Сладко от смокини с лимон: рецепти със снимки, с ядки

Смокинята, смокинята, е растение, което е известно още от библейските времена и все още е известно със своите несравними плодове. Вярно, животновъдите през последните години отглеждат сорт праскова - смокиня, но не бива да се бърка с плодовете на истинските смокини. Тъй като това са напълно различни плодове и освен сходна форма и цвят, те нямат нищо общо на вкус. Сладко от смокини и лимон е истински деликатес, който ще впечатли както начинаещия, така и истинския гурме в готвенето.

Правила за приготвяне на сладко от смокини и лимони

Тези два плода правят прекрасна хармонична двойка. В крайна сметка смокините имат просто сладка сладка. Мнозина го смятат дори за прекалено примамлив за ядене. А лимоните, дори и най-сладките от тях, са толкова известни със своята киселинност, че малко хора са в състояние да ги консумират пресни без захар. В резултат лимонът перфектно неутрализира сладостта на смокините, придавайки на крайния продукт допълнителен цитрусов аромат.

Сред смокините има много сортове, които могат да се различават по цвят, форма и размер на плодовете, времето на тяхното узряване. Но вкусовите качества на плодовете от всякакъв сорт са почти идентични.

Внимание! Дори малките диви смокини се характеризират със същата медена сладост като техните големи култивирани колеги.

Затова абсолютно всяка смокиня е подходяща за сладко.

Някои хора смятат, че по-тъмните сортове са твърде дебели и плътни, затова е най-добре да ги премахнете преди готвене. Но в процеса на готвене плодовете са толкова наситени със сироп, че кожата става почти прозрачна и напълно годна за консумация.

Лимоните за сладко, в зависимост от рецептата, могат да се използват цели, заедно с цедката. Или само лимоновият сок се отделя и добавя към сладкото. Във всеки случай, ако се използва лимонова каша, трябва да се внимава да не попаднат семена в сладкото. Те могат да донесат горчивина със себе си и да съсипят целия детайл.

Традиционна рецепта за сладко от смокини с лимон

Според традиционната рецепта сладкото от смокини и лимони се приготвя на няколко стъпки. Освен времето на престой на ястието, общо ще отнеме не повече от 15-20 минути, за да го направим. Но ще е необходимо търпение, за да не ядете предсрочно, гледайки как парчетата плодове се превръщат в изискан десерт пред очите ви.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг смокини;
• 1 голям лимон;
• 100 мл вода;
• 1 кг захар.

Производство:

1. Смокините се измиват, опашките им се отрязват от тясната страна, а от противоположната широка страна се плитко режат под формата на кръст.
   
2. Лимонът се измива старателно с четка и се попарва с вряща вода. След това жълтата част от цедката се избръсква.Контейнерът внимателно изцежда целия сок, като се увери, че вътре няма лимонови семена.
3. В тенджера водата се загрява до кипене, захарта се разтваря на части в нея и там се добавя накълцана лимонова кора.
4. Варете 5 минути при непрекъснато бъркане, отстранете получената пяна. В последния момент добавете лимонов сок и свалете сиропа от огъня.
5. Залейте готовите смокини със захарен сироп, разбъркайте внимателно и оставете да се варят около 12 часа.
6. След това поставете контейнера с бъдещото сладко на слаб огън, загрейте до + 100 ° C и кипете 5 минути.
7. Отстранете от огъня, изчакайте ястието да се охлади напълно и го поставете отново на огън.
8. Тези действия се повтарят 5-6 пъти, докато сиропът и плаващите в него смокини станат почти прозрачни и кристализират.
9. След последното кипене готовото сладко се поставя върху стерилен съд и се затваря за съхранение през зимата.

Сладко от смокини с лимон и ядки

Сладкото от смокини и лимон е деликатес само по себе си и с добавянето на ядки рядко някой може да устои отпред. Можете да добавите всякакви ядки: орехи, бадеми, лешници, кедрови ядки. Не е забранено да се използва дори смес от ядки.

Съвет! Ще се получи много вкусно, ако напълните отделни плодове смокини с лешници, и натриете орехите или бадемите на ренде и добавите към много дебелото сладко.

Такъв десерт ще бъде достоен да бъде поставен на масата по време на най-важното тържество.

По-долу като пример ще бъде описана рецепта за сладко от пресни смокини с лимон, лешници, бадеми и кедрови ядки.

Ще имаш нужда:

• 1 кг смокини;
• 700 г захар;
• 2 малки лимона;
• 100 г белени ядки: лешници, бадеми, кедрови ядки;
• щипка ванилин.

Производство:

1. Смокините се измиват, тясна част се отрязва от плодовете и след като се направи малък разрез, се пълнят с цели лешници.
2. Пълнените плодове се пълнят със захар и се оставят в тази форма за една нощ.
3. На сутринта разтрийте бадемите и останалите лешници на ситно ренде и леко запържете в сух тиган.
4. Лимонът се почиства старателно с четка, разтрива се цедката и се изцежда сокът отделно.
5. Смокините се поставят на малък огън, добавят се лимонова кора, сок и накълцани печени ядки.
6. След като заври, кипете 5 минути, отстранете цялата пяна.
7. Оставете да се охлади и след това загрейте до кипене.
8. По време на третото готвене към сладкото се добавят сурови кедрови ядки и ванилин.
9. Вари се 10 минути и се поставя горещо върху приготвени стерилни съдове.

