Има няколко начина за замразяване на пъпеш на парчета за зимата. За да остане препаратът здравословен и вкусен, е необходимо да се изучат правилата за обработка на плодовете.
Мога ли да ям замразен пъпеш
Пъпешът от фризера се използва както след размразяване, така и замразен. Но по-често детайлът все още се размразява предварително, тъй като вкусът и мирисът в този случай стават по-ярки. Продуктът е подходящ за самостоятелно използване, като част от десерти или заедно със сладолед. Понякога се добавя към безалкохолни коктейли и смутита, варени за създаване на компоти.
Може ли пъпешът да бъде замразен за зимата
Можете да замразите пъпеш за зимата - ако спазвате правилата, това не вреди на вкуса и хранителните му качества. Съхранението във фризера е един от най-лесните начини за приготвяне на храна. Процесът изисква много малко време, не е необходимо плодовете да се обработват няколко часа или дори дни подред, какъвто е случаят с консервирането и конфитюрите. Продуктът се изважда във фризера прясно след минимална подготовка, докато витамините в пулпата не се унищожават.
Може ли пъпешът да се замразява на парчета за зимата?
Не се препоръчва пъпешът да се замразява напълно, той е твърде голям за обикновен хладилник. В допълнение, плодовете ще се охладят доста бавно, в процеса, под въздействието на температурата на замръзване, те вероятно ще се напукат. Това ще се отрази негативно на качеството на обработката и ще я направи неравномерна.
Пъпешът от пъпеш се замразява, но не твърде често. За приготвянето му е необходимо допълнително време и е по-трудно да се размрази за такъв детайл. Плодовете се смачкват, само ако се изисква в хладилника да се постави готов десерт от пъпеш, а не самото зрънце.
Най-удобно е продуктът да се замразява точно на парчета. Нарязаният пъпеш заема малко място в хладилника, бързо се втвърдява и лесно се размразява. Ако го разложите на малки торбички или контейнери, тогава можете да извлечете плодовете на части, точно в необходимото количество.
Характеристики на замразяване на пъпеш
За да замразите пъпеша за зимата, трябва да имате предвид някои важни неща. Най-добре е да изберете плодове с плътна структура за охлаждане; след размразяване пулпата няма да излезе и да се превърне в каша. Незрелите или презрелите пъпеши трябва да се използват за конфитюри и компоти. Плодове със средна мекота се поставят във фризера, с еластична, но достатъчно твърда обвивка.
Когато избирате пъпеш за зимата, препоръчително е да погледнете опашката му и да почукате по голямо зрънце. Звукът трябва да бъде заглушен, а дръжката леко изсъхнала. Зрелият пъпеш издава силен, приятен аромат, без да уврежда кожата.
Кой сорт е по-добре да замразите
Следните сортове се считат за най-добри за замразяване през зимата: персийски, Kolkhoznitsa, Kantalupa и Krymka.
Тези сортове отговарят на всички основни изисквания и имат добра сочност, но плътна структура.
Подготовка за замразяване
Пъпешът от всякакъв сорт трябва да бъде внимателно обработен, преди да бъде замразен за зимата. А именно:
- изплакнете под крана от прах и мръсотия;
- изсушете естествено върху кърпа;
- нарежете плодовете на две големи половини;
- използвайте лъжица за търкане на семената и влакнести участъци от средата;
- отрежете кората с остър нож.
След това пъпешът се разделя на малки парченца с произволна форма или се нарязва по други начини в съответствие с избраната рецепта.
Как се замразява пъпеш във фризера за зимата
Има няколко удобни рецепти за зимен замразен пъпеш. Кой да изберете зависи само от личното удобство и предпочитания.
Класическо замразяване
Най-лесният начин за замразяване на пъпеша за зимата е пресен на малки парченца. Алгоритъмът изглежда така:
- узрелите плодове се измиват и изсушават, разделят се на две половини и семената и влакната се отстраняват;
- обелете кората от пулпата и нарежете пъпеша на кубчета, филийки или дори топчета;
- старателно измита и изляла вряща вода върху дървена дъска за рязане;
- покрийте повърхността му със стреч фолио и изложете парчета пъпеш на малки интервали, така че да не замръзват помежду си;
- за един ден извадете дъската в хладилника, за да замразите детайла.
След като парчетата се втвърдят напълно, те могат да се изсипят в пластмасов съд или малка торбичка.
Важно! Не можете да охладите зрънцето на големи парчета за зимата. Тя ще замръзне неравномерно и ще стане вяла след размразяване.
Замразен десерт
По желание пъпешът може да се замрази за зимата не на парчета, а под формата на готов десерт. За да го приготвите, ще ви трябва:
- пъпеш - 1,8 кг;
- диня - 1,8 кг;
- захар - 200 г;
- вода - 400 мл;
- портокалов сок - 100 мл.
Рецептата изглежда така:
- пъпешът и динята се нарязват и семената и кората се отстраняват, а пулпата се нарязва в блендер или месомелачка;
- вода и портокалов сок се изсипват в дълбок съд и се разбъркват със захар, след което се кипват на котлона и веднага се отстраняват;
- след охлаждане със сироп, изсипете пюре от плодове и разбъркайте правилно;
- масата се поставя в малки контейнери и се поставя във фризера за зимата.
