Мариновани круши за зимата: рецепти без стерилизация, с лимонена киселина, на полски език

Много домакини са свикнали с идеята, че от крушите могат да се правят изключително сладки десерти или напитки за зимата. Но се оказва, че маринованите круши могат да бъдат също толкова вкусни. Марината може да се приготви като сладка или солена, пикантна и дори пикантна. Крушите са отлично съчетани с много подправки и във всеки случай вкусът на препарата е леко, но различен от предишната версия. А маринованите круши се сервират като независима закуска за силни напитки и като гарнитура за ястия от месо или риба, сирене или скариди.

Как да мариноваме круши за зимата в буркани

Не всички сортове круши са подходящи за ецване. Плодовете, които не са твърде големи със стегната и плътна каша и тънка кожа, са най-подходящи. Освен това не съвсем узрелите круши запазват формата си много по-добре в марината, така че използването им само се насърчава.

По този начин е възможно да се решат два проблема наведнъж: да се изхвърлят не най-узрелите и вкусни плодове и да се приготви отлична закуска за зимата.

Сортовете круши са много разнообразни и узряват от втората половина на лятото до средата на есента, разделяйки се на лято, есен и зима.

Следните сортове са най-подходящи за ецване:

1. Скороспелка от Мичуринск, Северянка, Алегро, Виктория, Катедралата (лято);
2. В памет на Яковлев, Бергамот, Москвичка, Медовая, Венера (есен);
3. Belorusskaya, Gera, Yurievskaya, Dessertnaya, Pervomayskaya, Saratovka (зима).

Съвет! Не се препоръчва за мариноване на круши с тръпчив аромат на пулпа.

Ако избраният сорт е идеален за мариноване във всички останали отношения, но има твърде дебела и груба кора, тогава той просто се отстранява с белачка за зеленчуци или остър нож. Обелените круши веднага се поставят във вода с малко сол или лимонена киселина, за да се предотврати потъмняването на бялата плът.

Рецепти за мариновани круши за зимата са разнообразни, могат да се приготвят дори без стерилизация и без оцет, със захар, със сол и без подправки.

Класическата рецепта за маринована круша

Според класическата рецепта плодовете се мариноват с добавяне на стандартен набор от подправки.

Ще имаш нужда:

• 1 кг круши;
• 250 г захар;
• 900 мл вода;
• 100 мл 9% оцет за маса;
• 1 супена лъжица л. без пързалка сол;
• 3 пъпки от карамфил;
• 6 граха черен пипер и бахар;
• 2-3 дафинови листа.

Подготовка:

1. Налейте вода в дълбок съд, добавете захар, сол и кипете няколко минути. Добавете оцет, преди да го свалите от огъня.
2. Извадете готовата марината от котлона и охладете леко.
3. Крушите се измиват, нарязват на четвъртинки или клинове и семената се отстраняват. Не е необходимо да отстранявате опашките.
4. Намажете нарязаните плодове в маринатата, така че да са напълно покрити с нея и оставете за около три часа.
5. В три половин литрови буркани разпределете всички подправки еднакво.
6. Маринатата с круши се загрява до температура от + 100 ° C, плодовете се подреждат със суха вилица в бурканите.
7. Маринатата отново се загрява и се вари 4-5 минути.
8. Залейте съдържанието на бурканите с него.
9. Кутиите са покрити с метални капаци, поставени в съд с гореща вода върху дървена или платнена стойка за стерилизация.
10. След 15 минути вряща вода в тенджера бурканите се изваждат внимателно и се затварят с ключ за зимата.

Зимни кисели круши без стерилизация

От плътни и сочни круши, според тази рецепта, можете да приготвите вкусна маринована заготовка дори без стерилизация.

Ще имаш нужда:

• 2000 г круши;
• 1,5 литра вода;
• 0,5 кг гранулирана захар;
• 60 г сол;
• 1 чаша 9% оцет за маса
• 20 грах бахар и черен пипер;
• 3-4 карамфилови пъпки;
• 2-3 дафинови листа.

