Ако имате желание да сготвите нещо ново, необичайно, трябва да помислите за рецепта за приготвяне на сладко от смокини. Може да се сервира с чай, използва се като пълнеж за пайове, сладки сладкиши. А сладкото от смокини е много добро в комбинация със сирене.
Как се прави сладко от смокини
Пресните смокини имат сладък, леко горски вкус. Много е трудно да се транспортират такива плодове. За да се насладите напълно на техния необикновен вкус, най-добре е да отглеждате свои смокини. Сушени смокини могат да бъдат намерени независимо от региона. Има по-ярък вкус, по-скоро като ядка или подсилено вино, в зависимост от сорта. Смокините се съчетават добре с подправки, така че често се използват при приготвяне на сладко.
Преди да започнете да правите сладко от смокини, трябва да го измиете добре, да подрежете опашките с ножица. Най-добрите прибори за готвене са неръждаема стомана. Обикновено сладкото се вари на няколко етапа. Това ви позволява да получите по-богат вкус и да поддържате здравословен състав.
Внимание! Смокините са много полезни при възпаление на дихателната система, имат диуретични, слабителни и антитромботични свойства. Подобрява микрофлората на храносмилателния тракт, полезен е при анемия, бъбречни и чернодробни заболявания.
Как да си направим класическо сладко от смокини
Сладкото от смокини е добро, защото за приготвянето му се използва малко захар. И не можете да се страхувате, че вкусното лакомство ще навреди на вашата фигура.
Състав:
- смокини (пресни) - 1 кг;
- оцет (балсамов) - 130 ml;
- гранулирана захар - 350 г;
- пипер (бахар) - 3-4 граха;
- канела - 1-2 пръчици;
- анасон - 1-2 звезди.
Обелете смокините, нарежете на четвъртинки и сложете в тенджера с дебело дъно. Добавете всички останали съставки и разбъркайте добре, така че оцетът и гранулираната захар да бъдат равномерно разпределени по всички плодове. Поставете цялата тази маса на котлона и оставете да заври, след това намалете котлона до средно и варете 40 минути.
За да сте сигурни, че сиропът е готов, отделете една лъжица от сладката маса и оставете в хладилника за 10 минути. Ако се втвърди през това време, вече не можете да продължите да готвите - сладкото е готово. В противен случай е необходимо да кипнете още малко, проверете отново.
Готовото сладко трябва да се охлади за 10 минути, след което се смила с пасатор до гладка смес. Още горещо го изсипете в стерилни буркани и завъртете. Така приготвеното конфитюр от смокини може да се съхранява до следващия сезон на зреене.
Рецепта от сладко от смокини и лимон
Рецептата за приготвяне на сладко от смокини с лимон (виж снимката) е не само интересна сама по себе си, но и полезна. Цитрусовите плодове обогатяват сладкото от смокини с витамини, органични киселини и други активни вещества.
Състав:
- смокини - 1 кг;
- вода - 0,1 л;
- лимон (малък) - 2 бр .;
- гранулирана захар - 0,6 кг;
- карамфил - 4 пъпки;
- оцет (балсамов) - 2 ч.ч.
Нарежете подготвените плодове напречно с 5-6 мм, залепете пъпките на карамфила в браздата на няколко плода. Нарежете лимоните на тънки пръстени, отървете се от семената, тъй като те ще дадат горчив вкус.
Смесете сока, изтекъл при нарязването на цитрусови плодове с оцет и половин чаша вода. След това добавете захар, резенчета лимони, оставете да заври и варете на слаб огън в продължение на 10 минути, като същевременно не забравяте да разбъркате и премахнете пяната.
Добавете смокини към приготвящия сироп с лимони, разбъркайте и оставете отново да заври. Варете на тих огън за не повече от 3 минути и оставете настрана за няколко часа. След това повторете всичко отново, общо трябва да има 3 етапа на готвене с смокини Разпределете готовото сладко между бурканите и навийте на руло.
Можете да направите сладко от смокини с лимон, без да кипвате. В този случай е достатъчно да завъртите и двете съставки в месомелачка или да ги смелите с пасатор. Добавете захар, разбъркайте и подредете в стерилизирани буркани. Поставете в хладилника.
