Конфитюр от цариградско грозде: стъпка по стъпка рецепти за домашно приготвяне, снимки, видеоклипове

Те правят сладко от всякакъв вид цариградско грозде. Крайният цвят на продукта ще зависи от цвета на плодовете. Плодовете на културата са сладко-кисели на вкус, така че захарта ще изисква поне половината от масата на суровините. Миризмата на цариградско грозде е лека; в много рецепти се комбинира с по-ароматни плодове или се добавят пикантни билки.

Характеристики и тайни на готвенето

Сладкото е гъста, еднородна паста. Десертът се получава при продължително кипене. Цариградското грозде има висока концентрация на вода. За по-доброто му изпаряване съдът за готвене се взема плитък, но широк.

Зрънцето на всеки етап от зрялостта съдържа голямо количество органични киселини; поради това не се препоръчва използването на метални съдове по време на обработката. Процесът на окисляване е придружен от появата на вредни вещества в сладкото.

Избор и подготовка на съставките

За сладкото се събира леко недозряла реколта, тъй като тя съдържа повече пектин, естествен сгъстител. Когато използвате зрели плодове, ще трябва допълнително да включите желиращ агент в рецептата.

От червени сортове се получава тъмнорозово сладко, от зелени сортове - светлокафяво. За да придадат на препарата по-ярък външен вид и аромат, цариградското грозде се обработва заедно с киви, червено френско грозде, ябълки. Като ароматизатор добавете:

• мента;
• канела;
• лимон или портокал;
• ванилия.

Дозировката и изборът на билки зависи от гастрономическите предпочитания. Сладкото се вари, докато масата стане гъста. В процеса на топлинна обработка цариградското грозде губи част от полезните елементи и витамини. За да получите плътна маса без продължително кипене, използвайте всеки желиращ агент.

Приготвяне на плодове:

1. Сортиране на цариградско грозде.
2. Дръжката се отстранява.
3. Използвайте ножица, за да отрежете сухото място върху плодовете.
4. След това суровините се измиват.

В чести случаи конфитюрът се вари без да се премахват семената, те са малки, когато се използват, не създават проблеми и не развалят външния вид на крайния продукт. При желание семената могат да се изхвърлят. Суровината се натрошава, бланшира, охладената маса се смила със сито.

Прости рецепти за приготвяне на конфитюр от цариградско грозде за зимата

Цариградско грозде е популярна зимна култура. Високодобивните сортове, често срещани във всички региони на Русия, приготвянето на плодове не е трудоемко. Има много начини за обработка на конфитюр.

Прост метод

Тази опция е подходяща за начинаещи домакини. Необходими са минимум съставки:

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 800гр

Технология на готвене:

1. Суровините се смачкват с пасатор.
2. Поставете масата в съд за готвене, поставете я на котлона и оставете да ври 15 минути, намалете котлона.
3. Изсипете захар в горещия детайл, разбъркайте.
4. Оставете масата, за да се разтворят кристалите.
5. Суровините постоянно се смесват, за да не изгорят.
6. Когато масата заври, тя се държи на огън в продължение на 30 минути.

Погледнете състоянието на десерта. Ако консистенцията е течна, тогава сварете до необходимата дебелина или добавете желиращ агент.

Класическа версия

Този метод се използва от повечето домакини. Необходими компоненти:

• цариградско грозде - 1 кг;
• вода - 400 мл;
• захар - 1 кг.

Технология на готвене:

1. Цели плодове се поставят в контейнер, добавя се вода.
2. Слагат го на печката.
3. След като заври, разбърквайте непрекъснато, инкубирайте 5 минути.
4. Охладената маса се прекъсва с пасатор, след което се прекарва през сито.
5. Добавете захар.
6. Гответе сладко за 20 минути. За да се получи по-плътна консистенция, времето на кипене се увеличава.

Изсипва се в буркани и се затваря.

Сладко от цариградско грозде с киви

Тази опция ще бъде оценена от истинските гастрономи. Рецептата ще изисква следните съставки:

• киви - 1 кг;
• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 1,3 кг;
• лимон - 1 бр .;
• ванилия на вкус.

