Домашно приготвеният печен хайвер от тиквички има същия вкус като продуктите, закупени в магазина. Сезонът на узряване на зеленчуците продължава повече от три месеца (от юни до септември), така че всеки може да се насити на вкусните ястия.
Тиквичките отдавна се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Тези прекрасни зеленчуци са известни със своята здравословност и вкусен вкус. Когато хората постит или са на диета, тиквичките могат да бъдат направени като заместител на месото и различни други храни.
Как да изберем правилните продукти за скуош хайвер
Препоръчително е да купувате зеленчуци на местния пазар, а не в супермаркети, въпреки че продуктите се продават там по-евтино (търговските центрове директно купуват стоки от производителя на най-ниската цена без посредници). Това се дължи на факта, че тиквичките се купуват в големи количества, те остават в склада, докато не бъдат разпродадени. Следователно, вероятността да получите нискокачествен продукт в продажба се увеличава.
За да изберете продукти за хайвер, трябва да следвате няколко съвета:
- Преди да купите, трябва да докоснете тиквичките с ръце, да ги помиришете (всяка странна миризма показва наличието на химически торове или увреждане на плодовете).
- Обръща се внимание на морковите, ако има ярък отровен цвят, това означава, че зеленчукът е бил оплоден с химикали и не може да се консумира!
- Тъмният цвят, необичаен за тиквичките, показва, че те съдържат нитратен азот.
- Те избират тиквички с правилната форма (кривите зеленчуци са отглеждани в условия на недостатъчно поливане, съответно в тях ще има много по-малко хранителни вещества, отколкото е необходимо).
Съставки
За да приготвите хайвер, ще са ви необходими следните продукти:
- тиквички (обелени и семена) - 3 кг;
- Шипка сол;
- оцет (9%) - 50 ml;
- домат (доматено пюре) - 3-4 с.л. л.;
- лук - 1 кг;
- пресни моркови - 1,5 кг;
- слънчогледово олио - 300 мл.
Рецепта за приготвяне на хайвер от пържени тиквички
Има много начини за приготвяне на хайвер, по-долу е даден пример за класическа рецепта, която може да се приготви не само за празнична трапеза, но и за консервиране.
За да приготвите вкусно ястие, трябва да вземете тиквички, моркови и лук, да нарежете зеленчуци на кубчета, като ги поставите в различни контейнери. Трябва да загреете добре тигана и да изпържите отделно храната и да ги сложите в тенджера (или котел) с дебело дъно за задушаване. Пържените тиквички ще пуснат сока, поради което хайверът е богат.
Важно! За нарязване на храна се препоръчва да прекарате всички зеленчуци през месомелачка или електрически кухненски робот.Получената маса наподобява картофено пюре, тъй като при готвенето се уплътнява. Необходимо е постоянно да разбърквате хайвера и след това да добавите оцет и домат към него.
Солта се добавя на вкус по време на готвене. Разбърквайте пържените зеленчуци периодично, за да не загори хайверът. Рецептата се използва активно от домакините за консервиране, така че по-нататъшните действия са следните: зеленчуков хайвер се поставя в предварително стерилизирани буркани и се навива плътно с машина. Накрая трябва да увиете консервираното ястие с топло одеяло и да изчакате да се охлади.
Втората, не по-малко вкусна рецепта за хайвер от тиквички също може да зарадва близките, за това са ви необходими следните съставки:
- 0,8 кг лук;
- Шипка сол;
- една опаковка бахар грах;
- захар (на вкус);
- 0,8 кг моркови;
- 1,3 кг домати;
- растително масло;
- 1,5 кг тиквички, обелени от семена и кори.
Рецептата за печен хайвер е малко по-различна от предишната:
- Настържете морковите и нарязайте на ситно лука и тиквичките на кубчета.
- Зеленчуците се разпространяват в горещ тиган и се запържват в растително масло.
- Нарежете на едро доматите и тиквичките и преминете през електрически кухненски робот заедно с пържените моркови и лук.
- След всички процедури пърженото плътно пюре се поставя в тиган с двойно дъно и бавно се задушава за около два часа. Разбърквайте пържените тиквички редовно, в противен случай те ще изгорят. Когато са готови, щипка лют червен пипер и ситно нарязан магданоз се добавят като подправки. Сол, захар и зърна пипер се добавят на вкус.
Условия за съхранение
Можете да научите за условията и реда за съхранение на хайвер от пържени тиквички въз основа на данните в таблицата:
t ° С | ≤ 20 | ≤ 10 | (0-20) |
Условия на производство | стерилизиран буркан | буркан, затворен без стерилизация | фабрично производство |
Продължителност на съхранението | не повече от година | не повече от година | 2 години |
Ако при отваряне на буркана под капака се вижда плесен и пърженият хайвер излъчва кисела миризма, продуктът не трябва да се яде.
Магазинният хайвер се съхранява в съответствие с датите, посочени от производителя на опаковката.
Заключение
Наистина вкусният печен хайвер от тиквички може да бъде отлично предястие към най-пикантните ястия на празничната трапеза. Готвенето на това ястие отнема много време и изисква постоянен надзор от домакинята. Резултатът обаче е очевиден - хайверът от пържени тиквички бързо свършва.
