Червеният сос за месо, зеленчуци, птици, риба, десерти е традиционен елемент от празничната трапеза на европейската кухня. Но няма нужда да чакате специален повод, за да подготвите подобно допълнение към основното ястие. Повечето рецепти са прости, готвенето не надвишава 30 минути, като се вземе предвид приготвянето на необходимите продукти.
Рецепта за сос от червена боровинка за пиле стъпка по стъпка със снимка
Рецептата за сос от пилешка червена боровинка е идеална за приготвяне на сосове с други ястия. За да го подготвите, трябва:
- 450 г боровинки;
- 2 с.л. л. всяко растително масло;
- 3 с.л. л. пчелен мед;
- 1 глава лук;
- 1 портокал;
- 1 плод люта чушка.
Готвенето стъпка по стъпка включва следната процедура:
- Червените боровинки се измиват и подсушават.
- Нарежете лука на ситно, запържете до златисто кафяво.
- Добавете жар, мед, червени боровинки, портокалов сок. Гответе 15 минути. със затворен капак. След това отворете, като разбърквате, гответе още 5 минути. В идеалния случай плодовете трябва да заврят, да се превърнат почти в пюре. Понякога трябва да ги омесите малко с лъжица по време на процеса на готвене.
- Свалете от огъня, добавете ситно нарязан пипер.
Охладете преди сервиране.
Чрез премахване на пипера се постига по-мек вкус. Можете да добавите други подправки, но първо трябва да разберете какъв нюанс ще придадат на вкуса, за да не разваляте ястието с прекомерна сладост или пикантност поради подправките.
Как да си направим прост сос от боровинки за месо
Рецептата не съдържа нищо друго освен 3 съставки:
- 0,5 литра некипявана вода;
- 0,25 кг избелена захар;
- 0,25 кг боровинки.
По желание е позволено да се добавят подправки, нишесте, вино, ябълки. Пригответе ястието така:
- Захарта, водата в съд се загрява, докато се получи сироп.
- Червените боровинки се изсипват в сиропа, като се разбъркват, варете 13 минути.
- Охладете, след това смилайте плодовете с пасатор. Препоръчително е да победите.
Сервирането с риба, птици, зеленчуци не се препоръчва. Такава рецепта за неусложнена червена боровинка, не винаги кисел сос за месо е най-често срещаната поради своята простота, дори инструкция със снимка не е необходима, за да се разбере как се приготвя.
Важно! За всички рецепти е от значение едно общо правило - плодовете трябва да са възможно най-узрели.
Рецепта сос от червена боровинка и сос
В допълнение към боровинките и боровинките, рецептата включва джинджифил, така че сосът ще се окаже малко лют, макар и не пикантен. Ще трябва да вземете:
- 500 г боровинки;
- 500 г пресни, узрели боровинки;
- 300 г бяла захар;
- корен от джинджифил, среден размер.
Една стъпка по стъпка рецепта за този вид сос от червена боровинка:
- Ако плодовете са замразени, леко ги размразете, разделете на части. Смелете повечето от тях с пасатор.
- Пюрето се изсипва в съд - тенджера, черпак, котел, тенджера. Загрейте на слаб огън.
- Разбъркайте захарта и цели плодове. Препоръчително е да оставите 300 g боровинки неразмачкани.
- Докато се разбърква, съдът се загрява до 60 ° C за 15 минути. Поставете фино настърган джинджифил предварително, варете още 2 минути.
- Охладете преди сервиране. Продуктът може да се съхранява до месец в хладилник.
Сосът е добър с месо, зеленчуци, риба. Не върви добре с други ястия.
Как да си направим сос от червена боровинка
За патицата се прави обикновен сладък сос от червена боровинка и червена боровинка. За да го направите, ще ви трябва:
- 0,25 кг боровинки;
- 0,25 кг боровинки;
- 100 мл пресен портокалов сок;
- 100 мл червено сухо или полусухо вино;
- 200 мл вода;
- 1 супена лъжица л. канела на прах;
- 3 с.л. л. течен мед.
Превръзката се приготвя, както следва:
- Плодовете се натрошават, смесват се с други съставки, различни от мед.
- Сместа се вари 15-30 минути, докато веществото се сгъсти.
- Когато продуктът се охлади до 50 ° C, се добавя мед.
За други домашни птици дресингът по тази рецепта не е подходящ.
