Рецепти за желе от червено френско грозде за зимата: без стерилизация, с желатин, защо не замръзва, как да го направя дебел

Всеки градинар, който отглежда това зрънце на сайта, има в готварската си книга рецепта за желе от червено френско грозде за зимата. Не е лесно да се реализират големи добиви от кисели плодове; един от най-успешните начини е да се събере ароматно желе с красив рубинен цвят.

Защо желето от червено френско грозде е полезно?

Желе от касис е сладко-кисел десерт с приятен вкус и аромат. През студения сезон е обичайно да се използва като превантивно средство срещу настинки. Освен това подобрява функцията на червата, предотвратява запек.

Калорийно съдържание на десерта:

• със захар - 218 kcal;
• с zhelfix - 174 kcal.

Колкото повече подсладител, толкова по-висока ще бъде енергийната стойност. Най-калоричният десерт ще се окаже агар-агар: този сгъстител съдържа само 16 ккал. Желатин - 335 kcal, пектин - 52 kcal.

Как да готвя желе от червено френско грозде

Предимствата на такъв препарат са, че подготовката е проста, не отнема много време и пари.

За желе трябва да изберете зрели плодове. Важно е да се отстранят всички изгнили екземпляри. Препоръчва се касисът да се държи в студена вода преди готвене, така че прилепналата мръсотия да се отдели от плодовете, след това да се изплакне няколко пъти в гевгир и да се изсуши.

Внимание! Най-добрият прибор за готвене на касис е леген. Широк, нисък тиган загрява съдържанието по-равномерно от готвенето във висока тенджера.

Пюрето от горски плодове се втрива през сито, за да се освободи от семена, кекс, клонки.

Готовият деликатес се изсипва в чисто измити и след това термично обработени буркани, така че крайният продукт да не се влошава по-дълго. Времето за стерилизация на стъклени съдове е около 10 минути. Това може да се направи във фурната, микровълновата печка, пара или вряща вода. Също така трябва да обработите капаците. Найлонът не може да се вари и стерилизира във фурната.

Класическо желе от касис може да се съхранява на хладно и тъмно място извън хладилника за около 1 година. Десертът, приготвен по бързи методи, може да се съхранява само в хладилник и не повече от 1 месец.

Как да направите желе от червено френско грозде дебело

Най-лесният начин да получите дебел десерт е да използвате допълнителни сгъстители: желатин, агар-агар, желатин, пектин.

Кората от червено френско грозде съдържа желиращ агент - пектин, така че дори без добавки, лакомството може да придобие желаната консистенция. За да направите това, ще трябва да извлечете пектина от черупките, което е възможно само при нагряване, така че с готвене се приготвя плътно желе от червено френско грозде Лимонената киселина засилва отделянето на това вещество (5 g на 1 kg плодове). Необходимо е и достатъчно количество захар - поне 200 г на 1 кг плод.

Колко замръзва желето от червено френско грозде

Този процес зависи от разнообразието от касис (в някои има повече желиращ компонент, в други по-малко) и рецептата за готвене.

Десертът без допълнителни сгъстители се втвърдява от 1 до 3 дни.

Класическата рецепта за желе от червено френско грозде за зимата

За класическата версия ще ви трябват 1 кг френско грозде без клонки и 1,2 кг гранулирана захар.

Метод на готвене:

1. Откъснете касиса от клоните, изплакнете до чиста вода.
2. Смелете плодовете в месомелачка или блендер.
3. За да премахнете кожата и костите, прехвърлете масата в сито и избършете.
4. От 1 кг касис трябва да получите около 0,6 кг пюре. Захарта се препоръчва да се приема 2 пъти повече, т.е. 1,2 кг.
5. Поставете изтърканите плодове на огъня, изсипете ½ част от захарта, веднага щом се появят първите признаци на кипене, незабавно извадете от котлона. Отстранете образуваната пяна.
6. След като захарните кристали се разтворят, добавете другата половина и разбъркайте.
7. Поставете на огън, продължете да бъркате 2 минути, след това изключете.
8. Налейте веднага горещата маса в стерилни буркани и затворете. Когато крайният продукт се охлади, той ще придобие желеобразна форма.
9. Съхранявайте на хладно място във вашия апартамент или хладилник.