Необходимо е десертът от пъпеш да се съхранява при ниски температури в съдове от висококачествена хранителна пластмаса. Металните контейнери не са подходящи, тъй като при взаимодействие със стените му пюрето от плодове се окислява.
Замразяване на пъпеш в захарен сироп
Друга проста рецепта предполага замразяване на голямо зрънце за зимата на парчета, след като преди това ги третирате със сладък сироп. Алгоритъмът за готвене е както следва:
- чистата филтрирана вода и захарта се смесват в равни пропорции и се поставят на огън;
- оставете да заври при постоянно разбъркване и незабавно изключете;
- пъпешът се обелва и семената се нарязват на малки квадратни или правоъгълни парчета;
- детайлът се залива с напълно охладен сироп.
След това десертът трябва да бъде подреден в компактни пластмасови контейнери. Не е нужно да вземате голям контейнер, ще трябва да го поставите изцяло за размразяване. Ако парчетата пъпеш не могат да се изядат напълно, остатъците ще трябва да се изхвърлят, тъй като десертът не може да бъде замразен повторно.
Важно! По желание зрънцето в сироп може да се постави в съд за приготвяне на лед. В този случай парчетата се правят с размер, малко по-малък от вдлъбнатините, така че да има място за сладко изливане.
Замразяване на пъпеш в пудра захар
Популярна рецепта за замразяване на пъпеш за зимата предполага да го поставите в хладилника, след като го поръсите с прах. Схемата за обработка изглежда така:
- голямо зрънце се обелва и пулпата без семена се нарязва на малки парченца;
- разположете кубчетата върху дъска за рязане, покрита със стреч фолио;
- поръсете обилно пъпеша с пудра захар или още по-добре - навийте всяко парче в него;
- поставете дъската в хладилник за един ден, за да я замразите напълно за зимата.
След изтичане срока на годност, парчетата могат да бъдат прехвърлени в торба или пластмасов контейнер. Последният вариант е за предпочитане, като в този случай пудрата захар няма да падне до дъното. При замразяване за зимата е необходимо да се гарантира, че парчетата не се допират помежду си, в противен случай те няма да могат да се разделят по-късно без пълно размразяване.
Замразяване на пъпеш сорбет с мед
Можете да приготвите пъпеш за зимата под формата на сорбет - мек десерт с добавка на помощни съставки. Необходима рецепта:
- пъпеш - 2 бр .;
- сок от лайм - 30 мл;
- вода - 120 мл;
- мед - 150 г;
- листа от мента - 8 бр.
Алгоритъмът за готвене е както следва:
- измитият пъпеш се освобождава от семена и кори и се нарязва на малки филийки;
- върху дъска за рязане, покрита с фолио или пергамент, парчетата се поставят във фризера за няколко часа;
- замразените филийки се зареждат в блендер и към тях се добавят мед, листа от мента, вода и сок от лайм;
- съставките се раздробяват до хомогенна маса на две или три стъпки.
Готовият десерт се поставя в контейнер, покрива се с капак и се изважда, за да замръзне за дългосрочно съхранение през зимата.
Пъпеш от пъпеш
Излишният пъпеш може да се замрази за зимата като обикновено пюре без добавки. Рецептата ще бъде особено удобна, ако в къщата има малки деца, в чието меню зрънцето заема важно място. Алгоритъмът за готвене е много прост:
- зрънцето се измива, обелва и обезкостява;
- чистата пулпа се разделя на малки парченца и се нарязва до получаване на гладка смес в блендера;
- картофеното пюре се поставя в малки контейнери;
- контейнерите се покриват с капаци и се поставят в хладилника.
Можете също да замразите картофено пюре в хартиени чаши за еднократна употреба и след един ден изсипете получените брикети в найлонов плик. В тази форма големите парчета вече няма да се слепват в голяма бучка. Този метод обаче е по-малко удобен, тъй като торбата обикновено заема повече място във фризера, отколкото няколко контейнера.
Условия за съхранение
Съхранявайте замразения пъпеш само във фризера. В долното отделение на хладилника той бързо ще се размрази, докато омекне. Срокът на годност е в пряка зависимост от температурата. По-специално, при -20 ° C парчетата могат да бъдат замразени до една година и при -15 ° C за два месеца.
Внимание! Пъпешът се изважда от хладилника и се размразява само веднъж. Повторното излагане на продукта на екстремно охлаждане след размразяване е забранено.Как правилно да се размразява детайлите
Размразяването на пъпеш за консумация е необходимо при стайна температура. Обикновено парчетата се поставят в гевгир и се поставят над дълбока купа, за да се отцеди влагата. Ако трябва бързо да размразите детайла, тогава затворен съд или торба с нарязани плодове може да се постави в топла вода.
Но е забранено потапянето на замразени парчета в течност без контейнер или торба. По време на размразяването целият сок ще отиде във вода, а самият пъпеш след екстракция ще бъде напълно безвкусен. Можете да изсипете парчетата директно във вряща вода, когато приготвяте компот.
Заключение
Можете да замразите пъпеша на парчета за зимата до една година. Бери се поставя във фризера на филийки или под формата на готови десерти, но във всички случаи пулпата запазва ценните си свойства и ярък вкус.
