Пикантен хайвер от тиква: рецепта за зимата

Смята се, че през зимата, наред с други препарати, трябва да има пикантен хайвер от тиква. Това универсално предястие хармонично ще допълни много ястия и ще бъде много вкусно, когато се консумира самостоятелно. Има няколко рецепти за готвене и всички те се различават по добавките, начина на готвене и пикантността. Затова трябва да се запознаете с всички опции и да изберете най-подходящия.

Тайни на готвенето на пикантен хайвер от тиквички за зимата

Домашният хайвер от скуош отново набира популярност, тъй като продуктите в магазините често съдържат консерванти, подобрители на вкуса и оцветители, които не се срещат в домашните продукти. В допълнение към качествените характеристики, вкусът и дори цената са пострадали.

Следователно, домашно приготвеният хайвер за зимата ще бъде по-вкусен и здравословен и ако нещо възпрепятства отглеждането на тиквички в страната, винаги можете да ги купите.

Има някои нюанси при приготвянето на хайвер:

1. Буркани, капаци, черпаци и други устройства се стерилизират.
2. При голям брой контейнери за консервиране се използва електрическа фурна (консервите се зареждат в студен резервоар, индикаторът се настройва на 140 ° C и след 10 минути контейнерът се отстранява).
3. Доказаният през годините метод на изпаряване не губи своята значимост: за това бурканът се поставя над вряща вода в тенджера или кана (на върха на която има решетка). Веднага след като капките започнат да текат по кутията, контейнерът е стерилизиран (средно 5-7 минути).
4. Съдържанието на остра искра от тиквички се приготвя по няколко начина: пържени, печени във фурната, задушени в котел.
5. За да варите тиквички, трябва да приготвите тенджера с дебело дъно; мултикукър също е подходящ.
6. Тиквичките и придружаващите ги зеленчуци се нарязват по всеки обикновен начин: с помощта на блендер, смилане, в месомелачка.

Внимание! Хайверът от тиквички е нискокалоричен продукт (само 98 kcal / 100 g), той се абсорбира бързо в организма. Той премахва солите от него, укрепва стените на кръвоносните съдове и оптимизира метаболизма. Затова той е включен в много уелнес диети.

Правила за избор на продукти за пикантен хайвер от тиквички

За да може пикантният скуорен хайвер да не подведе домакинята на къщата през зимата, трябва задълбочено да подходите не само към подготовката на зашиване, но и към първия етап от процеса - избора на тиква. Ето няколко прости, но полезни съвета:

1. За готвене използвайте само пресни зеленчуци (откъснати от градината не по-рано от преди ден). Изсъхващо стъбло и появата на летаргия ще показват застоялост. Пресните тиквички имат зелена и сочна дръжка.
2. За хайвер най-добрият вариант са млади тиквички с тънка кожа (които могат да се пробият с нокът без много усилия).
3. Размерът на растителния мозък не трябва да надвишава 20 cm.
4. Вдлъбнатини, ожулвания и тъмни петна са нежелани върху зеленчука.
5. Ако зрели тиквички се качат на масата, трябва да ги обелите и да премахнете всички семена.

Съвет! За запазване за зимата най-добрият вариант ще бъдат тиквичките, узрели през август-септември.

Съставки

Няма строги ограничения върху съставките, използвани за приготвяне на пикантен хайвер от тиква и всеки може да добави всяка съставка въз основа на собствения си вкус.

Хайверът се приготвя дори от една съставка - тиквички, но гастрономите, които искат да разнообразят вкусовите си предпочитания, добавят:

• домати, които правят хайвера по-сочен;
• патладжани, които добавят подправка;
• майонеза, която ще добави мекота;
• чесън, лук и чушки за пикантност;
• подправки, които насищат вкуса;
• морков;
• гъста доматена паста.

Растително масло, оцет, зърна черен пипер, лимонена киселина и билки (по желание) също се добавят към пикантен хайвер от тиква.

Рецепта за пикантен скуош хайвер за зимата

Има няколко начина за приготвяне на лека закуска - от традиционния до новия метод с добавяне на различни вкусни съставки.