Подготовка:

1. Плодовете се измиват, обелват, нарязват на четвъртинки.
2. Марината се вари от вода със сол и захар, в края се добавя оцет.
3. Приготвените плодове се заливат с гореща марината, оставят се за половин час да се охладят.
4. Крушите се поставят в подготвени стерилни буркани и маринатата отново се вари, като се добавят всякакви подправки.
   
5. След 2-3 минути кипене те изсипват плодовете в буркани и моментално ги навиват на руло.
6. Не забравяйте да обърнете бурканите с главата надолу, да изолирате и оставите в тази форма, докато изстинат напълно, което представлява допълнителна стерилизация.

Важно! Трябва да се има предвид, че ецването на круши без стерилизация понякога може да доведе до факта, че детайлите експлодират.

Как да мариноваме круши с розмарин и анасон за зимата

Тази рецепта се отличава с феерично разнообразие от подправки, които освен че придават наситен вкус, ще помогнат за подобряване на здравето поради лечебния ефект, присъщ на много от тях.

Ще имаш нужда:

• 20 круши;
• 0,5 литра чиста питейна вода;
• 1 литър оцет от бяло вино
• 0,5 кг кафява тръстикова захар;
• 3 парчета анасон;
• 1 канелена пръчка;
• 9 г бахар;
• 6 пъпки от карамфил;
• 2 клонки пресен розмарин;
• 3 джинджифил.

Подготовка:

1. Плодовете се измиват, излагат се върху кърпа, за да изсъхнат, и след това се нарязват на 4 части, като същевременно се освобождават от камерите за семена.
2. Марината се прави от вода, оцет и всички подправки и билки, споменати в рецептата. Варете го на умерен огън за 12-15 минути.
3. Готовите круши се изсипват върху тях и настояват за около половин час.
4. Маринатата заедно с плодовете отново се кипват и се готвят 5 минути.
5. Плодовете се поставят в стерилни буркани и се заливат с вряща марината.
6. Затегнете херметично с калаени капаци, разклатете малко и охладете с главата надолу под одеяло поне един ден.

Рецепта за мариновани круши през цялата зима

Ако са избрани малки плодове, от тях може да се приготви уникално парче, привлекателно вече с външния си вид.

Зад стъклото на бурканите цели мариновани круши изглеждат особено впечатляващо с дръжките.

Ще имаш нужда:

• 1 кг средно големи круши;
• 0,5 чаши вода;
• 1 чаша вино и ябълков оцет;
• 15 чл. л. Сахара;
• подправки по желание и вкус (канела, карамфил).

Подготовка:

1. Изплакнете плодовете в студена вода и отлепете тънко кожата.
2. Два вида оцет и гранулирана захар се добавят към вряща вода, загрява се до появата на мехурчета.
3. Обелените круши се поставят във вряща марината и се варят около 20 минути до полупрозрачност.
4. Поставете плодовете в буркан, добавете подправки и залейте с вряща марината.
5. Буркани с мариновани плодове се стерилизират допълнително на водна баня в продължение на четвърт час и херметично се навиват за зимата.

Как да мариноваме круши наполовина за зимата

По принцип тази рецепта не се различава много от предишната. За половинките круши можете да използвате само по-малки консерви, например литрови. И можете да ги стерилизирате не повече от 8-10 минути.

Круши, мариновани с лимонена киселина

Мариноването на круши с лимонена киселина придава по-деликатен вкус на препарата.

Ще имаш нужда:

• 3 кг круши;
• 1 кг захар;
• 4 литра вода;
• 3 пъпки от карамфил;
• 4 ч.ч. лимонена киселина.

Подготовка:

1. Измитите плодове се нарязват на филийки, камерите за семена и опашките се отстраняват.
2. Поставени в подготвени буркани, изсипете вряла вода до самата шийка и оставете за 5-10 минути.
3. Вода от консерви се излива в тенджера, добавя се захар, карамфил и се загрява до кипене.
4. Изсипете лимонена киселина в маринатата и гответе още няколко минути.
5. Изсипете врящ сироп в буркани с круши, завъртете.