Как да си направим сос от червена боровинка за риба
Рецептата за кисел сос от червена боровинка за задушена или варена риба води до пюреобразен дресинг, който няма да върви добре с други ястия. Трябва да вземеш:
- 1,5 с.л. л. нетечен мед;
- 150 г зрели боровинки;
- 0,5 вар;
- 0,5 сочен лимон;
- по желание пипер, сол.
След като съберат съставките, те започват да готвят:
- Вода се излива в съд (черпак, котел, тенджера, тенджера), добавя се мед. Гответе до кипене.
- Плодовете се полагат, варят се, докато омекнат.
- Налейте плодов сок, разтрийте цедката, изсипете го в соса. Сол и черен пипер се добавят на вкус.
- 13 минути готви ястие, месене на червени боровинки.
- Охладете, изцедете през тензух или втрийте през сито.
След като изстинат, те се сервират на масата. В допълнение към рибата е допустимо да се добавят задушени зеленчуци с дресинг съгласно тази рецепта.
Важно! Такива превръзки без сол, люти, люти подправки се приготвят за сладолед, мусове, торти. Тогава ще са необходими повече мед (захар), но вкусът на червена боровинка пак ще остане.Сос от пуйка с червена боровинка
Традиционният пуешки дресинг е подходящ за всяка птица. За да направите соса, трябва:
- 150 г зрели боровинки;
- 2 с.л. л. бяла (по-рядко кафява) захар;
- 1 зрял портокал, за предпочитане оранжев, а не червен;
- 1 лимон;
- подправки на вкус (традиционно - карамфил, канела, индийско орехче).
Стъпка по стъпка, процесът на рецепта изглежда така:
- Червените боровинки и захарта се загряват в съд с дебело дъно, докато плодовете се напукат.
- Отлепете кората от плодовете, разтрийте я на ренде.
- От половината портокал се изцежда течност, добавят се 1-2 капки лимонов сок.
- Подправките, цедката се изсипват в съд за соса, варете 5 минути.
- След добавяне на сок, пригответе същото количество.
След това ястието се сваля от котлона, охлажда се, сервира се с пуйка или гювечи. След като коригира рецептата, сосът от червена боровинка се приготвя за патицата, след което се изисква по-течно вещество.
Сос от червена боровинка за сирене
Според рецептата списъкът на съставките, необходими за изработка, се състои от:
- 1 супена лъжица боровинки;
- 0,5 с.л. всякакъв вид захар;
- 0,5 с.л. гроздов сок.
Пригответе се по следния начин:
- Плодовете се смесват със захар, сок. Загрейте на слаб огън до кипене.
- Когато заври, гответе още 10-12 минути.
- Леко преварената течност се допълва с малко количество сок.
След това те се свалят от огъня, охлаждат се и се сервират със ястия със сирене, зеленчуци, риба. Допустимо е да коригирате рецептата, да добавяте алкохол по желание.
Как да си направим лют сос от червена боровинка
За пикантен дресинг ще ви трябват:
- 150 г незамразени, узрели боровинки;
- 50 мл студена вода;
- 1,5 ч.л. гореща горчица;
- 1 ч.л. захар (по желание);
- 1-2 бр. дафинов лист;
- 1 скилидка чесън;
- подправки, сол на вкус.
Сосът се прави по следната схема:
- Плодовете се измиват и подсушават.
- Смелете в картофено пюре с пасатор.
- Добавете малко вода.
- Поставете в тенджера, черпак или тенджера, оставете да заври.
- Сложете сол, подправки на вкус, варете 4 минути. разбъркване.
- Охладете леко, разтрийте през често гевгир, фино сито.
- Добавете горчица. Колкото по-остър е сосът, толкова по-остър трябва да бъде.
- Добавете захар, разбъркайте.
- Дафиновите листа, целият чесън, се поставят последни. Поставете да се готви за 5 минути.
След това извадете листа и чесън, охладете. Готовият продукт може да се сервира на масата.
Важно! Пикантната сос от червена боровинка трябва да се яде с повишено внимание при някои видове киселини.Как се прави сладко-кисел сос от червена боровинка
Тази рецепта ще изисква следните храни:
- 250 г пресни плодове;
- 50 г масло;
- 2 с.л. л. плътен мед;
- 1 червен портокал;
- 1 компютър. червен или бял лук;
- 0,25 ч.л. натрошен червен пипер;
- сол на вкус.
