Магданозовата аджика за зимата е пикантен препарат, приготвен от билки, както и от сладки и люти чушки, подправени с много подправки. Кавказкото ястие е подходящо за лакомства, когато пресните зеленчуци се заменят с вкусни рецепти за дресинги, салати и маринати.
Една проста рецепта за магданоз аджика
За да приготвите проста рецепта за аджика, не са необходими специални умения, а само съставки, пасатор и правилната процедура. На първо място, необходимо е старателно да изплакнете зеленчуците и билките в следната пропорция:
- връзка магданоз - 250 г;
- връзка копър - 100 г;
- звънец - 500 г;
- горчив пипер - 4 бр .;
- чесън - 200 г;
- оцет - 50 мл;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 2 с.л. л.
Отначало е по-добре да накълцате магданоз и копър с нож, след което да го изпратите в готовия контейнер за пасатор. След като зелените се трансформират в ярко зелена разпенваща се паста, в нея се изсипват грубо нарязани чушки. Сместа отново се смила. След това добавете чесън и чили, разбъркайте до хомогенна паста с всички съставки. Подправете аджика със захар, сол и оцет. Съставът се прехвърля в стерилни буркани, навити за зимата.
Класическа магданозова аджика
В кулинарията се използват 2 класически рецепти, едната от които се състои от билки. Тази опция има богат остър вкус, нарича се аджика с мъжки характер. Използвайте подправката в малка доза, около върха на ножа. Зеленият дресинг е добро допълнение към първото, както и към второто ястие от месо и риба. Базата за зареждане включва:
- магданоз, копър - 250 г;
- босилек, кантарион - 250 г;
- млад чесън - 200 г;
- лют чили - 3 бр .;
- зехтин, сол - по 2 с.л. лъжици.
Всички съставки трябва да се изплакнат добре, а ненужните клони и опашки да се отстранят от зеленината. Обелете чесъна; отстранете само върховете на чилито, оставете семената. Това ще добави стипчивост и пикантност към вкуса. В тази рецепта целият състав веднага се изсипва в блендер, смила се в среден режим до гладка смес. Аджика вече ще бъде много ароматна. Добавете сол и зехтин към този вкус, за да подобрите пикантния вкус. Аджика се поставя в малки бурканчета, съхранява се в хладилник.
Суров магданоз и люта чушка аджика
Аджика с билки, чили и домати разкрива вкуса добре в рецептата. Доматите добавят сочност, разреждат пикантността. Магданоз освежава доматения вкус на аджика за зимата. Дресингът е добре да се използва като сосове за основните ястия. В рецептата се усещат кисели, сладки, пикантни нотки. За готвене ще ви трябва:
- червени домати - 500 г;
- сладък пипер - 1 кг;
- ябълки - 2 бр .;
- червен пипер - 2-3 бр .;
- копър, магданоз - по 150 г;
- сол - 1 ч.л.
Първо, трябва да измиете билките и зеленчуците, да изсушите. Водните капчици могат да развалят свежия състав на подправката. Нарежете доматите наполовина, след което отново намалете наполовина всяка част, за да почистите семената. Отстранете кората и сърцевината на ябълките. Обелете чесъна и чушките от семена и кори. Не режете лютата чушка, но отстранете малко върховете, това ще разкрие пикантен вкус. Доведете всички съставки до пастообразна форма с помощта на месомелачка или блендер. В края добавете сол и разбъркайте старателно. За да се избегне разваляне на продукта, бурканите първо трябва да се стерилизират. Затворете суровата аджика за зимата с пластмасови капаци.
Домашна магданозова аджика
Домашна рецепта за аджика е уникална находка за всяка домакиня. Този вкусен препарат ще допълни идеално гамата превръзки за зимата. Основната кулинарна тайна на кавказкия народ се крие в умелото съчетание на пресни билки и сушени подправки.
Състав:
- връзка магданоз - 100 г;
- домати, чушки - 3 бр .;
- чили - 1 бр .;
- чесън -1 бр .;
- черен пипер, управляван от хмел, кориандър, червен пипер, сол - 1 ч.л.
Съставките се измиват добре под течаща вода и се почистват. Доматите и чушките се изсипват в контейнера на блендера, включва се средният режим, разтрива се целият състав. Ситно нарязаният магданоз, чилито и чесънът се изсипват в получената хомогенна смес, доведена до пастообразен състав. Аджика се подправя с подправки и се изсипва в буркани за съхранение.