Коментирайте! Именно лимонената киселина служи като основен консервант в тази рецепта.

Рецепта за круши, мариновани за зимата с ябълки

Крушите с ябълки в много обрати взаимодействат перфектно помежду си. Ябълките също трябва да имат твърда и хрупкава плът и мека кожа.

Ще имаш нужда:

• 3 круши;
• 3 ябълки;
• 500 мл вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• ¼ чаши оцет.

Коментирайте! С толкова малко количество съставки можете да получите два 0,5 литрови буркана мариновани плодове.

Подготовка:

1. И ябълките, и крушите се измиват, нарязват се на две части и се отстраняват опашките със семенни шушулки.
2. Нарежете на филийки с удобна форма.
3. Буркани се слагат с парченца плодове.
4. Водата се кипва със захар, след 5 минути се добавя оцет и отново се загрява до кипене.
5. Свалете от огъня и залейте съдържанието на бурканите с марината.
6. Стерилизира се с помощта на водна баня за около четвърт час, запечатва се и се съхранява.

Зимни кисели круши с оцет и канела

По същия принцип можете да приготвите мариновани плодове с добавка на канела. Между другото, тази подправка е в голяма хармония с круши и ябълки.

За 1 кг плодове добавете около 10 г суха канела на прах.

Как правилно да мариновате круши с лимон и хвойна

Тази зимна рецепта съдържа и много подправки, но маринованите круши действат най-добре като добавка към месо на скара или на фурна.

Ще имаш нужда:

• 3,5 кг круши;
• 1 литър вода;
• 600 г кафява тръстикова захар
• 1 супена лъжица л. сол;
• 1 литър винен оцет;
• 1 лимон;
• 30 г сушени плодове от хвойна;
• 10 г бахар;
• 12 джинджифил;
• 6 г всяко смляно индийско орехче и кардамон.

Подготовка:

1. Крушите се измиват в студена вода, добавят се със семена и се нарязват на 2 или 4 парчета.
2. Марината се прави от вода, сол и захар.
3. Поставете нарязани парченца плодове в него и кипете 5 минути.
4. Извадете и поставете върху подготвени стъклени съдове.
5. Разпределете равномерно всички подправки върху стъклени буркани с плодове.
6. Лимонът се попарва с вряща вода, нарязва се на малки парченца, семената се отстраняват и се представят на крушите.
7. Маринатата отново се вари за същото време, добавя се оцет и отново се вари.
8. Налейте плодове в буркани с тях и стерилизирайте под капаци за четвърт час.
9. Навийте на руло, охладете с главата надолу.

Мариноване на круши за зимата със анасон и карамфил

Деликатес може да се приготви за зимата буквално от два плода, за да се напълни половин литров буркан. Ако рецептата ви харесва, тогава количеството продукти за приготвяне може да се увеличи пропорционално. В крайна сметка, маринованите круши, без да се използва оцет, са по-здравословни.

Ще имаш нужда:

• 2 силни круши;
• 1/2 портокал;
• 500 мл сухо бяло вино;
• 25 г захар;
• 2 бахар грах;
• 2-3 парчета анасон;
• 3-4 карамфилови пъпки;
• щипка канела.

Подготовка:

1. Крушите се приготвят по традиционния начин, като се отстранява сърцевината и по желание кората и се нарязват на малки клинове.
2. Портокалът се попарва с вряща вода и се нарязва на средни половин пръстени.
3. Виното се изсипва в малка тенджера, добавят се захар и всички подправки.
4. След като заврят, резените круши се поставят във виното и се варят около 3 минути.
5. Резенчета портокал се поставят на дъното на стерилен буркан, разпръснати с резенчета круши.
6. Залейте всичко с вряща винена марината, навийте на руло и охладете.
7. Съхранявайте детайла на хладно място, не по-високо от + 10 ° C.

