Рецептите с берберис за зимата включват не само класическо сладко или компот. Тези здравословни плодове могат да се използват за приготвяне на вкусен мармалад, блат и желе. Тези естествени деликатеси привличат не само с уникалния си освежаващ кисел вкус, но и с полезния си състав за човешкото тяло.
Как да се подготвим и какво да правим с берберис за зимата
Непретенциозен храст, роден в Централна Азия, е добре известен не само в Русия, но и в страните от Централна и Южна Европа. Киселите плодове могат да се използват както като подправка - пикантно допълнение към ястията, така и като естествено природно лекарство.
Плодовете на берберис са полезни при настинки. Използват се като пречиствател на кръвта, при възпалителни процеси, тютюнопушене и пристрастяване към алкохол.
Коментирайте! Ценните свойства на плодовете, оцелели през зимата на храста, не изчезват дори след тежки студове.Плодовете се берат в късна есен. Оптимално след първата слана. Излагането на ниски температури допринася за изчезването на специфичната горчивина и омекотяването на структурата.
След бране плодовете се измиват внимателно под течаща студена вода и се оставят да изсъхнат естествено. За пилаф, както и за използване при готвене на азиатски ястия, берберисът се суши. За това често се използва фурна (50 ° C). Растителните суровини се изпращат там до момента, в който плодовете започват да се "бръчкат". След това температурата се повишава до 60 ° C и плодовете се сушат до омекване.
Възможно ли е да замразите берберис за зимата
Друг начин за приготвяне на берберис е замразяването му. Плодовете на този храст и замразени могат да се похвалят с високо съдържание на ценни микроелементи. Берберис е истинско хранилище на витамини А, Е, С и К. Съдържа още пектини, бета-каротин, органични киселини и каротеноиди.
Замразяването на берберис за зимата е най-лесният начин за събирането му. Плодовете се измиват, изсушават върху кърпа или хартиени салфетки и след това се замразяват на порции в торбички или контейнери.
Важно! Необходимо е да се замразява в обеми, равни на една порция, тъй като многократното замразяване на берберис ще доведе до загуба на външния му вид и някои от полезните му свойства.Рецепти и какво да готвя от берберис за зимата
Има много начини за приготвяне на берберис за зимата, които могат да разнообразят и допълнят диетата в най-тежкото време на годината. Повечето от тези рецепти са достъпни дори за начинаещи домакини.
Конфитюр
Класическата рецепта за зимно сладко включва само три съставки: плодове, захар и вода. В този случай водата е необходима само за регулиране на консистенцията на десерта.
Задължително:
- берберис - 1 кг;
- захар - 1,7 кг;
- вода - 200 мл.
Стъпки:
- Сварете сладък сироп от 600 г кристална захар и 200 мл вода.
- Поставете плодовете в тенджера, залейте със сиропа и ги поставете на тъмно хладно място за 24 часа.
- След един ден изцедете получената течност и я кипнете. Отново го изсипете върху плодовете.
- След още един ден добавете останалата захар, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на умерен огън, докато плодовете станат прозрачни.
- Разпределете сладкото в предварително стерилизирани буркани и ги оставете да се охладят напълно, след като ги покриете с топло одеяло или одеяло.
Част от захарта в рецептата може да бъде заменена с мед.
Желе
Европейска алтернатива на жилавото сладко може да бъде по-плътно желе. Също така се навива в буркани за зимата и се яде с препечен хляб, палачинки или палачинки.
Задължително:
- вода - 300 мл;
- плодове берберис - 1 кг;
- гранулирана захар - 0,8-1 кг.
Стъпки:
- Приготвените растителни суровини се заливат с вода, довеждат се до кипене и се оставят да къкри на огън в продължение на 5 минути.
- Освободеният сок се отцежда, плодовете се втриват през фино сито.
- Добавете същото количество захар към получената смес и варете 30-40 минути до ⅔ от първоначалния обем.
- Полученото желе се поставя горещо в стерилизирани буркани, навива се и се обръща, оставя се да се охлади.
Поставете
Друга рецепта за берберис за зимата, снимка на която можете да намерите в готварските книги, е блатът. Този добре познат деликатес се отличава не само с приятен сладко-кисел вкус, но и с неговите ползи.
Задължително:
- берберис - 600 г;
- захар - 400 г;
- пудра захар - за поръсване.
Стъпки:
- Сварете плодовете, докато омекнат (в собствения им сок) и разтрийте през сито.
- Смесете сместа със захар и разбийте в блендер, докато се появи пяна.
- Разстелете сместа от горски плодове върху плоски силиконови форми или върху лист за печене, покрит с омазан пергамент.
- Изпратете във фурната (50 ° С) за 5-6 часа.
Съхранявайте пастилата в хладилник за не повече от 20-23 дни. За по-дълго съхранение си струва да го поставите във фризера.
Компот
Чист компот от плодове на берберис се приготвя рядко, тъй като има висока концентрация на активни вещества. Такъв продукт може да предизвика алергична реакция или разстройство на храносмилането, поради което като допълнителни съставки се използват различни плодове и плодове.
Задължително:
- плодове берберис - 0,2 кг;
- ябълки - 1 кг;
- вода - 1 л;
- гранулирана захар - 400гр.
Стъпки:
- Сварете сиропа от захар и вода.
- Измийте ябълките, изрежете сърцевината и нарежете на големи филийки.
- Поставете ябълки, измити берберис и захарен сироп в стерилизирани буркани (ако е необходимо, добавете гореща вода).
- Навийте компота в буркани с капаци и изпратете да се охлади.
Количеството захар в една рецепта зависи от сорта и сладостта на ябълките.
Берберис със захар за зимата
Най-елементарният начин да запазите берберис за зимата е да го приготвите със захар. Този метод не изисква термична обработка.
Задължително:
- плодове - 1 кг;
- гранулирана захар - 2,5-3 кг.
Стъпки:
- Смелете готовите плодове в блендер.
- Смесете горска смес със захар.
- Разделете масата в буркани и навийте капаците.
Съхранявайте такива заготовки в хладилника или хладното мазе.
Рецепта за сос от месо от берберис за зимата
Сладко-киселият сос от берберис е идеална подправка за месо. По желание може да се допълни с всякакви подправки.
Задължително:
- плодове - 1 кг;
- захар - 30 г;
- сух джинджифил - щипка;
- канела, карамфил, кориандър - щипка.
Стъпки:
- Приготвените суровини леко се варят, втриват се през сито и се смесват с подправките и захарта.
- Поставете на огън и гответе, докато се сгъсти до ¾ от първоначалния обем.
- Горещата смес се поставя в банки и се навива за зимата.
Можете да добавите билки към соса, ако желаете.
Коментирайте! Правилно приготвеният сос не трябва да губи своята яркост.Заключение
Рецепти с берберис за зимата ще внесат разнообразие в зимното меню и ще осигурят на отслабения организъм необходимите витамини. В допълнение към плодовете, много домакини събират корените и листата на храста, които могат да се използват като народни средства за лечение на различни заболявания.
