Маринован пъпеш за зимата: рецепти без стерилизация, рецензии

Маринован пъпеш за зимата е чудесен десертен вариант, който ще ви напомни за лятото благодарение на уникалния си вкус и незабравим аромат. Ще отнеме малко време, за да се получи празно, ясно изпълнение на рецептата и метода на приготвяне.

Избор и подготовка на съставките

За зимата трябва да се мариноват само плодове със средна зрялост, които вече имат характерен вкус и аромат, но в същото време не варят след термична обработка. Тръбът им трябва да е здрав и сочен, кожата да е суха, без петна, гниене и плесен.

Преди да започнете да ецвате, трябва внимателно да подготвите:

1. Измийте пъпеша под течаща вода.
2. Разрежете по дължина на две половини.
3. Отстранете семената заедно с влакната със супена лъжица.
4. Отрежете кожата.
5. Нарежете пулпата на кубчета.

Как да мариноваме пъпеш в буркани за зимата

За любителите на пъпеша е лесно да се намери рецепта за мариноването му през зимата, благодарение на която те получават десерт, предястие, гарнитура за месо или отделно ястие. Можете да използвате консервирани парченца ароматни плодове като пълнеж за пайове или да сервирате с палачинки и палачинки.

С канела и карамфил

Пикантна рецепта се използва широко от домакините. За да се подготвите за зимата, се нуждаете от следните съставки:

• пъпеш - 1 кг;
• смляна канела - 0,5 g;
• карамфил - 4 пъпки;
• вода - 1,5 л;
• гранулирана захар - 500 г;
• оцет (5%) - 100 g.

Процедура за готвене:

1. Смляна канела и карамфил се поставят на дъното на 1 литров буркан.
2. Сварените филийки се бланшират - потапят се във вряща вода за 20-30 секунди, след което се изваждат, бързо се охлаждат в студена вода.
3. Поставете ги върху подправки в контейнер.
4. Пригответе марината от вода, гранулирана захар и оцет.
5. Изсипете резени пъпеш върху него, стерилизирайте 12 минути.
6. Завийте капаците.

С мед и кориандър

Ако мариновате пъпеш за зимата по тази рецепта, получавате продукт, който не отстъпва по вкус на известната осолена диня.

Съставът включва съставки:

• пъпеш - 1 кг;
• ябълков оцет - 400 г;
• вода - 500 мл;
• мед - 3 с.л. л.;
• бахар - 5 бр .;
• кориандър - 1 щипка;
• сол - ¼ ч.л.

Процедура за готвене:

1. Смесете ябълков оцет, вода, мед, бахар, семена от кориандър и сол.
2. Поставете на огън, загрейте и кипете 5 минути.
3. Приготвената смес се оставя да се запари и да се охлади.
4. Маринатата се филтрира и се изсипва в стъклен съд, пълен с филийки.

Време за пастьоризация - 15 минути.

С джинджифил

Не е трудно да се приготви препарат с кисело-пикантен вкус.

Съставът включва:

• пъпеш - 2 кг;
• винен оцет - 300 мл;
• вода - 1 чаша;
• захар - 1 кг;
• малък корен от джинджифил;
• карамфил - 6 пъпки.

Процедура за готвене:

1. Мариновайте кубчета пъпеш във винен оцет за два дни.
2. Пригответе сироп с вода, захар, корен от джинджифил и карамфил.
3. Извадете резените с решетъчна лъжица от оцета и поставете в буркани.
4. Залейте ги със сироп.
5. Стерилизирайте за 15-20 минути. във вряща вода, след това навийте капаците.

С лимонена киселина

Не отнема много време мариноването на кубчетата пъпеш с лимонена киселина.

Съставът включва съставки:

• пъпеш - 1 кг;
• захар -1,5 кг;
• вода - 500 мл;
• лимонена киселина - 10 g.

Процедура за готвене:

1. Бланширайте кубчетата пъпеш за 1 мин. във вряща вода и охладена в студена вода.
2. Поставят се в стъклени съдове и се заливат с гореща марината, която се вари от захар, вода и лимонена киселина.
3. След стерилизация навийте капаците.

