Вино с червена боровинка

Червените боровинки са разнообразие от горски плодове, които са пълни със здравословни витамини и минерали. Активното му събиране започва веднага след първата слана. Домакините с удоволствие правят различни препарати от него: конфитюр, квас, конфитюр, плодова напитка. Но най-популярно е виното от червена боровинка, което има богат вкус на горски плодове и нежен розов оттенък. Има много добри рецепти за алкохолна напитка, благодарение на които можете да запазите всички полезни свойства на плодовете.

Класическата рецепта за вино с червена боровинка

Тази рецепта се счита за проста и вкусна. Състав:

• 5 литра вода;
• 5 кг захар и горски плодове.

За да създадете вкусно вино, трябва да следвате тази рецепта:

1. Сортирайте плодовете и след това използвайте блендер или през месомелачка, за да ги превърнете в пюре. Изсипете 2 с.л. захар, налейте топла вода. Покрийте с марля, оставете за 5 дни. Първите няколко дни масата се разбърква, така че пулпата потъва на дъното.
2. С течение на времето прецедете напитката през тензух, сгънат на няколко слоя. Изстискайте тортата и извадете.
3. Изсипете 8 с.л. захар, разбъркайте, инсталирайте воден затвор. Поставете на топло място за ферментация. След 4 дни добавете останалата захар. За да направите това, отцедете 1 литър вино през тръба, разтворете 6 супени лъжици. захар, изсипете обратно в контейнера.
4. След 3 дни повторете процедурата, за да добавите останалата част от захарта.
5. След края на процеса на ферментация, издута ръкавица ще информира за това или газът ще спре да излиза от тръбата, оставяйки водния уплътнител, виното ще се източи, бутилира. Изпратете го в мазето за зреене, може да отнеме до шест месеца.

Рецепта за кисело тесто

Приготвянето на вино от червена боровинка е сложен процес и е свързан с висока киселинност. Но има такива рецепти, че дори начинаещите получават тази капризна напитка перфектно.

• 1 кг плодове;
• 3 кг захар;
• 7 литра вода.

Виното по тази рецепта се приготвя, както следва:

1. Първоначално трябва да приготвите винен квас. Сортирайте боровинките, като изберете смачканите и развалените. Те ще помогнат за приготвянето на кваса. Залейте ги с 500 г захар, оставете да ферментират 10 дни.
2. Изсипете предварително избраните плодове в купа, намачкайте добре със смачкване.
3. Изсипете вода, останалата гранулирана захар в контейнера, разбъркайте сместа в продължение на няколко часа, така че зърната да се разтворят.
4. Добавете готовата стартерна култура, инсталирайте водно уплътнение или гумена ръкавица, като предварително пробиете няколко дупки с игла в нея. Оставете на топло място за 1-2 месеца.
5. След спиране на газообразуването (това ще се докаже от издута ръкавица), изцедете внимателно виното, без да докосвате утайката. Налейте в бутилки, спуснете в мазето, за да се влива в продължение на 3 месеца.

След това може да се дегустира червеното вино, направено по тази рецепта.

Вино с добавка на водка

Добавянето на водка към рецептата ще помогне да се направи подсилено вино с червена боровинка. Продукти:

• 2 с.л. горски плодове;
• 4 с.л. водка;
• 4 с.л. Сахара;
• 4 с.л. вода.

Технология стъпка по стъпка за приготвяне на вино по рецепта:

1. Подредете боровинките, като изберете само узрели и цели плодове. Изплакнете и използвайте клечка за зъби, за да направите пробиви във всяко зрънце.
2. Прехвърлете в купа, покрийте с гранулирана захар.
3. Сварете 1 литър вода, оставете да се охлади.
4. Когато червената боровинка пусне сока, изсипете го в буркан, налейте водка, изсипете охладена вода. Смесвайте.
5. Затворете плътно контейнера с капак, поставете го в килера за един месец Съвет! Можете да стоите повече време, това го прави още по-добър и по-вкусен.
6. Когато виното най-накрая е готово, прецедете го и можете да го поднесете на масата.

Виното с червена боровинка е не просто вкусна напитка, която ще украси всяко тържество, но и отлична превантивна мярка срещу много заболявания. Затова експертите препоръчват да се използва умерено.

Сушено вино от червена боровинка

Ако искате да направите домашно вино от червена боровинка, но не сте могли да намерите пресни или замразени плодове, можете да използвате сушени. Ще ви трябват следните съставки:

• 500 г сушени боровинки:
• 1 кг захар;
• 1 пакетче винена мая;
• 4 литра вода;
• 1/2 с.л. л. пектинов ензим;
• 1 таблетка Campden;
• 1/2 с.л. л. подхранване с дрожди.

Важно! Когато купувате сухи плодове, е важно да разберете дали те са били третирани със специално решение за тяхното дългосрочно съхранение. Най-често производителят използва сяра. Тези плодове могат да се използват за приготвяне на вино, но таблетката Campden в този случай не се изисква.

Това количество съставки е достатъчно, за да приготвите 24 литра вкусна алкохолна напитка. Технология за приготвяне на рецепти стъпка по стъпка:

1. Смелете боровинките в месомелачка. Прехвърлете в контейнер, изсипете 500 ml вода. Натрошете таблетките, добавете към масата и оставете за една нощ.
2. Добавете пектинов ензим, оставете настрана за още 10 часа.
3. Сварете сиропа, като комбинирате захар и вода. Охладете, изсипете в контейнер с плодове, добавете всички останали съставки.
4. Оставете контейнера за 7 дни на топло място, покрито с марля, докато масата трябва да се разбърква ежедневно.
5. След една седмица процесът на енергична ферментация ще приключи, виното трябва внимателно да се отцеди, за да не попадне утайката. Поставете воден печат или носете гумена ръкавица.
6. Оставете за 1-2 месеца.
7. Изцедете виното, без да докосвате утайката, изсипете в бутилки, оставете да се вари на хладно място в продължение на шест месеца.

