Сладко от ранетки за зимата: прости рецепти у дома в бавна печка, с портокали, филийки, с банан

Ранетките или райските ябълки са невероятни плодове от Сибир, които могат да растат при почти всякакви условия. Размерът на плодовете е много малък, понякога не по-голям от череша, а когато са пресни, те имат вкус на тръпчиво, поради голямото съдържание на различни вещества, полезни за хората. Но малко овощни култури могат да се сравнят с ранетки в различни домашни рецепти. Сладкото от ранетки за зимата е един от най-популярните видове заготовки, тъй като не е трудно да се приготви, а по съдържание на биологично активни вещества се нарежда на първо място сред плодовете и плодовете.

Как да си направим сладко от ранетки

Едва ли някой ще се сети да използва пресни ранетки - те са твърде непретенциозни на външен вид и вкусът им не е от най-привлекателните. Но след термична обработка вкусът на плодовете се променя поразително към по-добро и сладкото от ябълки от ранетки може напълно да се счита за истински деликатес. И ако при производството му се използват всякакви добавки, тогава с разнообразни вкусове можете да покорите всеки от най-взискателните гастрономи.

Можете да направите сладко от сурови или предварително приготвени на пара плодове. В рецепти, използващи традиционни технологии, сладкото се прави от нарязани ябълки, а в готовото ястие могат да попаднат отделни парчета плодове. Но мнозина са по-привлечени от хомогенната желеобразна консистенция на сладкото, въпреки че в този случай става по-скоро като сладко. Ако имате идея да използвате конфитюр като пълнеж за печене, тогава вариантът с парченца плодове е по-добър.

За сладко можете да използвате не само най-добрите и узрели плодове. Плодовете с меки бъчви или петна, които могат да бъдат изрязани по време на обработката, са фини. Използват се дори леко неузрели ранетки, тъй като те съдържат най-голямо количество пектин. А именно, благодарение на пектина, можете да получите желеобразната структура на традиционното сладко.

Важно! В ранетките съдържанието на пектин може да надвишава 1%, докато обикновените сортове ябълки едва достигат 0,5%.

Независимо от използваната рецепта, преди обработката плодовете на небесните ябълки се измиват старателно в няколко води и след това се изсушават леко върху кърпа.

При готвене на конфитюр, ranetki обикновено не се подлагат на продължителна топлинна обработка. Максималното време за готвене обикновено е 30-40 минути. Но сладкото се нуждае от постоянен надзор, редовно разбъркване и отстраняване на получената пяна.

Най-добрите прибори за приготвяне на сладко от ранетки у дома биха били широка емайлирана тава или дори купа с ниски страни. В този случай, поради голямата повърхност, течността може да се изпари по-бързо от повърхността на сладкото и времето за готвене ще бъде намалено. Смесването на сладкото също ще бъде много по-лесно.

Традиционна рецепта за сладко от ранетка

Съставките за приготвяне на традиционно сладко са много прости и достъпни:

• 1 кг ранетки;
• 500 г захар;
• торбичка ванилин;
• 150-200 мл вода.

Производство:

1. Райските ябълки се измиват, изсушават и след като се разрязват на 2 части, се извлича сърцевината с опашки и семена. Поради малкия размер на плодовете, този етап е най-досаден и досаден. Важно! Но това е единственият начин да направите истинско сладко от ранетки, в което ще се усетят отделни парченца ябълки.
2. Водата се изсипва в тенджера или леген, изсипват се ранетки и при леко нагряване се изпаряват за около четвърт час.
3. След този период се добавят захар и ванилин и се варят за същото количество време.
4. Горещото сладко се разпределя в стерилни буркани, разточва се и се съхранява за зимата.

Една проста рецепта за сладко от ранетки у дома

Рецептата за приготвяне на конфитюр от ранетки за зимата може да бъде още по-проста, ако се съгласите, че консистенцията на обработвания детайл може да бъде напълно хомогенна и по-скоро като сладко.

От съставките, от които се нуждаете само:

• 1 кг райски ябълки;
• 700 г захар;
• 200 мл вода.

Производство:

1. Според тази рецепта дори няма нужда да почиствате плодовете от семена и опашки.
2. Измитите ранетки се поставят в тенджера с малко количество вода и се запарват на тих огън за половин час.
3. Плодовете трябва да омекнат, след което се втриват през сито, за да се отърват от семената, корите и опашките.
4. Плодовата маса се смесва с необходимото количество захар и се поставя на огън.
5. Вари се около 10-15 минути и се завива в буркани за зимата.

Сладко от ранетка с портокал

Портокалите ще придадат на небесните ябълки екзотичен вкус и ще добавят витамини. По-долу е описано рецептата за сладко от ранетки и портокали със снимка, благодарение на която дори начинаеща домакиня ще получи вкусно и много ароматно ястие.

Рецептата ще изисква:

• 1 кг ранетки;
• 1 кг портокали;
• 1 кг захар;
• 400 мл вода.

