Самоподготовката на различни десерти ви позволява да получите отлично качествен продукт у дома. Мармалад от круши е нискокалоричен продукт, който е идеален за хора, които следят фигурата си. Деликатесът може да се съхранява дълго време, което улеснява приготвянето му дори за зимата.
Как се прави мармалад от круши
Процесът на приготвяне на домашен десерт е изключително прост и подходящ дори за неопитни домакини. Най-често просто трябва да смесите компонентите и да ги излеете в специални форми. За да получите перфектното ястие обаче, е важно да подберете съставките на рецептата отговорно.
Основата на мармалада са крушите. Преди обработка и е необходимо да се измие, отстранете кожата, отстранете сърцевината със семена. Не всички видове плодове са подходящи за приготвяне на десерт от круши. Струва си да изоставите плодовете с твърде твърда каша. Най-добре е да използвате сладки сортове като Williams или Conference.
Важно! За да добавите допълнителна киселинност към мармалада, можете да използвате други видове круши или да подправите ястието с малко лимонена киселина.Друга важна съставка в десерта е желиращият компонент. Има няколко възможности за такива добавки. Най-популярни са традиционните желатин, агар-агар и пектин. Като правило изборът на желираща съставка зависи само от гастрономическите предпочитания на хостесите. Струва си да се помни, че можете да направите без добавяне на желатин - в този случай се използва голямо количество захар и по-дълго време за готвене.
Последната съставка в ястието е вода. Най-добре е да използвате течност, варена или престояла в продължение на 24 часа. Такава вода не съдържа вредни бактерии и чужди елементи, които могат значително да развалят вкуса на крайния продукт, както и да намалят срока му на годност.
За да замръзне готовият продукт, той трябва да се излее във форми и да се държи известно време. Не трябва да използвате пластмасови заготовки, тъй като това може да придаде на мармалада чужд аромат и допълнителни вкусови нотки. Силиконовите форми са най-подходящи за рецептата.
Традиционна рецепта за мармалад от круши
Един от най-лесните варианти за десерт е да се използват само плодове и захар. Благодарение на продължителното готвене, излишната вода напуска ястието - това ви позволява да постигнете необходимата плътност на продукта. За да приготвите такова ястие с круши, ще ви трябва:
- 1 кг зрели плодове;
- 500 г захар.
За да направите мармалад от круши у дома, обелете плодовете и отстранете сърцевината. След това пулпата се нарязва на няколко части, поставя се в тенджера, залива се с малко количество вода и се вари 5-10 минути. Необходимо е плодовете да станат възможно най-меки. След това се изваждат и подсушават с хартиена кърпа.
Пулпата се натрошава в хомогенна каша, изсипва се в емайлирана тенджера и се поставя на котлона. Веднага след като масата стане много по-плътна, към нея се добавя захар и се разбърква добре. След 8-10 минути готвене тиганът се отстранява от огъня и бъдещият мармалад от круши се охлажда. Изсипва се в силиконови форми и се изпраща в хладилника. Веднага след като десертът се втвърди, можете да го оваляте в пудра захар. Съхранявайте такъв продукт в хладилника.
Как да си направим мармалад от круши във фурната
Готвенето на десерт във фурната ви позволява да получите продукт с отлично качество. Както в предишната рецепта, като захар се използват само захар и плодове в съотношение 1: 4. Предварително обработените круши се нарязват на четвъртинки, поставят се в съд за печене и се поставят във фурната при 120 градуса за 15 минути.
Важно! За да омекотите плодовете, можете просто да ги сварите - това ще отнеме много по-малко време и ще сведе до минимум риска от възможно изгаряне.
Омекотеният плод се превръща в хомогенна каша. Смесва се със захар, след което се изсипва в плитка форма и се поставя във фурна, загрята до 150 градуса. Веднага след като масата заври, тя се държи още половин час, след което се охлажда и се изсипва във форми. Готовият продукт може да бъде леко изсушен във фурната при температура 60-70 градуса.
Мармалад от круши с лимонена киселина
Допълнителните съставки могат значително да подобрят вкуса на готовото ястие. Лимонената киселина може да се използва за получаване на перфектния балансиран вкус, когато крушите са твърде сладки. За да приготвите такъв десерт, използвайте:
- 1 кг круши;
- 400 г захар;
- 1-2 ч.л. лимонена киселина.
Плодовете се сваряват леко до омекване и се нарязват до гладка смес. Към него се добавят захар и лимонена киселина на вкус. Сместа се изсипва в тенджера и се вари на умерен огън, така че излишната течност да излезе от нея. След 30-40 минути се отстранява от огъня, охлажда се, излива се във форми и се поставя в хладилника за втвърдяване.
