Морков хайвер: за зимата, с лук, с домати, чрез месомелачка, проста рецепта, без стерилизация

Морков хайвер е вкусен препарат, който може да се яде както като основно ястие, така и като подправка за супи, борш, яхнии, яхнии. За приготвянето му използвайте всякакъв вид кореноплодни растения. Има много рецепти за приготвяне на морковен хайвер, всяка домакиня има своите тайни. Но начинаещите готвачи могат да се възползват от предложените опции.

Морков хайвер за зимата: рецепти

Приготвянето на лека закуска е лесно. Основната съставка е морковите. Първо се измива от земята, след това се обелва и отново се измива старателно. Използвайте остър нож, кухненски робот или месомелачка, за да нарежете. Някои от рецептите включват използването на суров продукт, в други версии кореноплодният зеленчук е предварително сварен или пържен.

За приготвянето на хайвер като добавка се използват: лук;

• зрели червени домати;
• сладки чушки, червени или цветни, в зависимост от рецептата;
• тиква;
• тиквички.

Не можете без подправки, сол и захар. Основното изискване към зеленчуците е липсата на мухъл, външният вид няма значение.

Хайвер от моркови и лук за зимата

Ако трябва да приготвите морковен хайвер за зимата без домати, използвайте следните продукти:

• 3 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 1 глава чесън;
• 3 с.л. растително масло;
• 150 г всяка гранулирана захар и сол;
• 7 с.л. л. маса 6% оцет.

Коментирайте! За зимни препарати се използва готварска сол не йодирана. Фракцията се избира по желание.

Характеристики на рецептата:

1. Измитите моркови се втриват или нарязват в месомелачка с фина дюза, запържват се в тиган с добавка на масло за 5-7 минути.
2. Обелете, измийте и нарежете лука на малки кубчета. Добавете към морковите и продължете да къкри при минимална температура.
3. Веднага след като зеленчуците омекнат, те се осоляват и покриват със захар, добавя се оцет и се задушава за 2-3 минути.
4. По-добре е да се поставят в малки буркани, за да се използва хайверът от моркови наведнъж.
5. За плътност се използват метални капаци. Бурканите се обръщат и се покриват с кърпа. Охладеният детайл се отстранява на хладно място.

Съвет! Любителите на хайвер с еднаква консистенция могат да смилат зеленчуци с пасатор.

Морков хайвер за зимата през месомелачка

Съставки за зимна закуска:

• 850 г ярко оранжеви моркови;
• 1,5 кг зрели домати;
• 2 глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• ¾ растително масло;
• 0,5 с.л. гранулирана захар;
• 30 г сол;
• половин чаена лъжичка канела.

Характеристики на рецептата:

1. Изплакнете и обелете зеленчуците, обелете доматите, нарежете дръжката и нарежете на филийки. Смелете готовите съставки в месомелачка.
2. Прехвърлете хомогенна маса в купа, добавете подправки и олио.
3. Оставете да къкри на ниска температура около два часа, докато зеленчуковото пюре се сгъсти. Докато течността се изпарява, разбърквайте съдържанието на тенджерата.
4. Според тази рецепта готова закуска от моркови за зимата се навива в буркани на пара, обръща се и се охлажда под шуба.

Можете да съхранявате хайвер в мазето или хладилника през зимата.

Хайвер от моркови и домати

Хайверът може да се намаже на сандвич или да се използва като добавка към картофено пюре. Състав:

• домати - 1,5 кг;
• моркови - 1 кг;
• чесън - 3 глави;
• растително масло - 1 супена лъжица .;
• 9% оцет - 1 супена лъжица. л.;
• гранулирана захар - 100 г;
• сол - 30 г;
• смлян черен пипер - 1 супена лъжица. л.

Това е по същество най-простата рецепта:

1. Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват по удобен начин.
2. Поръсете подправките, посочени в рецептата (с изключение на оцета) и кипете, докато зеленчуците се сгъстят и гответе.
3. Оцетът се изсипва за 5 минути, преди да извадите тигана от котлона.
4. Навийте с метални или нови винтови капачки.

Хайвер от моркови и лук

Ако няма зрели домати, можете да използвате доматено пюре. По-добре да си купите "Кубаночка". Състав на предястието:

• моркови - 1 кг;
• лук от ряпа - 500 г;
• доматено пюре - 200 г;
• растително масло - 200 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• дафинов лист - 3-4 броя;
• оцет за маса 9% - 1 ч.ч.

