Самотен лунен пъпеш: тинктура, рецепти, технология за готвене

В десертните сортове пъпеш един килограм целулоза съдържа около 80 г захар. След ферментация от това количество суровини ще се получат около 70 ml 45-50% алкохол. Самолетът от пъпеш е материално нерентабилен, тъй като плодовете са скъпи и технологията за готвене ще отнеме много време. В края на сезона в нивите на фермерите остават много презрели плодове. Те могат да бъдат закупени на безценица и да се направи домашна алкохолна напитка.

Избор и подготовка на съставките

За да получите 1 литър лунна светлина, ще ви трябват около 12-15 кг суровини. Пъпешът се използва презрял, но без признаци на гниене и плесен. Ако върху кората има тъмни меки фрагменти, те трябва да бъдат отстранени.

Подготовка на суровини:

1. Пъпешът се разрязва на две.
2. Отстранете семената заедно с меките влакна. В презрелите плодове те могат да бъдат кисели, което е неприемливо за процеса на ферментация.
3. Плодът се формира в лобове. Обелете, можете да пропуснете тази точка, след което преди обработката повърхността се измива с гореща вода, за да се отстранят естествените дрожди, ако това не се направи, лунната светлина ще има горчив вкус.
4. Нарежете на парчета. Ако суровините са леко смачкани с месомелачка, голямо количество от детайла се прекарва през електрически уред.
5. Изсипете захар и мая, поставете съд за ферментация.

Класическа рецепта за домашен пъпеш от пъпеш

За приготвянето на пъпеш от луна използвайте съотношението на пъпеш и захар 10: 1.

Важно! Количеството на сладкия компонент може да бъде увеличено, тогава продукцията ще бъде повече напитка.

Вкусът му няма да се промени, но процесът на ферментация ще отнеме повече време.

Съставки за класическата рецепта:

• пъпеш - 15 кг;
• мая - 25 г;
• захар - 1,5 кг.

Важно! Продукцията на крайния продукт е 2 литра. Ако не добавите захар, получавате 1 литър алкохолна напитка.

Как да вливате каша от пъпеш за лунна светлина

Като контейнер за ферментация е подходящ стъклен съд с обем 10 литра. Но можете да вземете всеки контейнер, на който можете да инсталирате воден печат. Контейнерите се измиват с топла вода и сода, след което се изплакват с гореща.

Процес на инфузия на каша:

1. Приготвената суровина се поставя в бутилка за ферментация.
2. Сиропът се приготвя от 0,5 литра вода и захар, добавени към пъпеша.
3. Вземете около 30 мл топла вода и изсипете маята в нея, оставете я, докато се разтвори, изсипете я в кашата.
4. На кутията трябва да се монтира капак. Можете да използвате медицинска ръкавица с пункция на един от пръстите си. Но по-често използват воден печат. За целта затворете буркана с найлонов капак, направете дупка в центъра, поставете тръбата и поставете края й в съд с вода.
5. По време на ферментацията се отделя въглероден диоксид, изходът му се определя от мехурчетата във водата.

Съвет! Можете да разберете, че прането е готово за шофиране от състоянието на ръкавицата - ще бъде празно. Ако е монтиран воден уплътнител, газът вече няма да се отделя в течността.

След полагане на суровините контейнерът се поставя в помещение с температура 25-28 0С. Ферментацията ще отнеме приблизително 8-12 дни. След приключване на процеса, затворът се отстранява, контейнерът се затваря с обикновен капак и се оставя за един ден, за да се утаи дебелината. След това течността се отделя от утайката. Braga е готова за дестилация.

Дестилиране на каша от пъпеш в лунна светлина у дома

Получаването на лунна светлина може да бъде грубо разделено на 3 етапа. В началото на ректификацията има течност с високо съдържание на метил и фузелови масла - суров алкохол, така наречената „глава“. Тогава устройството издава „тяло“ - течност без вредни примеси, имаща около 70% якост. Следващите "опашки" с неприятна миризма и ниска якост.

