Лечо рецепта с фасул за зимата със снимка

Сред другите записи в домашните готварски книги често можете да намерите рецепта за лечо с боб. Такава популярност е заслужена. В крайна сметка това ястие се сервира и като гарнитура за месни деликатеси, и като отделно ястие, и като студено предястие - всичко зависи от съставките.

Има много възможности за рецепта за лечо: с добавяне на различни зеленчуци, доматено пюре, месо, колбаси и дори гъби. Най-питателният от тях е лечото с боб. Ето защо зеленчуковата салата с боб е толкова популярна като подготовка за зимата.

Това празно място винаги е полезно. Може да се сервира като гарнитура за месо или риба, като салата или основно ястие, а може и да се добави към борш като дресинг.

Няколко тайни на безупречно лечо

Всяко ястие може да бъде развалено, ако не знаете особеностите на избора на продукти, както и тяхната обработка. Рецептата за приготвяне на лечо с боб също има свои тайни.

Всеки зеленчук, и още повече за боб, изисква специален подход:

1. По-добре е да изберете червен боб, въпреки че белият боб може да се използва при прибирането на реколтата. Сухите бобови растения се накисват за една нощ преди готвене. В никакъв случай зърната не трябва да се държат във вода за повече от един ден, в противен случай те ще поникнат и ще станат неподходящи за храна. Сварете зърната в достатъчно количество вода (долейте, ако е необходимо). Уверете се, че бобът не е сварен. Посолете само в края на готвенето, след това отцедете течността и изплакнете зърната с течаща вода. Съвет! Не се препоръчва да се смесват различни видове боб, тъй като те се различават значително един от друг по време на готвене.
2. Български пипер. Лечо ще изглежда по-апетитно, ако използвате ярки плодове (червени или оранжеви).
3. Домати. За да приготвите зеленчукова салата, зеленчуците се натрошават, след което масата се смила през сито, за да се отървете от твърдите частици. Можете да го направите по различен начин: потопете доматите във вряща вода за няколко секунди, отстранете кожата и едва след това мелете в блендер.

Бърз поглед в килера ще ви помогне да направите избор в полза на една от рецептите за лечо (със сигурност в една от рецептите има съставка сред запасите от зеленчуци). Класическият набор от зеленчуци за лечо с боб обаче остава непроменен.

За да приготвите 5 литра консервирана смес, вземете:

• сух боб - 2,5 супени лъжици .;
• домати - 3,5 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• слънчогледово олио - 1 супена лъжица .;
• захар - 1 супена лъжица .;
• лют пипер - 1 шушулка;
• сол - 4 ч. л .;
• оцет 9% - 4 ч.ч.

Основните етапи на подготовка

Процесът на приготвяне на лечо с боб е прост, но изисква последователно изпълнение на определени стъпки. Крайният резултат зависи от спазването на технологията за готвене.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Зърната се накисват във вода предишната вечер и трябва да се измият преди готвене.
2. Гответе при ниско кипене 30-35 минути. Не е нужно да покривате тигана, така че зърната да не заврят. Извадете от печката, охладете.
3. Измийте чушката, отстранете вътрешностите и дръжките, изплакнете отново. Нарежете по ваша преценка.
4. Измийте доматите, отстранете жилавите части, завъртете ги в месомелачка или блендер, отстранете корите.
5. Гответе доматено пюре за 15-20 минути. Подправете със сол, добавете захар.
6. В доматеното пюре добавете звънец, нарязан на случаен принцип, оставете да къкри същото количество.
7. Комбинирайте получената маса с боб и масло, оставете да къкри още 10 минути. Добавете оцет и махнете от огъня.

Докато салатата е на котлона, не трябва да губите време напразно - по-добре е да стерилизирате кутии и капаци. Поставете готовия съд горещ в стерилни контейнери и запечатайте с железни капаци, след което бурканите трябва да се поставят с главата надолу и да се увият с кърпа до следващата сутрин.

Лечо рецепти с фасул за зимата

Есенните зеленчуци съдържат голямо количество витамини, които така липсват през зимата. Прибирането на реколтата през зимата ви позволява да спестите поне малка част от тях. Следователно лечото с боб през зимата е студено не само вкусно и питателно, но и здравословно.

Сред многото рецепти за това ястие със сигурност ще има тази, която ще хареса цялото семейство. Може да се направи или от сух боб, или от зелен фасул или аспержи. А добавянето на съставки към вашия вкус го прави специален.

По отношение на честотата на прибиране на реколтата за зимата, лечо с боб чупи всички рекорди. Най-популярните рецепти със снимки ще ви помогнат да решите опцията за консервиране на зеленчуци.