Внимание! Добавят се смлян черен пипер и билки в зависимост от вкуса.

Как да готвя:

1. Отстранете кожата от морковите, настържете.
2. Нарежете лука на малки кубчета.
3. Поставете доматеното пюре и лука в тиган, оставете да къкри, докато омекнат.
4. Запържете морковите в масло в отделен тиган до златисто кафяво.
5. Поставете готовите зеленчуци в широка тенджера и варете на ниска температура за 15 минути.
6. Захарта масата, сол, добавете останалите подправки (с изключение на оцет), варете в продължение на 3 минути. и налейте оцет.

Поставете веднага в запарени буркани (по-добре е да вземете 0,25 л или 0,5 л всеки), затворете с метални капаци. Можете да го опитате веднага, просто трябва да охладите предястието. Съхранявайте лека закуска по рецепта на всяко хладно място.

Зеленчуков хайвер от моркови

Според тази рецепта грисът се изисква за приготвяне на морковен хайвер за зимата. Благодарение на зърнените култури продуктът ще придобие плътна консистенция и ще стане нежен. Състав на закуски за зимата:

• домати - 1,5 кг;
• цвекло и лук - по 0,5 кг;
• моркови - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• грис - ½ супена лъжица .;
• постно масло - 1 супена лъжица .;
• оцет за маса 6% - ½ супена лъжица .;
• гранулирана захар - 60 г;
• сол - 30 г;
• изборът на подправки зависи от вкуса.

Как да готвя хайвер от моркови за зимата:

1. Обелете морковите и цвеклото, изплакнете обилно, нарежете на ренде или в кухненски робот.
2. За да приготвите закуски за зимата, използвайте ястия с дебело дъно. Налейте олио, изсипете зеленчуци и оставете да къкри. След като заври, намалете котлона до минимум и продължете да готвите половин час. Масата трябва непрекъснато да се разбърква, тъй като тя се утаява на дъното и може да изгори.
3. Докато зеленчуците се задушават, лукът се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуците. Оставете да къкри 30 минути.
4. Накълцайте белените домати по удобен начин, прехвърлете в тенджера, добавете доматено пюре. Гответе 40 минути.
5. Докато бъркате, изсипете зърнените култури и кипете 10 минути.
6. Подправете със сол, захар, добавете оцет и чесън. Оставете да къкри още 7 минути.
7. Да опитам. Ако нямате достатъчно сол, захар, подправки - добавете.
8. Поставете готовия продукт в стерилни буркани, затворете, обърнете и увийте с кърпа.

Изберете тъмно, хладно място за съхранение.

Морков хайвер без оцет

Тази рецепта е класическа рецепта. Оцетът не се добавя към подготовката за зимата, в доматите има достатъчно киселина. Можете да играете на сигурно и да налеете 1,5 с.л. л. 6% ябълков оцет. Основни продукти за проста рецепта за морковен хайвер за зимата:

• 2 кг моркови и домати;
• 0,5 кг лук от ряпа;
• 180 г растително масло;
• 45 г сол;
• 45 г гранулирана захар;
• 2-3 дафинови листа;
• 2 ч.ч. млян черен пипер.

Съвет! Любителите на подправки могат да допълнят вкуса и аромата на хайвера с италиански билки, червен пипер или смес от корейски моркови.

Нюансите на рецептата:

1. Преди готвене съставките се измиват 2-3 пъти, след което се почистват и измиват отново. Белените зеленчуци се прекарват през месомелачка с голяма дюза.
2. Добавят се сол и захар, изсипва се масло, поставя се да се задушава за един час. Отначало огънят трябва да е силен, но от момента, в който заври, температурата се намалява.
3. По време на готвене масата потъва на дъното, трябва периодично да се разбърква, за да не загори.
4. След 15 минути добавете останалите подправки, преди да извадите тигана от котлона. Те го вкусват, правят корекции.
5. Готовата закуска се навива и поставя с главата надолу под шуба.

Можете да съхранявате буркани навсякъде.

Пикантен хайвер от моркови

Всяко семейство има свои вкусови предпочитания. За любителите на солената храна това е един от най-добрите варианти. Морков хайвер за зимата по тази рецепта се оказва вкусен, просто оближете пръстите си. Състав на детайла:

• 5 кг моркови;
• 2 кг домати;
• 1 кг звънец;
• 6-15 чушки чили (в зависимост от вкуса);
• 200 г чесън;
• 250 мл растително масло;
• 120 г сол;
• 180 г гранулирана захар;
• 2 с.л. л. оцетна есенция.

