Лечо с лук за зимата: рецепта със снимка

Има много популярни рецепти за консервиране на зеленчуци за зимата, но лечото се счита за най-популярното сред много домакини. Събира се в големи количества във всяко семейство. Първоначално това ястие се появи на територията на Унгария и едва след това дойде у нас, където рецептата му беше променена до неузнаваемост, добавяйки пикантност и богатство. Ястие от сезонни зеленчуци - рататуй, както често го наричат, ще бъде отлична гарнитура за месо, домашни колбаси, птици. Но домакините дори успяват да използват рецептата за лечо с лук за зимата за готвене на първи ястия.

Лечо технология за готвене за зимата

Каквато и рецепта за лечо с лук да бъде избрана, технологията за готвене изглежда така:

• първоначално доматите се смачкват по всеки от начините, през сито, с помощта на месомелачка или сокоизстисквачка;
• доматите се задушават за четвърт час;
• чушките се обелват от дръжката със семена, нарязват се на филийки, ленти или пръстени, добавят се към домати;
• ако са предвидени допълнителни съставки: лук, моркови, тиквички и други, тогава те се поставят пред чушката;
• добавете подправки;
• оцет се излива за 2 минути преди готовност;
• изсипва се в стерилни буркани, херметично навива.

Правила за избор на продукти

За да може някоя от рецептите за лечо за зимата с лук да стане вкусна и ароматна, трябва да изберете правилните продукти:

• по-добре е да вземете презрели домати, които не са подходящи за отделна консумация, от такива плодове ще получите ароматна и богата на цвят салата;
• по-добре е да изберете червен пипер, той е по-вкусен и в него има повече пулп, а лечо изглежда по-хубав с него;
• по-добре е да вземете лука не твърде горчив, в противен случай той ще надвиши вкуса на другите съставки.

Също така, не преварявайте чушката, по-добре я оставете да е сурова.

Съставки

Основните продукти, от които се приготвя класическото зимно лечо с лук, са домати и чушки за салата. Но по време на съществуването на традиционната рецепта тя е значително променена. Към нея домакините добавиха любимите си зеленчуци: лук, патладжани, тиквички, моркови, зеле, ориз и други продукти.

Никой не си прави труда да прави експерименти, като добавя други зеленчуци, подправки и билки към зеленчуковата салата. Основното условие е да не прекалявате, за да не надвишите вкуса на основните съставки.

Лечо рецепта с лук

Основната унгарска рецепта не беше променена, а просто допълнена малко с други зеленчуци и подправки, но това не я влоши. Лечо с лук за зимата е отлична гарнитура и допълнение към първите ястия. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 1 кг домати;
• 2 кг салата пипер;
• лук 4 бр .;
• 10 скилидки чесън;
• По 250 мл масло и оцет;
• 100 г от всяка зеленина: копър, магданоз, босилек;
• 250 г гранулирана захар;
• 1 ч.л. червен пипер;
• сол на вкус.

Етапи на приготвяне на салата за зимата по тази рецепта:

1. Първоначално трябва да приготвите зеленчуци: отстранете дръжката със семена от чушката, нарязана на 4 части. Залейте доматите с вряща вода и отстранете кожата, кайма. Извадете обвивката от лука и нарежете на половин пръстени. Съвет! Когато избирате лук за лечо, по-добре е да изберете кримско синьо или бяло, те са по-сладки и запазват аромата на другите съставки.
2. Вземете котел, налейте масло в него. Запържете лука до прозрачност, добавете доматеното пюре, посолете и оставете да къкри четвърт час.
3. След това натопете чушката в казана, покрийте и оставете за още 15 минути.
4. Обелете и нарежете чесъна, добавете към останалите съставки.
5. Добавете захар, изсипете оцет, разбъркайте и оставете за четвърт час.
6. Последният етап е добавянето на ситно нарязани пресни билки, червен пипер. Всичко се смесва и се оставя да се поти още 10 минути. По време на целия процес на задушаване, лечото трябва да се разбърква периодично, така че зеленчуците да не се придържат към дъното и да започнат да горят, като по този начин развалят вкуса на готовото ястие.
7. Разпределете готовото лечо с лук веднага след изваждането от котлона в контейнер, предварително стерилизиран, навийте на руло. Обърнете капаците надолу, покрийте с одеяло.

Лечо рецепта с пържен лук

Тази рецепта има необичаен вкус, защото към нея се добавя пържен лук. Процесът на събиране на лечо за зимата по тази рецепта е прост:

1. Обелете и нарежете всички зеленчуци по същия начин, както е описано в предишната рецепта. Трябва да вземете 1 кг от всички основни съставки: лук, домат и черен пипер.
2. Изсипете 1/2 с.л. в тенджера на дъното. масла. Добавете доматено пюре, черен пипер.
3. Можете да добавите нарязан пресен босилек директно в тенджерата.
4. Изсипете 1 с.л. л. сол, 1/2 с.л. Сахара.
5. Оставете да изнемогва за четвърт час.
6. След това можете да добавите чесън, нарязан с преса, подправки на вкус.
7. Запържете ситно нарязания лук отделно до златисто кафяво. Съвет! Ако добавите 1 супена лъжица към лука. л. захар, ще изглежда по-красиво.
8. В края на пърженето добавете 3-4 с.л. л. брашно, оставете да къкри за 2 минути и изсипете цялата маса в котела до останалите съставки.
9. Преди да изключите, изсипете оцет, добавете билки. Разбъркайте, може да се постави в стерилни буркани.

След тестване, почти всички домакини въвеждат тази рецепта за прибиране на реколтата през зимата с лук, след като тестват в своята книга с кулинарни шедьоври и я консервират в големи количества за зимата.

Условия за съхранение

Както всякакви други рецепти за зеленчукови салати за зимата, лечото може да се съхранява в килера, далеч от отоплителни уреди или в изба.

Преди да изпратите консервата на рафта, трябва да проверите всеки буркан, така че да е плътно затворен. Ако го навиете лошо, тогава салатата бързо ще се влоши.

Оптималната температура за съхранение през зимата е не повече от + 25 ° C. След отваряне на буркана, изпратете салатата в хладилника и съхранявайте не повече от 3 дни.

Заключение

Рецептата за лечо с лук за зимата е най-доброто решение за онези жени, които не обичат да стоят дълго до печката. Благодарение на консервирана салата, можете да направите всяка вечеря по-разнообразна и здравословна, като предложите зеленчукова гарнитура към месото.