Домашно крушово вино: 8 лесни рецепти

Крушата е доста често срещан плод, който много градинари отглеждат. Тези плодове съдържат много витамини и минерали. Най-често срещаната реколта от круши е сладкото. Но освен това, можете да направите много вкусно и здравословно вино от круши у дома.

Прави ли се крушово вино

Крушата не е от най-подходящите суровини за направата на вино. Напитката от нея може да се окаже много вкусна и сладка, а може и просто да ферментира. Всичко зависи от вида на плодовете.

Всеки сорт круши има своя плътност, съдържание на захар и киселина и способност за ферментация. Например, десертните сортове са много сладки и изискват добавяне на киселина в процеса на приготвяне на вино, но дивите сортове съдържат много танини и те ще направят напитка без специален аромат.

Друга трудност е процесът на извличане на сок. От един килограм плодове можете да получите максимум само половин литър сок. Следователно процесът на приготвяне на вино от круши у дома е не само труден, но и води до големи разходи.

Тайни на приготвянето на домашно крушово вино

Процесът на приготвяне на крушово вино у дома изисква стриктно спазване на определени правила. Специална технология за производство на напитката ще помогне да се приготви вкусно и ароматно вино. В противен случай напитката може да се влоши по време на етапа на ферментация.

Съвети за приготвяне на вино у дома:

1. За напитката са подходящи различни видове круши. Можете да използвате домашно отгледани, диви или търговски плодове.
2. За готвене трябва да изберете леко неузрели плодове. Твърде презрелите плодове дават малко сок.
3. Бере се за вино на етап техническа зрялост, когато семената едва започват да потъмняват. Плодовете се оставят да узреят в хладно помещение за една седмица (за дивите сортове - две седмици).
4. Самоотгледаните круши не трябва да се мият преди употреба, веществата върху кората подобряват процеса на ферментация. По-добре е да изплакнете крушите, събрани в гората или закупени в магазин с вода, и да избършете с кърпа.
5. За да се получи повече сок от крушата, се препоръчва обелването, сърцевината и пасирането до пюре. Това увеличава добива на сок с около 20%.
6. Не се препоръчва използването на развалени плодове за приготвяне на вино. Дори след изрязване на развалените участъци, в остатъците от плодовете остават вещества, които ще инхибират ферментацията, а също така придават на напитката мътност и неприятен послевкус.
7. В крушите има много малко киселина. Максималното съдържание в различните сортове не надвишава 0,9%. Ферментацията изисква повече киселина, която се допълва чрез добавяне на ябълков или лимонов сок към напитката.
8. Крушите не се отличават със съдържанието на захар. Плодовете изглеждат достатъчно сладки само поради ниската киселинност. Захарта също е важна част от ферментацията. Затова към напитката се добавят мед, стафиди или ябълки.
9. Нарязаната крушова каша бързо потъмнява. В резултат това ще повлияе на цвета на напитката. За да не получи напитката неприятен гнилостен оттенък, е необходимо да се добави аскорбинова киселина веднага след смачкване на крушите (половин чаена лъжичка на кофа пивна мъст).
10. Някои сортове съдържат много танин. За разлика от ябълковия танин, танинът от круши не озарява виното, но му придава мътност. За да се намали количеството на това вещество, се препоръчва натрошените круши да се оставят в отворен съд за няколко дни. Под въздействието на кислорода танинът се окислява. Едва след това може да се добавят захар и вода.

Виното се приготвя в стъклени бутилки или буркани. Преди употреба те трябва да се измият с разтвор на сода за хляб и да се изплакнат добре. Контейнерът може да се стерилизира.

Една проста рецепта за крушово вино у дома

Всяка домакиня има свой доказан и любим начин за обработка на круши. Има най-простата рецепта за домашно вино от круши.

То изисква:

• 9-10 кг круши;
• 3 кг гранулирана захар;
• 25 g ябълчена киселина;
• 100 г стафиди;
• 0,5 л винен квас;
• 4 литра вода.