Внимание! По време на топлинната обработка алкохолът се изпарява и от виното остава само ароматът, така че дори децата могат да вкусят вкуса.

Зимни мариновани круши с листа от череша и касис

Когато мариновате круши за зимата, можете да добавите листа от касис и череша, които ще добавят допълнителна хрупкавост към плодовите резени и аромата на целия детайл.

Методът на ецване не се различава от описания в класическата рецепта.

Ще имаш нужда:

• 700 г круши;
• 260 мл питейна вода;
• 190 г захар;
• 90 мл плодов оцет;
• 3 листа череша и касис;
• 6 пъпки от карамфил.

Круши, мариновани с черен пипер и дафинови листа

Този необичаен препарат със сигурност ще изуми със своите вкусови усещания, особено тези, които обичат нестандартните комбинации от храни. Освен това, маринованите круши по тази рецепта абсорбират аромата на черен пипер и имат вкус повече солен, отколкото сладък.

Ще имаш нужда:

• 2 кг круши;
• 1,5 кг сладка чушка;
• 0,5 кг бяло зеле;
• 2 средни лука;
• 1,5 литра вода;
• 4-5 скилидки чесън;
• 150 мл 9% оцет;
• 0,5 чаши растително масло;
• 1 ч.л. черен пипер в зърна;
• 2 с.л. л. сол;
• 50 г захар;
• 4-5 дафинови листа;
• 1 супена лъжица л. канела.

Посоченото количество съставки ви позволява да получите около 2,8 литра от готовия продукт.

Подготовка:

1. Пиперът се измива, разделя се на половинки, всички дялове със семена се отстраняват и се нарязват на още няколко части.
2. Крушите се почистват от камерите за семена и се нарязват на филийки. Те се поставят във физиологичен разтвор (за 1 литър вода 10 g сол), така че да запазят светла сянка.
3. Зелето се нарязва на малки парченца с всякаква форма.
4. Обеленият лук се нарязва на колелца. Чесънът се прекарва през преса.
5. Пригответе марината - разтворете захар, сол, канела във вряща вода, добавете растително масло, зърна черен пипер, дафинови листа, чесън и загрейте отново до кипене. Добавете 100 мл оцет.
6. Парчета звънец се поставят в маринатата и се бланшират за 5 минути при умерено кипене. След това извадете с решетъчна лъжица и сложете в купа.
7. Резените круши се поставят там за бланширане за 5 минути, внимателно се изваждат и изпращат към пипера.
8. След това зелето и лукът се изпращат да се бланшират по същия начин.
9. В подготвените сухи стерилни буркани сложете бланширани зеленчуци и плодове на слоеве, като периодично ги разклащате по време на подреждането.
10. Останалата марината отново се загрява до кипене, добавя се останалият оцет и се залива съдържанието на бурканите с него.
11. Те са покрити с метални капаци и изпратени за 15-20 минути стерилизация.
12. След това се херметично навиват и охлаждат.

Вкусни мариновани круши с мента

Този ароматен препарат ще се хареса предимно на тези със сладък зъб.

Ще имаш нужда:

• 2,5 кг малки круши;
• 2,5 чаши захар;
• 2,5 литра вода;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 1 връзка джоджен (около 50 г)

Подготовка:

1. Плодовете се измиват, сортират, дръжките се отстраняват;
2. Всеки плод се пробива с клечка за зъби на няколко места;
3. Водата със захар и лимонена киселина се вари в дълбок и широк съд.
4. Там се поставят плодове, оставени за половин час.
5. Загрята до почти кипене, отново изключете отоплението и охладете напълно.
6. Поставете охладените плодове върху стерилизирани стъклени съдове и отгоре сложете клончета мента.
7. Маринатата отново се вари и бурканите се заливат напълно с нея.
8. Затегнете херметически, охладете с главата надолу под одеяло.

Как да мариноваме круши с мед за зимата

Използвайки тази проста рецепта, можете да приготвите не само много вкусен, но и здравословен препарат за зимата, който ще съблазни с естествения си меден аромат.