Технология за приготвяне на десерти:

1. Обелете кивито и го нарежете на тънки филийки.
2. Цариградско грозде се нарязва с месомелачка.
3. Комбинирайте компонентите, поставете на огън. Когато масата заври, тя се държи още 10 минути.
4. Добавете захар към горещи суровини, разбъркайте, увеличете огъня.
5. Вари се 30 минути. Кивито трябва да бъде напълно сварено, ако е необходимо, времето за топлинна обработка се увеличава.
6. Изцедете лимоновия сок. Въвежда се 5 минути преди края на готвенето.

Важно! Десертът се консервира горещ.

Конфитюр от цариградско грозде и ябълки

Ябълките придават вкус на готовото ястие. Рецептата изисква следните компоненти:

• ябълки - 0,5 кг;
• захар - 2 кг;
• цариградско грозде - 1,5 кг;
• мента - 3 клона.

Направете конфитюр, както следва:

1. Ябълките се обработват от кората и сърцевината, нарязват се на кубчета.
2. Поставете в съд за готвене, добавете 100 ml вода, бланширайте.
3. Ябълките се нарязват на пюре по всеки удобен начин.
4. Плодовете се прекарват през месомелачка или се прекъсват с пасатор. Добавя се към ябълки.
5. Масата се комбинира със захар, сложете мента, разбъркайте. Оставете да се разтворят кристалите.
6. Поставете на котлона, гответе поне 30 минути.

Важно! По време на топлинната обработка на повърхността се появява пяна, която трябва да се отстранява през целия процес.

Ментата се изхвърля, а горещият десерт се опакова в контейнери и се навива на руло.

Рецепта за банан

Банановият вкус благоприятно се засилва от киселото цариградско грозде. За да приготвите десерт, трябва да приготвите следните компоненти:

• цариградско грозде - 1 кг;
• банан - 3 бр .;
• канела или карамфил - 2 бр .;
• захар - 800гр

Рецепта за конфитюр:

1. Плодовете се нарязват с пасатор.
2. Бананът се обелва и нарязва на парчета.
3. Комбинирайте компонентите със захар, оставете за 2 часа. Масата се разбърква периодично.
4. Поставете на огън, когато суровините заврят, добавете карамфил или канела.
5. Гответе 30 минути, премахнете пикантната подправка.

Врящият продукт се изсипва в буркани и се навива на руло.

Сладко от цариградско грозде с червено френско грозде

Използването на червено френско грозде ви позволява да промените цвета на десерта. Необходими съставки:

• касис (червен) - 1 кг;
• захар - 2,5 кг;
• цариградско грозде - 2 кг;
• ванилия на вкус.

Технология:

1. Плодовете се комбинират и натрошават до еднаква консистенция.
2. Поставете в съд за готвене, добавете захар, разбъркайте и оставете, докато кристалите се разтворят.
3. Сложете на огън. Когато масата заври, престоява 10 минути. Печката е изключена.
4. Заготовката трябва да се охлади. След това се въвежда ванилия и се вари още 20-30 минути.

Продуктът е опакован в контейнери и запечатан.

Конфитюр от цариградско грозде и портокали

Портокалът придава на ястието приятен цитрусов аромат. За десерт са ви необходими:

• портокали - 3 бр .;
• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 1,2 кг;
• желатин - 25 г;
• вода - 50 мл.

Технология на готвене:

1. Портокалът се обелва и обезкостява.
2. Комбинирайте с цели плодове, смилайте с пасатор.
3. Картофеното пюре се комбинира със захар в съд за готвене, смесва се.
4. Залейте желатина с вода, оставете за 30 минути.
5. Картофеното пюре се слага на слаб огън. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
6. Масата се вари на умерен огън в продължение на 10 минути.
7. Добавете желатина, престойте още 3 минути.
8. Те се опаковат в банки и се навиват на руло.

Условия за съхранение

Царевицата е култура, чиито плодове не са склонни към ферментация. Срокът на годност на готовото сладко, при спазване на условията за съхранение, е 3 години. Детайлът се съхранява в тъмно помещение с ниска влажност. Температурата трябва да е около + 4-8 0C. Това може да бъде мазе, неотопляемо складово помещение или изолирана лоджия. След отстраняване на капака десертът се поставя в хладилника. Трябва да се използва в рамките на един месец.

Заключение

Сладко от цариградско грозде се приготвя в чист вид или се добавят цитрусови плодове и плодове. Пикантните билки могат да подобрят аромата на продукта. Технологията с дългосрочна топлинна обработка осигурява дългосрочно съхранение на детайла. Сладкото се сервира като десерт или се използва за сладкиши.