Желе от червено френско грозде без стерилизация

За тази подготовка за зимата трябва да вземете 1 кг плодове и 1 кг гранулирана захар. Това ще отнеме не повече от 30 минути. Този деликатес не е твърде сладък. Идеален с чай и печени изделия. Количеството захар може да се променя в зависимост от вашия вкус. Също така трябва да вземете предвид мястото на съхранение на детайла без стерилизация. Ако сте извън хладилника, тогава имате нужда от повече захар.

Метод на готвене:

1. Изсипете касиса върху клонките с вода и задръжте, докато мръсотията и отломките изостанат зад плодовете. Това ще отнеме приблизително 1 час.
2. Изсипете в гевгир, поставете под вода и изплакнете обилно.
3. Когато водата се източи напълно, сортирайте гроздовете, отстранете остатъците и неизползваемите плодове. Не берете плодове от клоните, за да спестите време.
4. Покрийте плодовете със захар, разбъркайте внимателно. Задръжте около 15 минути на стайна температура, като не забравяте да разбъркате 3 пъти през това време.
5. Поставете съдовете с горски плодове на силен огън. Веднага след като заври (след около 2-3 минути), разбърквайте непрекъснато с дървена шпатула.
6. След още 2 минути сиропът ще се разпени силно. Необходимо е съдържанието на съдовете да се разбърква бързо и без да се спира, за да не се разлее през ръба. След около 1,5 минути пяната ще се утаи и ще започнат да се образуват големи мехурчета.
7. Общото време за готвене на желето на котлона трябва да бъде приблизително 8 минути.
8. Пригответе сито, поставете го в дълбок съд, изсипете горещия сироп с плодове и разтрийте така, че да останат само клонки, зърна и кора. Тази торта не може да се изхвърля, но гответе желе или компот с нея.
9. Изсипете течно желе в стерилизиран сух съд и оставете да се охлади, не покривайте с нищо. Постепенно ще започне да се уплътнява.
10. Коркови студени детайли със сухи чисти капаци. Поставете на хладно място или хладилник.

Обикновено желе от червено френско грозде за зимата

Най-лесният начин е да готвите без кипене. Ще ви трябват две съставки: 2 кг френско грозде и 1,8 кг гранулирана захар.

Метод на готвене:

1. Изплакнете плодовете на клоните и изсушете старателно.
2. Откъснете плодовете и ги смелете.
3. Пригответе парче чист найлонов плат, например от тюл завеса. Покрийте тигана с него, сложете върху него чаша от усуканата маса и изстискайте старателно на ръка. От 2 кг френско грозде трябва да се получат около 1200 мл сок.
4. Постепенно изсипете захар в сока от касис с пулп и разбъркайте енергично с дървена шпатула или лъжица за около 10 минути.
5. Стерилизирайте бурканите, разстелете желето, затворете капаците и приберете в хладилника.

Внимание! За да съхранявате желето извън хладилника, трябва да вземете 2 пъти повече захар от сока от касис.

Как да си направим дебело желе от червено френско грозде

Червеното френско грозде е идеалното зрънце за желе, защото съдържа пектин. За да стане възможно най-дебел или да се втвърди по-добре, тортата трябва да се търка възможно най-силно.

Ще ви трябват 1 кг плодове на клони и 1 кг захар.

Метод на готвене:

1. Преминете през плодовете, отстранете остатъците, след това изплакнете обилно.
2. Комбинирайте касиса заедно с клонките със захар и разбъркайте.
3. Използвайте смачкване, за да омесите плодовете, така че те да пускат сока по-бързо.
4. Поставете получената маса върху котлона на силен огън.
5. След като заври, дръжте 10 минути, като не забравяте да бъркате през цялото време, за да избегнете изгарянето. Намалете топлината, докато къкри. Отстранете пяната.
6. Пригответе дълбока чиния и сито. Прецедете касиса със сироп през него, като го втривате добре.
7. Налейте течно желе в стерилни буркани, не затваряйте, докато изстине. След това покрийте контейнерите с пергамент. Могат да се използват найлонови капачки. Изпратете на тъмно и студено място за съхранение. Без хладилник ще продължи един месец.