Производство:

1. Портокалите се заливат с вряща вода, измиват се с топла вода и се изсушават, след което от тях внимателно се отстранява цедката без бял слой.
2. Обелва се на филийки, костите и филмите се отстраняват.
3. Ранетките се измиват, централната част със семена се отстранява и се нарязва на малки парченца.
4. Поставете ситно нарязаните ябълки в тенджера с вода на умерен огън и след кипене варете около 15-20 минути, докато омекнат. Важно! Времето за готвене зависи от размера на плодовите парчета.
5. Добавят се резенчета портокали, захар и настъргана портокалова кора.
6. Докато бъркате, гответе за приблизително същото време.
7. Разпределя се в буркани и се навива за зимата, въпреки че част от сладкото може да се остави на вкус веднага.

Ароматно сладко от ранетка с лимон

Лимоните често се използват при производството на конфитюри от ябълки - в края на краищата те придават на подготовката за зимата допълнителен аромат и желеподобна структура, да не говорим за лечебните витамини. Но дори и само сладко от ранетки с лимон вече се преструва, че се превръща в ястие с подпис в колекцията от рецепти на всяка домакиня.

Технологията му на производство е напълно подобна на описаната по-горе, където портокалът е служил като добавка. Някои домакини предпочитат да смилат плодовата маса, след като запарят ранетките, докато други харесват сладко с парчета - това не е от основно значение и е въпрос на личен избор.

А съставките за рецептата ще се нуждаят от следното:

• 3 кг ранетки;
• 1 голям лимон;
• 2 кг захар;
• 500 мл вода.

Сладко от ранетки за зимата с банан

Бананите са екзотична черта на съвременната кухня, която отдавна е станала позната. Но се оказа, че много домашни плодове и плодове вървят добре с него. Добавянето на банани според рецептата придава на заготовките мекота, деликатна текстура и хранителна стойност.

Ще имаш нужда:

• 1 кг райски ябълки;
• 1 кг узрели, но не повредени банани;
• 1 лимон;
• 800-1000 g гранулирана захар;
• 1 ч.л. канела;
• 1 супена лъжица л. ванилова захар.

Тъй като в рецептата се използват сладки банани, количеството захар може да бъде леко променено по ваш вкус.

Производство:

1. Бананите се белят и намачкват с помощта на дървен тласкач или пасатор.
2. От лимона се изцежда сок и върху тях се изсипват банани, така че месото им да остане леко.
3. Ранетките се измиват, камерите за семена се отстраняват и се нарязват на парчета.
4. След това те се покриват със захар, загряват се на слаб огън до кипене и се варят, докато се появи сокът. Добавете малко вода, ако желаете.
5. Добавете бананово пюре и варете, докато се сгъсти.
6. 20-30 минути след началото на готвенето, можете да добавите канела и ванилова захар в тигана.

Тази подготовка за зимата е особено популярна сред малките деца и е много полезна за тях. От такъв брой компоненти излизат около 2 литра готово сладко.

Конфитюр от кехлибар от клинове ранетки

Тази рецепта за зимата е по-скоро като естествено сладко, парчетата ранетки в него са толкова изкусителни и привлекателни, че могат безопасно да се използват за украса на сладкиши и сладки ястия.

Ще имаш нужда:

• 2 кг ранетки;
• 1,5 кг захар;
• 400 мл вода;
• сок и кора от един портокал.

Производство:

1. Райските ябълки се измиват старателно и се накисват в студена вода за четвърт час.
2. След това всеки плод се разрязва наполовина, обелва се от семена и опашки и се нарязва на тънки филийки.
3. Парчета ябълки се поставят в дълбок съд, покриват се със захар и се изстискват от портокаловия сок, като се добавя фино смляна кора.
4. В тази форма детайлът се настоява от 6 до 12 часа.
5. Накрая резените на ранетката се отстраняват с решетъчна лъжица и полученият сок се загрява, като преди това се добавя вода към него.
6. Оставете да заври и поставете в него предварително отстранените ранетки.
7. Варете на слаб огън 15 минути, като леко разбърквате, или по-добре понякога разклащайте тигана, за да не повредите филийките.
8. Извадете бъдещото сладко от огъня и го оставете да се вари в стаята за 12 часа.
9. На следващия ден отново поставете контейнера с ранетки на умерен огън и кипете около половин час.
10. Резените трябва да станат почти прозрачни, а сиропът ще придобие необходимата дебелина и привлекателен цвят.

Сладко от канела ранетка

Оригиналното сладко, направено по тази рецепта, със сигурност ще привлече вниманието на истинските гастрономи и любителите на пикантните ястия.

Ще имаш нужда:

• 3 кг ранетки;
• 100 мл вода;
• 1,5-2 кг гранулирана захар;
• връзка лилав босилек с тегло около 100 г;
• 50 g прясна или 10 g суха мента;
• 1 супена лъжица л. смляна канела;
• 1 шушулка ванилия (може да бъде заменена с 1 торба ванилин);
• 1 карамфил, 1 грах черен и бахар и парче канела във всеки буркан.