Зелена рецепта за аджика
Рецептата за грузинска зелена аджика перфектно ще запази свежи аромати за зимата. В края на краищата съдържа голямо количество билки, подправки и хранителни вещества. Тази рецепта ще допълни всяко ястие с пикантен вкус. За да приготвите пикантна заготовка, ще ви трябват следните съставки:
- магданоз, целина, кантарион - по 400 г;
- лют пипер - 300 г;
- чесън - 4 бр .;
- фина сол - 80 г;
- връзка джоджен - 1 бр.;
- орехи - 150гр.
Отстранете ненужните части от билките и накиснете във вода със стайна температура за 10-15 минути. Подсушете добре. За да направите това, можете да използвате кърпа или хартиена кърпа. След това се приготвят чесън и чили - кората се отстранява, семената се отстраняват. Всички съставки се изсипват в контейнера на блендера във всякакъв ред, включително ядки, но без сол. Смелете старателно, посолете и прехвърлете в контейнер за съхранение.
Аджика зеленчук с магданоз
Домашните зеленчуци с магданоз през зимата са една от най-вкусните рецепти за аджика. Тук можете да задоволите различни вкусови предпочитания. Можете да подсладите аджика със сочни ябълки, да придадете красив цвят на доматите, да наситите ястието с желания аромат. Зеленчуковата рецепта за зимата включва:
- корен от магданоз - 300 г;
- моркови, ябълки - по 300 г;
- домати - 400 г;
- звънец - 500 г;
- лют пипер - 5 бр .;
- чесън - 5 скилидки;
- люта горчица - 100 г;
- оцет 9% - 10 с.л. л.;
- доматено пюре и сол - по 2 с.л. л.
Изплакнете зеленчуците, разделете на 4-6 равни части, така че да е удобно да ги прекарате през месомелачка. По-добре е да се ориентирате според вкуса. Ако се предпочита пикантността, 5 люти чушки ще са достатъчни. Ако напротив, по-добре е да го намалите на 3 парчета. Добавете доматено пюре към сместа. Когато зеленчуковата аджика искри с цветове, можете да работите върху вкуса. Добавете оцет, гореща горчица и сол, разбъркайте и затворете в буркани. Съхранявайте аджика на тъмно място.
Аджика за зимата с магданоз и чили
Люти чушки са основната съставка в много заготовки. Неговият остър вкус се разкрива в комбинация с магданоз. Това е втората рецепта за класическата аджика. За специален вкус в Кавказ те използват традиционния метод на готвене. Първо, пиперът се суши на слънце в продължение на няколко дни, след което се търка със специален камък с билки. В модерна кухня можете да използвате пасатор или хоросан.
Основни съставки:
- връзка магданоз - 300 г;
- лют пипер - 1 кг;
- чесън - 500 г;
- връзка кинза - 1 бр .;
- копър в семена;
- опаковка на хмел-сунели -1 бр .;
- кориандър и кимион - по 1 ч.л.
За да балансирате острия вкус, можете да замените половин порция чили с чушка. Тогава рецептата може да се счита за универсална. Съставките се измиват и след това се изсушават. Нарежете на ситно връзка магданоз и кориандър. При чили семената се отстраняват. Всички съставки се пържат леко, докато се появи ярък аромат. Пърженият състав се прекарва през блендер или се начуква в хаванче. Приготвената смес трябва да се остави за няколко часа и да се прехвърли в стерилизирани буркани.
Аджика от корен от магданоз
В традиционните дресинги за зимата не се използва само магданоз. Коренът му също има добър вкус и върви добре с домати. Аджика ще се окаже малко сладка, с послевкус от чесън, а коренът ще добави стягащо. Рецептата ще изисква:
- сладък пипер - 1,5 кг;
- корен от магданоз - 1 връзка;
- домати - 2 кг;
- чесън - 500 г;
- сол, захар, смлян пипер на вкус;
- слънчогледово олио - 3 с.л. л.
Компонентите се почистват от семена, опашки и се смачкват по всякакъв начин. След това подправете с подправки. Когато целият състав се оформи в една пикантна смес, той се поставя в буркани за съхранение в хладилника.
Аджика с магданоз и доматено пюре
Захарта и чесънът играят важна роля в рецептата. Тези съставки ще осигурят наситен вкус и няма да развалят аджиката. Рецептата използва плътна доматена паста вместо домати.
Състав:
- сладък пипер, магданоз - по 500 г;
- доматено пюре - 1 кг;
- чесън - 220 г;
- лют пипер - 3 ч.л .;
- захар - 90 г;
- сол - 100 г;
- слънчогледово олио - 300 мл.