Рецепта за приготвяне на сладко от сушени смокини за зимата
Зрелите смокини са нетраен продукт, така че често стигат до рафтовете в изсушен вид. Но това не пречи да се направи вкусно питателно сладко от него.
Състав:
- смокини (сушени) - 1 кг;
- гранулирана захар - 0,75 кг;
- вода - 1,25 л;
- лимонов сок - 40 мл;
- орехи - 200 г;
- кедрови ядки - 50 г;
- сусам - 150 г;
- анасон - 1 бр.
Изсипете вода, цитрусов сок в тенджера, добавете гранулирана захар. Довежда се до +100 градуса на силен огън, като се разбърква с дървена лъжица. След това намалете бензина и гответе без капак около 10 минути, не повече. Пригответе първо смокини. Измийте, подсушете, нарежете на четвъртинки. Добавете към врящия сироп, добавете анасон там. Варете половин час, непокрито, на слаб огън.
Междувременно трябва да приготвите сусам и ядки. Запържете за две до три минути в сух тиган, на умерен огън, като разбърквате с дървена шпатула. Семената трябва да придобият златист оттенък и аромат. Охладете пържените сусам. Направете същото с орехите, като първо ги смачкате. Използвайте кедровите семена сурови в рецептата.
Потопете сусам, ядки в тенджера, разбъркайте всичко добре и дръжте на огън още минута. След това сложете готовото сладко в буркани и приберете в хладилника. Предварително стерилизирайте съдовете за съхранение. Бурканите трябва да са чисти, да се държат над пара, във фурната или микровълновата фурна за стерилизация.
Рецепта за сладко от смокини и портокали
Сушените смокини имат леко сладникав и груб вкус. Поради това ястията със смокини често се приготвят с портокал, за да се умери сладостта на едното и киселинността на другото. Освен това времето на пълно узряване на двата вида плодове е приблизително еднакво.
Състав:
- смокини - 1 кг;
- портокали - 250 г;
- гранулирана захар - до 500 g.
Вечерта нарежете портокалите на ситно, поръсете със захар. През нощта плодовата маса ще пусне сок. На следващия ден смиламе смокините в месомелачка, смесваме с накълцани портокали, останалата част от захарта. Гответе до омекване.
Вкусно сладко от смокини с лайм и сливи
Можете да направите сладко по тази рецепта през есента, когато сливите и смокините най-накрая се появят на същия плот.
Състав:
- смокини - 0,5 кг;
- слива - 0,5 кг;
- вар - 1 бр .;
- вода - 50 ml;
- гранулирана захар - 0,5 кг;
- карамфил (прах) - 1 ч.л .;
- канела (на прах) - 1 ч.л .;
- желираща смес - 1 супена лъжица. л.
Отстранете опашките от смокините и семената от сливите. Изцедете сока от лайма, след като премахнете цедката. Изсипете вода в тенджера, добавете ситно нарязани плодове, кора. Варете половин час под капак на слаб огън, като месете плодовете. Те трябва да дават сок и да варят. След това добавете останалите съставки: сок, подправки, желиращо съединение (с пектин, желатин). Вари се още няколко минути и се добавя цялата захар. Варете, докато се сгъсти още половин час.
Рецепта за сладко от смокини с лимон и коняк
Сладкото, приготвено по тази рецепта, несъмнено ще се хареса не само на деца и жени, които по правило имат сладки зъби, но и на мъжете.
Състав:
- смокини - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- коняк - 0,2 л;
- лимон (сок) - 1 бр.
Пригответе плодовете, накълцайте с дървени клечки за зъби. Поставете в един слой в тенджера или купа за сладко с широко дъно. Отгоре изсипете равномерен слой захар. Покрийте тигана с един слой тензух и оставете за 3 дни. Плодовете трябва да започнат да сочат.
След това добавете цитрусов сок, чаша коняк или ракия, без да разбърквате. Оставете сместа да заври и намалете топлината до минимум. Без да бъркате, гответе 40 минути. Изключете газта, оставете тенджерата настрана от печката за един ден, за да се влее. На следващия ден отново кипнете и варете още половин час, също без да разбърквате. Охладете готовото сладко, изсипете в буркани.