Действията стъпка по стъпка включват следните стъпки:
- Обелете лука, нарежете на ситно.
- Измийте старателно портокала, отстранете цедката с фина ренде.
- Разтопете масло в тиган, запържете лука.
- Поставете плодове, портокалов сок, кора, мед, разбъркайте.
- 15 минути. яхния под капака.
- Отстранете капака, като разбърквате, оставете да къкри 6 минути.
- Разтрийте соса през гевгир, пресейте. Добавете черен пипер и сол.
След това сосът от червени боровинки трябва да се охлади достатъчно преди сервиране.
Как да си направим портокалов сос от червена боровинка
В рецептата се споменават портокали и лимони, но е по-вкусно, ако използвате само портокали, просто увеличете броя им. Червените боровинки са достатъчно кисели без него. За да направите соса, трябва:
- 1-2 портокала;
- 1 лимон, допустимо е да се замени с друг портокал;
- 100 г захар;
- 125 мл вода;
- 0,3 кг плодове;
- на вкус подправки: индийско орехче, кардамон, канела, ванилия, карамфил, ямайски пипер (да не се бърка с обикновеното черно).
Една стъпка по стъпка рецепта изглежда така:
- Измитите червени боровинки се заливат с вода, добавя се захар, загрява се, докато заври. 5 минути. заври, плодовете трябва да започнат да се пукат.
- Отстранете цедката от плодовете с фина ренде. След това изцедете сока, трябва да получите 120 мл портокалов сок или 100 мл портокал и 20 мл лимон.
- Подправки, жар, добавени към плодове. Варете 3 минути.
- Сокът се изсипва в тенджера, сместа се вари 5 минути.
- Смелете масата с пасатор, върнете на котлона и гответе, докато се постигне желаната консистенция.
Може да се сервира с домашни птици, месо, риба, но други ястия не вървят добре с него. За десерти, зеленчуци са подходящи други рецепти.
Ябълков сос от червена боровинка
Червените боровинки се съчетават добре с ябълките, това се забелязва особено при дресинга. За рецептата не е необходимо нишесте и е допустимо да се използва печена ябълка вместо прясна. След това, ако сложите повече захар, отколкото според рецептата, дресингът е подходящ за десерти. За да готвите, трябва:
- 170 г плодове;
- 4-5 ст. л. обикновена захар;
- 1 ябълка;
- 100 мл вода.
Според тази рецепта сосът от червена боровинка се прави в 5 прости стъпки, резултатът от които ще бъде сладко-кисел или сладък продукт.
- Плодовете се измиват, ябълката също се обелва, средата със семена.
- Ябълката се нарязва на ситно, смесва се със захар, вода, червени боровинки, вари се 9 минути. на слаб огън.
- Когато плодовете, ябълката станат меки, отстранете от огъня. Разбийте с пасатор.
- Оставете да заври, след това втрийте през сито.
- Охладете преди сервиране.
Такава превръзка се приготвя не повече от 20 минути, включително приготвянето на продукти и разбиването.
Медено-боровинков сос с горчица
В 4 прости стъпки се приготвя оригинален сос от минимум съставки, който се сервира с риба, месо, зеленчуци. Червената боровинка без захар с мед има специфичен вкус, но добавя специална пикантност. Ще ви трябват следните продукти:
- 10 ml всяко рафинирано растително масло;
- 10 г горчица на маса;
- 30 мл краставица туршия;
- 20 г мед;
- сол на вкус;
- 30-50 г плодове.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка изглежда така:
- Турция от краставици, плодове, мед се поставят в купа.
- Разбийте с пасатор до гладка смес.
- Добавете зехтин, разбъркайте добре.
- Сложете сол, горчица, разбъркайте добре.
Тази рецепта за не много течен сос от червена боровинка не изисква нагряване, времето за готвене отнема не повече от 12 минути, прост продукт може да се направи малко преди пристигането на гостите.
Важно! Можете да регулирате вкуса на соса с горчица. Вземете по-пикантен, по-сладък, по-пикантен - вкусът на дресинга ще се промени заедно с горчицата.Сос от червена боровинка с лук
За да приготвите сос от червена боровинка и лук, ще ви трябват следните продукти:
- 500 г боровинки;
- 280 г бял лук, вместо него можете да сложите червен, обикновеният жълт има твърде остър вкус;
- 1 супена лъжица Сахара;
- 95 г бели стафиди.