Рецепта за желе от червено френско грозде с желатин

За 0,5 кг плодове с клонки трябва да вземете 300 г захар, 30 мл вода и 10 г желиращ компонент. Според рецептата за желе от червено френско грозде с желатин, можете да получите десерт, който е по-плътен по консистенция.

Метод на готвене:

1. Изплакнете старателно червеното френско грозде, като налеете вода няколко пъти. Изплакнете го за последен път в гевгир и оставете водата да се отцеди, оставете го да престои 30 минути и го разклащайте от време на време.
2. Разтрийте плодовете през фино сито, като ги добавяте на малки порции. Избършете старателно, така че да останат само клони, зърна и най-сухата кожа.
3. Изсипете захар в получения сок (можете да сложите повече, ако плодовете са твърде кисели).
4. Поставете френското грозде на малък огън, загрейте леко, докато се затопли и извадете от котлона. Плодовете трябва да се затоплят и пясъчните кристали да се разтварят.
5. Желатинът се залива с преварена студена вода, поставя се на водна баня и се довежда до разтваряне.
6. Изсипете желатина в топло пюре от горски плодове и разбъркайте.
7. Изсипете желето в буркани. След като се охлади напълно, затворете с винтови капачки.
8. Съхранявайте в хладилник, тъй като желатинът ще се стопи при стайна температура, консистенцията няма да бъде плътна.

Вкусно желе от червено френско грозде с агар-агар

Тази рецепта ще изисква 1 кг червено френско грозде, 700 г захар, 50 мл вода, 8 г агар.

Методи за готвене:

1. Сортирайте плодовете, измийте, поставете в купа, добавете захарен пясък и намачкайте със смачкване. Оставете го да престои известно време.
2. Поставете съдовете за готвене на умерен огън, изчакайте да заври, намалете пламъка и гответе с разбъркване около 10 минути.
3. Получената маса се охлажда малко и се прекарва през сито, за да се отдели тортата.
4. Изсипете агар-агар с вода и разбъркайте, комбинирайте с пюре от касис, разбъркайте отново, поставете на огън. Оставете да заври, намалете пламъка до най-лекия и гответе 5 минути, като отстранявате пяната от повърхността.
5. Изсипете желето във форми, охладете и приберете в хладилника.

Оригинално желе от червено френско грозде с пектин

За 1 кг плодове ще са необходими чаша вода, 300 г захар и 10 г пектин.

Метод на готвене:

1. Залейте пектина с вода и оставете да набъбне.
2. Комбинирайте френско грозде със захар, поставете на огън, загрейте до топло състояние и разтрийте през сито.
3. Изпратете получената смес обратно в печката, почти оставете да заври, но не кипете. Добавете пектин, разбъркайте, намалете огъня и гответе точно 5 минути.
4. Стерилизирайте бурканите, напълнете ги с горещо желе, охладете напълно и затворете.

Важно! Добавянето на пектин и други желиращи агенти към зимните препарати може да намали количеството захар.

Как да си направим желе от червено френско грозде с zhelfix

Съставът на zhelfix включва пектин, пудра захар, лимонена и сорбинова киселина.

За да направите желе, ще ви трябват 1 кг френско грозде, 0,5 кг гранулирана захар, торбичка желатин и 250 мл вода.

1. Пригответе пюре от горски плодове, като разтривате плодовете през сито.
2. Смесете геликс с 2 с.л. л. гранулирана захар.
3. Комбинирайте пюрето от касис с желикс, разбъркайте, поставете на огън, оставете да заври и изсипете останалата захар и варете в продължение на три минути.
4. Сложете готовото желе в буркани и затворете.

Желе от червено френско грозде с портокал

За 1 кг плодове се нуждаете от 1 портокал и 1-1,2 кг захар.