Технология на готвене:

1. Плодовете се натрошават до пюре.
2. Аскорбиновата киселина се добавя към пюрето и се оставя за няколко дни.
3. Изцедете сока.
4. Смесете сок и вода в стъклен съд.
5. Добавят се захар, закваска и стафиди.
6. Поставете гумена ръкавица или воден уплътнител върху бутилката.
7. Извадете напитката на тъмно място за 3 седмици.
8. В края на ферментацията виното се изсипва в стъклени бутилки и се съхранява на хладно място.
9. Напитката може да се консумира след четиримесечно отлежаване.

Ако утайката попадне в бутилката, това може да развали виното.

Вино от дива круша

Дивите круши съдържат много танини. Виното от тях се оказва много тръпчиво. За да добавите вкус към напитката, се препоръчва да се разреждат дивите круши с десертни сортове.

За вино от дива круша у дома ще ви трябва:

• 6 кг десертни сортове;
• 2 кг диви плодове;
• 3 кг захар;
• 20 g ябълчена киселина;
• 0,5 л закваска;
• 4 литра вода.

Подготовка:

1. Плодовете се берат от храста и се оставят да узреят на хладно място.
2. Смелете плодовете до състояние на пюре.
3. Добавя се аскорбинова киселина.
4. Разбъркайте пюрето и оставете за няколко дни, покривайки с марля от мушици.
5. Към сместа се налива вода, добавят се част от захарта, закваската и киселината.
6. Съставките се смесват и се отстраняват за няколко дни на топло място.
7. След 3-4 дни активна ферментация (започва около 2 дни), сместа се декантира и се изсипва в стъклена бутилка.
8. Пивната мъст се опитва и при необходимост се добавя още захар.
9. Бутилката се затваря с гумена ръкавица или водно уплътнение.
10. Приберете на тъмно и хладно място.
11. След края на ферментацията, която продължава около 2 месеца, напитката се изсипва в стъклени бутилки и се спуска в избата.
12. Пълната зрялост на виното се постига след 5-6 месечно отлежаване.

Домашно градинско крушово вино

Тази проста рецепта за приготвяне на вино от круши у дома е подходяща само за плодове, отгледани на собствен парцел. Екологичните плодове не се измиват, поради което се осигурява естествена ферментация, без да се използва специална винена закваска.

Виното изисква:

• 6 кг круши;
• 1,5 кг захар;
• 6 g лимонена или ябълчена киселина;
• 3 литра вода;
• 100 г стафиди или грозде.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Неизмитите плодове се обелват от сърцевината и дръжките.
2. Смелете до състояние на пюре.
3. Сиропът се вари от 1 литър вода и захар.
4. След като изстине, към него добавете останалата вода, киселина, крушово пюре и стафиди.
5. Сместа се отстранява на топло и тъмно място за няколко дни.
6. Пивната мъст трябва да се разбърква няколко пъти на ден с дървена лъжица.
7. След началото на активната ферментация, пивната мъст се филтрира с марля и се изсипва в стъклена бутилка.
8. Върху бутилката се поставя воден печат или се използва обикновена гумена ръкавица.
9. Ферментацията отнема около 1,5 месеца.
10. След приключването му виното се изсипва в бутилки и се прибира на студено място.

Домашна рецепта за вино от круши и ябълки

Може да се нарече най-лесната рецепта за вино от круши и ябълки. Тази напитка е ароматна, сладка и лесно изяснима. Освен това не е нужно да добавяте киселина, когато го приготвяте.

Списък с покупки:

• 5 кг круши;
• 3 кг ябълки;
• 3 кг гранулирана захар;
• 0,5 винен квас;
• 4 литра вода.

Подготовка:

1. Натрошете плодовете до пюре.
2. Изцедете сока.
3. Добавят се захар и закваска.
4. Ферментацията се контролира с бутилка за вода или гумена ръкавица.
5. След завършване на ферментацията виното се изсипва в стъклени бутилки и се изнася на студено място.

Домашно крушо вино със сливи рецепта

Интересна и проста рецепта за крушово вино със сливи у дома. Тази напитка се оказва богата и много вкусна.