Класически пъпеш, маринован за зимата

За рецептата изберете леко неузрели пъпеши. Когато се мариноват правилно, те са хрупкави.

Състав:

• пъпеш - 2 кг;
• захар - 500 г;
• оцет за маса - 150 мл;
• карамфил - 3 пъпки.

Процедура за готвене:

1. Пригответе пълнеж от захар, оцет за маса и вода.
2. В долната част на кутиите се поставя карамфил, а отгоре се поставят резенчета пъпеш.
3. Залейте с гореща марината.
4. Пастьоризирайте за 15 минути, покрийте с капаци.

С подправки

Букетът от подправки придава на подготовката за зимата оригинален вкус. Съставът включва съставки:

• пъпеш - 1,5 кг;
• канела - 1 пръчка;
• анасон - 2 звезди;
• мед - 2 с.л. л.;
• сол - 1 щипка;
• захар - 1 с.л. л.;
• вода - 1,5 л.

Процедура за готвене:

1. За приготвяне на пълнежа на дъното на тигана се поставят пръчка канела, звездовиден анасон, мед, щипка сол, захар и се заливат с вода.
2. Оставете сместа да заври, добавете филийки пъпеш и смлян пипер.
3. Варете на тих огън 10 минути.
4. Налейте оцет, охладете, сложете в буркани.
5. Стерилизира се във фурна при температура +150 ° C за 25 минути.
6. Завийте капаци, увийте до пълно охлаждане.

Нестерилизирани рецепти за мариновани пъпеши за зимата

Благодарение на многократно горещо изливане или специални консерванти можете да мариновате пъпеш за зимата без стерилизация. Заготовките са вкусни и могат да се съхраняват перфектно при определени условия.

Сладко-кисели клинове

Рецептата отнема много време, но резултатът си струва да отделите малко време за нея. Съставът включва съставки:

• пъпеш, на кубчета - 600 г;
• захар - 300 г;
• лимонена киселина - ½ ч.л.

Процедура за готвене:

1. Бурканите се стерилизират.
2. В тях се поставят парчета пъпеш.
3. Залейте с вряла вода и оставете за 10 минути.
4. Изсипете водата от бурканите в тенджера, добавете захар и кипете 3 минути. на слаб огън.
5. Пъпешните филийки се заливат със сироп за още 10 минути.
6. Изсипете го обратно в тенджера, добавете лимонена киселина и кипете 2 минути.
7. Напълнете кутии с пъпеши с горещ разтвор и ги навийте с капаци.
8. Обърнете контейнера с главата надолу, увийте го с одеяло.

Важно! Поради различната структура на пулпата, пъпешните филийки от същия сорт се поставят в контейнера.

Пикантен пъпеш

Подготовката ще отнеме няколко дни, но пикантният маринован пъпеш ще се хареса дори на най-изтънчените гастрономи. Необходими съставки:

• пъпеш от пъпеш - 4 кг;
• карамфилови пъпки;
• захар - 600 г;
• оцет за маса - 500 мл;
• канела на вкус.

Процедура за готвене:

1. Нарежете пулпата на зрял пъпеш на кубчета.
2. Напълнете всеки с карамфил.
3. Поставете в тенджера и поръсете със захар.
4. Направете марината със захар, оцет и канела.
5. Изсипете марината върху филийките, прехвърлете на хладно място и оставете за 48 часа.
6. Отцедете сиропа, оставете да заври и потопете парченцата пъпеш в него.
7. Поставете отново на огън и кипете 3-5 минути.
8. Поставете в буркани и ги затворете плътно.

Пъпеш за месо

За да мариновате пъпеш за зимата, трябва да подготвите съставките:

• карамфил - 10 пъпки;
• оцет за маса - 0,5 л.
• захар - 500 г;
• пъпеш - 3,5 кг;
• вода - 1 чаша.

Процедура за готвене:

1. Нарежете пулпата на големи кубчета.
2. Добавете карамфил и залейте с оцет.
3. Настоявайте за 24 часа на хладно място.
4. Поставете на котлона, оставете да заври и гответе, докато филиите омекнат.
5. Изцедете оцета, добавете към него захар и вода, така че съотношението им да е 1: 3: 2.
6. Оставете отново да заври и гответе, докато захарта се разтвори напълно и сместа стане хомогенна.
7. Охладете сиропа.
8. Изсипете ги върху резените, изложени в стъклени буркани.
9. Затворете контейнера с капаци.