Можете да вземете всякакви стафиди, основното изискване е без семена и клони. Трябва да се помни, че черните стафиди са сладки, с интензивен вкус. Стъпки за приготвяне на соса:
- Варете лука във вряща вода за 3 минути. След това се изсушават и нарязват на тънко. В тази последователност.
- Захарта се превръща в карамел в тиган.
- След сваляне от огъня добавете 1 с.л. вряща вода. Гответе, докато карамелът се разпръсне.
- Добавете останалите съставки, включително лука, и варете 10 минути. Червените боровинки трябва да омекнат.
- Охладете преди сервиране.
Този сос от червени боровинки се съчетава добре с месо и птици; някои го добавят към задушени зеленчуци, тиква, тиквички.
Сос от червена боровинка с вино
Обличането на ястия с алкохол не причинява интоксикация, но виното в сосове придава специфичен вкус и аромат. В тази връзка има 5 разновидности сосове от червена боровинка с вино, всеки подходящ за свой повод.
Сос от червена боровинка с вино от канела
За готвене ще ви трябва:
- боровинки - 100 г;
- неизбелена захар - 100 г;
- портокал от всякакъв вид - кора, сок от 0,5 плода;
- сухо или полусухо вино - 100 мл (червеното е по-добро);
- дафинов лист - 1 бр .;
- 1 канелена пръчка;
- карамфил - 3-4 бр.
Процесът на приготвяне на соса е както следва:
- Захарта се изсипва в тенджера, разтопена на умерен огън. Разбъркайте, добавете вода, не се препоръчва.
- Когато захарта започне да се топи, но не цялата се разтопи, се добавя вино.
- Разбъркайте, оставете да къкри за 3 минути на минимален огън.
- Добавете портокалов сок и кора.
- Сместа се задушава още 3 минути. След това добавете червените боровинки.
- 5 минути. гответе без капак, старателно смесвайки бъдещия сос.
- Слагат се подправки - дафинови листа, карамфил, канела.
- След 15 минути. извадете подправките.
- Сосът е разделен на 2 части.
- Единият се смачква с пасатор, в него не трябва да има портокалова кора.
- Смесете соса с цели и натрошени червени боровинки.
Цедката се отстранява, преди да излеете продукта в подложката и да го поставите на масата.
Важно! Алкохол се добавя към горещи ястия (по-специално - термично обработени сосове) за аромат и вкус.За тези, които основно отказват упойващи вещества, можете спокойно да използвате рецепти, дори ако ядете тенджера от такъв сос, само преяждането, но не и алкохолът, ще създаде проблем.
Сос от червена боровинка върху вино с чесън
Този вид сос е подходящ за сервиране с месо. Пикантността го прави неподходящ за други ястия. Ще имаш нужда:
- 150 г сочни червени боровинки;
- 150 мл вода;
- 50 ml вино, сухо, за предпочитане червено (допустимо е полусухо);
- 2 ч.ч. Сахара;
- 3 скилидки чесън;
- сол на вкус.
Сосът се приготвя така:
- Разбийте боровинките с миксер, трябва да получите хомогенно пюре от плодовете.
- Добавете вода, 5 минути. изпарете го на слаб огън.
- Обелете чесъна, нарежете го възможно най-силно (смачкайте, настържете, накълцайте).
- Добавете нарязания чесън към боровинките, заедно с останалите съставки.
- 15 минути. ври на слаб огън.
- Сосът се охлажда, втрива се през сито, гевгир, тензух.
Готовият дресинг се сервира без нагряване в тенджера, отделно от месото.
Винен сос от червена боровинка с круша и орех
Обикновено такъв сос се прави с ракия, но е подходящо да се замени във всяка рецепта за сос от червена боровинка със сухо вино. За готвене са ви необходими:
- 0,33 ст. нарязани орехи;
- 200 г боровинки;
- 1 канелена пръчка;
- 4 зърна черен пипер;
- 0,33 ст. неизбелена захар;
- 1 круша;
- 1 ч.л. ракия или 1 с.л. л. сухо вино.
Стъпка по стъпка схема за приготвяне на сос от червена боровинка:
- Подправките се поставят в торбичка за чай или тензух, канелата е предварително смачкана.
- Крушите се белят и настъргват.
- Всички съставки, с изключение на ядките, се поставят в тенджера. Ракия, виното се разрежда с вода до обем 0,33 с.л.
- Когато сместа заври, огънят се свежда до минимум. Сосът продължава да се готви 10 минути.