Съвет! Тиквичките трябва да се нарязват на кубчета с еднакъв размер (1 * 1 см), така че всички филийки да се готвят едновременно и в еднаква степен.

Общо за всички рецепти е задължителното измиване на зеленчуците и беленето на кората. Въпреки че някои домакини не го отстраняват от младите тиквички, все пак е по-добре да обелите зеленчуците.

Рецепта номер 1 "Хайверът идва от детството":

• тиквички - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• доматено пюре - 3 с.л. л.;
• чесън - 1 глава;
• захар - 1 с.л. л.;
• растително масло - 50 мл;
• оцет 9% - 2 с.л. л.;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

1. Нарежете измитите и обелени тиквички на кубчета и поставете в тиган с масло. Оставете да къкри на умерен огън с отворен капак (по този начин влагата се изпарява по-бързо). В никакъв случай не трябва да пържите тиквички за хайвер!
2. Нарежете останалата част от зеленчуците, настържете морковите на средно ренде и пасирайте в растително масло (не повече от 10 минути). След това прехвърлете зеленчуците в чист съд.
3. С помощта на трошачка направете хомогенна каша от скилидките чесън.
4. След като смесите всички компоненти, трябва да ги смилате в блендер или месомелачка.
5. Поставете тенджерата със сместа на слаб огън, гответе, като разбърквате от време на време, за един час. След това добавете захар, черен пипер, сол, паста. Гответе още 30 минути. Преди да приключите с добавянето на оцет, изчакайте още 5 минути и изключете котлона.
6. Пикантният хайвер е готов! Сега остава да разпределите закуската между бурканите, да навиете капаците и да я оставите с главата надолу под кърпа или одеяло. Когато бурканите се охладят, те могат да бъдат преместени в мазето или хладилника.

Рецепта номер 2 "Хайвер от фурната като в магазина"

За тази рецепта се използват същите продукти, както в първия случай, добавят се само чушка и майонеза.

1. Обелените и нарязани зеленчуци се запържват отделно в растително масло (1-2 супени лъжици). Съвместното пържене е неприемливо поради факта, че зеленчуците са готови след различно време (лук, домати - 2-3 минути, тиквички - 7-10 минути, моркови - 10-15 минути). Внимание! Морковите в тази рецепта не се настъргват, а се нарязват на пръстени, от които след това се получават пръчките. Това ще даде на хайвера по-голяма плътност.
2. Разбийте всички съставки с блендер, поставете хайвера на котлона, изчакайте, докато заври. Варенето за получаване на необходимата консистенция трябва да се извършва на слаб огън и с отворен капак.
3. След 40 минути сол, пропорции - 1 ч.л. за 1 кг тиквички.
4. За да удължите срока на годност, добавете половин чаена лъжичка лимонена киселина.
5. Току-що изваденият от котлона горещ хайвер от тиквички се навива в пастьоризирани съдове.

Илюстративен пример за бързо приготвяне на вкусен пикантен хайвер за зимата от тиквички:

Условия за съхранение

Срокът на годност на домашния хайвер от скуош може да варира в зависимост от метода на заваряване и контейнерите за закуски. Така че, пастьоризираните и непастьоризираните кутии ще осигурят съхранение на хайвер до една година. В първия случай температурата не трябва да надвишава + 20 ^от С, а във втория - да бъде повече от + 10 ^на Ю.

Най-добрите места за съхранение на пикантен хайвер от тиква са в мазе, изба, балкон или стая, където температурата постоянно се поддържа ниска. Ако бурканът е отворен, той трябва да се завие плътно с капак и да се изпрати в хладилника. Срокът на годност в този случай е 7-10 дни.

Заключение

Пикантният скуош хайвер е добре дошла закуска на всяка маса. Готвенето няма да създаде много проблеми, а резултатът ще бъде позната, но не по-малко любима закуска. Освен това няма да има причина да се съмнявате в полезността и естествеността на компонентите, а такъв хайвер ще бъде полезен както за възрастни, така и за деца.