Виното от боровинки, произведено не във фабриката, а у дома във вашата собствена кухня, има много предимства. Той не само има отличен вкус, цвят и аромат, но има и лечебни свойства. Струва си да се научите как да го готвите правилно, като използвате различни рецепти.
Защо боровинковото вино е полезно за вас
От боровинките се получава отлично вино, чийто вкус не се различава от някои червени вина, като Бургундия. Факт е, че вкусът на зрънцето практически не се усеща в готовата напитка. Виното се оказва дълбоко оцветено, с деликатен вкус и добър букет. Известен е и като популярна традиционна медицина.
Американски учени от Университета на Флорида сравняват гроздето (червено, бяло) и боровинката по химичен състав. На първо място, те проведоха сравнителен анализ за наличие на антиоксиданти. Както знаете, това са най-ценните вещества, съдържащи се във виното:
- удължават младостта, спират стареенето на тялото;
- предотвратяват появата на тумори, забавят растежа на съществуващите новообразувания;
- помощ в грижата.
В допълнение, боровинката има много други полезни вещества и свойства. Съдържа въглехидрати, фосфор, калий, магнезий, желязо и мед. Съдържа и много органични киселини, витамини А, В, С, РР.
Виното от боровинки има благоприятен ефект върху зрението, храносмилателните процеси. Благодарение на своите антисептични свойства, той подобрява състава на чревната микрофлора. Той е естествен антибиотик, помага добре при настинки, укрепва имунната система. При жените той регулира хода на месечния цикъл.
Как да си направим вино от боровинки у дома
Рецептите за приготвяне на вино с боровинки у дома са доста прости. Черното зрънце има много деликатна структура, лесно се поврежда, така че трябва незабавно да започнете да го обработвате. Ако това не трябва да се отлага с обработката на плодовете, виното, направено от тях, може лесно да вкисне, да има неприятна миризма. Освен това трябва да се вземат предвид и други точки:
- плодовете със сигурност трябва да бъдат сортирани - застояли, презрели плодове могат да дадат лошо качество на виното;
- смачкване на плодовете за получаване на сок, те трябва незабавно да се изцедят и получената течност да се отцеди в отделен съд;
- сокът, предназначен за производството на пивна мъст, трябва да се разрежда с вода не повече от 2 пъти;
- ферментира пивната мъст с чиста културна мая;
- добавете амоняк към пивната мъст - 0,40 g / 1 l, това е необходимо за увеличаване на азотсъдържащите вещества, необходими за растежа на гъбичната микрофлора;
- Препоръчително е да се премахне сладкишът в самото начало на технологичния процес, на повърхността на плодовете има много малко бактерии, които предизвикват ферментация, така че боровинката е безполезна за по-нататъшно приготвяне на вино - важен е само сокът.
Спазвайки всички тези условия, можете да направите висококачествено вино от всякакъв вид от сок от боровинки. В противен случай пивната мъст ще придобие неприятен послевкус, тъй като ферментира много слабо и често се разболява. Когато правите домашно вино, боровинките често се смесват с други плодове.
Внимание! Когато работите с боровинки, има смисъл да си сложите стерилни хирургически ръкавици на ръцете - това ще предпази виното от бактерии, а също така ще предотврати оцветяването на кожата, тъй като сокът от боровинки е много труден за отмиване и отмиване.Класическа рецепта за вино с боровинки
Компоненти:
- плодове (боровинки) - 2 кг;
- захар - 480 г;
- мая (за винопроизводство) - 2 г;
- вода - 1 л.
С помощта на пасатор (потопяем) смиламе плодовете. Изцедете сока през марлен филтър и го разредете с преварена вода (+25 градуса). Добавете 300 г захар и поставете цялата смес в бутилка с обем най-малко 6 литра. За процеса на ферментация, който ще започне скоро след това, е необходимо доста място, тъй като плодовете ще се издигнат.