Лечо с боб и патладжан

Едва ли някой ще остане безразличен към това вкусно ястие. Най-вероятно ще бъде един от първите, който ще изчезне от масата. Уникалният вкус на патладжан прави това лечо с боб неизменен гост на празничното меню.

Необходими съставки

В допълнение към стандартната селекция от чушки, домати и червен боб, тази рецепта изисква узрели патладжани, лук и чесън.

Продуктите се приемат в количества:

• патладжан - 2 кг;
• червен зърнен боб - 3 супени лъжици;
• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• лук - 500 г;
• слънчогледово олио - 400 мл;
• захар - ½ супена лъжица .;
• сол - 100 г;
• оцет 9% - 150 мл;
• люти чушки - част от шушулка с дължина около 2 см.

Процес на готвене

Приготвянето на лечо с боб и патладжан е съвсем просто. Достатъчно е да имате представа за основните етапи на поръчката.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Пригответе доматеното пюре по стандартния начин, сварете го.
2. Измитите и обелени патладжани нарежете на кубчета.
3. Накълцайте чушки, лук и чесън, както искате, и сложете доматено пюре след патладжан.
4. Варете сместа и оставете да къкри на тих огън половин час.
5. Изсипете растително масло в тенджера със сместа и добавете боб, сварен по класическата технология, след 5 минути къкри, добавете оцет и свалете готовото ястие от котлона.
6. Подредете лечо в подготвени буркани, запечатайте с капаци.

Важно! При задушаване на зеленчуци сместа трябва периодично да се разбърква, в противен случай малки части могат да залепнат по дъното на съда.

Вкусно лечо с боб и доматено пюре за зимата

Добавянето на доматен концентрат прави ястието по-богато на вкус. Освен това, тази рецепта ви спестява време и усилия, които обикновено биха били изразходвани за пасирани домати. Не е нужно да правите това тук.

Необходими съставки

В допълнение към стандартните чушки (за тази рецепта е по-добре да вземете жълти шушулки) и боб, тази рецепта включва моркови, лук, чесън и доматено пюре. Тук не се използват домати.

Необходим комплект продукти:

• жълта чушка - 1,5 кг;
• доматено пюре - 150 г, вода - 380 мл;
• лук - 400 г;
• моркови - 400 г;
• захар - 130 г;
• сухи зърнени зърна - 300 г;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• чесън - 8-10 скилидки;
• оцет 9% - 2 с.л. л.;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• подправки на вкус.

Процес на готвене

Това е най-лесната и мързелива рецепта за приготвяне. Вместо етапа на приготвяне на пюре от домати, има проста манипулация на разреждане на доматено пюре с вода.

Стъпки за рецепта:

1. Пригответе фасула предварително, сварете.
2. Измийте зеленчуците, обелете, нарежете с нож, смачкайте чесъна.
3. Кипнете вода, изпратете в нея захар, сол, доматено пюре, олио и подправки, гответе при ниско кипене 5 минути.
4. Сотирайте лука за 3 минути, изпратете морковите, нарязани на кръгчета, и оставете да къкри 15 минути.
5. Изпратете всички зеленчуци, чесън към разредената доматена паста и варете 15 минути, след това добавете фасула към зеленчуковата смес и оставете да къкри още 5 минути.
6. Налейте оцет и свалете от огъня.

Поставете горещото лечо в стерилни контейнери, запечатайте с капаци, поставете бурканите с главата надолу и завийте с кърпа. Тази салата е особено добра като гарнитура за риба и месо.

Лечо с чушки, боб и моркови

Вкусното лечо с боб става особено ароматно поради добавянето на моркови. Това ястие е малко вероятно да остане в отворен буркан. Обикновено се яде веднага.

Необходими съставки

Рецептата е проста. В допълнение към обичайните чушки, боб и домати, ще ви трябват и моркови и лук.

Брой необходими продукти:

• моркови - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• сух боб - 500 г;
• домати - 2,5-3 кг (или 2 литра доматен сок);
• лук - 300 г;
• захар - 300 г;
• сол - 200 г;
• слънчогледово олио - 250 мл;
• смлян черен пипер - на вкус;
• оцет 9% - 3 с.л. л.

Процес на готвене

Технологията не се различава от стандартната - всички стъпки се изпълняват в една и съща последователност.

