Аджика от тиквички за зимата: рецепти "Оближи пръстите"

Всеки знае традиционната закуска - скуош хайвер. Но фактът, че от тези зеленчуци се получава много вкусен пикантен сос, ще бъде изненада за мнозина. Тиквички Аджика за зимата „Оближи пръсти” е прекрасно ястие, което ще повиши апетита ви.

Сосът е доста популярен сред домакините за съхранение през зимата. Този домашен препарат е добър както като сос за тестени изделия, така и просто намазан с хляб. Съчетава се добре с всякакви месни ястия, свинска мас, желирано месо. А през зимата подправките от тиквички ще помогнат при приготвянето на различни ястия.

Характеристики на приготвянето на аджика по рецепта "Оближи пръстите"

Тиквички Adjika за зимата "Оближи пръстите си" не изисква стриктно спазване на пропорциите на съставките. Всяка домакиня прави свои собствени промени в рецептата и всеки получава пикантно и вкусно ястие. И все пак има правила и тайни, които значително ще улеснят задачата.

Когато избирате зеленчуци за соса "Оближи пръсти", трябва да вземете предвид няколко важни момента:

1. Тиквичките са подходящи за всякакъв вид. По-добре е да използвате млади нежни плодове. Ако използвате зрели зеленчуци, тогава те трябва да се отърват от втвърдената сърцевина със семена и кора.
2. Доматите придобиват добра зрялост, меки, месести. Можете дори да спрете да използвате домати и да ги замените с тестени изделия.
3. Червените чушки ще добавят яркост на ястието, докато зелените плодове няма да повлияят на външния вид на аджика по най-добрия начин.
4. Когато избирате люти чушки, предпочитание трябва да се дава на изсушената шушулка.

Няколко съвета за приготвяне на аджика от тиквички "Оближи пръстите":

• за приготвяне е по-добре да използвате котел или тенджера с плътно прилепващ се капак, тъй като кипящата смес има свойството да пръска;
• аджика не трябва да кипи прекалено интензивно, този процес трябва да се извършва при минимална топлина (изтощение);
• когато обработвате люти чушки, трябва да защитите ръцете си, като носите ръкавици;
• чесънът и билките се добавят в края на задушаването (5-10 минути преди готвене), за да не загубят вкуса и аромата си;
• количеството лют лют пипер за сос от тиквички може да бъде променено по ваша преценка, от това вкусът на ястието не се влошава, а се променя само пикантността;
• стерилизация на консерви и капаци се извършва или преди готвене, или паралелно с процеса на приготвяне.

Преди да започнете да готвите тиква аджика "Оближете пръстите" за зимата, трябва да подготвите необходимите кухненски прибори. Тогава процесът ще бъде лесен и бърз.

Ще имаш нужда:

• електрическа или конвенционална месомелачка;
• дебелостенни прибори за готвене (емайлирана тенджера или котел с капак);
• остри ножове;
• дървена лъжица с дълга дръжка (за разбъркване на сместа, докато къкри);
• черпак (за прехвърляне на соса в контейнера).

Важно! По-добре е да нарязвате зеленчуци в месомелачка. Други методи (триене, смачкване в блендер) няма да дадат толкова фина хомогенна маса зеленчуци и няма да осигурят желаната консистенция на ястието.

Съставки

Няма да е трудно да сглобите комплект за хранителни стоки за приготвяне на аджика „Оближи пръстите си“.

Ще имаш нужда:

• тиквички - 1 бр. (ако плодовете са малки, тогава 2-3 бр.);
• месести домати с добра зрялост - 500 г;
• моркови - 500 г;
• червен пипер - 2 бр .;
• чесън - 6 скилидки;
• лют пипер - 1 шушулка;
• растително масло - 0,5 супени лъжици;
• захар - 3 с.л. л.;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• оцетна есенция - 1 ч.л.