Сладко от смокини с лимон и розмарин
Друга рецепта за наслада от смокинята. Тостът с това сладко и сирене е чудесно начало на всеки ден.
Състав:
- смокини - 0,5 кг;
- гранулирана захар - 0,3 кг;
- розмарин (клонки) - 3-4 бр .;
- лимон (сок) - 1/2 бр .;
- лимон (кора) -1/2 бр.
Пригответе плодовете както обикновено, нарязани на четири части. Откъснете листата от розмарина, смесете всички съставки заедно и оставете за една нощ. Гответе 5 минути, до 4-5 пъти.
Внимание! По време на почивките плодовата маса трябва да се охлади.
Сладко от смокини с орехи
Не е трудно да приготвите този необичаен деликатес.
Състав:
- смокини - 1 кг;
- ядки (нарязани) - 5 супени лъжици. л.;
- гранулирана захар - 1 кг;
- лимон - 1 бр .;
- джинджифил.
На първо място, трябва да приготвите смокини, ядки, джинджифил. Обелете плодовете на опашките, стъблата, пробийте от различни страни. Изсушете ядките (фурна, подходяща е тиган) и накълцайте с остър нож. Корен от джинджифил, само малко, решетка.
След това напълнете смокините с ядки. За да го направите по-удобно, по-добре е да вземете узрели, меки плодове. Поставете в купа за приготвяне на конфитюр на един слой, покрийте със захар, кора и настърган джинджифил. Оставете в тази форма, докато сокът излезе. Гответе сладкото два пъти за половин час, оставяйки го да се охлади по време на почивката. Добавете накълцан лимон или щипка лимонена киселина 5 минути преди края на готвенето. Без да чакате сладкото да се охлади, изсипете го в бурканите.
Оригиналната рецепта за сладко от смокини с круши и кардамон
Рецептата за сладко от смокини може да бъде разнообразна с допълнителни съставки. Този път това са круша и кардамон.
Състав:
- смокини - 0,3 кг;
- круша - 1 кг;
- гранулирана захар - 0,6 кг;
- желираща смес - съгласно инструкциите;
- вода - 0,8 л;
- кардамон - 4 бр.
Сварете сиропа от захар и вода, добавете нарязани плодове и подправки към него. Нарежете смокините малко по-големи от крушата. Гответе, докато обемът на водата намалее с една трета. Добавете пектин или друг желиращ агент.
Внимание! Когато сладкото се сгъсти, спрете да готвите.
Как да си направим сладко със смокини за зимата в бавна печка
Днес почти всеки дом има мултикукър. Наличието на такъв асистент в кухнята значително ще опрости работата на всяка домакиня.
Състав:
- смокини - 1 кг;
- гранулирана захар - 0,5 кг;
- лимон (сок, кора) - 2 бр .;
- канела (на прах) - 1 ч.л .;
- кардамон - 1 ч.л .;
- карамфил (прах) - 1 ч.л .;
- джинджифил (на прах) - 1 ч.л.
Нарежете плодовете на малки кубчета, поставете в купа на мултикукър и ги покрийте със захар. Изчакайте, докато плодовете пуснат сок, ще отнеме поне час. След това добавете жар, сок, подправки. Ако се отдели много малко сок, налейте малко вода. Пуснете мултикукъра в режим "Високо налягане" за 15 минути.
Как да съхраняваме сладко от смокини
Ако според рецептата към сладкото от смокини се добави малко захар за зимата, по-добре го съхранявайте в хладилника. За детайли, които трябва да престоят поне шест месеца при нормални условия, добавете два пъти повече гранулирана захар.
Най-подходящите места за съхранение на сладко са на следните места:
- килер;
- мазе;
- долен рафт на хладилника;
- шкафче на изолирания балкон.
Заключение
Рецептата за сладко от смокини е доста проста и лесна за изпълнение. Трудността може да се крие само във факта, че в някои региони смокините имат висока цена и не винаги присъстват в прясно състояние. Но всеки може да си позволи да сготви малко количество изискан деликатес.