Суровият алкохол се получава от около 7-12% от общата маса. Крепостта му е 90%. Токсичната фракция не се консумира. Ако дестилацията се извършва на един етап, тогава първата течност се събира в отделен контейнер. В случай на многократно ферибот "главата" не се източва. Вземете "тялото", докато крепостта падне до 30%, след което извадете бурканчето с лунна светлина. Процесът се спира, "опашките" се събират в отделен контейнер.

Крепостта се измерва с алкохолен метър. Течността се разрежда с вода до 20% за повторна дестилация. В процеса първата фракция („глава“) се премахва. Вземете течност до 40% и спрете дестилацията.

Каша рецепта с амоняк

Амонякът не е нов продукт в индустрията за домашно пивоварство. Амонякът с високо съдържание на азот често се използва като добавка към дрождите. Ферментацията е по-бърза (в рамките на пет дни).

Рецепта за лунна луна:

• пъпеш - 20 кг;
• захар - 2 кг;
• суха мая - 1 саше (25g);
• амоняк - 5 g.

Подготовка:

1. Пъпешът се обработва, сокът им се получава с помощта на сокоизстисквачка.
2. Маята се разтваря в 30 мл топла вода.
3. Захарта се разтваря в сок от пъпеш.
4. Всички съставки се поставят в съд за ферментация, добавя се амоняк.
5. Поставете водно уплътнение.

След завършване на ферментацията течността не изисква филтриране. Дестилирана каша по традиционния начин.

Препоръки за готвене

Няколко съвета за приготвяне на алкохолна напитка:

1. Като овкусител, ако желаете, можете да добавите торба с ванилова захар или цедката на един лимон към кашата. Залива се с вряща вода, обелва се и се натрошава с месомелачка.
2. Може да се добави всяка мая, но виното е по-подходящо за пъпешни суровини; при използването им ароматът се запазва напълно.
3. Пъпешните плодове са 90% течност, така че вода не се добавя към кашата. В случай на получаване на твърде дебели суровини, можете да добавите вода, този фактор няма да повлияе на скоростта на ферментация и количеството лунна светлина на изхода.
4. След дестилиране на лунната светлина, измерете крепостта. Разреден до 40-45%. Използва се изворна вода, но е по-добре да се вземе дестилирана вода.
5. Готовият продукт се бутилира и съхранява в хладилник за 3 дни, като през това време ароматът на пъпеш ще се развие напълно.

Алкохолната напитка може да се пречисти чрез двойна дестилация. Ако дестилацията се извършва по един подход, тогава в началото на процеса първата фракция се отстранява.

Последователност:

1. В буркана се поставя фуния.
2. Поставете памучен тампон.
3. Активният въглен се натрошава, изсипва се в тензух.
4. Контейнерът за доставка се поставя върху тампона, през него се пропуска силна напитка.

Има и друг начин за филтриране, но той има както привърженици, така и противници.

Почистване с манган:

1. Калиев перманганат на прах се изсипва в буркан с напитка на върха на ножа.
2. Течността ще порозовее.
   
3. След няколко дни лунната светлина ще стане прозрачна и на дъното ще се появи утайка под формата на люспи.
4. Течността се източва внимателно и се разрежда до желаната якост.

В случай на използване на плодове без изразен аромат, можете да приготвите тинктура от пъпеш върху варена лунна светлина:

1. Пулпата се нарязва на малки кубчета.
2. Напълнете 0,5 л буркан на ¼ парчета.
3. Залива се с домашно приготвена алкохолна напитка.

Те се поставят в тъмна килера, държат се две седмици, филтрират се.

Условия за съхранение

Самогонът се изсипва в бутилки и внимателно се затваря с корк, за да не се изпари алкохолът. Съхранявайте в килер, хладилник, кухненски шкаф. Пие се охладено или с кубчета лед.

Заключение

Самолетът от пъпеш се прави от презрели плодове от сладки сортове култура. Braga се съхранява под воден затвор, напитката се пречиства чрез двойна дестилация. Като ароматизиращо средство се използва ванилия или лимонова кора.