Вино от червена боровинка и касис

Благодарение на уникалната комбинация от боровинки и касис, виното е по-ароматно и вкусно. Състав:

• 4 с.л. боровинки;
• 2 с.л. касис;
• 4 с.л. Сахара;
• 3,5 литра вода;
• 1/2 с.л. л. фураж за дрожди;
• 1 пакетче винена мая;
• 1/4 чл. л. пектинов ензим;
• на върха на гроздов танинов нож.

Алкохолна напитка се приготвя по рецептата, както следва:

1. Гответе обърнат сироп от захар. Това изисква 4 с.л. смесете захарта с 500 мл вода, добавете 2 с.л. л. лимонов сок, потъмнете за половин час под капака, като същевременно не оставяте масата да заври.
2. Натрошете червени боровинки и касис с ръце или мелете в месомелачка, прехвърлете в найлонов плик, който се поставя във ферментатора.
3. Кипнете водата и незабавно изсипете плодовете върху нея (това трябва да се направи, за да падне върху торбата и да се влее във ферментатора).
4. Добавете веднага сироп, добавете останалите съставки. Оставете да подейства 12 часа.
5. Пригответе предварително закваска с дрожди.
6. Покрийте ферментатора с марля и оставете да ферментира за една седмица.
7. Изцедете напитката в контейнер с тясно гърло, поставете воден затвор и оставете за 1-2 месеца.
8. Когато напитката спре да ферментира, тя трябва внимателно да се отцеди и да се налее в бутилки. Оставете го да престои шест месеца в хладни условия.

Червено боровинно вино с ябълки

За да направите вино по тази рецепта, по-добре е да вземете ябълки от следните сортове: Braeburn, Macintosh, Jonathan и всякакви други, но само кисели. Можете да използвате смес, където се събират няколко сорта наведнъж. Тази рецепта включва използването на аскорбинова киселина, тя е необходима, за да се предотврати окисляването на ябълков сок, което може да повлияе отрицателно на цвета на готовата напитка. Съставки за рецептата:

• 3,5 кг ябълки;
• 5 супени лъжици боровинки;
• 4 с.л. Сахара;
• 4 литра вода;
• 1 пакет дрожди шампанско;
• пектинов ензим - на върха на ножа;
• 1/2 с.л. л. фураж за дрожди;
• 1/4 таблетка аскорбинова киселина;
• 1 таблетка Campden.

Стъпки за приготвяне на вино по тази рецепта:

1. Важно е да изберете само зрели плодове и плодове. Измийте, нарежете ябълките на филийки, отстранете сърцевината и прекарайте през месомелачка заедно с боровинките.
2. Веднага добавете аскорбинова киселина към масата и разбъркайте. Изпратете до ферментатора, добавете всички останали съставки с изключение на мая. Разбъркайте, докато зърната захар се разтворят. Покрийте с марля и оставете за един ден.
3. Следвайте инструкциите за приготвяне на предястието: вземете 1/2 с.л. топла вода, добавете мая, разбъркайте. Оставете да действа 15 минути. Когато сместа увеличи обема си, изсипете същото количество вода, оставете да престои още четвърт час и добавете към напитката.
4. Виното трябва да ферментира активно в продължение на 6 дни. Разбъркайте го сутрин и вечер. След прецеждане, изстискайте тортата, изсипете течността в чист съд, инсталирайте водно уплътнение. Оставете за един месец. Извършете подобна процедура още два пъти. Поддържане на същия интервал, така че накрая виното да придобие лека сянка и да се подложи на стабилизиране.
5. След като виното стане леко, то се филтрира, бутилира, изпраща в мазето, отлежава около година.

Бърза рецепта за вино

За да ускорите процеса на производство на вино, можете да използвате тази рецепта. Ще ви трябват следните съставки:

• 4 с.л. 96% алкохол;
• 4 с.л. боровинки;
• 4 с.л. вода;
• 2 с.л. Сахара.

Виното се приготвя по тази рецепта, както следва:

1. Измийте, подсушете и смилайте боровинките.
2. Прехвърлете полученото пюре в буркан, покрийте с марля и оставете да ферментира за 7 дни.
3. С течение на времето добавете алкохол и оставете за още една седмица.
4. След това добавете сироп към масата, за да го приготвите, трябва да разтворите захарта във вода, да загреете течността, но да не се вари. Охладете, разбъркайте всичко заедно и бутилирайте. Оставете го да се вари за един ден и можете да поканите гости.

Важно! Виното с червена боровинка може да се съхранява до 5 години в херметически затворен съд. Температурата на въздуха в помещението не трябва да надвишава +20 ° C. Ако приемате 1/2 с.л. дневно. винена напитка с боровинки, е възможно да се подобри функционирането на храносмилателния тракт, да се предпази тялото от респираторни заболявания.

Заключение

Виното с червена боровинка може да се приготви с пресни, замразени и сухи плодове. Като добавите любимите си подправки и билки към вече доказаните рецепти, можете да добавите оригиналност към напитката. Можете да изненадате семейството си с кулинарните си умения, като украсите празничната трапеза със здравословно и вкусно домашно вино.

Видео рецепта за домашна алкохолна напитка от червена боровинка.