Използването на захар не е от съществено значение. Ако искате да направите неподсладен сос, тогава можете да откажете тази съставка, без да нарушавате вкуса на ястието.

Рецепта за аджика тиквички "Оближи пръстите"

Има много рецепти за този сос, но специално внимание трябва да се обърне на варианта на аджика от тиквички "Оближи пръстите". Той е лесен за изпълнение и не отнема много време. Процесът на готвене продължава около час, но имайте предвид, че приготвянето на зеленчуци също ще отнеме поне 30 минути.

Поетапна рецепта за сос "Оближи пръстите":

1. Приготвяне на зеленчуци. Измийте добре всички плодове и се подгответе за следващия етап. Обелете тиквичките, разрежете на две части. Премахнете семената и околните влакна. Не е нужно да обелвате доматите, просто ги нарежете на 4 части. Разделете сладките чушки на 4 парчета по дължина, като премахнете семената и меките влакнести вътрешности. Обелете морковите, изплакнете отново и нарежете на кръгчета, не много фино. Засега просто обелете чесъна от жилавата обвивка.
2. Доматите се смилат на пюре (усукват се в месомелачка или по друг начин) и се слагат на котлона да се готвят. След като сместа заври, намалете огъня и гответе 20 минути.
3. Усучете останалите зеленчуци в месомелачка до обща маса (това ще изисква голяма купа) и също поставете на котлона на слаб огън. Варете 20 минути. Внимание! Зеленчуковата смес не е толкова течна като доматеното пюре. Следователно трябва да се разбърква на всеки три минути, за да се избегне изгаряне.
4. Комбинирайте зеленчуковата смес и доматната маса в една тенджера, изсипете растително масло, добавете захар и сол, оставете да къкри в продължение на 30 минути на слаб огън.
5. Няколко минути преди края на изтощението добавете оцет, накълцани люти чушки и чесън, както и подправки. Разбъркайте всичко добре, за да се разпределят равномерно съставките и махнете тигана от котлона.

Съвет! Лютият пипер се добавя в самия край на готвенето, за да не кипне пикантността. По-добре да вземете суха шушулка.

Все още кипяща тиквичка аджика "Оближи пръстите си" трябва да се постави в стерилен съд (на този етап бурканите вече трябва да са абсолютно сухи), да се навие с варени капаци, да се обърне с главата надолу, да се покрие с топло одеяло и да се остави за един ден. Този метод осигурява допълнителен консервационен ефект поради много бавното охлаждане на сместа.

За да направите зимната закуска по-ароматна, можете да добавите ароматни билки по ваш вкус в края на готвенето. Подходящи са босилек, магданоз, кориандър, кориандър, хмел-сунели, червен пипер (той ще осигури по-ярък цвят на ястието). Това ще добави ориенталски привкус на аджика.

Ароматната, много вкусна, пикантна аджика от тиквички "Оближи пръстите" през зимата ще бъде незаменима. Той стимулира апетита, ускорява метаболизма, подобрява храносмилането и стимулира имунната система. И на масата изглежда ярко и празнично.

Условия за съхранение

Можете да съхранявате буркани с аджика от тиквички "Оближете пръстите" през цялата зима, до следващия зеленчуков сезон. По-добре е да ги поставите в мазе или изба, въпреки че при стайна температура (на сухо и тъмно място) консервирана закуска ще стои без проблеми до пролетта.

Отворен буркан с тиква аджика "Оближи пръстите" може да се съхранява в хладилник под найлонов капак за не повече от 2 дни.

Заключение

Аджика от тиквички за зимата "Ще си оближеш пръстите" е обичана от домакините заради своята гъвкавост. Може да се сервира като самостоятелна закуска или да се използва за приготвяне на сандвичи, както и полуфабрикат за приготвяне и дресинг на различни ястия (яхнии, зеленчукови супи). Освен това тиквената аджика може да бъде добър заместител на кетчупа - можете да разлеете прясна паста с него, да намажете пица и да подправите месото.