Поставете водно уплътнение върху капака. Това е доста лесно да се направи. В аптека си купете система за капкомер, състояща се от прозрачна пластмасова тръба. Пробийте дупка в капака, съответстваща на диаметъра на тръбата, поставете единия й край там и вземете другия в близкия контейнер (консерва, кофа), пълен с вода. Покрийте пукнатините на капака и водното уплътнение с пластилин, восък.
След една седмица отцедете половин чаша пивна мъст (през сламка) и разтворете останалите 200 г захар в нея. Върнете се в бутилката и запечатайте отново. Процедурата на ферментация ще отнеме около месец и половина. Температурният режим трябва да се спазва от +20 до +25 градуса, без да се излиза извън определените граници. Ако ферментацията отнема повече време, тогава пивната мъст трябва да се отцеди в друг съд, без да се засяга утайката. Останалото време виното трябва да ферментира вече на "ново място".
Ферментиралата мъст трябва внимателно да се излее в подходящ съд, без да се засяга утайката, и да се изпрати на хладно място за по-нататъшно вливане. Температурата в такава стая трябва да бъде приблизително +16 - +20 градуса, не повече. Веднъж на месец и половина виното трябва да се отцеди от утайката, докато се избистри до желаната степен. Всичко това може да отнеме от 3 месеца до една година. Съхранявайте готовата напитка в подходящи бутилки.
Как да си направим боровинка без дрожди
Компоненти:
- черни плодове - 4,0 кг;
- вода (варена, пречистена) - 2,0 л;
- захар - 1,0 кг;
- стафиди - 0,1 кг.
Тъй като на повърхността на боровинките практически няма ферментиращи бактерии, плодовете могат и трябва да бъдат добре измити. За да се отдели сокът от тортата, е разрешено да се използват всички налични средства:
- марлен филтър;
- сокоизстисквачка;
- пасатор;
- сито;
- месомелачка.
Изсипете изцедения сок в чиста бъчва, бутилка или друг съд, подходящ за ферментация на вино. Към него добавете стафиди (немити) и 300 г захар. Покрийте гърлото на съда с марля и оставете на топло място за 3-4 дни, като често разбърквате с дървена лъжица (клечка). На този подготвителен етап ще приключи.
Освен това, когато течността започне да ферментира, т.е. започва да се отделя газ и кисела миризма, тя трябва да се филтрира през марля. Изсипете в дезинфекциран съд, предназначен за по-нататъшно престояване на пивната мъст в него. Към това добавете вода и още 300 г захар.
Издърпайте гумена ръкавица или воден уплътнител през врата. Поставете на тъмно място, където температурата през цялото време ще бъде на нивото на стаята, не по-малко. След 5 дни отцедете малко количество пивна мъст и разтворете останалата захар в нея, изсипете обратно. Оставете така за месец-два.
Накрая използвайте маркуч, за да отделите младото вино от утайката. Освен това, след като опитате напитката, можете да коригирате нейния вкус и сила. Добавете захар, ако виното трябва да е сладко или полусладко. В този случай преинсталирайте водния уплътнител на капака и го задръжте поне още една седмица. Процесът на ферментация може да се възобнови в резултат на добавянето на захар.
Можете да увеличите крепостта с алкохол. Тук трябва да се има предвид, че общият му показател не трябва да надвишава 15% от общия обем. Алкохолът ще придаде на напитката повече "твърдост" на вкус, това също трябва да се вземе предвид. След това прехвърлете бутилката вино на хладно място за 3 месеца и я отделете, докато се образува утайка. Тогава виното може да се счита за готово.
Домашна рецепта за боровинки и ябълки
Състав:
- черни плодове - 1,0 кг;
- ябълки (ранетки) - 1,2 кг;
- захар - 520 г;
- вода - 1 л.
Изцедете сока от плодовете, нарежете ябълките на ренде или с пасатор. Изсипете двете съставки в един контейнер, добавете 2 супени лъжици захар, покрийте с марля и изпратете на тъмно място за 4 дни. След това трябва да отделите сока, да го смесите със захарната маса и водата. Полученият разтвор се изсипва в контейнер, върху капака на който предварително е монтиран воден уплътнител.
