Рецептата за лечо без стерилизация е обичана от много домакини заради лекотата на изпълнение и бързия процес на доставка. Стерилизирането на консерви за салата е трудна задача. В същото време не винаги завършва щастливо: консервите могат да се напукат от високи температури и изваждането им от тигана не е чудно да изгорите. В този случай е достатъчно просто да кипнете и изсушите съда.
Класическото лечо се прави от сладки чушки и домати с добавка на растително масло и подправки. Много домакини променят рецептата по свой вкус, така че има много възможности за тази зеленчукова закуска. Основните съставки (домат и пипер) обаче присъстват във всяка рецепта.
Ястието запазва аромата и вкуса на летните зеленчуци. И благодарение на яркия цвят на плодовете, салатата се оказва празнично красива. Сервира се като гарнитура към основните ястия или като отделна закуска. Тази деликатна салата се съчетава добре с бъркани яйца, варени зеленчуци или хляб.
На пръв поглед може да изглежда, че лечо няма да се съхранява дълго време без стерилизация. Това не е така. Заготовката е перфектно запазена благодарение на добавянето на оцет и допълнително запазване под формата на бавно охлаждане на сместа в буркани под "кожуха".
Коментирайте! Известно е, че лечо произхожда от Унгария, но е заслужено обичан в целия евразийски континент. В Европа лечото се счита за самостоятелно ястие и се използва като гарнитура за месо и риба.
Характеристики на готвене лечо без стерилизация
Характеристика на рецептата без стерилизация е, че салатата не трябва да се вари в буркани. Но все пак си струва да се погрижите за безопасността на лечото. За да направите това, е необходимо предварително да сварите контейнери и капаци. Оцетът ще осигури допълнителна защита.
Преди да приготвите лечо, важно е правилно да приготвите зеленчуци:
- измийте чушките, отървете се от семената и меките вътрешни прегради, нарежете на произволни филийки и леко запържете;
- доматите се попарват с вряща вода и се освобождават от кожата, като се държат за няколко минути в студена вода.
За целта чисти буркани с вместимост от 1 литър се поставят във фурна, загрята до 50 ° C за 5 минути, след това се добавя топлина до 180 ° C и се задържат още 5 минути (ако обемът на буркана е по-голям, времето за стерилизация се увеличава пропорционално).
Правила за избор на продукти
Вкусът на салата до голяма степен зависи от качеството на зеленчуците, от които е приготвена. За лечо без стерилизация е по-добре да изберете големи, твърди чушки с червен или оранжев цвят, с гладка лъскава кожа и без признаци на разваляне. Доматите трябва да са с добра зрялост, месести и свежи.
Освен за вкус, трябва да се погрижите и за външния вид на ястието. Положителна, ярка закуска ще дойде от червени и оранжеви плодове. И ако вземете зеленчуци с различни цветове, тогава заготовката ще претендира за оригиналност.
Съставки
Комплект продукти за лечо без стерилизация е прост. Ще ви трябват две основни съставки (домати и чушки), растително масло, подправки и, разбира се, оцет.
Пропорции на съставки:
- Български пипер (за предпочитане червен и / или оранжев) - 3 кг;
- домати с добра зрялост - 2 кг;
- слънчогледово олио - 1,5 с.л .;
- захар - 200 г;
- сол - 2 с.л. л.;
- оцет 9% - 100 мл;
- бахар черен пипер - на вкус.
Можете да добавите моркови към рецептата, от това лечо само ще стане по-вкусно, по-ярко и по-ароматно.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Процесът на готвене ще отнеме малко време, не повече от половин час. И накрая ще получите много вкусно и красиво ястие. Ето защо рецептата е привлекателна.
Стъпки за готвене:
- Смелете предварително обелените домати през сито (можете да превъртите в месомелачка или да смелите в блендер), изсипете полученото пюре в тенджера, добавете захар и сол, изсипете слънчогледово олио. Разбъркайте добре и оставете да заври на умерен огън.
- Докато доматената маса заври, обелете, нарежете и изпържете чушките. Поставете филиите сотиран пипер в тенджера с врящо доматено пюре и оставете да къкри в продължение на 20 минути, намалявайки котлона до ниско ниво.
- Няколко минути преди края на готвенето изсипете оцета и извадете тигана от котлона.
Прехвърлете готовото лечо в стерилни буркани, навийте с чисти капаци и завийте в топло одеяло. Оставете за един ден да се охлади бавно.
Съвет! Предаването на чушката не е задължителна стъпка в рецептата. Можете и без него. Но печените чушки ще добавят вкус към ястието. Основното нещо е да не се смила този зеленчук, в противен случай той ще се разпадне и ще намали естетиката на лечо.Условия за съхранение
Можете да съхранявате консервирано лечо без стерилизация дори при стайна температура (килер в апартамента или под леглото). Но е по-добре да поставяте буркани със заготовки в тъмно хладно помещение (изба или под земята). До следващия зеленчуков сезон салатата определено ще се запази за зимата.
Отворен буркан лечо без стерилизация може да се съхранява в хладилник под найлонов капак до една седмица. Въпреки че опитът показва, че това ястие няма да трябва да се съхранява толкова дълго - обикновено се яде чисто.
Ако салатата не е била планирана да се навива през зимата без стерилизация, тогава тя може да се съхранява в тенджера, поставена в хладилника за 5-7 дни.
Заключение
Трудно е да си представим по-добра зимна подготовка от лечото без стерилизация. Ароматът от края на лятото, отличният вкус и едва забележимата острота на маринатата, придадени на ястието от оцет, правят тази зеленчукова салата „връхната точка на програмата“ на всяка маса. И ярки, спретнати филийки пипер, плаващи в не по-малко красив сок, могат да украсят празничен празник и да съживят натюрморта.
Бурканче лечо, отворено в студена зимна вечер, ще върне приятни спомени за лятото и ще ви зареди с положителни емоции.