Ще имаш нужда:

• 400 г круши;
• 200 г мед;
• 200 мл вода;
• 1/6 ч.ч. лимонена киселина.

Подготовка:

1. Плодовете се почистват от семена и опашки, нарязват се на големи филийки или дори на четвъртинки.
2. Кипнете вода и поставете там крушови филийки за 5-7 минути. Те не трябва да омекотяват, а само стават по-податливи.
3. Извадете ги от кипящата вода с решетъчна лъжица и ги сложете в стерилни буркани.
4. Лимонената киселина се поставя в останалата вода, загрята до + 80 ° C и напълно се разтваря в нея.
5. Изключете огъня и добавете мед, като разбърквате добре.
6. Залейте парченцата круша с получения сироп от мед, затегнете със стерилни капаци.
7. Препоръчително е детайлът да се съхранява на хладно място.

Мариновани круши на полски език

Ще имаш нужда:

• 2000 г круши;
• 2 чаши захар
• 2 лимона;
• 1 литър вода;
• 1 чаша оцет
• 30 г лимонена киселина;
• 2 ч.ч. смляна канела;
• 8 пъпки от карамфил;
• 8 бахар грах.

Подготовка:

1. Плодовете се измиват, обработват се със семена, нарязват се на парчета или се оставят непокътнати в зависимост от размера на плодовете.
2. Лимонената киселина се изсипва в тенджера с 5 литра вода, загрява се до кипене, парчетата круши се бланшират за 5 минути.
3. Извадете с решетъчна лъжица върху съд.
4. В същото време маринатата се вари: 1 литър вода със захар се загрява, докато заври, добавя се оцет и се вари отново.
5. Лимоните се заливат с вряща вода и се нарязват на малки филийки заедно с кората, като се опитват едновременно да се отстранят семената от пулпата.
6. Дъното на стерилизирани буркани се полага с подправки: карамфил, канела и бахар, осеяни с резенчета лимон.
7. Поставете парченца круша отгоре.
8. Напълнените буркани се заливат с вряща марината и се завиват незабавно.

Заготовката има по-деликатен вкус в сравнение с традиционната рецепта.

Круши, мариновани с чесън и целина

Друга рецепта за приготвяне на мариновани круши за зимата е подходяща за сервиране с месни или рибни ястия, както и за добавяне към салати.

Ще имаш нужда:

• 2 кг круши с твърда каша;
• 800 г средно големи моркови;
• 2 глави чесън;
• 6 стръка целина;
• 4 чаши вода;
• 200 мл 9% оцет;
• 250 г захар;
• 6 грах бахар;
• 6 пъпки от карамфил;
• 2 ч.ч. кардамон.

Подготовка:

1. Семената и клонките се отстраняват от плодовете, нарязват се на 6-8 части.
2. Отлепете кожата от морковите, нарежете на тънки кръгчета.
3. Водата се смесва със захар и подправки, довежда се до кипене и в нея се потапят подготвени плодове и зеленчуци, с изключение на чесъна и целината.
4. Оставете за 5 минути, добавете оцет и отново доведете до температура от + 100 ° C.
5. Чесънът се обелва и разделя на филийки.
6. Целината се измива, нарязва се на малки парченца.
7. В предварително сварени буркани парченцата целина и скилидките чесън се разпределят равномерно.
8. Отгоре се полагат филийки круши, смесени с моркови.
9. Напълнените буркани се изсипват до горе с гореща марината и се стерилизират за 10-15 минути, след което се навиват за зимата.

Правила за съхранение

Маринованите круши, събрани без стерилизация, се съхраняват по-добре на хладни и тъмни места като мазе или мазе, при температура не по-висока от + 10-12 ° C.

Тези консервирани храни, които са стерилизирани, могат да се съхраняват около година дори при стайна температура, но без достъп до светлина.

Заключение

Маринованите круши не са традиционна подготовка за зимата. Но те са в състояние да добавят разнообразие към зимните запаси, особено след като могат да се използват не само като десерти, но и под формата на закуски за солени ястия.