Рецепта:

1. Сварете доматено пюре.
2. Сварете зърната.
3. Задушете нарязаните зеленчуци в доматената смес за 35 минути (добавете лука последно, 5-10 минути преди края на задушаването).
4. Добавете варен фасул, олио, подправки и оставете да къкри още 5 минути.
5. Подправете с оцет и свалете от котлона.
6. Поставете горещата смес в стерилни буркани, навийте капаците, обърнете контейнерите и завийте с кърпа. Сутрин изнесете на сухо и тъмно място.

Съвет! Можете да съкратите времето за готвене, като използвате няколко горелки паралелно на котлона: варете фасул от едната, задушете зеленчуци от другата, стерилизирайте контейнера за третата.

Лечо с моркови има ярък цвят и богат аромат.

Лечо рецепта за зимата от зелен фасул

За тези домакини, които не събират лечо за зимата за първи път, можете да посъветвате рецептата от зелен фасул. Такова ястие се различава не само на външен вид, но и придобива нови вкусови качества.

Необходими съставки

Както подсказва името, вместо сухи зърнени зърна за тази рецепта са подходящи зелен фасул или аспержи, които не изискват предварителна обработка.

Продуктовият комплект е както следва:

• зелен фасул - 0,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• моркови - 300 г;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 1 глава;
• захар - 0,5 с.л .;
• сол - 2 с.л. л.;
• растително масло - 0,5 л;
• оцет 9% - 3 с.л. л.

Процес на готвене

Технологията за готвене е подобна на стандартната и дори малко по-проста. Тази подготовка може да се извърши за няколко часа, тъй като зърната не трябва да се накисват предварително и да се варят.

Основни стъпки за рецепта:

1. Пригответе доматеното пюре по обичайния начин.
2. Нарежете на едро корените и чушките, поставете ги в доматено пюре, сварете.
3. Добавете фасул, масло, сол и захар към сместа и оставете да къкри 25 минути.
4. В края на задушаването сложете настъргания чесън в лечото, изсипете оцета, оставете да къкри още 2 минути.
5. Извадете готовото ястие от котлона.
6. Разделете горещата зеленчукова смес в стерилни буркани и затворете с капаци.

Важно! Шушулките за боб трябва да бъдат подрязани от двете страни и не забравяйте да отстраните жилавата жилка, разделяща клапаните. След това можете да ги нарежете на парчета от 3-4 см.

С грозде и чесън

Това е интересна рецепта за тези, които търсят разнообразие. Добавянето на грозде прави вкуса на ястието неузнаваем, но в същото време незабравим. Оригиналният и неочакван вкус на сладки плодове придава на този вариант на лечо особен южен вкус.

Необходими съставки

За тази рецепта е най-добре да изберете лек боб (розова или бяла захар) и грозде без семки (сорт Кишмиш).

Съставките се вземат в съотношение:

• боб - 150 г;
• грозде - 0,5 кг;
• домати - 800 г;
• сладък пипер - 3 бр .;
• млади тиквички - 2 бр .;
• чесън - 1 глава;
• лют лют пипер - 1 шушулка;
• растително масло - 80 мл;
• ябълков оцет - 2 с.л. л.;
• сол, подправки на вкус.

Процес на готвене

Тази рецепта включва малко повече търпение и старателна грижа в процеса на възлагане. Но резултатът няма да разочарова.

Стъпки за рецепта:

1. Пригответе доматеното пюре както обикновено.
2. Разтрийте гроздето през сито, отделяйки сока.
3. Нарежете зеленчуците на кубчета.
4. Сварете доматено пюре и изсипете гроздов сок в него, изпратете нарязани зеленчуци там.
5. Довеждайки ястието до кипене, намалете огъня, добавете масло, добавете подправки и варете половин час.
6. Добавете оцет и оставете да къкри още няколко минути, след което свалете от огъня.
7. Поставете горещото лечо в стерилни контейнери, навийте капаците.

Условия за съхранение

При спазване на правилата за опазване, лечото с боб може да се съхранява до следващата есен. По-добре е да поставите кутиите със заготовки на тъмно, хладно и сухо място.

Няколко правила за съхранение:

1. Затворените кутии с лечо ще продължат по-дълго при температура от +5 ° C (условия на домашен хладилник).
2. Не замразявайте продукта, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на цвета и вкуса му.
3. По-добре е да не съхранявате затворени консерви за повече от една година.
4. Отворен буркан лечо може да се съхранява под пластмасов капак в хладилника за не повече от 2 дни.

Заключение

Опитна домакиня има своя собствена рецепта за лечо с боб в арсенала, която тя смята за най-успешната и вкусна. Някои дори експериментират, като измислят фирмено ястие. Рецепти със снимки ще ви помогнат да изберете опцията за лечо с боб, която след това ще се превърне в основа за оригинални закуски.