Вкусен мармалад от круши с ябълки
За да направите вкуса на готовия продукт по-интересен, можете да добавите допълнителни плодове към него. За тези цели най-често се използват ябълки - те перфектно балансират вкуса на крушата, добавяйки лека киселост. За да направите мармалад ще ви трябва:
- 500 г сладки круши;
- 500 г ябълки;
- 500 г гранулирана захар.
Плодовете се обелват и обелват. След това ябълките с круши се варят 5-10 минути, докато напълно омекнат и се превърнат в хомогенно пюре, което се смесва със захар. Масата се изсипва в съд за печене и се поставя във фурната при 120-140 градуса за половин час. След това продуктът се охлажда, изсипва се във форми и се поставя в хладилника, за да се втвърди напълно.
Мармалад от круши с агар-агар
Този метод за приготвяне на десерт е един от най-разпространените сред хората, които практикуват правилно хранене. Агаровият агар не е продукт от животински произход и освен това има почти нула калории. Употребата му може да намали количеството добавена захар, за да направи храната желеобразна. За да приготвите такъв десерт, ще ви трябва:
- 500 г целулоза от круши;
- 150 вода;
- 15 g агар агар;
- захар на вкус.
Агар-агар се залива с хладка преварена вода за 1 час. През това време плодовата каша се натрошава с пасатор до гладка смес. След това добавете агар-агар към него, разбъркайте, поставете на котлона, оставете да заври и незабавно отстранете от огъня. Масата се подслажда на вкус, след това се излива в силиконови форми и се охлажда за 20 минути.
Мармалад от круши с желатин
В допълнение към агарния агар могат да се използват и други желиращи агенти. Най-често срещаният е желатинът. Позволява ви да превърнете всяка течност в мармалад. В този случай захарта се добавя в малки количества, така че самите круши трябва да бъдат възможно най-сладки. За такъв десерт използвайте:
- 600 г плодове;
- 200 г захар;
- 1 супена лъжица л. сух желатин;
- 100 мл вода.
Желатинът трябва да бъде подготвен. За целта го напълнете с вода и изчакайте да набъбне напълно. Пулпата от круши се смила в блендер до гладка смес. Те се смесват със захар, поставят се на котлона и се загряват. Подутият желатин се кипва и се изсипва в крушовото пюре. Цялата маса се разбърква, отстранява се от огъня, охлажда се, излива се във форми и се поставя в хладилника за 1/3 час.
Как да си направим мармалад от круши за зимата
Основната разлика в приготвянето на десерт за дълъг срок на годност е надеждното му запазване. За да може готовият мармалад да запази по-добре своите потребителски свойства, е необходимо да се спазва цялата технология на готвене със специално внимание. Тъй като се предполага доста дълго съхранение, струва си да се откаже употребата на агар-агар и желатин.
Важно! Захарта е отличен консервант. За да удължите срока на годност на готовия десерт, можете да добавите допълнителен подсладител към него.Необходимо е да приготвите прибори за мармалад от круши у дома за зимата. Стъклените буркани се стерилизират с пара. Средно отнема 10-15 минути за обработка на литров съд. Също така е важно бурканите да са плътно затворени - това ще запази свежестта на продукта за дълго време.
Най-лесната рецепта за мармалад от круши за зимата
Приготвянето на вкусен десерт ви позволява да запазите повечето полезни микроелементи. За по-фин вкус можете да добавите малко ванилия и канела към мармалада. Средно се използват 1,5 кг зрели круши:
- 400-500 г захар;
- 2 шушулки ванилия;
- ½ ч.л. канела.
Крушите се белят и обелват. Пулпът се втрива на ситно ренде, след което се смесва със захар, канела и ванилия. След това сместа се вари на умерен огън за 30-40 минути, изсипва се в стерилизирани буркани и се навива плътно с капаци.
Правила за съхранение
Домашно приготвеният мармалад от круши може да се похвали с доста впечатляващ срок на годност. Дори без да го навивате в буркан, при спазване на правилните условия за съхранение, той може да не загуби своите потребителски свойства в продължение на 1-2 месеца. Добавянето на агар или желатин ще удължи срока му на годност с още 3-4 седмици, когато се съхранява в хладилник.
Ако приготвите десерт за зимата и го навиете в стъклени буркани, тогава срокът на годност на такъв продукт ще изненада дори опитни домакини. При спазване на прости правила, мармаладът може да се съхранява до 2 години, без да губи вкуса си. Основното е, че пряката слънчева светлина не попада в стаята, а температурата на въздуха в нея не се повишава над 15 градуса.
Заключение
Мармалад от круши е чудесно удоволствие за всяко чаено парти или празник. Голям брой методи за готвене ще позволят дори на неопитни домакини да получат отличен продукт, без много караница. При спазване на правилните условия за съхранение, десертът ще ви радва с отличен вкус в продължение на много месеци.