На първо място, целият състав се изпраща за промиване и почистване. След това поставете в съд за пасатор за смилане. Разбъркайте хомогенна смес, добавете паста, подправки, масло. Съставът се изсипва в буркани и се запечатва с пластмасови капаци. Тази аджика наподобява сос, така че ще служи като добро допълнение към основните ястия и гарнитурите.
Домашен магданоз аджика Дъга
Сортът магданоз Rainbow често се използва при приготвянето на препарата. Коренът и зеленчуците придават тръпчив вкус, който се усеща приятно в различни ястия, особено през зимата. Има много съставки и всяка от тях е органично комбинирана помежду си, като отеква или изгарящ, след това сладък, или тръпчив вкус. Рецептата използва:
- магданоз, босилек - по 1 връзка;
- корен от магданоз и моркови - по 400 г;
- домати, чушки - 500 г;
- ябълки - 300 г;
- люти чушки - 5 бр .;
- доматено пюре - 3 с.л. л.;
- горчица -0,1 кг;
- оцет -10 с.л. л.;
- сол -2 с.л. л.
Всички зеленчукови компоненти се измиват и нарязват: морковите - настъргани, доматите и чушките могат да се режат по ваша преценка. Чушката се нарязва внимателно на няколко ленти по дължина. Коренът от магданоз и всички зеленчуци се нарязват с нож. Нарязаният състав се изсипва в контейнера, добавят се подправки и се варят до кипене. След това трябва да готвите още 20 минути. В момента, в който аджиката заври, внимателно добавете оцет и доматено пюре, варете още 5 минути. Течната смес се изсипва в буркани и се навива на руло.
Аджика с листа от хрян
Тази рецепта е люта и пикантна. За да направите вкуса сочен и да разнообразите ястията през зимата, по-добре е да изберете зрели домати и чушки в това съотношение:
- сладък пипер - 200 г;
- корен от хрян - 100 г;
- домати - 1 кг;
- чесън - 3 бр .;
- горчив пипер - 50 г;
- сол, захар на вкус.
Методът за готвене е прост и се състои от няколко етапа. Съставките се обработват, почистват, нарязват в месомелачка или с помощта на пасатор. Получената маса се подправя с подправки. Хомогенната смес се оставя за 7 дни за ферментация, разбърква се 1-2 пъти на ден. Прехвърля се в буркани, съхранява се в хладилник.
Аджика с домати и хрян
Една от най-простите рецепти. Качеството на състава зависи от свежестта и зрялостта на зеленчуците. За да приготвите ароматен дресинг, трябва да изплакнете 1 кг домати, обелете корен от хрян 150 г; гответе 10 скилидки чесън, а също така не забравяйте за солта, която ще се нуждае от 1 супена лъжица. л. Първо, трябва да залеете доматите с вряща вода и да премахнете кората. Целият състав се прекарва през месомелачка, осолява се и се изсипва в буркани. Ще направи прекрасна подготовка за зимата, много сочна и вкусна.
Аджика от магданоз с чушка
Вкусният дресинг за зимата ще балансира храненето с витаминен състав. Звънецът е компонент, без който практически не може да се справи нито една рецепта за магданоз аджика. Но във всеки състав функциите му са различни. Използвайки вкуса му, можете да намалите остротата на ястието и да добавите повече сладост.
Тази рецепта ще изисква:
- магданоз - 500 г;
- сладък пипер - 1 кг;
- чесън - 3 бр .;
- доматено пюре - 0,8 кг;
- захар - 2 ч. л .;
- сол - 6 ч. л .;
- слънчогледово олио - 2 с.л. л.
Съставките се почистват, измиват, семената се отстраняват и нарязват на клинове. Съставът се излива в контейнера на блендера и се смила до една консистенция. След това пастата, олиото и подправките се смесват. Течната смес се влива в продължение на няколко часа, изсипва се в буркани и също се покрива с пластмасови капаци.
Аджика магданоз с босилек
Най-пикантният състав на аджика се получава с помощта на босилек и други билки. В грузинската и абхазката кухня на ястията се дава повече богатство с помощта на пресни и сушени билки. Смята се, че в билковия екстракт има толкова много вкусове, че можете да победите едно и също ястие по различни начини. Аджика от магданоз с босилек е дресинг, който ще придаде на ястието необичаен вкус. За приготвянето му се използват следните съставки:
- магданоз, босилек, копър, кантарион - по 2 връзки;
- връзка джоджен - 1 бр.;
- млад чесън - 3 бр .;
- лют пипер - 4 бр .;
- естрагон, мащерка - на вкус;
- зехтин - 2 супени лъжици л.;
- сол -2 с.л. л.