Рецепта за сладко от смокини с лимон и карамфил

Ще имаш нужда:

• 1 кг смокини;
• 2 лимона;
• 700 г захар;
• 5 броя карамфил;
• 2 ч.ч. балсамов или винен оцет;
• 100 мл вода.

Производство:

1. Смокините се приготвят по традиционния начин, една скилидка се поставя вътре в избраните пет плода.
2. Обелете добре лимоновата кора с малка четка. Нарежете плодовете на тънки филийки. От тях се извличат семена, като се стараят да не пропуснат нито едно.
3. Сокът, извлечен при рязане на лимони, се смесва с вода, балсамов оцет и захар. Загрейте до кипене и пълно разтваряне на захарта.
4. Поставете нарязаните филийки лимони там и гответе на слаб огън в продължение на 10 минути, като постоянно разбърквате и отстранявате пяната.
5. Добавете смокини, разбъркайте внимателно и оставете да заври, варете 3-5 минути.
6. Последните стъпки се повтарят още 3 пъти.

Сладко от смокини с лимонов сок и портокали

В допълнение към лимона, други цитрусови плодове се съчетават много добре със смокини: портокали, лайм, помело.

Десертът, приготвен по следната рецепта със снимка на сладко от смокини с лимон и портокал, прилича по-скоро на конфитюр в консистенция.

Ще имаш нужда:

• 1 кг смокини;
• 1 лимон;
• 1 портокал;
• 700 г гранулирана захар;
• щипка канела.

Производство:

1. Смокините се измиват и нарязват на четвъртинки.
2. Сокът се изцежда внимателно от лимона.
3. След старателно измиване портокаловата кора се втрива и сокът се изцежда.
4. Смесете всички съставки заедно, добавете захар, канела, разбъркайте и настоявайте под кърпа за няколко часа.
5. След това поставете съда на умерен огън и гответе за около половин час, като постоянно отстранявате пяната от повърхността на сладкото.
6. Горещото сладко се изсипва в буркани, затваря се и се охлажда с главата надолу.

Как да приготвим сладко от смокини с лимон и розмарин

Сладко от смокини, направено по рецепта с добавка на лимон, розмарин и джинджифил, ще получи зашеметяващ аромат и вкус.

Ще имаш нужда:

• 800 г смокини;
• 2 лимона;
• стрък пресен розмарин, дълъг около 6-7 см.
• 35 джинджифил;
• 300 г захар (по-добре от захар от тръстика);
• 7 г пектин или половин пакетче желатин.

Производство:

1. След измиване отстранете опашката от смокините и разрежете на 4 части.
2. Лимонът се измива и бланшира за няколко минути във вряща вода.
3. След това нарежете на парчета и отстранете всички кости.
4. Джинджифилът се нарязва на ситно с нож.
5. Комбинирайте парчета смокини, лимон, джинджифил и листа от розмаринов клон. Заспивайте със захар и оставете да престои около час, преди да оставите сока да започне.
6. След това се загрява на умерен огън и се готви за около 20-30 минути, докато плодовете потъмнеят.
7. Добавя се пектин, вари се още 5 минути и се опакова в буркани.

Сладко от лимон и смокини с кардамон и канела

За да направите пикантно сладко от смокини с лимонов сок, ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг смокини;
• 2 лимона;
• 1,4 кг кафява захар;
• 2 канелени пръчици;
• 1 ч.л. смлян карамфил и джинджифил;
• 4 кутии кардамон;
• 5 зърна розов пипер.

Производство:

1. Смокините се измиват, нарязват се на около 8 парчета, покриват се със захар и се оставят настрана за 30-40 минути.
2. Изцедете сока от лимоните и отстранете цедрата отделно.
3. Семена от кардамон от кутии, пръчици канела и черен пипер се поставят в специално подготвена ленена торба.
4. Поставете съда с смокини на огъня, след като заври, изсипете лимонов сок и закачете торба с подправки.
5. Варете около 40 минути на слаб огън, като периодично отстранявате пяната.
6. Добавете карамфил и джинджифил.
7. Варят още 5 минути, изваждат торба с подправки и разпределят готовото сладко между бурканите.

Как да съхраняваме сладко от лимонова смокиня

Сладкото от лимон и смокини се съхранява в хладно помещение без достъп до слънчева светлина. Добре се съхранява до пролетта в обикновен кухненски шкаф или килер. В изба или хладилник срокът на годност може да се увеличи до 2 години.

Заключение

Сладко от смокини с лимон е вкусен препарат, който има пълното право да претендира за фирмено ястие и да бъде сервиран на всеки празничен празник. Не е трудно да се направи конфитюр, а полезните му свойства дават възможност да се използва при различни заболявания.