Сладък десерт

Тази подготовка за зимата може да се използва като десерт, да се добавя към салати или да се сервира с пиле. Необходими съставки:

• пъпеш от пъпеш, нарязан на филийки - 1 кг;
• мед - 4 с.л. л.;
• вода - 1 чаша;
• сол - 1 щипка;
• оцет за маса - 100 мл.

Процедура за готвене:

1. Сгънете резените плътно в стерилни буркани.
2. Разтворете меда в чаша вода с щипка сол и поставете на огън.
3. Оставете да заври, добавете половин чаша оцет.
4. Изсипете сместа в буркани с пъпешови клинове.
5. Затворете контейнера със стерилни капаци.
6. Прехвърлете на хладно място.

Продуктът ще бъде готов месец след инфузията.

Условия и периоди на съхранение

При мариноване на пъпеши за зимата бурканите се затварят херметически със стъклени или калаени капаци. Термичната обработка позволява дългосрочно съхранение на заготовките при +20 ⁰С и 75% влажност.

Важно! Неприемливо е да се намират стъклени буркани в стая с минусови температури, тъй като е възможно увреждане на съдържанието и бомбардиране на контейнери поради замръзване на течността.

През зимата те използват изба, килер, остъклен балкон или лоджия за съхранение с възможност за регулиране на температурата. Необходимо е да се създаде надеждна вентилация в помещението, за да се предотврати развитието на мухъл и плесен. Слънчевите лъчи не трябва да попадат върху маринованите пъпешници. В апартамента рафтовете за заготовки са разположени далеч от отоплителни уреди и източници на висока влажност.

Препоръчителният срок на годност е десет месеца, при спазване на необходимите правила.

Преди да ядете пъпеш, маринован за зимата, трябва да обърнете внимание на външния вид на продукта. При наличие на мухъл, мътност на сиропа, обезцветяване на филийките, нарушаване на целостта или деформация на капака е необходимо да спрете да използвате консерви.

След отваряне продуктът може да се съхранява в хладилник до три дни.

Препоръки

За да мариновате правилно и да получите висококачествена заготовка за зимата, трябва да се придържате към някои препоръки:

1. Изберете само най-добрите плодове за консервиране, без признаци на разваляне и повреда.
2. Те трябва да са леко неузрели, твърди, с твърда плът.
3. Бурканите и капаците се стерилизират старателно преди употреба.
4. Контейнерът не може да има дефекти и пукнатини.
5. Когато наливате марината, оставете свободно пространство с височина 1 см.
6. По време на стерилизация се следи температурният режим.
7. Сиропът се приготвя непосредствено преди наливането.
8. Пълното затваряне се извършва веднага след стерилизация.

Важно! Ако остане сироп, съхранявайте го в хладилника и го кипнете отново преди употреба.

Заключение

Маринован пъпеш за зимата може да бъде отлично допълнение към масата, правейки ястията по-изискани и необичайни. Като добавяте филийки към салата с морски дарове или сервирате месо с пъпеш, можете не само да откриете нови вкусове и комбинации, но и да направите обичайната си храна по-здравословна.

Отзиви за маринован пъпеш за зимата

Анна Кузнецова, 56 години, Краснодарски край Много обичам да мариновам пъпеш за зимата. Взех рецепта с подправки от баба ми. Вкусът е богат, ярък, резените леко се хрущят, ако не са преекспонирани по време на готвене. Децата обичат кифлички с този пълнеж, а аз обичам салата с пиле, сирене и филийки от консерва. Необичайно е и привлича. Краснова Оксана, 33-годишна, Ставропол се научи да маринова пъпеш отдавна. Оказва се отлично лечение за зимата. Заготовката запазва характерен вкус и аромат, които не могат да бъдат объркани с други. Отварям консервата и вече не я слагам в хладилника - децата ядат всичко бързо и с удоволствие. Опитах различни рецепти, но най-вече ми хареса с мед и канела.