се изсипва в контейнер, може да бъде в тенджера или тиган с високи ръбове, в които предварително е налито масло. Покрийте с капак, задушете на слаб огън, разбърквайте непрекъснато, варете 40 минути.
- 10 минути преди готвене добавете захар, чесън, настърган със сол, домат.
- Преди да свалите от огъня, изсипете оцет и хвърлете пипер.
По време на задушаването на хайвер от тиквички за зимата "Ще си оближеш пръстите", приготвят се консерви, измиват се под течаща гореща вода. След това се стерилизира. Водата се излива в дъното на тигана, около ¼ от контейнера, поставя се на огън, покрива се със сито отгоре, върху което се поставят обърнати буркани. Стъклените буркани се стерилизират над пара в продължение на 15 минути. Можете да извършите топлинна обработка с помощта на чайник, този процес е по-дълъг, тъй като ще трябва да стерилизирате една консерва. Контейнерът е обърнат на гърлото на чайника, времето за обработка е същото.
Извадете масата от тиквички от огъня, опаковайте я в подготвени съдове, покрийте с метални капаци. Поставете буркани в тенджера, налейте вода, кипете 20 минути. Консервите се вадят, капаците се навиват. Обърнете капака надолу, оставете да се охлади, отстранете.
Внимание! При спазване на технологията на рецептата, предястието от тиквички се оказва златисто на цвят, с еднородна консистенция.
Условия за съхранение
Хайверът от тиквички се съхранява при температура не по-ниска от нула на покрити лоджии или балкони в градските апартаменти. В страната или в провинцията най-доброто място за съхранение на консервацията за зимата е мазето. Има минимално осветление и постоянна температура. За закуската от тиква не е необходимо охлаждане. Срокът на използване е неограничен.
Заключение
Хайвер от тиквички за зимата "Ще оближеш пръстите си" е добър избор за приготовления. Готвенето е просто, не изисква много време и значителни материални разходи. Оказва се продукт, познат от детството на повече от едно поколение, дебел, ярко жълт.