Производство:

1. Ранетките, приготвени по стандартен начин, се нарязват на парчета, поставят се в съд за приготвяне на сладко, добавят се вода и се оставят да къкри на тих огън около 10 минути.
2. Добавете едро нарязан, измит и изсушен босилек и мента и оставете да къкри сместа под капака за още 20 минути.
3. След охлаждане се втрива през сито или се смила с блендер.
4. Загрейте отново до кипене, добавете захар, ванилия и канела и варете около половин час на тих огън с редовно разбъркване.
5. Подправките се поставят в подготвени стерилни и сухи буркани и се поставя врящо сладко, херметично затворено с капаци.
6. Бурканите се охлаждат с главата надолу под топло одеяло и след това се прибират за съхранение през зимата.

Вкусно кисело сладко от ранетка с тиква

Ябълките с тиква винаги са се смятали за класическа комбинация, а сладката тиква е просто идеална за кисели ранетки.

Ще имаш нужда:

• 1 кг райски ябълки;
• 1 кг тиква;
• 400 мл вода;
• 1 кг гранулирана захар;
• 1 супена лъжица л. смлян джинджифил;
• 1 лимон.

Производство:

1. Обелете тиквата и я нарежете на удобни по големина парчета.
2. Камерите за семена и, ако е възможно, кожата също се отстраняват от ябълките на ранетките.
3. Отстранените ябълкови части не се изхвърлят, а се заливат с вода и се поставят на малък огън. Гответе за около четвърт час. Важно! Именно в кората и семената на небесните ябълки се намира по-голямата част от пектина, което допринася за създаването на желеобразна текстура на сладкото.
4. Филтрирайте получения бульон и го залейте със смес от тиква и ябълки Ранетка.
5. Варете на умерен огън, докато омекнат, добавете захар, джинджифил и сок, заедно с лимонова кора.
6. Сладкото трябва да се сгъсти, след което огънят се изключва и детайлът в горещо състояние се поставя в стерилен съд и се запушва за зимата.

Ранетки и сладко от круши

Ябълките и крушите растат в квартала от незапомнени времена и, разбира се, ще бъдат добри съседи при подготовката за зимата. Със своята сладост и сочност, крушите могат да хармонизират киселинността и стипчивостта на плодовете ранетка в сладко.

Ще имаш нужда:

• 1 кг ранетки;
• 1 кг круши;
• 550 г гранулирана захар;
• 1 лимон.

Ако искате да получите само сладко сладко без кисел вкус, тогава можете да използвате само настъргана кора от лимон.

Сладкото, направено по тази рецепта за зимата, се оказва еднородна по консистенция и се приготвя по най-лесния и бърз начин с помощта на месомелачка.

1. Ранетките и крушите се измиват, почистват от семена и се смилат с месомелачка.
2. Получената плодова маса се вари на умерен огън, докато се сгъсти. Това обикновено отнема около 40 минути.
3. Добавят се захар, сок и лимонова кора, варят се до пълна хомогенност и се поставят в стерилни буркани.

Ранетки със сушени кайсии

Същата технология се използва за приготвяне на вкусно сладко от ранетки със сушени кайсии за зимата.

Ще имаш нужда:

• 2 кг ранетки;
• 300 г сушени кайсии;
• 1 кг захар.

Съвет! Ако сушените кайсии не са прекалено меки, тогава те се заливат с вряща вода за половин час и едва след омекотяването се прекарват през месомелачка заедно с ранетките.

Сладко от ранетки в бавен котлон

Рецептата за приготвяне на сладко от небесни ябълки в бавна печка има ограничения само в количеството получени готови продукти. Например, стандартна 6-литрова купа в мултикукър Redmond за приготвяне на конфитюр от ранетки може да се напълни с ябълки до максимум две трети от обема му. В крайна сметка сладкото по време на процеса на готвене значително увеличава обема си и ако стигне до капака на кухненския уред и се залепи за него, може да съсипе мултикукъра.

Ще имаш нужда:

• 1 кг ранетки;
• 400 г гранулирана захар;
• 200 мл вода.

За да се възползвате максимално от възможностите на кухненския асистент, пригответе сладкото на няколко етапа.

1. Ябълките Ранетка се почистват от кожи и сърцевини.
2. Последните се поставят в купа на мултикукър, заливат се с вода и се оставят да къкри около 20 минути в режим на „пара“, за да се отделят пектинови вещества.
3. Пяната и всички кожи се отстраняват от купата и към бульона се добавят нарязани парчета ранетки и захар.
4. Включете режима "гасене" за около 40 минути.
5. Отстранете капака, разбъркайте старателно.
6. След това клапанът се отстранява, капакът се затваря и режимът "печене" се включва за същия период.
7. В този режим се препоръчва да отворите капака няколко пъти и да разбъркате съдържанието на купата.
8. Когато звънецът на таймера звъни, конфитюрът може да се разложи в банки и да се усуче за зимата.

Правила за съхранение на сладко от ранетки

Сладкото от райските ябълки се съхранява в нормални стайни условия без излагане на слънчева светлина в продължение на една година след производството. Въпреки това, в условията на избата, този препарат може да остане 2 зими подред.

Заключение

Сладко от ранетки за зимата в Русия се приготвя от няколко века. Но в съвременната кухня има няколко успешни рецепти с добавки, които допълнително са подобрили вкуса и здравословността на вече ценен препарат за зимата.