Рецептата за скуош хайвер с моркови за зимата

Трудно е да си представим човек, който никога през живота си не е опитвал хайвер от тиквички. Независимо дали е в магазина или у дома, това ястие със сигурност побива всички рекорди по отношение на разпространението и популярността. Рецептата за скуош хайвер с моркови може и да не е уникална, но ястието се оказва вкусно и засищащо и не твърде трудно за приготвяне. Поради тази причина много дори опитни домакини от огромно разнообразие от рецепти за приготвяне на хайвер от тиквички правят своя окончателен избор върху него.

Характеристики на готвенето на хайвер от тиква с моркови

Не напразно морковите се считат за най-подходящия спътник, придружаващ много ястия в зеленчукови смеси. Придава на всяко ястие както мекота, така и необходимата сладост и хранителна стойност.

В съветските времена вкусът на истинския хайвер от тиквички се състоеше от различни компоненти, но морковите играеха една от основните роли в рецептата. В онези дни т. Нар. Бели корени (магданоз, пащърнак, целина) са действали като задължителни компоненти на ястието. Сега тези съставки в тяхната цялост не са лесни за намиране, но те са напълно заменени с допълнителна порция моркови и пържен лук.

Хайверът от тиквички с моркови може да се приготви по различни начини: нарязване на продукти преди или след термична обработка, пържене или задушаване на компонентите поотделно или последователно, или дори всички заедно. Можете да използвате стерилизация или може и без нея.

Внимание! За дългосрочно запазване на детайла, много домакини използват оцет, докато други предпочитат да правят без него.

Рецептата, подробно описание на която е дадена в статията, демонстрира най-популярната технология за приготвяне на хайвер от тиквички с моркови без добавяне на оцет и без използване на стерилизация. В същото време вкусът на препарата не се различава много от този, който някои запазват в паметта си още от съветско време.

Правила за избор на продукти

Разбира се, в разгара на летния сезон, най-добре е да готвите хайвер от млади, малки по размер тиквички. Те се отличават с повишена сочност, нежност и дори кората им е доста годна за консумация.

Но за тези, които по някаква причина са пропуснали момента и тиквичките в градината им са прерастнали, превръщайки се в гиганти с дебели кори, няма причина за безпокойство. Всъщност от узрелите плодове можете да получите още по-богато зеленчуково ястие на вкус. Но те ще изискват малко повече време и усилия за обработката им, отколкото младите им колеги.

Най-важното е, че плодовете на тиквичките нямат следи от болезнени щети. Така че плътта им да е напълно чиста и равномерна.

Винаги избирайте пресни и сочни моркови. Не мислете, че нарязването на храна може да скрие възможни дефекти в кореноплодни култури. Разбира се, формата им може да бъде всякаква, но целулозата трябва да е с идеално качество - окончателният вкус на готовото ястие зависи от това.

Лукът е задължителен в тази рецепта. В зависимост от вкусовите предпочитания на домакинята, можете да използвате както светли, така и тъмни сортове лук, както пикантен, така и сладък.

Задължително, макар и не основна съставка, е доматеното пюре. Можете да използвате готови тестени изделия, закупени в магазина, или можете да използвате свой собствен доматен сос. Разликата между тях се крие само в концентрацията и плътността на продукта. Доматеният сос обикновено не е толкова дебел, не се вари твърде дълго.

Внимание! Не е нужно да добавяте подправки към правилно приготвения хайвер от тиква с моркови, така или иначе ще се получи вкусно.

Но за любителите на пикантния и остър вкус на заготовките няма да е излишно да добавите черен и бахар, за предпочитане в смлян вид, и дафинов лист.

Съставки

И така, какво се изисква за приготвяне на вкусен хайвер от тиквички с моркови за зимата:

• 1,5 кг тиквички;
• 700 г моркови;
• 500 г лук;
• 100 ml доматено пюре;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 1 ч.л. Сахара;
• около 300 мл растително масло;
• ½ чаена лъжичка всяка. смлян черен и бахар пипер;
• 3-4 дафинови листа.

Теглото на всички зеленчуци е посочено вече белено и нарязано или намачкано на пюре.

Съвет! Любителите на остри закуски ще трябва да добавят една глава чесън за горното количество съставки.

Рецепта за скуош хайвер с моркови за зимата

Предварителната подготовка на тиквичките зависи от тяхната възраст.

1. Изплакнете достатъчно добре младите плодове, отрежете опашката и нарежете на малки кубчета.
2. Зрелите плодове трябва да се обелят и след като се разрежат на две половини, цялата сърцевина, съдържаща семена и груби влакна, се отстранява.
3. Останалата пулпа също се нарязва на малки филийки.
4. Отстранете кожата от морковите с белачка за зеленчуци и разтрийте на едро ренде.
5. Обелете лука и го нарежете на ситно.
6. В голяма и дълбока дебелостенна чиния (котелът за пилаф е най-подходящ) парчета тиквички се запържват в голямо количество олио. По-добре е да правите това на няколко паса за кратко време, в рамките на 7-10 минути всяка порция.
7. Пържените парченца зеленчуци се отстраняват с решетъчна лъжица, излишната порция мазнина се оставя да се отцеди и се поставя в отделен съд.
8. В маслото, останало от задушаването на тиквичките, запържете нарязания лук и го прикрепете към тиквичките.
   
9. Ако има нужда, към казана се добавя масло и морковите се запържват последни (не повече от 10 минути).
10. Всички пържени зеленчуци се нарязват с помощта на месомелачка. Внимание! Ако има нужда да се получи подобна на пюре хайверна маса, като в магазин, тогава смилането може да се извърши с помощта на пасатор.
11. Прехвърлете отново всички зеленчуци в казана и започнете да къкри с умерен огън, общо около 50-60 минути.
12. 10 минути преди края на задушаването добавете сол, захар, доматено пюре, смлени чушки, дафинов лист и по желание счукан чесън.
13. Преди да разнесете хайвер от тиквички върху стерилни буркани, дафиновите листа се отстраняват от детайла.

Условия за съхранение

Буркани с хайвер от тиквички, приготвени по горната рецепта, навити херметично с метални капаци, могат да се съхраняват в обикновено помещение за около година. Те могат да се съхраняват в изба или хладилник дори до 2 години.

Заключение

Рецептата за скуош хайвер с моркови, описана в статията, няма да остави безразлични фенове на това популярно ястие. Наличността на всички съставки, простотата на изпълнение и в същото време високият вкус на готовото ястие определено ще бъдат оценени.