Пъпешният мармалад е екологичен продукт, който можете да приготвите сами. Домашният десерт не съдържа оцветители и аромати. Кратката термична обработка запазва полезните качества на продукта. Агар-агар се използва като желиращ компонент - естествено вещество на основата на водорасли.
Избор и подготовка на съставките
Пъпешният мармалад се оказва светложълт, с аромат на култура на пъпеш. Плодовете за приготвяне на деликатеси се избират според следните параметри:
- Степента на зрялост. Плодът трябва да е напълно узрял. Не се използва презрело или зелено за мармалад. Качеството се определя от аромата, той е по-изразен в зоната на съда. Горната част трябва да е еластична. Ако е мек, значи плодовете са презрели. Зелена, суха дръжка е признак на презрелост. Кафяв или кафяв цвят на опашката означава, че растителният продукт е оберен в зелено.
- Щета. Кожата трябва да е без тъмни петна. Повърхността на плодовете е без вдлъбнатини, меки участъци. Не трябва да има признаци на гниене и мирис на плесен. Плодовете се избират с еднороден цвят на кожата.
Подготовка на суровини:
- Пъпешът се измива със студена вода. Изсушете с чиста кърпа или кухненска кърпа.
- Разделено на две части.
- Извадете семената с лъжица.
- Беля.
- Нарежете на лобчета, след това на кубчета. Размерът на парчетата е произволен, но не много голям.
Готовият десерт се изсипва в силиконови съдове за печене, пластмасови, керамични или стъклени съдове. Можете да използвате формуляр от кутия шоколадови бонбони. След охлаждане масата лесно се отделя от стените, запазва добре формата си.
Рецепта за мармалад от пъпеш за зимата
За да приготвите мармалад по класическата рецепта, ще са ви необходими следните съставки:
- белен пъпеш - 1 кг;
- лимонена киселина - 10-15 g;
- агар-агар - 16 g;
- захар - 8 с.л. л.;
- вода - 100 мл.
Технология на сладкия десерт:
- Преварена вода при температура 30 ° С се излива в агар-агар, разбърква се и се оставя за 10 минути. През това време сгъстителят ще увеличи обема си.
- Пъпешът се поставя в съд за готвене, добавя се лимонена киселина и се смесва.
- Изсипете захар. С блендер смелете суровината до състояние на пюре.
- Пъпешът се поставя на котлона, вари се 5 минути, въвежда се желиращ агент. Поддържа се на огън още 3 минути. По време на целия процес на кипене масата непрекъснато се разбърква.
Горещ мармалад се изсипва във форми. Десертният слой трябва да бъде не повече от 2,5 см. Удебеленият продукт се изважда от формата, излага се върху съд и се нарязва на парчета. Мармаладът замръзва за 2-3 часа при стайна температура. Ако го поставите в хладилника, тогава времето ще бъде намалено (1,5 часа).
Пъпеш мармалад с ванилия
Ванилията ще ви помогне да подобрите вкуса на десерта. Необходимо е да се спазва дозировката на рецептата, така че мармаладът да се получи с вкус и мирис на пъпеш, а не на ванилия.
Състав:
- пъпеш - 0,5 кг;
- лимон - 1 бр .;
- агар-агар - 8 g;
- ванилия - 1 шушулка;
- захар - 200 г;
- вода - 50 мл.
Технология на готвене:
- Пъпешът се поставя в съд за готвене.
- Добавете захарта и разполовената шушулка ванилия.
- Разбъркайте. Настоявайте 3 часа.
- Поставете масата на огън и кипете 5 минути.
- Отстранете ванилията. Смелете десерта до състояние на пюре, оставете за 10 часа.
- Желиращ агент се залива с топла вода, оставя се да набъбне за 10-15 минути.
- Сокът се изцежда от лимон.
- Комбинирайте всички компоненти, варете масата за още 3 минути.
Пъпешният мармалад се изсипва във форми. Десертът е готов за консумация след охлаждане.
Условия за съхранение
Ако в семейството има деца, сладкото се яде след няколко дни. Продуктът може да се остави при стайна температура. Парчетата не се топят и не се слепват. За дългосрочно съхранение мармаладът се изпраща във всеки контейнер и се поставя в хладилника. Ако сладостта остане отворена, тя ще поеме чуждите миризми на храната. При температура от +4 0С срокът на годност на десерта е 2 месеца.
Заключение
Пъпешният мармалад се прави с добавка на естествен сгъстител. Приготвя се по класическата рецепта или използвайте ванилия, за да подобрите аромата. Десертът се оказва прозрачен, светложълт, с аромат на пъпеш. Използва се като отделно сладко или се сервира с чай.