Метод на готвене:

1. Откъснете червеното френско грозде от клонките.
2. Обърнете плодовете и портокала заедно с кората през месомелачка.
3. Добавете захар, сложете на огън, варете до кипене.
4. Прехвърлете желето в контейнери, затворете и приберете в хладилника.

Как да си направим замразено желе от червено касис

За такъв десерт трябва да вземете 150 г захар и замразени плодове, 0,5 литра вода и 15 г незабавен желатин.

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, отделете ги от клоните и ги сложете в подходящ съд.
2. Изсипете във вода (450 ml), поставете на огън. Варете 3 минути след кипене. Свалете от огъня, покрийте и оставете за 5 минути.
3. Отцедете в гевгир. Изсипете захар в бульона, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
4. Изсипете желатина в малка купа, добавете вода (50 ml), оставете да престои 5 минути.
5. Изпратете желатина в горещия бульон.
6. Изсипете желето във форми или купички и охладете.

Приготвяне на желе от червено френско грозде с ванилия

Ще ви трябват 1 кг плодове и захар, 1 шушулка ванилия и 500 мл вода.

Метод на готвене:

1. Издърпайте касиса от клоните, подредете, вземете боклука и развалените плодове, изплакнете в гевгир.
2. Залейте плодовете с вода и гответе.
3. В началото на кипене незабавно изключете, не довеждайте до кипене.
4. Хвърлете касиса върху сито, поставено върху дълбок съд, разтрийте обилно с лъжица. Сгънете останалата торта в тензух, сгънат няколко пъти и го изцедете правилно.
5. След охлаждане прецедете получения бульон още 2 пъти. Добавете захар и сложете на огън. След като заври, хвърлете шушулката ванилия, намалете пламъка до най-ниското и гответе 20 минути при постоянно разбъркване.
6. Извадете ванилията и я изсипете в подготвени стерилизирани буркани. Завийте ги с калаени капаци.

Течна рецепта за желе от червено френско грозде

За да получите желе с по-течна консистенция, трябва леко да регулирате технологията на готвене:

1. Избягвайте желатин, пектин или други желиращи добавки.
2. Увеличете количеството вода.
3. Намалете количеството гранулирана захар.

Приготвяне на желе от червено френско грозде с клонки

Можете да готвите касис директно с клонки; важно е да премахнете листа и други отломки. Брането на плодове отнема много време, особено ако има много такива. Освен това плодовете са много нежни. След триене през сито, всички клонки ще останат в него, заедно със семената и кожата.

Как да си направим желе от червено френско грозде без костилки

Желе от касис може да се направи със семената. За да направите това, плодовете се отрязват от клоните, след това се натрошават в блендер, но те не се втриват през сито, а се добавя захар, загрява се и се поставя в буркани.

Желе от червено френско грозде с малини

Трябва да вземете 750 г френско грозде и малини, 200 мл вода, 600 г захар.

Метод на готвене:

1. Измийте касиса заедно с клоните. Не мийте малини.
2. Поставете плодовете в тенджера, добавете вода, поставете на слаб огън. Оставете да къкри под капака, докато плодовете дават сок.
3. Охладете касис с малини и намачкайте с мачкане.
4. Поставете 8 слоя тензух в гевгир, изсипете сместа от горски плодове в него и изцедете сока.
5. Изсипете го в тенджера, след като го претеглите. От даден брой плодове трябва да се получат около 1,2 кг.
6. Поставете на огън и кипете на най-ниския огън под капака, докато обемът намалее 2 пъти. В резултат на това получавате 600 г сок.
7. Добавете захар, изчакайте да заври и гответе с разбъркване още 5-7 минути. Извадете от котлона, за да се охлади леко, като не забравяте да разбъркате, за да не се образува филм.
8. Оставете отново да заври и гответе 3 минути.
9. Изсипете в ниско широки съдове, охладете отворени, след това затворете и извадете.

Приготвяне на желе от червено френско грозде с диня за зимата

Оригинален десерт с леки динени нотки се приготвя толкова лесно, колкото желето по други рецепти.

