Круши в собствен сок: рецепти със стерилизация, без стерилизация

Събирането на различни плодове и зеленчуци отдавна се счита за традиция на сезона на прибиране на реколтата. Ако ябълките са най-популярните плодове за прибиране на реколтата, то не много консервирани круши за зимата. Струва си да приготвите невероятни и много ярки на вкус круши в собствения си сок, най-популярните рецепти от които са описани по-долу.

Как да запазите крушите в собствения си сок

След като сте решили да запазите крушите за зимата в собствен сок, важно е не само да завършите правилно самия процес на прибиране, но и да изберете основната съставка. За зимен десерт трябва да се използват само узрели, неповредени екземпляри. Препоръчително е да се даде предпочитание на твърдите сортове. В същото време е по-добре да изберете средно големи плодове, тъй като твърде големите ще бъдат трудни за поставяне в буркан, а много малките могат да се деформират по време на термичната обработка. Плодовете трябва да се измият старателно под хладка течаща вода и да се оставят да изсъхнат. Последващата подготовка ще зависи пряко от рецептата за готвене.

Ако крушите са планирани да бъдат консервирани изцяло в собствения си сок, тогава можете първо да премахнете кожата от тях. За целта плодовете се потапят за половин минута във вряща вода и след това веднага в студена вода. При консервиране крушите се нарязват на парчета на 4-6 парчета, като същевременно се отстранява сърцевината със семена и дръжката.

Стъклени съдове за консервиране също се избират в зависимост от рецептата. Те могат да бъдат от 0,5 до 3 литра. Те трябва да се измият със сода за хляб или препарат за съдове. Ако опцията за готвене не предвижда последваща стерилизация за консервиране, тогава бурканите трябва да бъдат приготвени на пара или запалени във фурната. Вряща вода се излива върху капаците.

Класическата рецепта за круши в собствен сок за зимата

Класическата рецепта за круши в собствен сок се счита за най-простата. Не предвижда използването на вода, тъй като при контакт със захар плодовете ще дадат достатъчно количество сок.

За да приготвите кутия от 1 литър, ще ви трябва:

• 6-8 средно големи твърди круши;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• лимонена киселина - 2 g.

Рецепта за консервиране стъпка по стъпка:

1. Плодовете се измиват старателно под течаща вода, след което горният слой с кожата се отстранява от тях (това може да се направи с нож). След това плодовете се разрязват наполовина и кутията със семена се отстранява. Разделете плодовете на равни части.
2. Чисти и стерилизирани контейнери се пълнят до ръба с нарязани плодове. Маркерите трябва да се правят плътно, но много внимателно, за да не ги повредите.
3. След това се изсипва захар и бурканът се разклаща леко, така че кристалите да падат надолу по буркана, равномерно разпределени върху крушата.
4. Върху печката се поставя тенджера с вода и в нея се спуска буркан, така че водата да достига до раменете. Вари се 20 минути с покрит капак.
5. След стерилизация се излива лимонена киселина и детайлът се затваря херметически. Обърнете го с главата надолу, увийте го в топла кърпа и го оставете да се запари, докато изстине напълно.

Цели круши в собствен сок за зимата със стерилизация

Можете да приготвите цяла круша в собствения си сок без кората. Тази рецепта изисква стерилизация на обработвания детайл, така че най-добре е да използвате 0.7-1 литрови кутии.

Съставки за 3-литров детайл:

• круши - 12-15 бр. (в зависимост от големината на плода);
• вода - 1,5 л;
• захар - 400 г;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Съвет! За по-ярък вкус можете да добавите любимите си подправки (канела, карамфил, ванилия, бахар).

Метод на търкаляне:

1. Плодовете се измиват старателно и корите се отстраняват. След това се разпределят, но го правят много внимателно, за да не се наруши целостта на плодовете.
2. Сиропът се приготвя отделно. За целта разредете захарта с вода и лимонена киселина в тенджера. Оставете всичко да заври.
3. Само свареният сироп се изсипва в буркани с белени плодове и се покрива с капаци.
4. Изпратете бурканите в дълбока тенджера, налейте вода в нея до раменете и оставете да заври. Покрийте с капак и стерилизирайте на слаб огън за 20-25 минути.
5. След това детайлът се навива с капак. Проверете херметичността, обърнете, покрийте с одеяло и оставете за един ден.

Как да оваляте цели круши в собствения си сок без стерилизация

Възможността за овалване на круши в собствен сок без стерилизация изисква варенето на сиропа няколко пъти. Но вкусът на детайла не се променя. Крушите са също толкова умерено сладки и нежни.

За 3 литра ще ви трябват:

• крушите са средни по размер - 10-12 бр .;
• захар - 1 супена лъжица .;
• лимонена киселина - 0,5 ч. л .;
• 1,5 литра вода.

Процес на готвене:

1. Първо се приготвят плодовете. Измиват се и се отстраняват дръжките. След това плодовете се поставят в буркан.
2. Крушите в буркан се заливат с вряла вода. Оставете ги да варят, за да извлекат сок и налейте вода в тенджера.
3. След това добавете захар и лимонена киселина в тенджерата. Оставете всичко да заври (ври около 1 минута на слаб огън). След това веднага изсипете получения крушов сироп.
4. Бурканът е херметически затворен с метален подвижен капак, обърнат с главата надолу, увит и оставен да се охлади напълно.

Съвет! За да могат крушите да отделят възможно най-много сок, те могат да се пробият на няколко места с клечка за зъби или вилица, преди да се поставят в буркана.

Нарязани круши в собствен сок за зимата

Нарязаните круши в собствения им сок също са отличен вариант за събиране на сочни плодове за зимата. Предимството на тази рецепта е, че поради рязането плодовете са по-плътно разположени в буркана. Крайният резултат е повече плодове и много малко сироп в реколтата.

За 1,5 литра може да имате нужда от:

• плодове (количеството може да варира от 6 до 12 парчета, в зависимост от размера на плодовете);
• гранулирана захар - 200 г;
• вода - 0,2-0,4 мл.

Опция за готвене:

1. Плодовете се измиват добре, нарязват се на клинове и се оформят с дръжки.
2. Поставете плодовете в буркан.
3. Отгоре се изсипва 200 г захар и веднага се залива само с преварена вода.
4. Покрийте буркана с капак и го потопете до раменете в тенджера с вода. Стерилизира се в рамките на 20 минути. След това се отстранява и херметично се затваря.
5. Обърнете се с главата надолу и оставете да се охлади напълно.

Правила за съхранение

Съхранявайте на хладно и тъмно място. Избата е идеална за тези цели. Но при правилно валцуване такъв детайл може да стои перфектно през цялата зима и в апартамент, при условие, че се съхранява в килер или на балкон, затворен от слънчева светлина.

След като отворите заготовката със зимен деликатес, съхранявайте я само в хладилника. Препоръчително е да не държите консервацията отворена повече от 2 седмици, в противен случай тя ще започне да ферментира.

Заключение

Крушите в собствения им сок са отлична подготовка за зимата. Това може да се използва за печене на пайове и приготвяне на вкусни десерти през студения сезон.