Коментирайте! Според рецептата трябва да приемате сладки чушки с различна зрялост и цветове.

Стъпки за готвене:

1. Морковите се измиват и обелват. Опашките и семената се отстраняват от сладките чушки.
2. Измитите и изсушени домати се нарязват на четвъртинки. Можете да обелите корите от доматите, ако желаете, въпреки че това не е необходимо.
3. Нарежете лютата чушка. Семената могат да бъдат оставени, тогава закуската наистина ще изгори. Трябва да работите с ръкавици, в противен случай на ръцете ви ще има изгаряния.
4. Можете да използвате месомелачка за нарязване на зеленчуци.
5. Изсипете масло в съда, добавете растителната маса и поставете на котлона. Веднага след като съдържанието заври, огънят се свежда до минимум и морковеният хайвер се оставя да къкри 3-4 часа за зимата. Разбъркайте горещата храна, за да не загори.
6. Смелете скилидките чесън в машина за смачкване. Добавете го и останалите подправки към зеленчуковата маса, разбъркайте и гответе за 15 минути.

Веднага след приключване на готвенето, сложете хайвера в буркани, поставете под шуба, докато се охлади. За съхранение можете да използвате мазето или хладилника.

Рецепта от морковен хайвер Ryzhik

Много домакини приготвят хайвер от моркови, който наричат ​​„Рижик“. Предястието е с отличен вкус, затова се сервира и на празничната трапеза. Комплект хранителни стоки по рецепта за зимата е минимален, а хайверът от моркови също се приготвя без лук. Компоненти:

• моркови - 1 кг;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• рафинирано растително масло - 250 мл;
• сол 10 g;
• гранулирана захар - 30 г;
• оцет - 20 мл;
• черен пипер и чесън се добавят на вкус.

Характеристики на рецептата:

1. Изплакнете морковите преди и след белене, настържете на едра решетка.
2. Извадете обвивката от чесъна, измийте и прокарайте през пресата за чесън.
3. Смесете морковите с чесъна в тенджера с дебело дъно, сол, захар, добавете останалите съставки.
4. Трябва да къкри на слаб огън. Не забравяйте да разбъркате хайвера, така че да не изгори в рамките на 15 минути.
5. Банките се измиват и приготвят на пара предварително. В тях е заложена готова закуска за зимата. Те веднага се затварят с метални капаци, обръщат се с главата надолу и се слагат под шуба, докато изстинат напълно.
6. Вкусна закуска Ryzhik се съхранява в хладилника или мазето.

Хайвер от тиква и моркови

Портокаловата тиква е една от съставките в морковения хайвер, която добавя сладост. За да се подготвите за зимата според рецептата, трябва да приготвите следните продукти:

• моркови - 0,5 кг;
• тиква - 0,3 кг;
• лук - 1 брой;
• чесън - 3 скилидки;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• сол и гранулирана захар - по 2 ч. л .;
• смлян черен пипер - ½ ч.л .;
• растително масло - 125 мл.

Алгоритъм за готвене на хайвер:

1. Изплакнете зеленчуците няколко пъти във вода, разпределете върху кърпа, за да се отцеди течността от тях. Обелете морковите и тиквата и ги смелете.
2. Нарежете лука на малки кубчета.
3. Налейте масло в тигана, загрейте го добре. Поставете зеленчуците и оставете да къкри за 5 минути.
4. Добавете доматено пюре, подправете със сол, черен пипер и продължете да къкри хайвер от моркови и тиква за около 30 минути под затворен капак.
5. Можете да получите хомогенната маса, изисквана от рецептата, с помощта на блендер.
6. Отново се загрява до кипене и се прехвърля в стерилизирани буркани.

Съвет! За поставяне на хайвер е по-добре да използвате малки контейнери от 500 и 250 g.

Заключение

Морков хайвер за зимата се готви от 15 минути до 4 часа, в зависимост от рецептата. За промяна на вкуса се добавят различни зеленчуци и подправки. Можете да вземете за основа една от дадените рецепти, като я модифицирате според вашите предпочитания. Резултатът е вкусна закуска, която гостите не се срамуват да сервират. За семейството през зимата това е истинска помощ. Храните задържат част от витамините, необходими през студения сезон, и фибрите, което подобрява храносмилането. Една от опциите за рецептата за хайвер е ясно показана във видеото по-долу.