Необходимо за готвене:

• 4 кг круши;
• 4 кг сливи;
• 3 кг гранулирана захар;
• 4 литра вода.

Технология:

1. Крушите и сливите се обезкостяват и намачкват.
2. Пюрето, водата и захарта се смесват във ферментационен съд.
3. Върху бутилката се поставя воден печат или гумена ръкавица.
4. Приберете на топло и тъмно място.
5. Ферментацията продължава около месец.
6. Виното се филтрира и се налива в стъклени бутилки.
7. Те се изнасят в мазето за отлежаване за 2-3 месеца.

Домашно крушово вино без захар

Крушовото вино не може да се направи без добавяне на захар. Плодът съдържа малко количество захар, в резултат на което ферментацията може да е неактивна или изобщо да не започне. Можете да замените обикновената захар с мед.

Необходими продукти:

• 5 кг сладки плодове;
• 3 кг мед;
• 20 г лимонена киселина;
• 5 литра вода;
• 6 г мая.

Последователност на готвене:

1. Плодовете се натрошават до пюре.
2. Добавете вода, киселина и мед към пюрето.
3. Оставете сместа на топло място за 10-14 часа.
4. След това се добавя мая.
5. Сместа се оставя на топло място, като се разбърква ежедневно.
6. След една седмица сместа се прецежда и се изсипва в бутилка.
7. Сложете ръкавица или воден печат.
8. Ферментацията продължава около шест месеца.
9. След това виното се налива в стъклени бутилки и се изнася в избата.

Домашна рецепта за сок от круши

Не всеки има собствено крушово дърво в градината. Но любителите на виното могат да го направят и от закупен сок. Важно е сокът да е възможно най-натурален и да не съдържа оцветители и консерванти.

За вино, приготвено от сок от круши у дома, имате нужда от:

• 7 литра сок;
• 0,5 кг гранулирана захар;
• 150 г стафиди;
• 5 литра вода.

Подготовка:

1. Накиснете стафидите в чаша вода за 5 дни. През това време той ще започне да се скита.
2. Комбинирайте сок, вода, захар и стафиди от закваска във ферментационен съд.
3. Затворете с воден печат и оставете за 1-2 седмици.
4. Изсипете виното без утайка в друг съд и добавете още малко захар, ако е необходимо.
5. Извадете на студено място за 5 дни.
6. След изтичане срока на годност се изсипва в стъклени бутилки и се слага в избата.

Как да си направим домашно вино от кюспе от круши

Домашното производство на заготовки, като правило, е практически без отпадъци. Дори от тортата от круши можете да направите и вино.

Списък с покупки:

• 7-8 кг торта;
• 3-4 кг гранулирана захар;
• 10 литра вода;
• 100 г стафиди или грозде.

Подготовка:

1. Захарта се разтваря във вода.
2. В стъклен съд се смесват торта, стафиди и сладка вода.
3. Бутилката се затваря с воден затвор или гумена ръкавица.
4. Приберете на тъмно и топло място.
5. На всеки 12 часа сместа трябва да се разбърква и кексът да се спуска на дъното.
6. След 2 седмици ферментация трябва да прецедите виното и да изстискате добре тортата.
7. Ако е необходимо, добавете още малко захар и оставете напитката за няколко седмици.
8. Виното се излива внимателно в стъклени бутилки, като се избягва проникването на утайка.
9. Слагат го в избата.

Правила за съхранение на домашно крушово вино

Домашното вино обикновено се съхранява известно време, докато се консумира. През този период е важно да се създадат специални условия, така че напитката да не загуби вкуса си и да узрее възможно най-много.

Условия за съхранение:

1. Температурата на въздуха трябва да бъде в рамките на + 5-10 ° С.
2. Влажността на закрито е 70-80%.
3. Осветлението трябва да е минимално.
4. Бутилките за вино не трябва да се разклащат. Честото разклащане ще повреди продукта.

Заключение

Приготвянето на крушово вино у дома е съвсем просто. Това не изисква редки съставки и сложна технология. Всеки любител на виното може да избере най-подходящия вариант за себе си или да добави допълнителни съставки по свой вкус.