Съхранявайте херметически затворена бутилка за около 2 месеца на тъмно място, докато ферментацията спре. След това "извадете" младото вино от утайката и готово за изпращане за съхранение в подходящ съд.
Как да си направим подсилено вино с боровинки (с водка)
Компоненти:
- плодове - 0,3-0,4 кг;
- водка - 0,5 л.
Изплакнете боровинките под течаща студена вода, отцедете. Прехвърлете изсушените плодове в буркан или бутилка (стъкло, пластмаса), изсипете алкохол. Затворете капака и оставете за 2 седмици на стайна температура, някъде на тъмно място. При вливане се прецежда и бутилира.
Сладка боровинка с рецепта за вино
Състав:
- плодове - 1,5 кг;
- захар - 250 г;
- водка (висококачествена) - 1 л;
- вода (филтрирана, пречистена) - 0,25 л.
Поставете чистите плодове в бутилка и смесете с останалите съставки. Оставете за един месец на тъмно, топло място. Разклащайте бутилката няколко пъти седмично, така че процесът да протича равномерно и пълноценно. След това прецедете, изсипете в контейнер за постоянно съхранение.
Рецепта за боровинки с мед
Състав:
- плодове - 1,52 кг;
- захар - 1 кг;
- мед - 220 г;
- вода (пречистена) - 2 л;
- мая (вино) - 2-3 g.
Нарежете боровинките, добавете 0,5 литра топла вода и изцедете сока. Смесете останалия обем вода със захар, мед, пригответе сироп. Добавете сок към него, сложете всичко в контейнер под водно уплътнение за ферментация. След това се отцежда от утайката, запушва се в бутилка и се поставя за изясняване. След няколко месеца изсипете напитката в бутилки, отделяйки я от утайката, и я изпратете за съхранение.
Как да си направим вино от боровинки от Sunberry (Forte)
Съществува погрешно схващане, че слънчогледът е роднина на обикновената дива плодова плода. Но това далеч не е така. Сортът принадлежи към рода Solanaceae и няма нищо общо с боровинките. Обединява ги само външна прилика.
Състав:
- боровинка форте - 3,5 кг;
- захар - 2,8 кг;
- бутилка - 10 л;
- вода - според нуждите.
Поставете захар и плодове в бутилка, изсипете вода върху "раменете". На изхода инсталирайте гумена ръкавица, когато тя падне, процесът на производство на вино ще приключи. Прекарайте течността през филтър, разпределете в бутилки, корк.
Домашно боровинково вино с грозде
Състав:
- боровинки - 2,6 кг;
- грозде (червени сортове) - 5,0 кг;
- захар - 0,35 кг.
Боровинките могат да се мият, гроздето не. Изцедете сока от плодовете, смесете двата вида и добавете захар. Изсипете в бутилка с воден затвор. В края на процеса на ферментация оставете младото вино да се утаи.
Рецепта за боровинково вино с мента и лимонова кора
Компоненти:
- плодове - 1,0 кг;
- лимон (кора) - 20 г;
- захар - 0,70 кг;
- мента (клонки) - 2 бр .;
- водка - 0,75 л.
Изплакнете зрели, неповредени плодове, изсипете в чист съд. Добавете захар, водка, мента и цитрусова кора. Запушете контейнера и оставете за инфузия 1-2 месеца. Почистете готовото вино от примеси, изсипете в бутилки.
Правила за съхранение и използване
Обичайно е готовото вино да се съхранява в помещение, където има стабилен температурен режим. Като правило неговите показатели са много по-малко от обичайната стайна температура. Може да се съхранява на долния рафт на хладилника. Срокът на годност на напитката ще бъде около 3 години. Идеална стая за отглеждане на вино в подходящи условия - изба, изба, килер.
Заключение
Виното от боровинки се предлага и може просто да се получи по някой от горепосочените методи. Важно е да се спазват всички точки и нюанси на технологичния процес, тогава можете спокойно да разчитате на добър резултат.