- В процеса на приготвяне на соса, орехите се запържват в тиган.
- Охладете соса, извадете пакета с подправки.
- Добавете натрошени ядки, разбъркайте добре ястието.
Не е необходимо плодовете да се нарязват с пасатор, но след охлаждане някои от тях могат да се намачкат на пюре и да се смесят с по-голямата част.
Червено-портокалов сос върху вино с джинджифил
Към рецептата за джинджифилов сос могат да се добавят лимон или други цитрусови плодове. Но идеалният баланс на вкуса е възможен само с портокал. За готвене се нуждаете от следните съставки:
- 1 супена лъжица боровинки;
- 1 портокал;
- 0,33 ст. сухо червено вино;
- 0,5 с.л. вода;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 0,5 ч.л. нарязан розмарин;
- 0,33 ч.л. джинджифил, същото количество черен пипер и индийско орехче;
- 0,25 ч.л. сол;
- 0,25 ч.л. ямайски пипер, карамфил.
Пригответе се в следната последователност:
- Изсипете измитото зрънце с вода, добавете захар, вино, добавете портокалов сок, току-що изцеден.
- Портокаловата кора се нарязва, останалите подправки, ако вече не са били смлени, също.
- Всички съставки на соса от червена боровинка се готвят за 10 минути, като се разбъркват старателно.
- След охлаждане, 0,5 маси се разбиват в блендер, преминават през сито, смесват се с немелената част.
Според тази рецепта дресингът с червена боровинка може да се приготви по-бързо, ако подправките са предварително нарязани.
Важно! При някои видове киселини джинджифилът трябва да бъде елиминиран от диетата. В такава ситуация рецептите се коригират.Винен сос от червена боровинка с чили
Любителите на пикантни добавки към ястия ще харесат рецептата с лют пипер, по-пикантен, чесново-боровинков сос. Ще имаш нужда:
- 350 г плодове;
- 60 мл лимонов сок;
- 10 мл коняк или 20 мл сухо вино;
- 200 мл вода;
- 200 г захар;
- 1 ч.л. нишесте;
- 2 бр. Чили;
- 2 звездни плодове анасон;
- сол на вкус.
Схема за готвене:
- Червени боровинки с вода и анасон, варете 5 минути. След изваждането на подправката плодовете се нарязват с пасатор.
- Чилито се смила, за да се отстранят семената.
- Сол, захар, черен пипер се изсипват в натрошените плодове, изсипва се лимонов сок.
- 15 минути. сварете сместа, след това добавете ракия или вино.
- Нишестето се разрежда с хладка вода, излива се в соса, като се разбърква добре.
- Варете 1-2 минути, след което свалете от огъня.
Може да се сервира горещо, но се препоръчва първо да се охлади.
Рецепта за сос от замразени горски плодове и боровинки
Изискванията за качеството на суровините за сос от червена боровинка не могат да се нарекат високи. Достатъчно е, че зрънцето е узряло, няма изгнили и сухи плодове. Следователно готвенето от замразени суровини, макар и да не е добре дошло, има право да съществува. Разликата между рецепта от замразени суровини от обикновен прост сос от боровинки за месо е необходима само за да се размразят преди това плодовете. Водата, съответно, ще се нуждае от по-малко. Рецептата може да изглежда така:
- Захарта се разтваря във вряща вода. Ще му трябват 0,25 g, същото количество вода.
- След разтваряне добавете размразените боровинки, със или без вода, сокът, който ще даде, ще бъде достатъчен за соса.
- Гответе 10-15 минути. разбъркване. След 2 минути до готовност добавете подправки на вкус.
- Свалете от огъня, разбийте с пасатор. Охладеното ястие се сервира на масата.
След размразяване можете да източите цялата течност, да вземете 500 мл вода, вместо 250 мл, да добавите малко нишесте за дебелина.
Важно! Дали да се отцеди течността за размразяване зависи от това къде са замразени боровинките. Съхранявайте сурови материали определено трябва да бъдат отделени от водата, домашните такива не са задължителни.Заключение
Червеният сос за месо, риба и други ястия се приготвя по различни рецепти. В резултат на това вкусът ще се различава, всичко, което е общо между сосовете, е зрънцето, което е основният компонент. Дори за непринудена вечеря, всяка рецепта ще свърши работа. Не чакайте специален повод, за да опитате соса от червена боровинка.