Зелените се почистват от ненужни клонки, измиват се и се изсушават. Съставките, с изключение на масло и подправки, се изсипват в контейнер за смилане. Подправките се изсипват в хомогенна маса и се изсипва масло, разбърква се, слага се в буркани. Съхранявайте аджика в хладилник.
Аджика с домати, магданоз и целина
Доматите с магданоз и целина са склад на витамини за зимата. За рецептата трябва да подготвите:
- зрели домати - 2 кг;
- сладки и горчиви чушки - по 1 кг;
- чесън - 40 скилидки;
- връзка магданоз - 100 г;
- връзка целина - 200 г;
- корен от целина - 30 г;
- слънчогледово олио - 100 мл;
- лимонена киселина - 2 g;
- сол - 20 g.
Изплакнете и изсушете всички компоненти. Отстранете кората от доматите - за да направите това, залейте с вряла вода и ги обелете внимателно. Накълцайте зеленчуци и билки на кубчета, настържете корен от целина, прекарайте чесъна през преса за чесън. Смесете всичко в един съд, с изключение на солта и лимонената киселина. Варете 1 час, докато се образува гъста маса. Добавете сол и лимонена киселина 5-10 минути до готовност. Изсипете сместа в буркани и навийте за зимата.
Магданозена аджика със сливи, круши и ябълки
Плодовият състав ще разрежда зеленчуковата колекция от заготовки. Сливите, крушите и ябълките са плодове, които ще придадат на аджика специален и уникален вкус, цвят и аромат. Подправката включва:
- сладки чушки, домати - по 1 кг;
- лют пипер, чесън - по 200 г;
- круши, ябълки - 5 бр .;
- сливи - 10 бр .;
- връзка магданоз - 1 бр .;
- слънчогледово олио - 1 с.л. л.;
- оцет 9% и захар - по 1/2 супена лъжица;
- сол - 2 с.л. л.;
- хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.
Плодовете трябва да бъдат измити и обелени и обелени. Прекарайте целия състав през месомелачка, изсипете в емайлиран съд, посолете, добавете подправки и нарязан магданоз. Оставете за една нощ, изсипете сместа в буркани на сутринта и съхранявайте в хладилника.
Аджика от магданоз и сливи
През зимата често искате сладко-кисел вкус, за това можете да направите аджика от магданоз и сливи. Вкусните сливи с пикантни билки са идеални за месни и пилешки ястия. Съставът е много прост:
- сливи - 1 кг;
- връзка магданоз - 1 бр .;
- лют пипер - 2 бр .;
- доматено пюре - 3 с.л. л.;
- чесън - 1 бр .;
- захар -100 г;
- сол - 1 супена лъжица. л.
Извадете семената от сливите, отрежете дръжката на чушката и отстранете семената. Усучете съставките през месомелачка директно в емайлирана тенджера. Добавете сол, захар и доматено пюре към пастообразната смес. Поставете тенджерата на огъня, оставете да заври и след това гответе 20 минути. Разбърквайте сместа непрекъснато, след това завъртете в буркани.
Аджика магданоз с патладжан
Рецептите за аджика могат да бъдат разнообразни с патладжан. Това е страхотна подготовка за зимата, може да се намаже върху парче хляб и да се добави към основните ястия. Този състав е много питателен. За да го приготвите, трябва:
- домати, патладжани - по 1 кг;
- чесън - 200 г;
- сладък пипер - 0,6 кг;
- горчив пипер - 5 бр .;
- връзка магданоз - 1 бр .;
- слънчогледово олио - 100 г;
- оцет 9% - 50 г;
- сол - 1 супена лъжица. л.
Измийте всички компоненти, премахнете ненужните части, отстранете дръжките, както и семената. Завийте в емайлирана тенджера, добавете масло и сол. Варете 1 час, след това свалете от огъня и добавете оцет, изсипете в буркани, навийте на руло.
Заключение
Магданозът Adjika за зимата има голям брой рецепти. Всяка от опциите за подправка ще добави богат вкус и пикантен аромат към любимите ви ястия. Пресни зеленчуци, плодове и зеленчуци ще обогатят състава на аджика с полезни витамини, който така липсва през зимата.