За 1 кг червено френско грозде се изисква 1 кг пулпа от диня. Захар, която трябва да вземете, толкова чаши, колкото касис ще се получи след счупване на плодовете от клоните.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте готовите плодове със захар и смачкайте, докато се получи пюреобразна маса.
2. Добавете диня, нарязана на малки парченца и разбъркайте.
3. Поставете на огън, след като заври, варете 30 минути на слаб огън.
4. Прецедете сместа веднага през сито.
5. Когато десертът се охлади, напълнете бурканите и затворете с найлонови капаци.

Необичайна рецепта за желе от червено френско грозде с чушки халапеньо

За да приготвите този грандиозен празничен десерт, ще ви трябват следните съставки:

• касис пюре - 200 г;
• халапено пипер - 2 бр .;
• гранулирана захар - 50 г;
• агар-агар - 0,5 ч. л .;
• половин лимон;
• вода - 175 г;
• хранителен оцветител зелено - 4 капки.

Метод на готвене:

1. Загрейте пюрето от касис в микровълновата фурна за 4 минути с най-голяма мощност и разтрийте през сито.
2. Изсипете захар, оставете да заври, гответе, разбърквайте, докато захарта се разтвори (около три минути).
3. Изсипете желе в наклонен буркан и оставете да се втвърди за една нощ.
4. На следващия ден отстранете вътрешността на чушката и я накълцайте с нож.
5. Налейте вода в малка тенджера, добавете захар, изцедете лимонов сок, поставете на огън за 5 минути.
6. Добавете зеления цвят към сиропа, след това добавете нарязания халапенос и гответе още 3 минути.
7. Добавете агар-агар, разбъркайте, гответе около 5 минути.
8. Отстранете от огъня, охладете леко, след което много внимателно изсипете тънък слой върху замразеното желе от касис.
9. Изпратете във фризера за 5 минути.
10. Когато слоят зелен пипер стегне, изсипете внимателно останалата част от халапените и охладете.

Желе от червено френско грозде без захар

Тази рецепта изисква само пресни плодове. Желето се оказва доста кисело и тръпчиво.

Метод на готвене:

1. Пригответе червено френско грозде и ги смелете.
2. Напълнете буркани с желе от касис и ги поставете на дъното на голяма тенджера, покрита с кърпа. Налейте вода, докато стигне до раменете.
3. Поставете тигана на най-слабия огън и гответе 4 часа.
4. Навийте горещо желе под стерилни капаци, увийте го. Поставете в килера след охлаждане.

Възможни проблеми с готвенето

Ако желето от червено френско грозде не се получи, трябва да намерите причината и, ако е възможно, да го поправите. В повечето случаи ястието може да бъде запазено.

Защо желето от червено френско грозде не замръзва и какво да правя

Обикновено причините са неспазване на технологията за готвене:

1. Малко захар.
2. Много течност.
3. Разнообразие от касис с ниско съдържание на пектин.
4. Кипващо желе от ягоди с желатин.

Ако желето от червено френско грозде не се е сгъстило, можете да коригирате ситуацията, както следва:

1. Добавете желатина.
2. Добавете още захар, оставете го да се разтвори напълно, след това поставете на студено.

Защо желето от червено френско грозде потъмня

Ако желето се окаже тъмно, най-вероятно е преварено. Друга причина са тъмните плодове, като боровинки.

Правила за съхранение на желе от червено френско грозде

Термично обработеното желе може да се съхранява до 2 години. Херметично затвореното може да се съхранява извън хладилника.

Суровото желе има по-кратък срок на годност - около 6 месеца. Трябва да се съхранява само в хладилник.

Заключение

Всеки може да избере рецепта за желе от червено френско грозде за зимата по свой вкус. Това може да бъде деликатно сладко-кисело желе-сладко или сладко и десерт с много плътна консистенция, като мармалад. Деликатес с агар-агар е подходящ за наблюдатели на теглото; тези със сладък зъб ще харесат рецепти с повече захар.